Conopida Pasanda

Categorie: Mâncăruri cu legume și fructe
Bucătărie: indian
Conopida Pasanda

Ingrediente

Conopidă 1 cap de varză (620g)
Ghimbir proaspăt bucata 2-3 cm
Curcumă 0,5 lingurițe
Ceapă 2 buc.
Usturoi 2 cuișoare
Fulgi de chili 1 ciupire
Chimen măcinat 1/3 linguriță
garam masala 1 linguriță
Iaurt natural 110 g
Cremă (10% grăsime) 230 ml
Pudră uscată de mango 1 linguriță
Stafide 1 mână
Migdale pentru stropire
Ulei vegetal pentru prăjit

Metoda de gătit

  • Pasanda - un fel de mâncare popular în India și Pakistan. În urdu, „pasanda” înseamnă „cel ales” și sugerează ca felul de mâncare să fie pregătit cu cele mai bune ingrediente. Este de obicei un curry de miel ușor pre-marinat în iaurt sau sos.
  • În zilele noastre, în nordul Indiei, pasanda se prepară nu numai din carne, ci și din legume.
  • Demontați varza în inflorescențe, presărați cu ulei vegetal, amestecați și coaceți până la jumătate gătită. Am făcut-o la cuptorul cu microunde în modul cuptor cu microunde + grill - de trei ori timp de 3 minute cu agitare.
  • Tăiați ceapa în cuburi, usturoiul și ghimbirul în fâșii subțiri. Puneți totul într-o tigaie cu puțin ulei vegetal, adăugați chili, chimen, curcuma, garam masala și prăjiți la foc mic timp de 5-7 minute, amestecând ocazional. Apoi, fără a reduce focul, adăugați cu grijă crema și amestecați bine. Măcinați iaurtul până se omogenizează, amestecați câteva linguri din amestecul cremos fierbinte, apoi turnați totul în tigaie. Apoi, amestecând energic, adăugați pudra de mango. Lasă sosul să fiarbă.
  • Puneți varza pregătită într-o tigaie cu sos, sare. Fierbeți totul până când varza este gata - determinați gradul de pregătire pe gustul dvs.
  • Adăugați stafidele spălate în ultimul moment și încălziți ușor totul.
  • Se servește fierbinte cu orez alb, presărat cu petale de migdale.
  • Varza rece va fi, de asemenea, foarte gustoasă. Pătrunjel sau coriandru vor funcționa bine cu el.

Vasul este conceput pentru

4-6 porții

Notă

Stafidele nu sunt un lucru fundamental. Poate fi înlocuit cu prune uscate. Dar nu ar trebui să o ignorați complet, conferă un accent contrastant unui fel de mâncare picant.

Ideea de a găti pasanda de conopidă am găsit-o pe blogul Olga Baklanova. Dar a făcut-o, ca de obicei, în felul ei. Rețeta originală sugerează utilizarea a 300 ml iaurt și 300 ml smântână, 33% grăsime.


Am scris despre pudra de mango uscată Aici.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine