Chifle Vyborg

Categorie: Produse de patiserie
Chifle Vyborg

Ingrediente

făină de grâu premium 400 g
drojdie presată 8 + 8 g
lapte 70 g
apă 140 g
sare 2 g
zahăr 75 + 75 g
melasa (am sirop inversat) 6 g
unt (am un „crumpet”) 90 g
gălbenuș de ou 90 g
zahăr vanilat 1 pachet
cardamom 2 ciupituri
coaja de lamaie
stafide 150 g
lichior de stafidă

Metoda de gătit

  • Autorul rețetei este iubita și respectata Luda. În timp ce scrie:
  • "Locul pentru un astfel de produs probabil nu se află în coșul de gunoi al istoriei, ci într-un muzeu de artă populară, lângă un serviciu de aur pe un bob de zahăr, încălțat cu purici și altele. Produsele sunt delicioase. Foarte. Paște prăjituri, frunze sau în cutii cilindrice. Sau, mai bine, cumpărați de la un brutar bun. Dar chiar și pentru coacerea de duminică pentru ceai, acasă ... nu, mulțumesc. Chiar dacă am avea un bucătar personal sau cel puțin un bucătar, un asistent la bucătărie, nu poți mânca asta. Aceasta este mâncare pentru locuitorii cerului. Nepământean ... Nu sunt dificile, fără nicio tehnologie neobișnuită. Fragmentarea obișnuită a etapelor, amestecarea în cinci etape .... "
  • Asa de:
  • OPARA în doi pași (aluat pentru drojdie și aluat pentru aluat).
  • Prima preparare cu 8 g de drojdie, 70 g de lapte cald, 25 g de făină, 6 g de melasă.
  • Al doilea aluat din primul aluat + 175 g făină și 140 g apă.
  • Aluat în trei pași.
  • 1. Adăugați 75 g zahăr + 8 g drojdie + 175 g făină + 2 g sare + 90 g gălbenușuri în aluatul fermentat. Fermentarea până la dublare.
  • 2. Adăugați a doua jumătate a zahărului 75 g la primul aluat.
  • 3. Al doilea aluat a crescut, adăugați 90 g de unt. Frământați până se omogenizează, adăugați stafide, coajă, cardamom. Fermentarea până la dublare.
  • Deci, s-au dovedit 2 aluat și 3 etape ale testului. Nu durează prea mult. Taierea ulterioară în chifle și coacerea într-un cuptor preîncălzit la t 180-200 grade. 25 de minute Concentrați-vă asupra cuptorului.
  • Chiflele s-au dovedit a fi cele mai delicate, parfumate. SUPER! Crusta este atât de subțire și fragedă încât s-a mototolit la cea mai mică mișcare. Unele dintre chifle erau acoperite cu fondant rămas din prăjituri.
  • Chifle VyborgChifle Vyborg
  • Coaceți, nu veți regreta!
  • Rețetă de la Luda cu modificări minore și cuvinte de mare recunoștință.

Vasul este conceput pentru

14 buc 80 g

Program de gătit:

cuptor

Taramara
Tata, superbe!
Nu știu de ce Vyborgskie? „Covrigul Vyborg”, ca reper al Vyborg, este cunoscut, dar nu am auzit nimic despre chifle.
Tata
Taramara, Multumesc pentru sfat.
În secolul al XIX-lea, erau celebre prăjiturile de Paște de la Vyborg și coacerea pâinii de ceai, chifle etc.
Sonadora
Tata, chifle superbe! Am umblat mult timp în jurul acestei rețete, iar acum, simt, cu siguranță am nevoie să coac.
Tata
Sonadora, mulțumesc. Asigurați-vă că coaceți. Nu este deloc dificil, așa cum ar putea părea din procesul în cinci pași.
notka_notka
Tata, dar nu te vei orienta în timp? Cât costă primul aluat, al doilea și aluatul? Ar putea fi mai detaliat, dacă nu chiar dificil?
Tata
notka_notka, Nu l-am cronometrat, am făcut alte lucruri între ele. Activarea drojdiei rapid timp de 30 de minute, iar pașii următori sunt de aproximativ o oră plus sau minus. Principalul lucru este că totul ar trebui să fie la 30 de grade.
barbariscka
Chifle minunate! Încă o dată sunt convins că tehnologia potrivită este 90% de succes ... :) Vom lăsa 10% pentru ingrediente de înaltă calitate și atunci veți putea obține un rezultat minunat din cele mai simple produse.
Tata
barbariscka, Multumesc pentru sfat!
velli
Tata, Superbe chifle! Doar o capodoperă! În unele privințe, acestea seamănă cu 9 copeici în calorii. în zilele trecute.
Tata
velli, da, sunt foarte asemănătoare cu chiflele pentru 9 copeici.
Taramara
Tata, Cu siguranță voi încerca să coac astfel de chifle, dar voi rezolva doar problema cu ingredientul „melasă”. Între timp, ieri am copt din aluatul mamei mele, aproape același tort, iată plăcintele-rulouri-rulouri:
Chifle Vyborg.
Practic și Vyborg, pentru că locuiesc în acest frumos oraș.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine