Echipa de carne Selyanka de la E. I. Molokhovets

Categorie: Prima masă
Bucătărie: Rusă
Echipa de carne Selyanka de la E. I. Molokhovets

Ingrediente

Bulion de carne 5 l
Murături 3 buc
Saramură 400 g
Carne diversă 400 g
Diferite ciuperci sărate 400 g
Măsline, măsline, capere conform d. zhina
Roșii 300 g
Ceapă 2 gol

Metoda de gătit

  • Ei bine, asta înseamnă ..., amestec de carne ... echipă națională.
  • Și l-am gătit în funcție de tehnologie (de ce se aplică acest concept, voi explica în acest proces) Elena Ivanovna Molokhovets. (Nr. 59. Carne Selyanka)
  • Nu știu despre tine, dar chiar ... îmi place ceva să „funcționez” conform preceptelor ei, adică să stăpânesc moștenirea acestui lucru, nu mă tem de acest cuvânt, femeie grozavă.
  • 🔗
  • Asa de.
  • Am gătit carne de jeleuri de Paște.
  • În mod tradițional, îl gătim din picior de vită și a fost gătit exact așa cum Elena Ivanovna a recomandat să gătească bulion de carne de vită:
  • „... Pregătiți un bulion alb de vită de 1 sau 2 lire, cu rădăcini, piper și frunze de dafin ...”
  • 🔗
  • Întotdeauna primești multe. Așa că de data aceasta bulionul a rămas.
  • Iată-l. Pe verandă stătea, în frig, aici și ..., cel care din fotografie a fost deja filtrat. De două ori și.
  • 🔗
  • De ce sa filtrati? Prin urmare, PERSONALUL:
  • „... se strecoară și când bulionul este gata, puneți o farfurie în ea cu bucăți mici de carne diferită tocată, cum ar fi: carne de vită fiartă sau prăjită, vițel, pui, șuncă, gâscă, rață, cârnați, puțin din toate ... "
  • De aceea ador rețetele Elenei Ivanovna, așa că nume pentru asta: „... puțin din toate ...”
  • Există libertate pentru interpretare și nu există limite pentru imaginație, nici cadru pentru ... În general, orice îți place, atunci fă-o. Nu este interzis.
  • Iată ce am găsit. Ce este în coșuri, ce se cumpără în magazinul general. Principalul lucru este că nu există substanțe chimice precum fumul lichid sau carnea de soia. Numai natural, atât în ​​ceea ce privește originea, cât și pregătirea.
  • 🔗
  • Nu voi enumera ce se numește și cum. În urma preceptelor Elenei Ivanovna. Folosește ceea ce ai, puțin din toate.
  • Voi observa doar că totul trebuie tăiat în bucăți mici. Și există mai convenabil și ..., în general, nu este necesar să fie mare.
  • 🔗
  • 🔗
  • 🔗
  • 🔗
  • 🔗
  • Singurul comentariu. Coaste afumate, pe care „dintr-un porc” le-am tocat imediat în bucăți. A se încadra într-o lingură. Cine nu-i place, îl va scuipa, dar cui îi place, îl poate ascunde în spatele obrazului, de exemplu, „în rezervă”, sau îl poate înghiți, îl crăpa cu un cartilaj ..., în general, este mai convenabil când dimensiunea este mică.
  • 🔗
  • Poftim. Am trimis carnea pusă în bulion, am adus la fierbere, am fierbut timp de aproximativ cincisprezece minute, am închis tigaia cu un capac și am lăsat-o deoparte. Va veni timpul - ne vom întoarce.
  • Apoi Elena Ivanovna:
  • „... tocați mărunt o ceapă, prăjiți-o în linguri de ulei proaspăt, adăugați 1 lingură de făină, prăjiți ușor, ...
  • Am luat o cratiță mare. E cu adevărat groasă și cu pereții groși. Mai mult ... aproape din fontă.
  • Punem focul și acolo merg o lingură și jumătate de unt proaspăt de vacă de casă. Nici o alta cale. Alte uleiuri vor strica totul.
  • 🔗
  • Și apoi totul urmează instrucțiunile de la Elena Ivanovna. Imaginea este acolo.
  • 🔗
  • "... se diluează cu bulion ..."
  • Aici mi-am permis niște ad-libbing. Ce să fac? Obiceiul pe termen lung al voinței de sine și ... o abordare creativă a înțelegerii patrimoniului nu a fost anulată.
  • Am adăugat, într-un cuvânt, roșii ... Nu există încă „vii” bune, așa că a trebuit să iau conserve, care au fost curățate în propriul suc.
  • Am întins-o, tăiindu-le nu foarte fin în prealabil, împreună cu sucul meu într-o cratiță și am amestecat bine.
  • 🔗
  • În acest moment, vreau să vă atrag atenția!
  • "... puneți doi castraveți sărați, curățați, tăiați felii ..."
  • Fără de care amestecul nu poate exista, în principiu !!! Opiniile variază. Oricine. DAR! Fără adevărate, astfel încât cu mărar, frunze de coacăz, hrean, usturoi, dintr-un butoi ..., murături, vai, nici măcar să nu începi să gătești hodgepodge-ul.
  • Și, desigur, ar trebui pregătite câteva pahare de saramură din acest butoi. Necesar.
  • 🔗
  • Există părerea că castraveții ar trebui curățați. Probabil că așa se întâmplă atunci când cumperi castraveți „din mâinile greșite”. Le avem acasă. Ne-am crescut, ne-am sărat, așa că le-am sfărâmat în cuburi. Împreună cu coaja. Apropo, ea nu este deloc dură. Deoarece varietatea corectă pentru sărare este cultivată.
  • 🔗
  • "... o duzină de măsline ..."
  • Ei bine, nu erau verzi. Doar astea ... aproape negre. Dar au fost adăugate capere. Dar atât asta, cât și alta au venit din Grecia „din propria lor parte”. Casă, într-un fel, sărată.
  • 🔗
  • Cu ciuperci ... aici Elena Ivanovna oferă cele mai extinse recomandări:
  • „..6 - 12 șampoane, 6 - 12 ciuperci murate; 6 - 12 ciuperci de lapte sărat, turnând apă clocotită peste ele o dată, sau ciuperci proaspete proaspete, capace de lapte de șofran, ciuperci uleioase sau ciuperci de lapte, în acest caz trebuie curățate, umezite cu apă clocotită și fierte separat, îndepărtând solzii ... "
  • Nu am luat șampoane. Există doar albi uscați, nu am știut să mă înmoaie din timp. Prin urmare, el a „zguduit” ceea ce se numește rezervațiile de la Marea Albă, cea din Peninsula Kola.
  • Russula sărată.
  • 🔗
  • Și ciuperci de lapte. De asemenea, sărat. În timp ce spăl, tăiam, nu am putut rezista. A spart un cuplu. A și ..., în general, am crăpat și gata ....
  • 🔗
  • Și în secvența deja indicată, am pus totul într-o cratiță.
  • Voi nota în plus. După ce am întins castraveții, am adus conținutul la fierbere și am fiert aproximativ șapte minute pentru a înmuia ușor castraveții. Și după ce au așezat măslinele și caperele, le-a dat doar trei minute.
  • 🔗
  • Ciuperci. Aici din nou timp de cinci minute, după o altă clocotire, după ce sunt eliberate în tigaie.
  • Și ...
  • „... se toarnă 1-2 pahare de castravete murat ...”
  • 🔗
  • De îndată ce fierbe din nou, în aproximativ trei minute ...
  • „... Au pus și varză proaspătă udată în apă clocotită ....”
  • Voi observa doar că cel mai bine este să tocăm varza nu în astfel de benzi lungi, ci în altele mai scurte.
  • 🔗
  • Și aici din nou ... ei bine, doar adorat !!! Expresie: „... Când va fi totul gata ...”. Nu mai devreme, nu mai târziu. Exact - CÂND. VA FI. TERMINAT.
  • 🔗
  • "... pune toate acestea într-un bulion comun pentru diferite tipuri de carne ..."
  • 🔗
  • Dar nu am implementat această recomandare:
  • "... adăugați de la ½ la 1 cană smântână sau smântână grea, fierbeți o dată, turnând mărar mic și pătrunjel verde într-un castron de supă și cine iubește o mână bună de ceapă verde tocată mărunt ..."
  • De ce?
  • În primul rând, conținutul de grăsime al acestui amestec și fără smântână „wow” s-a dovedit.
  • În al doilea rând, dacă realimentezi, așa cum recomandă Elena Ivanovna, atunci trebuie să-l mănânci imediat, dar nu funcționează.
  • Tocmai l-am acoperit cu un capac și l-am mai lăsat să fiarbă încă o jumătate de oră pe cel mai mic foc.
  • 🔗
  • Și apoi ... a scos-o de pe foc și a pus-o în baldachin rece ... pentru noapte. Insista.
  • Și așa s-a întâmplat dimineața. Ei bine, nu că este destul de drept „dimineața”, ci așa ... ușor „după amiază”.
  • 🔗
  • Și foarte mult, vă spun sincer ..., sub un pahar de distilat, cu o felie de lămâie, am luat un prânz bun.
  • Înger pentru tine la masa ta.
  • 🔗
  • Notă:
  • Emisiune: „... De la 1 la 3 lire sterline. vită.
  • Carnea nu este plină de feluri de mâncare.
  • Korenev, ceapă.
  • Condimente, minciuni. uleiuri, minciuni. făină.
  • O farfurie incompletă de diferite proaspete sau porturi de agrement. ciuperci. 12 măsline, 2 murături.
  • 1 - 2 cani castravete murat
  • ¼ cacao de varză proaspătă.
  • ½ - 1 teanc. smântână sau smântână proaspătă.
  • Mărar, verde patrunjel si verde ceapă ".


gala10
Ca întotdeauna, o poezie. Multumesc, Ivanych!
Ivanych
Kirks
Ivanych, Chiar nu știam că ar trebui adăugate varza și ciupercile la hodgepodge, mulțumesc pentru știința pe care o voi încerca cu siguranță.
Ivanych
Nu pentru mine ... Atât - Elena Ivanovna!
julia007
Sufocat cu saliva!
Albina
Uau, un master class pentru o carte întreagă „trage”
louisa
Rețeta este uimitoare
Ivanych
Mulțumesc că încercam. Doar asta ... nu aș numi „rețeta” ... ei bine, acesta este meritul Elenei Ivanovna. Tocmai ți-am spus.
Yutan
Ivanych, Mulțumesc mult! Mâna dreaptă mâncărime pentru a o face imediat! Și designul este minunat !!!
prascovia
Ce reteta de servire! Ivanych, ești poet! Cu pălării talentului!
Yarinka
Citesc rețetele voastre de capodoperă ... Cred că Elena Molokhovets ar da cu mândrie mâna admiratorului și minunatului bucătar !!!
Ivanych
... Mulțumesc.Sincer, am încercat să-l fac interesant.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine