Rola Prazdnichnaya (Svyatkova) pe patiserie choux de la D. Zvek

Categorie: Produse de patiserie
Rola Prazdnichnaya (Svyatkova) pe patiserie choux de la D. Zvek

Ingrediente

făină 500 g
lapte 1 pahar
gălbenușuri 5 bucăți.
drojdie presată 50 g
unt 100 g
zahăr 150 gr.
sare 0,5 lingurițe

Metoda de gătit

  • După părerea mea, această listă nu este pe forum. Dar merită să se coacă. La fel ca toate produsele de patiserie de la Daria Zvek, este doar o simfonie a gustului și a structurii. Am încercat și am fost pierdut. Incearca-l tu insuti.
  • Deci, am dat ingredientele pe baza unei jumătăți de porție. Rețeta originală este valabilă pentru 1 kg. făină. Dar chiar și jumătate din doză este uriașă. Pâinea se ridică foarte mult.
  • Să începem:
  • 1) Se toarnă câteva linguri dintr-un pahar de lapte pentru a dizolva drojdia.
  • 2) Se fierbe 120 de grame de făină cu laptele care fierbe și se macină astfel încât să nu existe bulgări. Masa este destul de groasă. Lăsați-l să se răcească la temperatura camerei.
  • Rola Prazdnichnaya (Svyatkova) pe patiserie choux de la D. Zvek
  • 3) Măcinați drojdia cu 0,5 linguri. linguri de zahăr, se diluează cu laptele rămas și se amestecă cu 1 lingură. o lingură de făină. Se toarnă masa de drojdie rezultată în aluatul cu cremă și se freacă bine împreună. Lăsați într-un loc cald să crească. După o jumătate de oră, masa a devenit clocotitoare.
  • Rola Prazdnichnaya (Svyatkova) pe patiserie choux de la D. Zvek
  • Rola Prazdnichnaya (Svyatkova) pe patiserie choux de la D. Zvek
  • Rola Prazdnichnaya (Svyatkova) pe patiserie choux de la D. Zvek
  • 4) Măcinați gălbenușurile albe cu zahăr, adăugați la masa de cremă și frământați bine până se omogenizează.
  • Rola Prazdnichnaya (Svyatkova) pe patiserie choux de la D. Zvek
  • 5) Adăugați făina rămasă și sarea. Frământați până se omogenizează. Am frământat 1 minut la 1 viteză și 3 minute la 3 viteze.
  • 6) Adaugă ultimul unt topit. D. Zvek subliniază că puteți folosi ulei vegetal mai degrabă decât unt. Frământați totul împreună până se dezvoltă glutenul. Aluatul este ușor lipicios. Kolobok-ul s-a adunat bine.
  • Rola Prazdnichnaya (Svyatkova) pe patiserie choux de la D. Zvek
  • 7) Puneți aluatul într-un recipient uns și lăsați să iasă.
  • Rola Prazdnichnaya (Svyatkova) pe patiserie choux de la D. Zvek
  • După 45 de minute, iată ce vedem:
  • Rola Prazdnichnaya (Svyatkova) pe patiserie choux de la D. Zvek
  • Rola Prazdnichnaya (Svyatkova) pe patiserie choux de la D. Zvek
  • Împărțiți aluatul în 4 părți. este foarte aerisit, cu bule. Rulăm fiecare parte într-un flagel. Am întins mai întâi prăjituri plate alungite, apoi le-am rostogolit în rulouri și le-am rostogolit în cârnați.
  • 9) Modelăm cocul. Răsuciți cârnații în două. Și apoi răsuciți cele două răsuciri rezultate împreună.
  • Rola Prazdnichnaya (Svyatkova) pe patiserie choux de la D. Zvek
  • Rola Prazdnichnaya (Svyatkova) pe patiserie choux de la D. Zvek
  • Rola Prazdnichnaya (Svyatkova) pe patiserie choux de la D. Zvek
  • Așezați panglica rezultată într-un vas rotund de copt tapetat cu hârtie de copt. Lăsăm dovada timp de aproximativ 40 de minute. Aluatul crește astfel:
  • Rola Prazdnichnaya (Svyatkova) pe patiserie choux de la D. Zvek
  • Rola Prazdnichnaya (Svyatkova) pe patiserie choux de la D. Zvek
  • 10) Se unge cu un ou. Punem într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade și coacem până se înmoaie.
  • 11) Pâinea este incredibil de aerisită. Prin urmare, până nu se răcește, nu-l atingeți. Lasă-l să se răcească în formă.
  • Tăierea lui este nerealistă. Se sparge doar în bucăți aerisite stratificate! Ajută-te!
  • Rola Prazdnichnaya (Svyatkova) pe patiserie choux de la D. Zvek

Vasul este conceput pentru

1bun

Timp pentru pregătire:

4 ore

Program de gătit:

cuptor

Rada-dms
Lucru!!! O simt cu tot intestinul!
tuskarora
O simți bine! Lucru!
lettohka ttt
Lenochka ,: trandafir: mulțumesc pentru rețetă !!! Aluatul este drept și aerisit !!!
kirch
Lenaa, ce coc aerisit. Mulțumesc pentru o rețetă atât de detaliată.
tuskarora
Fetelor, nu datorită mie, ci Daria Tsvek. Tocmai l-am copiat și l-am tradus în rusă.

Iar aluatul este foarte aerisit. Și, de asemenea, foarte aromat. Mi se pare că este bine pentru o pâine.
Tumanchik
Rețetă minunată - cu siguranță marcaj! Voi încerca să-l adaptez la HP, dar bineînțeles că nu va funcționa așa. Dar voi încerca. Mulțumesc foarte mult! Aluatul este superb!
iaht777
Lena, dar puteți specifica în ce formă coacerea și dimensiunea în înălțime și lățime. Vreau să coc într-un verișor multiplu, dar mă tem că nu se va potrivi în înălțime.
MariS
Ce reteta! Și execuția !!!
Un adevărat master class. Mulțumesc pentru rețetă, Lena!
ang-kay
Helen, nu ai mai fost acolo de mult timp. Și iată un astfel de delicios! Multumesc pentru reteta. De asemenea, studiez cartea Zvek. Există atât de multe din toate!
Albina
Helena, minunată rețetă Pa la semne de carte
Citat: Tumanchik
Voi încerca să mă adaptez pentru HP,
Irlandez, aici, în principiu, este imediat la modă să faci în HP. Cu excepția părții preparate
notglass
tuskarora, Lena, ai copt-o! Bravo! M-am uitat mult la ea, dar toate mâinile nu au ajuns. Frumusețea este fabuloasă și ceea ce este gustos și nu există nimic de vorbit - acesta este Tsvek.
Am dezgropat o pâine de nuntă în cealaltă carte a ei. Conform descrierii - smakot A. Deși nu sunt prevăzute nunți, vreau să o aduc la viață.
tuskarora
Fetelor, vă mulțumesc tuturor! Jenat.

Tumanchik, cred că în HP, desigur, poți. Dar au împărțit imediat porția în cel puțin jumătate. Pâinea se ridică foarte mult. Dacă aveți o găleată alungită, atunci nu există probleme cu turnarea. Va fi doar o coadă dreptunghiulară. În general, această metodă de împletituri mi-a plăcut. Două cârnați încrucișați și apoi răsucite împreună și gata. Dar dacă cupa este într-un format vertical, atunci trebuie doar să faceți o rolă.

yahont777, formă standard detașabilă pentru biscuiți - 26 cm diametru. Înălțime aproximativ 7-8 cm. Aluatul iese puternic. Nu am calculat înălțimea raftului din cuptor și partea superioară s-a sprijinit de grătar și s-a mototolit.

MariS, mulțumesc. Numai că sunt încă departe de stăpâni. Având o rețetă gata preparată - de ce nu o faceți? Dar pentru a veni cu ceva delicios și frumos - aceasta este abilitatea.

ang-kay, Angela, sunt cu tine tot timpul. Mă duc în fiecare zi. Sunt doar un tâmpit leneș - nu am timp pentru nimic. Sfârșitul semestrului, o grămadă de rapoarte, elevii și-au amintit despre studiile lor, grădina de legume, clasa a IX-a mică are examene finale, trebuie să aranjați bine o școală tehnică și lene, și din nou lene. Am vrut să particip la competiție - dar nu este timp. Și mă simt așa până la sfârșitul lunii iunie și voi comunica cu voi prin raiduri.

Albina. nu lăsați rețeta să se blocheze în semne de carte. Este gustos.

notglass, aștept aprobarea pâinii. S-ar putea să am nevoie de ea în curând. Poate fi nepotul onorat să fie sunat.
Ei bine, despre coc. Este una puternică. Ieri tocmai am rupt o fotografie și am rupt câteva piese. Sedni a mers dimineața cu un kobelevich în pădure pentru promenada de dimineață. În acest moment, familia a scos. Fiul a fugit să ia lapte. Ei bine, în general, când am ajuns cu câinele, ne-a mai rămas o bucată. Mustață. Fără rulouri.

Avem nevoie de ceva de copt. Acolo, prăjiturile de brânză ale lui Tsvek sunt interesante, dar am brânză de vaci în jur.
notglass
Tumanchik, învață să țese cozi! Nepoata va fi și nu ai învățat să nu-i tundă părul ca un băiat. Aici pe chifle și tren.
Helena, Cu siguranță voi coace săptămâna aceasta. Poate nu o voi face, dar o voi coace pentru o pâine.
MariV
tuskarora, Lena, o reteta minunata!

Lerele
tuskarora, este cald aici, dar rola este marcată, cu siguranță o voi face !!!
Doriți să creați un subiect separat despre coacere pe forum de la Daria Zvek?
Am făcut deja golfuri și împletituri din ea, aluat minunat !!
Olga VB
In, frumos! Cred că este delicios!
Dar ... Există multă drojdie acolo! Acest lucru nu este foarte util. Și chiar nu sunt simțite deloc?
tuskarora
În mod ciudat, Ol nu se simte. Mai mult, Zvek are toate rețetele cu o cantitate imensă de drojdie. Ei bine, despre pozy-nu-i bine, așa că nu-i mâncăm rulourile în fiecare zi.

notglass
Olga, cantitatea de drojdie poate fi redusă în siguranță. Eu iau jumătate din normă în toate rețetele Zvek. Faptul este că publicația a fost practic stereotipată din 1961. Atunci nu a existat o astfel de drojdie „termonucleară” în Ucraina. Erau mult mai slabi și trebuiau introduși mai mult. Mama și bunica au copt și ele cu o cantitate mare de drojdie și abia după anii 80 au început să „jumătate”.
Olga VB
Citat: notglass
Erau mult mai slabi și trebuiau introduși mai mult.
Aaaaa, Semyon Semyonitch! ...

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine