Pentru gătit bulioane, supe, supe de lapte, legume și feluri de mâncare dulci, trebuie să aveți 4-5 oale de diferite dimensiuni (sunt aluminiu, email, fontă, nichelate).
Pentru stingere, trebuie să achiziționați 1-2 cazane din fontă alungite cu capac, de asemenea, de diferite dimensiuni.
|
|
La sfârșitul ultimului și începutul acestui secol, a fost descoperit rolul extrem de important al vitaminelor și microorganismelor în procesele fiziologice din corpul uman. Această descoperire a schimbat dramatic atitudinea față de legume și fructe. S-a dovedit că proprietățile energetice ale alimentelor și abundența proteinelor din ea nu sunt suficiente pentru buna funcționare a unui corp sănătos. Sursa de substanțe esențiale pentru viață - vitaminele C și P - s-a dovedit a fi legumele și fructele, care anterior au fost neglijate.
|
|
Toate legumele conțin o varietate de arome și arome care ajută glandele digestive să funcționeze mai intens, precum și absorbția alimentelor și digestia. În compoziția lor, aceste substanțe sunt foarte diverse.
|
|
Pentru a oferi produse și semifabricate de diferite culori, se folosesc coloranți. Sunt naturale și sintetice. Rolul coloranților naturali este jucat de diferite arome incluse în formularea produselor și semifabricatelor, care au o culoare intensă - cafea, cacao, zahăr ars. Coloranții de origine vegetală și animală sunt, de asemenea, naturali. Dintre coloranții sintetici (artificiali) se utilizează carminul indigo și tartrazina.
|
|
Peștele este tăiat în porții în moduri diferite, în funcție de tratamentul termic și de scopul următor. Semifabricatele sunt tăiate pentru pește fiert, înăbușit, prăjit, pește prăjit (prăjit într-o cantitate mare de grăsime), pește în aluat, masă de cotletă, pește umplut și jeleu.
|
|
Începătorii nu sunt în general familiarizați cu diferitele secrete de copt. Prin urmare, câteva puncte sunt descrise în detaliu mai jos, care nu sunt detaliate în rețete.
|
|
|
|