Pilaf cu pui într-un cazan din fontă (+ video)

Categorie: Mâncăruri din carne
Pilaf cu pui într-un cazan din fontă (+ video)

Ingrediente

Pui - picioare și coapse 1200-1500gr.
morcovi proaspeți 1 kg
ceapă 2 goluri
laser cu orez 1 kg
usturoi 2 goluri
chili proaspăt 1 BUC.
ulei vegetal 120-150gr.
curcumă 1 / 2h l.
zira 1 st. l.
boia dulce 1h l.
agrişă 1 st. l.
piper negru proaspăt măcinat 1 / 2h l.
Sarat la gust 1 st. l. fără diapozitiv

Metoda de gătit

Pilaf cu pui într-un cazan din fontă (+ video)
Spălați morcovii, tăiați-i în cuburi, curățați ceapa, tăiați în jumătăți de inele, curățați pulpele de pui, îndepărtați pielea, spălați-le, tăiați-le pe coapse și pe tobe, încălziți ceaunul, turnați rastul. unt, prăjiți ceapa până se prăjește, adăugați puiul și nu-l amestecați timp de 10 minute până când este prăjit
Pilaf cu pui într-un cazan din fontă (+ video)
adăugați chimenul, răsturnați puiul și prăjiți-l, adăugând treptat morcovi și prăjiți și amestecați, pentru chimen
Pilaf cu pui într-un cazan din fontă (+ video)
adăugați morcovii rămași, două capete de usturoi, apă clocotită, până la marginea superioară a morcovilor,
Pilaf cu pui într-un cazan din fontă (+ video)
sărăm bine zirvakul, sărându-l ușor, adăugăm curcuma, chimenul, boiaua, afine, acoperim și lăsăm zirvakul să fiarbă 10 minute
Pilaf cu pui într-un cazan din fontă (+ video)
În acest moment, ne așteaptă orezul spălat și îmbibat, adăugați orez în zirvak, zirvak ar trebui să acopere ușor orezul, dacă nu este suficientă apă, adăugați, gătiți ușor amestecând stratul superior de orez, când bulionul de zirvak coboară, mutați căldarea la foc mic, acoperiți și gătiți pentru minutele 25-30, apoi colectați orezul într-un deal, adăugați chimen, acoperiți cu o farfurie și fierbeți încă 10-15 minute până când orezul este gătit,
Pilaf cu pui într-un cazan din fontă (+ video)
din momentul fierberii zirvakului cu orez și, înainte de a pune pilaful pe vas, mi-a luat 50 de minute, totul depinde de orezul pe care l-ai ales pentru pilaf!
Pilaf cu pui într-un cazan din fontă (+ video)
Bucura-te de masa ta!


Notă

Zirvakul cu pui este gătit doar 10 minute înainte de a pune orezul, apoi puiul cu orez este gătit 40-50 minute, puiul nu este carne de vită sau miel, dacă gătiți zirvak cu pui 45 de minute, ca și carnea de vită, va fi pur și simplu se destramă și se dizolvă în pilaf! !!

Corsica
bucătar, frumos pilaf. Și orezul este frumos!
Apropo, am gătit nu cu mult timp în urmă „Orez pentru pilaf” de la „Național”. La prima vedere, este un orez destul de bun, s-a arătat corect la înot și în timpul gătitului. Ați încercat acest brand?
bucătar
Citat: Corsica
Ați încercat acest brand?
Corsica, Mulțumesc mult!!! Sigur că l-am încercat, orez bun, mi s-a părut mic, laserul e mai bun !!!
Corsica
Citat: Chef
mi s-a părut mic
bucătar, mulțumesc! Deci nici mie nu mi s-a părut, a rămas o impresie similară.
Igrig
Citat: Chef
Sigur că l-am încercat, orez bun, mi s-a părut mic, laserul e mai bun !!!
Igor, Aș vrea să „pariez” pe dimensiunea acestui orez!
Trebuie să spun imediat că nu am gătit niciodată pilaf din el, pentru că îl prepar din devzira, dar recent am cumpărat acest „orez pentru pilaf” doar din cauza mărimii bobului! Pentru prepararea garniturilor.
Iată orez cu adevărat imens în comparație cu alte soiuri de cereale rotunde, de 2-3 ori mai mari. Dar depinde doar de lotul de orez care era ambalat în acel moment!




Citat: Chef
carnea de pui nu este carne de vită sau miel, dacă gătești zirvak cu pui timp de 45 de minute, ca și carnea de vită, se va destrăma și se va dizolva în pilaf !!!
Igor, oh, în copilăria mea erau găini care trebuiau gătite cel puțin 2 ore!
În principiu, acestea sunt încă vândute pe piață - supă!
bucătar
Citat: Igrig
Igor, eh, în copilăria mea erau găini care trebuiau gătite cel puțin 2 ore!
În principiu, acestea sunt încă vândute pe piață - supă!
Igrig, multumesc !!! Da, îmi amintesc de astfel de pui, pe vremea aceea erau considerați bătrâni, în zilele noastre când câștigă bani din creșterea puilor, nu cresc pui mai mult de o lună, sau poate chiar 2-3 săptămâni, zirvak cu bătrân și supă de Desigur trebuie gătit mai mult, dar am fost nu văd așa !!!
lettohka ttt
bucătar, Pilaf minunat! Arată minunat și delicios! Ador sfărâmicios!
Igrig
Citat: lettohka ttt
Ador sfărâmicios!
Natalia, deci nu este sfărâmicios - nu este pilaf!
Ar trebui să existe un nume complet diferit pentru felul de mâncare!
lettohka ttt
Igrig, Igor, din păcate, nu primești întotdeauna orez bun, nu avem o selecție atât de mare de orez.
Kapet
Citat: Igrig
Dar depinde doar de lotul de orez care era ambalat în acel moment!
Total de acord! Mai mult, nu se știe exact ce fel de orez „pentru pilaf” există. Unele surse spun că soiul de acolo este turcesc "osmanjik". Dar, cel mai probabil, ambalează diferite soiuri de orez, deoarece calitatea diferă de la un lot la altul, iar unii pilaf ies sfărâmicios, alții - terci. Și pentru persoanele cu astfel de răspunsuri "masticabile", mâinile le cresc din locul potrivit, adică știu să gătească pilaf ...
Producție - Agroholding „AFG National”, orezul este cultivat în districtul federal de sud al Rusiei (teritoriul Krasnodar). Nu poate fi orez cultivat în aceste latitudini, mai bun decât devzira, laser sau același basmati. Cel mai probabil, unele soiuri de orez sunt pur și simplu ușor „aburite” pentru a-l face friabil - prin urmare, nu există aproape nici o pulbere de orez în astfel de orez. Iar orezul aburit în pilaf este un produs din cauciuc, deoarece zirvak este slab absorbit într-un astfel de orez, iar un astfel de pilaf are gust de rahat. Ei bine, este mai bine să tăiați în pilaf ..., - va fi mai gustos ... IMHO ...




Citat: Igrig
În principiu, acestea sunt încă vândute pe piață - supă!
Deci, acestea sunt cele mai reale și mai delicioase găini! Carne parfumată, bulion uimitor. Acestea nu sunt pui de carne pe furaje compuse ...
Igrig
Citat: Kapet
Cel mai probabil, unele soiuri de orez sunt pur și simplu ușor „aburite” pentru a-l face friabil - prin urmare, nu există aproape nici o pulbere de orez în astfel de orez.
Constantin, scriu că orezul este procesat cu ulei vegetal, ceea ce nu exclude aburirea ...
Kapet
Citat: Igrig
Constantin, ei scriu că orezul este procesat cu ulei vegetal, ceea ce nu exclude aburirea ...
Dacă este tratat cu ulei, atunci ce poate lua din zirvak? Orezul tratat cu ulei are o nuanță gălbuie, iar acest „Orez pentru pilaf” de la „Național” pare a fi alb, dacă nu mă înșel ... Dar practic nu conține praf de orez, ceea ce indică aburirea acestuia.
Igrig
Constantin, cincisprezece picături de ulei pe o pungă de orez cu greu îi pot schimba dramatic proprietățile!
Kapet
Igrig, așa că, de fapt, schimbă ceva și, într-un mod cardinal, - orezul în coajă de ulei este un lucru în sine, - sfărâmicios și lipsit de gust, deoarece uleiul de pe orez împiedică pătrunderea normală a zirvacului în interior ... Și mulțumesc lui Dumnezeu , dacă uleiul a fost folosit aici normal, și nu la mașină, judecând după gustul orezului finit din ambalajul unor TM ...
Cu o întindere mare, un astfel de orez poate fi recomandat pentru prepararea unor tipuri de pilaf pliant Bukhara sau Samarkand, unde orezul este gătit separat de carne, legume și condimente, doar în apă, iar totul este combinat deja pe lagan, un uzbek fel de mâncare pentru servirea pilaf ...
Și este mai bine să ocoliți astfel de orez, precum și pur și simplu aburit, inclusiv ...
Lerele
Raportează, a ieșit foarte gustos !!
Pilaf cu pui într-un cazan din fontă (+ video)
bucătar
Citat: lettohka ttt

bucătar, Pilaf minunat! Arată minunat și delicios! Ador sfărâmicios!
lettohka ttt, Natalia, Mulțumesc mult!!!




Citat: Lerele

Raportează, a ieșit foarte gustos !!
Pilaf cu pui într-un cazan din fontă (+ video)
Lerele, Mulțumesc Bine făcut? Ninja în căldură ajută să gătești delicios !!! Ce fel de orez vindeți?
Lerele
bucătar, Iau un fel de orez de la turci, nu știu numele.
bucătar
Lerele, Clar!!! Orezul nu se vinde în super?
Sperietoare
Citat: Igrig





Igor, oh, în copilăria mea erau găini care trebuiau gătite cel puțin 2 ore!
În principiu, acestea sunt încă vândute pe piață - supă!


Încă mai am astea.În coșul de pui)) Alaltăieri era pilaf într-un cazan din fontă pe lemn de la un cocoș hrănit cu cereale, aproape 5 luni. Devzira. Dar fac dezosare pentru cocoșii mei. Îmi place să am carne dezosată în pilaf. Zirvak, da, ca și carnea de vită - 40 de minute. Deoarece carnea de vită industrială are aproximativ un cocos de cinci luni în termeni de duritate)).
Igrig
Citat: sperietoare
cocoș de casă vechi de aproximativ cinci luni pentru duritate
Nata, deci nu este deloc clar, găinile sunt orfane? Acum ai rămas fără atenția bărbaților?
bucătar
Nata, Multumesc !!! Niciodată nu am gătit și nu am mâncat pilaf dintr-un cocoș, dar sunt sigur că este mai gustos decât puiul, cocoșul este mai gras și mai gustos !!!
Kapet
Citat: Chef
dar sunt sigur ca este mai gustos decat puiul, cocosul este mai gras si mai gustos !!!
Înțelepciunea populară: „Un cocoș bun nu este niciodată gras!”
Sperietoare
Citat: Kapet

Înțelepciunea populară: „Un cocoș bun nu este niciodată gras!”

Acesta este un cocos de lucru. Și ce fel de cocoși sunt necesari pentru cocoșii de îngrășare. Pentru mancare)).

Igrig,

De obicei sunt mulți bărbați și sunt de prisos. Scoateți găinile și cum le sortați cu diurne (numai dacă rasa este autosex). Creștere. Și când a crescut deja până la aproximativ o lună, nu a fost ușor să-l hrănească așa)). Prin urmare, cocoșii rămân pentru carne. Cresc până la câteva luni, pentru că puii nu-mi plac bine.

bucătar,
Da, ca să nu spun că există cine știe ce diferență.)) Doar că puiul / cocoșul de casă are un gust mai bun decât cele din magazin și între ei nu este nevoie să căutați o diferență gourmet incredibilă)). Vârsta păsării are o semnificație serioasă în rasă.
Kapet
Citat: sperietoare
De obicei sunt mulți bărbați și sunt de prisos.
Și apoi, femeile, așteaptă supușii supraviețuitori pe un cal alb ...
Citat: sperietoare
Vârsta păsării are o semnificație serioasă în rasă.
Total de acord! Vârsta și rasa! Aș adăuga, de asemenea, raza liberă și o gustare ...

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine