Salată proaspătă de varză Stolovsky

Categorie: Mâncări reci și gustări
Bucătărie: Rusă
Salată proaspătă de varză Stolovsky

Ingrediente

Varză proaspătă (dacă este tânără - în general bine, puteți lua un pic mai mult) 650gr
ceapa verde 120gr
morcov 100gr
zahăr 20gr
oțet 2% 100gr
ulei vegetal (iubesc parfumat) 50gr
sare (luată în proporție de 15g la 1 kg de varză, am numărat) 10gr

Metoda de gătit

  • Îți amintești de asta? Dulce și acru, gustos, proaspăt ... Foarte simplu, dar niciodată nu mi-a ieșit. Asta nu e tot. Soțul îl adora, dar nu era nimeni care să întrebe nici măcar cum să o facă normal. Doar cum nu am divorțat de o soție atât de strâmbă - și nu știu!))).
  • Așadar, am fost extrem de surprins că are într-adevăr mai mult aspectul și gustul cepei verzi decât era în salata de masă. Fie au furat și au salvat, infecții, fie au schimbat ceva în colecțiile ulterioare))). Am o colecție de cantine sovietice din 1968 (reproduce aproape invariabil aceeași colecție anterioară din 1955. Au fost aprobate și publicate central - Ministerul Comerțului și salata trebuiau să arate așa cum se spune acolo!)) În toate cantinele sovietice din întreaga Uniune Sovietică!
  • Asa de...
  • Tocăm varza, adăugăm zahăr, sare și mărunțim-o (scuturăm-o cu mâinile pentru a o face „moale”). Din 1968 instrucțiunile tehnologice au ordonat încălzirea verzei cu agitare continuă în prezența sării, zahărului și oțetului până când s-a așezat. Nu la fierbere, desigur, ci doar pentru a se înmuia, dar pentru a păstra claritatea. Cu toate acestea, acestea sunt ciudățenii Stolovsky de dragul conservării unei mase mai mari a produsului, iar la măcinare, după cum știți, se eliberează mult suc, ceea ce reduce producția vasului finit. Dar nu ne este frică, nu? Prin urmare, vom face așa cum am făcut în anii 50: măcinați! Deci, macinați, apoi adăugați ceapă verde tocată, morcovi răzuite pe răzătoare grosieră, oțet și ulei. Se amestecă și ... izbucnește mai repede până când rudele vorace o iau!)))
  • Oțet ... Bineînțeles, nu fi prostii și caută miticul 2% oțet la vânzare. Faceți-o doar din ceea ce aveți în stoc. De exemplu, aveți 6% oțet. Pentru a obține 2%, trebuie diluat de 3 ori. Adică, luați, să zicem, 30 ml de oțet și adăugați apă la un volum de 90 ml.

Notă

Există, de asemenea, o versiune a acestei salate cu un măr proaspăt. Cine are nevoie de el, vino, nu te aglomera, întinde mâna, voi rescrie proporțiile din carte.

Soțul este într-adevăr un bazin astăzi înghițit, mâncând, a mancat. Am crezut că se va îmbolnăvi după un astfel de festival al burții de varză. Îl am deloc capră Iubește varza la nebunie, dar aici salata este preferata și unica lui ... Aproape că a sfâșiat-o, sărac, cu stropi))).

Chuchundrus
🔗 aici este salata mea preferată pentru mine, a fost și misterioasă.
Nata merci pentru rețeta necesară la fermă.
Sperietoare
Chuchundrus,

Oh, eu însumi am fost fericit ca un prost. Și, în cele din urmă, am învățat cum să fac ruloul de biscuiți conform rețetei de masă (Yuzhny cu gem, cu smântână, vă amintiți de acestea?). S-a dovedit foarte bine conform acestei rețete. Și înainte de aceasta, a fost o glumă a întregului forum - Chucha poate practic orice, dar nefericitul biscuit este doar un fel de piatră filosofică!)))
Chuchundrus
Nu am văzut gem în ochi de 100 de ani cu gem. Și chiar îmi doresc o plăcintă cu ea, nici nu visez la o rolă
și nu ai copt din greșeală biscuiții: -X ca în cantina școlii?
Sperietoare
Chuchundrus,

Rețeta acestor biscuiți („Tort cu lapte”) zace pe acest forum de câțiva ani.În performanța mea)), vă rugăm:

https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=76138.0
Muşeţel
Citat: Sperietoare
În general, este o capră care iubește nebunia varza, dar aici este salata sa preferată și unică ..
Ahh, Natasha, nu sunt capră, sunt capră, ador varza sub toate formele. Mulțumesc pentru rețetă.
Elena Tim
Oooh, cât de mult îmi place această salaaaat!
Și, în sfârșit, ador tot ce ține de varză!
Natus, mulțumesc pentru excursia în trecut!
Olga VB
În sala noastră de mese au făcut acest lucru, conform tuturor regulilor. Doar porțiile erau prea mici pentru o capră ca mine
Mikhaska
Drept, turma de capre se adună încet ... Și eu, Natul, s-a cutremurat deja când a văzut numele în feed!
Granmercy pentru o salată nostalgică!

Și, unde este rolul? S?


Și, din moment ce alții pot întreba, voi întreba și: Natus, în acea colecție, poate există (ce fericire!) o rețetă pentru acești chifle cu 5 mese de școală? Se pare că nu le-am mâncat niciodată mai delicioase în copilăria sovietică! Erau mici ... A trebuit să cumpăr vreo șase pe nas pentru a bea complet ceai (am fost lacom la școală).
Am întâlnit deja mai multe rețete și chiar am gătit după ele - ei bine, nu că ...
marina-mm
Natasha, mulțumesc pentru acea salată, și eu o ador atât de mult și pur și simplu nu o pot face acasă, nu este același lucru. Avem deja varză proaspătă, vom avea o salată
Galina Byko
Natasha, multumesc !!!!!!!!!!!
Pur și simplu nu lovi, dar unde să te uiți la sulul sudic cu gem, cu smântână, primești și rețete de fiecare dată.
Îmbutelierea
SperietoareMulțumesc, rețeta îți vine la îndemână. Ieri am cumpărat o varză tânără (a existat o ofertă specială). Voi reproduce această rețetă astăzi.
Mikhaska, În cantinele școlare, aluatul este așezat pe chifle în cantități mari, se comportă diferit, dar acasă este posibil să nu funcționeze. (aceștia spun experții în hrănirea școlară).
Girafă
M-am dus să fac o salată ...Nata, esti inimitabil. Este timpul să vă puneți rețetele într-o carte. Chiar dacă rețetele sunt din altă carte ... prezentarea lor ...
gala10
Natus, mulțumesc pentru rețetă! Această salată este singura pe care am putut să o mănânc în cantina școlii și în taberele de pionieri. Acum voi ieși complet. Judecând după faptul că soțul tău este încă în viață după ce a mâncat necontrolat, nu te poți limita.
Chardonnay
Sperietoare, Nata, mulțumesc pentru rețetă! Pregătesc mereu această salată, dar nu cunosc proporțiile, o fac cu ochiul. Și acum o voi face conform științei sovietice !!
Irina F
Natulka !!!! I cha lyu
Și apoi în timp ce aștept cartea
Și într-adevăr, parcă o faci, această salată, dar nu a ieșit așa cum ar trebui!
Și acum există o rețetă.
Chuchundrus, Natasha, KAAAK, încă nu ai gătit biscuiții lui Chuchin - fugi repede, sunt exact ca în cafenea
La urma urmei, noi, bătrâne, avem nostalgie pentru trecutul sovietic și pentru GOST-uri!
Ah, acesta este cuvântul magic GOST
MariS
Oh, cât mi-a plăcut de el! De asemenea, a fost imposibil să-l reproducem în vreun fel ... Mulțumesc - hai să ne bucurăm acum.
julia_bb
Sperietoare, deci nici eu nu pot obține o astfel de salată, acum o voi face conform rețetei. Și mona în loc de oțet sau suc de acid citric? Câte de adăugat este aproximativă?
Chuchundrus
Citat: Sperietoare

Chuchundrus,

Rețeta acestor biscuiți („Tort cu lapte”) zace pe acest forum de mai bine de un an.
Salată proaspătă de varză Stolovsky l-am ridicat, l-am periat, voi gătiSalată proaspătă de varză Stolovsky
Fenixxx
Ca informații suplimentare, țin în mână „Colecția de rețete ...” (Moscova Economie 1982) în „Salată de varză albă”:
Varză proaspătă 789g (net) - 986g (brut)
Ceapă verde 100g
sau morcovi 100r
Oţet 3% 100g
Zahar 50g
Uleiul crește. 50g
Sare 15g la 1 kg de varză
Totuși, din 68, rețeta s-a schimbat.
Girafă
Anterior, legumele erau diferite ...
Sperietoare
Și ceapa verde stoarsă, zhmotyary))). Și oțetul este mai puternic, iar zahărul este mai mult, acele salate ar trebui să fie evident mai tăioase. Am observat acest lucru și după gust, din 1968 avea un gust mai moale.
kil
Da ... kapu, da totul nostru. Adesea fac această salată doar fără ceapă, nu ne place.
Sperietoare
Galina Byko,

Și nicăieri, într-un sens, nu l-am postat. Pot să-l postez, dar trebuie să fac o fotografie a procesului.
Fenixxx
Un alt plus.Pentru total întreprinderi. alimente din categoria I (restaurante), această salată trebuie să conțină încă o componentă de fructe și fructe de pădure:
afine proaspete 100g
sau mere proaspete 100g
sau prune proaspete 100g
sau prune murate 50g
sau cireșe murate 50g
Sperietoare
Il am doar in varianta cu mar proaspat sau imbibat.
Marunichka
Ura! Făcut !!!! Delicios!
Galina Byko
Natasha, dacă este posibil, vă rugăm să aruncați rețeta pentru rol într-un document personal.
Trishka
Sperietoare, Natusechka, Chuchenka, ei bine, ce ești isteț !!! (nimic dacă ești pe „tu”)
Ei bine, cum am rămas fără o rețetă entot de mult timp, am încercat să o portretizez și nimic nu a funcționat,
Mulțumesc, un mare om MULȚUMIM !!!!
Și kaneshna, mai vreau o rețetă cu măr !!!
Trishka
Și FAQ este o rețetă pentru o rolă într-un personaj și o mâncăm și noi !!!!!
Asteptam !!!!
Girafă
Girafa a spus: Girafa a făcut-o. Natasha, porțiunea sa dovedit a fi una și jumătate, ei bine, doar părăsirea varzei nu era deja nici pentru sat, nici pentru oraș. Salata este delicioasă, vă mulțumesc foarte mult pentru rețetă. Am locuit în sat, nu am mâncat în cantine și am intrat în institut cu doar un an înainte de prăbușirea uniunii, dar deja în timpul perestroicii, deci aceasta este o salată nouă pentru mine.
Salată proaspătă de varză Stolovsky
Fiica demonstrează cantitatea fără bol.
kavmins
mulțumesc pentru rețeta detaliată, gătesc întotdeauna cu ochiul ... și îmi plac și mazărea verde într-o astfel de salată când sunt adăugată ...)
și îmi amintesc, de asemenea, că era o salată cu varză, brânză, cârnați afumați și mazăre - și mie mi-a plăcut foarte mult .. dar nu știu proporțiile .. ((
Olga VB
Natul, și te voi întreba ceva foarte, foarte mult:
Avem mai multe diferite rețete mai suculent cu brânză de vaci.
Vă rog să vă uitați la cartea dvs., care dintre ele sunt „la fel”? Dacă, desigur, există „aceia” ...
marina-mm
Ura!!! S-a dovedit și nu era suficientă ceapă acasă, deci era destul de stil de masă. Delicios
ninza
Natasha, mulțumesc pentru rețeta trimisă la timp. Am deja varză, o voi face.
Sperietoare
Citat: Mikhaska

Și, din moment ce alții pot întreba, voi întreba și: Natus, În acea colecție, poate există (ce fericire!) O rețetă pentru acei chifle de școală cu 5-teakopeek? Se pare că nu le-am mâncat niciodată mai delicioase în copilăria sovietică! Erau mici ... A trebuit să cumpăr vreo șase pe nas pentru a bea ceai pe deplin, (eram șmecher la școală.)
Am întâlnit deja mai multe rețete și chiar am gătit după ele - ei bine, nu că ...

Amintiți-vă sau căutați numele cocului. Nu-mi amintesc acele 5 copeici fiecare. Îmi amintesc de 9 (calorii). Pistrui? Kuntsevskaya? Limba franceza? Oktyabrenok? Toamnă? Am o colecție de GOST-uri pentru produse de panificație pentru întreprinderi. Găsiți numele ce fel de pâine este, restul este o chestiune de tehnologie.

Citat: marina-mm

Ura!!! S-a dovedit și nu era suficientă ceapă acasă, deci era destul de stil de masă. Delicios

Vooot, exact într-un mod de cantină: cu o bucată de produse deosebit de valoroase))).

Citat: Marunichka

Ura! Făcut !!!! Delicios!

Nu am nicio îndoială că este un clasic!))
Sperietoare
Citat: julia_bb

Sperietoare, aici nici eu nu pot obține o astfel de salată, acum o voi face după rețetă. Și mona în loc de oțet sau suc de acid citric? Câte de adăugat este aproximativă?

Cartea conține un tabel cu produse înlocuite cu proporții și prevede posibilitatea înlocuirii oțetului cu acid citric: 1 kg (cred că acest lucru poate fi practic echivalat cu 1 litru) 3% oțet echivalează cu 0,03 kg acid citric (în pulbere , desigur, care trebuie diluat) ... Deci, numărați-o. 100g oțet 3% sunt 3g lămâie (așa cum am înțeles, trebuie să adăugați 100ml apă și ar trebui să obțineți aceeași concentrație).
Sperietoare
Citat: Trishka

Sperietoare, Natusechka, Chuchenka, ei bine, ce ești isteț !!! (nimic dacă ești pe „tu”)
Ei bine, cum am rămas fără o rețetă entot de mult timp, am încercat să o portretizez și nimic nu a funcționat,
Mulțumesc, un mare om MULȚUMIM !!!!
Și kaneshna, mai vreau o rețetă cu măr !!!

Cu măr:

varză 600g
mere proaspete sau înmuiate 80g
ceapa verde 100g
morcovi 100g
zahăr 20g
oțet 2% 100gr
ulei vegetal 50g
Mikhaska
Citat: sperietoare
Amintiți-vă sau căutați numele cocului.
Au fost numiți școală, Natasha! Îmi amintesc foarte bine acest lucru.
ochi
Citat: sperietoare
Îmi amintesc de 9 (calorii). Pistrui? Kuntsevskaya? Limba franceza? Oktyabrenok? Toamnă?
cartofi prajiti, fierti, piure de cartofi, cartofi prajiti, cartofi placinta!

Natasha, iar salata este cu adevărat vrăjită, eu și soțul meu am terminat o școală, așa că am primit în cele din urmă o comandă pentru salată de varză de la el și am încercat să o pun în aplicare cu succes diferit. nu aveam sigur un curent de ceapă: varză cu morcovi și delicioase! da, poate că acesta este puțin din alimentele din meniul de luat masa.
Sperietoare
Girafă,

Nda, porturile s-au dovedit a fi specifice))). Și pe cine vei avea atât de mult cu ochelarii noștri?)))

ochi,

Deoarece conform rețetelor ulterioare, a fost necesar să se utilizeze ceapă verde SAU morcovi. iar în versiunea originală, ceapa ȘI morcovii. Aici ...
lettohka ttt
Natasha, mulțumesc pentru rețetă, îmi place varza sub orice formă, iar gustul este într-adevăr ca în anii de școală îndepărtați!
ochi
Citat: sperietoare
Deoarece conform rețetelor ulterioare, a fost necesar să se utilizeze ceapă verde SAU morcovi. iar în versiunea originală, ceapa ȘI morcovii. Aici ...
probabil așa
motivul actual, cred, este același: ei bine, unde era ceapa verde pentru cantina școlii la sfârșitul anilor '80, iar morcovii erau grămezi
Trishka
Sperietoare, Natusya, mulțumesc!
Boom pentru a încerca în toate variantele!
Mila1
Sperietoare, Natasha, stii totul !!!! Dar nu sunt în această boom. Am acasă doar esență de oțet. Cum se face oțet de 2% din el mă înclin LOW în avans
Îmi doresc foarte mult această salată
Zeamays
Mulțumesc, rețetă foarte „corectă”!
Dar nu există într-o carte atât de bună o rețetă pentru oțet, astfel încât tocmai gustul mesei și proporțiile de ulei-zahăr-oțet să fie respectate, ca în această salată?
Mila1
marina-asti, Marinochka, mulțumesc! dar există doar 3% cel mai mic, dar cum să faci 2%
Mila1
Citat: Zeamays

Mulțumesc, rețetă foarte „corectă”!
Dar nu există într-o carte atât de bună o rețetă pentru oțet, astfel încât tocmai gustul mesei și proporțiile de ulei-zahăr-oțet să fie observate, ca și în această salată?
și vreau o vinaigretă
nakapustina
Sperietoare, Natasha, mulțumesc pentru rețetă! Am făcut o variantă cu un măr, gustul este același stolovskiy
Mă alătur cererii de rețetă de oțet

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine