Aluatul supra-sărat fermentează prost, iar produsele obținute din acesta sunt palide și sărate. Acest aluat trebuie combinat cu o nouă porție de aluat, frământată fără sare.
Dacă aluatul amestecat cu drojdie nu se potrivește bine, este încălzit la 30 °, dacă acest lucru nu ajută, se adaugă din nou drojdie proaspătă.
Cu o cantitate insuficientă de sare, produsele din aluat sunt vagi și fade. În acest caz este necesar să dizolvați sarea în puțină apă și să o adăugați în aluat. |