Castraveți fermentați natural (fără oțet) pentru curling

Categorie: Blanks
Castraveți fermentați natural (fără oțet) pentru curling

Ingrediente

Castraveți 2,5 kg cât de mult se va potrivi într-o sticlă de 3 litri
Apă 1,5 litri
Sare grosieră (nu iodir) 4-5 linguri
Zahăr (opțional) 1,5 linguri
Mărar 2-3 plante fără rădăcini
Usturoi 4-5 dinți

Metoda de gătit

  • Propun să gătim castraveți pentru iarnă, fără probleme speciale. Delicios, rapid.
  • Principalul avantaj al acestor castraveți este că sunt fermentați natural, fără oțet, ceea ce înseamnă că sunt sănătoși, iar murătura poate fi folosită și după sărbători. Castraveții se obțin ca castraveți butoi, deși, în principiu, așa este, cu singura diferență că castraveții butoi trebuie depozitați într-un butoi într-o pivniță, iar mulți dintre noi locuim în apartamente și nu avem beciuri. Această metodă vă permite să faceți un borcan de castraveți sub „capac” și să depozitați într-un apartament pentru o lungă perioadă de timp. Timpul de depozitare, ca orice conservare, este de 12 luni. Procesul de gătit este împărțit în două etape.
  • Etapa 1.
  • Pune castraveții într-un borcan de 3 litri cu mărar și usturoi. Adormiți cu sare și zahăr
  • Castraveți fermentați natural (fără oțet) pentru curling
  • Umple cu apă
  • Castraveți fermentați natural (fără oțet) pentru curling
  • Toate. Acoperim cu tifon (astfel încât să existe acces la aer necesar fermentației și ca gândacii să nu zboare înăuntru) și punem la umbră pentru fermentare. Luăm în considerare faptul că în timpul fermentării saramura poate scăpa. Fermentarea durează în medie 7 zile, în funcție de vreme. Castraveții își vor schimba culoarea într-o sărare caracteristică, iar saramura va fi un „capac” de bule pe gâtul borcanului.
  • Etapa 2.
  • Avem castraveții ăștia
  • Castraveți fermentați natural (fără oțet) pentru curling
  • Se toarnă saramura într-o cratiță acoperită cu tifon. Fără „iarbă”. Diluăm această saramură 1: 1 cu apă (apoi o vom fierbe și o vom turna în castraveți gata pregătiți)
  • Castraveți fermentați natural (fără oțet) pentru curling
  • Intindem castravetii si ii spalam bine sub apa curenta, taiem capetele (doar pentru estetica, care nu vrea sa taie)
  • Castraveți fermentați natural (fără oțet) pentru curling
  • Castraveți fermentați natural (fără oțet) pentru curling
  • În acest moment, sterilizăm borcanele și capacele. Puneți castraveți în borcane și umpleți cu saramură clocotită, lăsați să stea 20 de minute, scurgeți, fierbeți din nou, umpleți și rotiți. Îl înfășurăm cald pentru răcire lentă și sterilizare suplimentară. ATENŢIE! FOARTE IMPORTANT! SĂRĂMIE CONCENTRATĂ DILUATĂ CU APĂ 1: 1, (deoarece saramura este foarte sărată, trebuie să o diluăm cu apă, chiar o încerc mereu, dacă sunt mulțumit de sare, lucrez cu această compoziție, restul de saramură sau se toarnă sau se prepară saramură)
  • Castraveți fermentați natural (fără oțet) pentru curling
  • NOTĂ: FOARTE IMPORTANT!
  • SĂMĂRIE CONCENTRATĂ ESTE DILUATĂ ÎNTOTDEAUNA CU APĂ PURĂ ÎN PROPORȚIE: 1: 1. NU UITAȚI DE EL, ALTĂ CONSERVAREA ALIMENTELOR VA FI FIABILĂ!
  • Asta e tot. Bucura-te de masa ta!


Anatolievna
Lucilia, Lyudochka este o rețetă foarte interesantă! Voi încerca când vin castraveții!
Simplu și delicios! Unde o pastrezi? Și ce gust, butoi sau nu.
Luna Nord
Tonya, am închis deja 3 borcane, „poltorashka”. Sincer, rețeta este foarte ușoară, acest lucru este foarte important pentru mine!
Elena Kadiewa
Bravo, bine deștept! Sora mea respectă doar tobe, deoarece le numește „smulge-ți ochii”. Și dacă le fermentați imediat într-un recipient mare și apoi le puneți în borcane, nu-i așa?
Mulțumim pentru rețetă, așteptăm castraveții noștri.
Natusichka
Ludmila, mulțumesc pentru rețetă, foarte valoros că nu există oțet acolo!
Galina Iv.
Lucilia, Lyudochka, ATP grozav! Am pus totul pe rafturi. Și apoi saramura se luminează?
ket66
Lucilia, mulțumesc pentru rețetă, dar unde să stocați borcanele?
Natalia-NN
Cu adevărat relevant acum. Mulțumesc pentru rețetă. Simplu și fără probleme este al meu.
Luna Nord
Citat: ket66
și unde să stochezi băncile?
Inul, îl păstrez doar ca o conservare obișnuită, pentru că de fapt este. Sub masa din bucătărie, în cămară.
Luna Nord
Citat: Galina Iv.
Și apoi saramura se luminează?
Nu, el este fermentat natural, adică acolo, ca acid lactic? El rămâne așa. Doar că se formează un precipitat în timpul depozitării, ceea ce este destul de normal.
Luna Nord
Citat: elena kadiewa
Și dacă le fermentați imediat într-un recipient mare și apoi le puneți în borcane, nu-i așa?
Desigur, doar creșteți proporțiile. „Scoateți ochiul” se spune pe bună dreptate, de aceea noi SĂRĂMĂM ȘI GÂNDIM! Pentru a nu vă smulge ochii, apoi cu o ceapă, unt și un pahar ...
Fotina
Lyudmila, mulțumesc foarte mult pentru rețetă și lămuriri! Odată am făcut astfel de castraveți, dar fie rețeta nu a spus despre necesitatea de a dilua murătura, fie am pierdut acest moment - s-au dovedit doar să-mi smulgă ochii, cât de sărat)))
Acum nu voi strica
Altyn
: girl_curtsey: Rețetă grozavă! Gătesc întotdeauna așa, nimeni nu recunoaște oțetul în familia noastră, dar nu adaug zahăr. Iar mamei mele îi place mai dulce. Îmi aștept castraveții din grădină!
Loksa
Rețeta nu am învățat-o încă, dar îmi place deja! Mulțumesc!
Luna Nord
Citat: Altyn
dar nu adaug zahar. Iar mamei mele îi place mai dulce. Îmi aștept castraveții din grădină!
Nadyush, chiar nu trebuie să adăugați zahăr (uneori îl ignor), adaug zahăr pentru a accelera fermentarea și înțepătura caracteristică a castraveților de butoaie!
paramed1
Lyuda, bravo, pe care l-am postat! Oamenii îl vor folosi, nu toată lumea are unde să pună butoiul! O fac după același principiu de mulți ani, dar fac saramura puțin diferit - deodată 45 g de sare pe litru de apă, fără zahăr, fermentate în borcane, apoi cad și ele, totul este spălat, stivuit din nou, saramura este adusă la fierbere și turnată în castraveți. Ei sunt acasă. Muraturile excelente sunt crocante. Saramura este limpede dacă conservele nu sunt inundate.
Lenusik, este mai ușor în borcane imediat, randamentul va fi mai mic - în procesul de murare, castraveții sunt ușor stoarse, iar din 4 cutii rezultă 3.
Lyudochka, îmi pare rău că am intrat! Și am doar puțini castraveți pentru mâncare - nopțile erau reci. Dar curând, curând!
Luna Nord
Citat: paramed1
Lyudochka, îmi pare rău că am intrat
Ce ești, Veronichka! Munca în echipă este întotdeauna mai reușită! Mă bucur că rețeta este rafinată pe parcurs. De ce nu o măsur ??? Pentru că e leneșă. Sincer să fiu ..., nici măcar nu castel castraveți înainte de fermentare, îi culeg direct în borcan, iată o grămadă de mărar, și cu ochi, zhmenkami, sare ... și gata, procesul inițial durează putin mai mult de 5 minute, ei bine, fara a lua in calcul culesul castravetilor. Simplitatea rețetei este foarte importantă pentru mine.
paramed1
Lyudochka, mulțumesc! Și deja măsoară totul pe aparat - sunt farmacist, deci prin ochi, plus sau minus 1-2 grame. Și eu ABAZHAY castraveți proaspeți, în borcane, în salate pentru iarnă. Și mă iubesc, cresc! Și ung în cutii, pentru că ne place, și nu există pivniță la etajul 7 ... spun din nou - fată deșteptă pe care am pus-o! Și despre spălare - și eu nu mă strecor prea mult, cu o perie acolo ... Nu, am clătit și am tăiat. La urma urmei, în timpul fermentării sau conservării, toți microbii dăunători sunt uciși prin procese chimice. Dar - asta este dacă materia primă este a ta, desigur!
lappl1
Ludmila, multumesc pentru reteta! Cu siguranță voi încerca să o fac.
ket66
Lucilia, multumesc frumos pentru raspuns, voi incerca castraveti la dacha.
Irishk @
Fac castraveți așa, dar și mai ușor. Iau sare 2 linguri. l. pentru 1 litru de apă, adăugați 1 lingură. l. muștar uscat. Castraveții sunt fermentați timp de 2 zile, eu turn saramura la fierbere, turn castraveții de 1 dată și răsucesc. Toate.
Murătura și castraveții nu se acidifică, murătura nu trebuie diluată cu apă. Totul este perfect depozitat, băncile nu explodează. Castraveții nu sunt foarte acriși., Crocant delicios.
Luna Nord
Citat: Irishk @
Fac castraveți așa, dar și mai ușor. Iau sare 2 linguri. l. pentru 1 litru de apă, adăugați 1 lingură. l. muștar uscat. Castraveții sunt fermentați timp de 2 zile, eu turn saramura la fierbere, turn castraveții de 1 dată și răsucesc. Toate. Murătura și castraveții nu se acidifică, murătura nu trebuie diluată cu apă. Totul este perfect depozitat, băncile nu explodează. Castraveții nu sunt foarte acriși., Crocant delicios.
Mulțumesc pentru rețetă. Am făcut și astfel de castraveți, dar ei au un gust diferit din cauza muștarului.Am ales această rețetă ca temă pentru că îmi plac castraveții mai mult așa. Dar lasă fetele, băieții să încerce și această rețetă!
Irishk @
Exact, mai viguros, sau ceva de genul asta, dar îmi plac castraveții și roșiile cu muștar!
Vinokurova
Ludmila, Stau într-un rezervor și nu înțeleg .. în ce etapă să desconcentrăm saramura?. la urma urmei, când înfășurați saramura într-una caldă, nu o puteți dilua .. Am înțeles corect că scurgem saramura, o diluăm, o fierbem și o umplem?.
Ninelle
Lucilia, și am aceeași întrebare despre murături ca și Vinokurova, iar la prima etapă închidem borcanele doar cu tifon, fără capac?!
Vinokurova
Lucilia, în căutarea unei alte întrebări - și rulează deja fără tot? în sensul că nu există iarbă ... pur castraveți și murături?

Săr mereu castraveți, îi clătesc și nu pun condimente ...

Loksa
Vinokurova, AlenKa, Rețeta spune - clătiți bine. Planta din borcan poate provoca fermentarea. Prietenul meu este ciuperci atât de sărate. Nu am încercat încă castraveți, dar am auzit de o astfel de întorsătură, în care se lasă o saramură curată, apoi se fierbe și se rulează. fără iarbă.
Vinokurova
Loksa, Oksana, O fac singur fără iarbă ...
în general, am fost tensionat de a doua și a treia etapă ... când să mă diluez cu apă? când voi bea dimineața? sau turnați totul diluat într-un borcan la castraveți? ..
Loksa
Vinokurovava fi foarte sărat dacă nu se diluează. Se diluează saramura care a fost turnată într-o cratiță prin pânză de brânză, se toarnă aceeași cantitate de apă, apoi se fierbe și se toarnă castraveții într-un borcan pliat (timp de 20 de minute de urmărit, dar un borcan de 3 litri se toarnă de obicei timp de 20 de minute) scurgeți și fierbeți din nou și turnați din nou, înfășurați capacele și înfășurați. Arată ca murare, doar saramură sărată.
Vinokurova
Oksana, mulțumesc ... doar sunt de acord că ar fi trebuit scris în rețetă, astfel încât „tancurile” să nu aibă nicio întrebare)))))))))))))))
Loksa
De acord! Deci mănânci! : girl_haha: nu vei fi răsfățat, s-ar putea să nu fie prea târziu pentru a corecta rețeta. Semnați fotografia cu tifonul de mai jos.
Vinokurova
da, nu puteam răspunde imediat, nu aveam internet ...
Loksa
Ninelle, da, doar cu tifon, scrie acolo: acoperiți cu tifon, puneți la umbră. Acoper varza cu o farfurie. Accesul aerian trebuie să fie disponibil.
Anna1957
Fecioare, mama culege castraveți, cândva m-am mucegăit - și cred că nu este al meu. Așadar, întrebarea mea este: ce rost are să ai prea multă sare și apoi să diluezi saramura în jumătate? Și de ce am tăiat capetele după sărare, am crezut că au fost tăiate pentru o mai bună pătrundere a sării în castravete.
Loksa
Anna1957, pentru a nu deveni mucegăit, cred. Odată cu tăierea împrejur, nu vă voi spune, dar odată ce i-am văzut pe cei tăiați la murat și, de asemenea, am început să tai. Dar când este mai bine
conform acestei rețete, nu vor avea timp să crească mucegai, perioada de fermentare este mică și sărată.
Luda, vino aici, alungă-mă, sunt aici pentru a plăti.
Anna1957
Eu doar judec după ciuperci: atunci când suprasalezi, nu există fermentație cu acid lactic, acestea se dovedesc a fi prost sărate. Nu știu ...
Vinokurova
Citat: Anna1957
M-am mucegăit o dată
chiar mucegăit? .. poate doar bacterii de pe suprafața castraveților? ..
Anna1957
Citat: Vinokurova

chiar mucegăit? .. poate doar bacterii de pe suprafața castraveților? ..
Da, nu-mi amintesc - a fost cu mult timp în urmă. Pe scurt, am decis că nu pot. Este mai ușor?
Vinokurova
Citat: Anna1957
Este mai ușor, nu-i așa?
da .. aceasta este una dintre etapele lenei)))
Loksa
Ciupercile mele devin, de asemenea, mucegăite, uneori. Mai ales dacă de multe ori adaug ciuperci noi în găleată. De fapt, dacă fierbeți verdețuri, sare, turnați ciuperci, presărați cu muștar deasupra, atunci acestea nu se vor mula mult timp. Și încă mai am nevoie de o răceală, un pic rătăcind în frig. Întregul punct este în temperatură. Ciupercile din borcane stau în frigider și nu cresc mucegăite.
Dacă porniți un borcan, dacă nu îl mâncați imediat, dar uitați borcanul în adâncurile frigiderului, acestea se pot mucegai din nou
Loksa
Anna1957și este, de asemenea, convenabil să fii alergic la dacha, polen, pământ etc., de asemenea, o etapă ...
Luna Nord
Citat: Vinokurova
.. Am înțeles corect că scurgem saramura, o diluăm, o fierbem și o turnăm ?. [/ quot
Desigur!
Luna Nord
Fetelor, răspund! imi pare rau pentru ca nu imediat. Acoperim cu tifon astfel încât să existe aer pentru fermentarea naturală și să nu urce tot felul de creaturi vii, muște, țânțari etc. Nu trebuie să tăiați capetele, eu le-am tăiat dintr-o parte pur estetică, este mai frumos și apoi sunt gata să meargă la masă, dragi.
Luna Nord
Citat: Loksa
dacă nu sunt subțiate, vor fi foarte sărate.Se diluează saramura care a fost turnată într-o cratiță prin pânză de brânză, se toarnă aceeași cantitate de apă, apoi se fierbe și se toarnă castraveții într-un borcan pliat (timp de 20 de minute de urmărit, dar un borcan de 3 litri se toarnă de obicei timp de 20 de minute) scurgeți și fierbeți din nou și turnați din nou, înfășurați capacele și înfășurați. Arată ca murare, doar saramură sărată.
Oksanochka, mulțumesc pentru clarificarea publicului, așa este!
Și, bineînțeles, trebuie să le spălați nu pentru că devin mucegăite, tocmai când fermentează, acidul lactic se așează pe castraveți și nu arată foarte bine, după spălare sunt curate.
Luna Nord
Citat: Anna1957
Ce rost are să ai prea multă sare și apoi să diluezi saramura în două? Și de ce am tăiat capetele după sărare, am crezut că lor
Anna, dacă pui mai puțină sare, atunci castraveții se vor dovedi ușor sărați, dar avem nevoie ca aceștia să nu „explodeze”, așadar sărăm suficient, dar dacă turnați castraveții sub buclă cu aceeași răspândire, va primi „smulge-ți ochii”. Prin urmare: CÂND S-A SCURT SĂRĂMÂNA din borcan, ÎL GÂNDIM JUMĂTATE CU APĂ CURATĂ, ADICĂ: 1: 1. Saramura devine mai puțin sărată și când o înșurubăm sub capac, excesul de sare de castraveți va intra în saramură și totul va „SET”
olaola1
Cu siguranță am pus în borcan frunze de hrean. Castraveții sunt crocanți și nu este nevoie să dansați cu tamburine, adică să diluați saramura. Și există borcane, nu explodează.
Anatolievna
olaola1, Olga, totul va fi conform unei rețete diferite.
Și acestea nu explodează. De ce?
Luna Nord
Citat: olaola1
Am pus frunze de hrean într-un borcan
Olya, am scris rețetă PROPIE! Hreanul, în acest caz, acționează ca un conservant natural, nu permite complet fermentarea să continue, adică întârzie procesul de fermentare și procesul de fermentare, în funcție de vreme, deci ... de la 4 la 7 zile ! și, punând hrean, puteți adăuga în siguranță 4 zile!
olaola1
Nu au fermentat niciodată mai mult de o săptămână. Nu vă invadez prescripția. Tocmai împărtășit, poate va fi util pentru cineva.
Elenka
Lucilia, Vreau să murăt castraveți conform rețetei. M-a interesat sărarea în saramură sărată și apoi reproducerea ei.
Am sărat întotdeauna în modul obișnuit, lăsând verdele. Uneori, capacul unor borcane a fost ușor suflat, a fost necesar să se deschidă și să fiarbă saramura. Apoi s-a adaptat să țină castraveții la rece până în toamnă. Într-un apartament de oraș, nu există multe astfel de locuri. În general, castraveții de butoaie nu mi se dau doar mie.
Spune-mi, nu s-a întâmplat asta cu castraveții tăi? Intuitia îmi spune că o metodă ca a ta nu permite fermentarea să continue.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine