Cârnați de porc la grătar

Cârnați de porc la grătar

Categorie: Mâncăruri din carne

Ingrediente
carne de porc semi-grasă	2 kg
sare	20gr
usturoi piper	10gr
zahăr	10gr
apă	100 ml
burta de porc 38/40	3m

Metoda de gătit

• Răsucim carnea puternic răcită într-o mașină de tocat carne cu un grătar mare. Se amestecă carnea tocată cu condimentele. Este foarte important să amestecați bine carnea tocată, adăugând treptat apă cu gheață peste 10-15 minute. În acest proces, ne asigurăm că carnea tocată nu se încălzește manual, acest lucru poate afecta calitatea cârnaților, puteți obține bulion umflat în timpul gătitului, am pus periodic un castron de carne tocată în congelator. Carnea tocată a absorbit apa, s-a îngroșat puțin - jumătate din luptă este gata! Conducem carnea tocată în cochilie, încercând să împiedicăm pătrunderea aerului, apoi formăm cârnații de dimensiunea de care avem nevoie, răsucind cârnații noștri lungi alternativ în direcții diferite. Dacă tot aerul este înăuntru, nu străpungeți !!! pentru a ne menține cârnații suculenți. Ei bine, asta e aproape gata !!! În continuare, las cârnații să se odihnească la frigider aproximativ o oră, timp în care vor „apuca” bine în locul unde sunt răsuciți, apoi îi trimit în cuptorul combinat la o temperatură scăzută, cu umiditate ridicată. Dar am doar o astfel de bestie la serviciu, iar acasă gătesc cârnați la 75-800C timp de 15-20 de minute. până când este gata (72 0C în interior). Nu aduceți la fierbere, astfel încât carnea să nu-și piardă suculența. Astfel, cârnații nu vor izbucni în timpul prăjirii ulterioare, la coacere. Ei bine, atâta tot, puteți îngheța o parte din lot, puteți prăji o parte într-o tigaie, pe o grătar, puteți coace în cuptor, chiar ați încercat să prăjiți într-o friteuză, este foarte gustoasă, dar în grăsime adâncă au izbucnit, infecții.
• Vreau să le spun celor care se îndoiesc, nu vă fie teamă, este foarte, foarte simplu !!!!

Vasul este conceput pentru

20 buc

Timp pentru pregătire:

2 ore

Notă

rețetă de pe site-ul lui ki paul

rețetă de pe site-ul lui ki paul

Am făcut-o ... chiar gustoasă, dar toți cârnații de pe grătarul meu "trag"))))

[Vinokurova]

Vinokurova, mulțumesc că ai trecut pe lângă)))

dar pe grătarul meu toți cârnații „trag”)))))

și pre-albite?

[Louise]

Louise, niciodată
trebuie sa incerc))))

[AlenKa]

AlenKa, încearcă, poate va fi mai bine. de asemenea, se recomandă grătarul des, răsturnându-l deseori

[Louise]

Louise, multumesc pentru sfaturi .. Cu siguranta voi incerca ...
dar îl întorc des ... Cred că tocmai supraexpun .. și asta este întreaga problemă

Cârnați răcoroși, și eu, întunec mereu și asigur cu siguranță că străpung cu atenție cu o scobitoare, astfel încât să nu se spargă, iar la grătar, și eu ușor străpung. Vă mulțumesc pentru rețetă și pentru că mi-ați reamintit!

[lettohka ttt]

lettohka ttt, și vă mulțumesc, a început sezonul de picnic, ne vom surprinde oaspeții cu cârnați de casă !!!!!