Risotto cu creveți de orez negru "Noaptea de Sud"

Categorie: Mâncăruri din cereale și produse din făină
Bucătărie: Italiană
Risotto cu creveți de orez negru Noapte de Sud

Ingrediente

Orez negru 150 g
Vin alb sec 125 ml
Ceapă 1 buc
Fierbere de apă 500 ml
Creveti decojiti 160 g
Sare piper gust
Ulei de măsline pentru prăjit

Metoda de gătit

  • Se curăță ceapa, se toacă mărunt și se prăjește până se înmoaie în ulei de măsline bine încălzit. Este mai bine să folosiți vase cu pereți groși, am un wok din fontă.
  • Clătiți orezul, lăsați să se scurgă apa. Puneți orezul în ceapă, amestecați și fierbeți timp de 2-3 minute.
  • Se toarnă vinul și se lasă să se evapore complet.
  • Se toarnă apă clocotită, se acoperă, se reduce focul și se fierbe până când orezul este fiert - 30 de minute.
  • Tăiați mărunt creveții, lăsați câteva bucăți pentru decor.
  • Adăugați creveți tocați la orezul finit, amestecați, condimentați după gust și gătiți timp de 5 minute.
  • Apoi scoateți vasele de pe foc și lăsați-le să se amestece timp de 5-10 minute.
  • Se prăjește rapid creveții deoparte în ulei de măsline, se decorează farfuriile porționate.
  • Vreau să-mi cer imediat scuze italienilor pentru lipsa de creveți și bulion de pește, precum și pentru mâncăruri chinezești și orez rusesc. În ceea ce privește restul, sa dovedit a fi pur și simplu nepotrivit gustos !!!!

Notă

Orezul negru „Venere” este un superaliment, un exclusivism italian, care nu are nicio legătură cu orezul negru sălbatic. În Italia, orezul negru este cultivat pe câmpia Padan în 100 de ferme și poartă numele zeiței iubirii, nu numai pentru că acest soi de orez a fost crescut cu mare dragoste, prin încrucișarea cu un soi de orez chinezesc, de către agronomii italieni, ci de asemenea, pentru că este considerat afrodiziac natural.

Pavia este capitala orezului italian. Aici orezul ocupă o suprafață semnificativă și 78.000 de hectare de teren. Provincia Pavia este renumită pentru orezul său, cum ar fi merele Trentino, vinul Chianti, șunca Parma și brânza care îi poartă numele (prosciutto di Parma și Parmigiano), Liguria pentru uleiul de măsline și Torino pentru grissini și gianduyotti. În același mod ca și pentru toate produsele enumerate, există un secret pentru orez care îl face unic și inimitabil. Acesta este aerul, calitatea apei și structura specială a solului, precum și experiența veche de secole a populației indigene și capacitatea lor de a selecta cele mai bune.

Orezul negru este de departe liderul printre alte cereale: conține o cantitate semnificativă de proteine, vitaminele B1, B2 și C și este deosebit de valoros pentru conținutul de acid folic. Orezul negru este bogat în antioxidanți naturali, antociani, care pot ajuta oamenii să lupte împotriva bolilor de inimă, a cancerului și a altor afecțiuni grave. Este complet fără gluten și colesterol.

Orezul negru este unul dintre cele mai sănătoase alimente de pe pământ, iar dacă alegeți din cereale, atunci acesta este primul. Orezul negru a fost folosit de medicina chineză de secole. În antichitate, orezul negru era prescris pentru stimularea stomacului, pentru îmbunătățirea funcției suprarenale, a vederii și a potenței. În tratatele antice, orezul negru este numit „orez de longevitate” și „orez care hrănește sângele”. Există mai multe motive pentru a mânca orez negru: combate căderea părului, restabilește corpul unei femei după naștere și este util pentru anemie.

Orezul negru este, de asemenea, cunoscut sub numele de orez interzis. În China antică, orezul negru era rezervat exclusiv împăratului și familiei sale. Oamenilor obișnuiți li s-a interzis să mănânce orez negru, iar cei care n-au ascultat s-au confruntat cu pedeapsa cu moartea. Împăratul a limitat utilizarea orezului negru dintr-un motiv. Orezul negru era rar, cu o aromă specială, iar orezul negru se credea că prelungește viața.

Este negru doar la exterior și, dacă mușcați un bob brut care nu depășește 4 mm, veți vedea că în interior este complet alb. Culoarea neagră a cojii exterioare este dată de aceeași substanță care se găsește în afine și struguri negri. Când orezul este gătit, acesta pătează apa sau mâncarea cu care este gătită până la o culoare bogată de vin roșu. Mirosul său este similar cu cel al pâinii proaspăt coapte.

Orezul negru este deja foarte gustos și aromat în sine. Poate fi pur și simplu fiert într-o cantitate mare de apă sărată, scurs și servit drept garnitură. Orezul negru se potrivește deosebit de bine cu peștele, fructele de mare (creveți și langustine). Iar în combinație cu caviar, matrice și șampanie, se transformă într-o adevărată delicatesă care dă o senzație unică de gust. 🔗

Orezul italian este obscen de scump. Dar avem rusul nostru, nu mai rău

Risotto cu creveți de orez negru Noapte de Sud
Orezul „Noaptea de Sud” are un gust unic și un conținut ridicat de antociani - unul dintre cei mai puternici antioxidanți naturali. Conform legendei antice chineze, orezul negru era permis să fie consumat doar de împărați și de înaltă nobilime. În zilele noastre, acest soi a intrat în meniul celor mai bune restaurante și este adesea folosit pentru prepararea preparatelor din fructe de mare.

Cercetări ale Centrului pentru Macrobiotică (Moscova) privind conținutul de antociani în alimente (în unități relative pe gram de alimente). Orezul "Noaptea de Sud" este un soi glutinos cu un pericarp negru (coajă de tărâțe). Acesta este un tip de orez moale. Cu toate acestea, datorită conservării cojii de tărâțe, își păstrează perfect forma în timpul gătitului și nu se lipesc împreună. Potrivit Centrului pentru Macrobiotice din Moscova, 100 g orez negru gătit conține cantitatea zilnică de acid folic recomandată unui adult pentru susținerea sistemului imunitar și circulator. În ceea ce privește conținutul de antocianină, orezul negru este lider în categoria sa de cereale și leguminoase (și chiar înaintea afinelor sălbatice! Care sunt renumite pentru proprietățile lor anti-îmbătrânire).

🔗

gala10
Ksyusha, mulțumesc pentru rețetă și pentru articolul interesant. Am vrut urgent să încerc acest fel de mâncare. Acum trebuie să căutăm astfel de orez, dar aici nu este ușor. Dar ... cine caută va găsi întotdeauna!
Omela
Galya, încearcă! eu și soțul nostru suntem direct impresionați. Ai Ashan ??? Ar trebui să existe.
gala10
Nu-l avem pe Ashan. Mă uit la Lenta și la Metro.
Omela
Oh, ei scriu sub link ce este la vânzare în Lenta.
gala10
Mulțumesc, Ksyusha. Voi căuta.
Elena Tim
Citat: Omela
Vreau să-mi cer imediat scuze italienilor pentru lipsa de creveți și bulion de pește, precum și pentru mâncăruri chinezești și orez rusesc ...
Rușine!
Elena Tim
Citat: Omela
pentru absența creveților și a bulionului de pește, precum și pentru preparatele chinezești, orezul rusesc ...
... și o scuză evreiască ...
Elena Tim
Apropo, din moment ce vorbim despre naționalități ... De mult am vrut să întreb, ai luat ceai tătar?
Omela
Elena Tim
Citat: Elena Tim
ai luat ceai tatar?
Citat: Omela

Ce este asta, un secret?
Omela
Choi ceva tătar ??? Ceai decent.

🔗

Elena Tim
Aaaaaa!
Mulțumesc! Și atunci ne epuizăm ... Ei bine, nu vă invităm să vizitați, de fapt, din cauza ceaiului ...
Omela
Nu, nu suna .. știi, te întreb!
Elena Tim
Vei cere o carte?!
Ai de gând să seduci un țăran cu ceva homar-homar cu părtinire franceză?

Și tot cumperi niște ceai, ce se întâmplă dacă te sun brusc! Da, voi spune, Schaub fără „Tatar chayku” nu mi-a arătat nasul! De vei fi metaz mai târziu, într-o căutare urgentă? Vezi cum îmi pasă de ei!

Omela
Citat: Elena Tim
Vei cere o carte?!
Îl dau pe al doilea .. îl rup din inimă !!! Lasă-o pe Anka să te termine!
Elena Tim
Citat: Omela
Lasă-l pe Anka să te termine!
Ce?
Nu ești suficient pentru mine și Manka, nu?
Omela
Citat: Elena Tim
Ce?
Selooooo .. du-te și vezi, sho este scris pe copertă.
Elena Tim
Nepeidu! Am ghicit deja de pe chipul ei viclean că era aceeași Anka the Langoustnitsa!
Scarlett
Sunt cu voi, domnișoare, ei bine, stau doar în jur. .... Oriunde ai merge în compania ta, vei pleca mereu în pantaloni umezi Vasc, iar imaginile sunt delicioase până la imposibilitate
Și ce zici de ceaiul tătar? Poate și eu am nevoie de ea? Sau este mai ușor să-ți cer o vizită
Omela
Tan, într-o vizită - suntem mereu rugați !!! Și ce zici de ceaiul tătar, nici eu nu știu, cum i-a spus Lenka așa. Trebuie să o întreb.
Elena Tim
Shaw înseamnă - Lenka a sunat?! Ce mi-ai adus, asta și ... tătar!
Ei bine, dacă se numește așa, ce pot face în acest sens.
Și ce, bla, nu-ți amintești ce dai, infecție?! Am topit niște gunoi (după părerea ta), apoi l-am uitat!
Și ceaiul s-a dovedit a fi atât de gustos! Shcha Timon va cădea, sho ne-ai contopit „niște porcării”! Și el o urmărește!
Rada-dms
Citat: Elena Tim
Și el o urmărește!
Și vâscul de vită se aruncă ...

vezi noua rețetă - Sunt o furișă! AHA!

Scarlett
Lenka, nu-mi vorbi dinții! Trage, sho pentru ceai Și apoi tachinează, sho este delicios, dar ea
Mă bucur, da, nu este Omeloka, ci un adevărat Amazon
Omela
Desigur, nu-mi amintesc numele. Era o cutie. și există 12 piese diferite în el.

Tanya, așa, se pare.

🔗

Scarlett
Mulțumesc, Melchik, ești un adevărat druh, nu m-ai lăsat să mor de curiozitate.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine