Rețetele mele preferate (iunie1971)

[Rulouri de pâine]

Rulouri de pâine

Pâine „Pentru fiecare zi” (filtru de pâine) (Olga 5)

Drojdie 1,5 lingurițe (10-15 gr)
Făină de grâu 380 gr.
Făină de secară (decojită) 120 gr.
Sare 2 lingurițe
Zahar 1,5 linguri. l. (sau Glofa 2 linguri. l.)
Lichid (apă, lapte, chefir, zer, bere) - 330 gr. (fără panifarină cu 10 grame mai puțin)
Ulei de floarea soarelui 2 linguri. l
{Panifarin 1 lingură. l. - opțiune
{Agram - 1 linguriță. - opțiune. Poți cu ușurință fără ele.
Mod de bază, mărime L, crustă medie.
Zer împletit (de pe site-ul „Mănâncă acasă”)
🔗

Pâinea de secară este reală (gust aproape uitat). Metode de coacere și aditivi (Vanya28)

Ingrediente:
Opțiunea 1, originală:
1. Făină de secară decojită 500 gr
2. Malț de secară uscat fermentat 50 ml = 40 gr
3. Aluat (acidifiant) „Agram light” 35 ml = 24 gr
sau ("Agram întuneric") ca ultimă soluție (10 ml = 8 g) Acid insuficient. Sau mai mult Agram sau adăugați o linguriță de oțet.
4. Fructoza, zahărul poate avea 50 ml = 50 g (mai puțin pentru că malțul dă dulceață). Gram 40.
5. Sare fină 10 ml = 15 gr acest lucru nu este suficient! Durează 2 h / l
6. Drojdie uscată 10 ml = 8 gr
sau drojdie presată 18 gr
7. Apă fiartă 35С + -30 ml 450 ml
Temperatura de creștere a aluatului 32C - 35C
Timp de frământare aluat (ajutor cu o spatulă) 20 min
Timpul de creștere a aluatului de la 60 de minute, controlați în funcție de înălțimea creșterii. Mi-a luat 1,5 ore.
Înălțimea creșterii aluatului de 1,5 - 2 ori
Temperatura de coacere 170C - 180C
Timp de coacere 1 h 30 min
Timp de frământare aluat (ajutor cu o spatulă) 20 min
Pâine cântărind 1650 de grame din 700 de grame de făină de secară decojită,

Opțiunea 2:
Făină de secară decojită - 500g.
Malț - 30g.
Fermentare ușoară "Agram" - 2 linguri / l (pentru gustul meu, există o mulțime de acizi în rețeta originală ...)
Panifarin - 1,5 linguri / l (în total cu agram s-a dovedit 35g).
Miere - 40g.
Sare - 1 h / l
Drojdie uscată - 2 h / l
Apă - 460 ml.
Moduri de coacere:
Pentru Panasonic 2502:
Adăugați ingredientele în găleată în ordinea indicată în rețetă.
1. Se cântărește făina de secară decojită - 500 gr. și se toarnă într-o găleată a unui aparat de pâine.
2. Măsurați malțul de secară pe o bucată cu o lingură de măsurare - 50 ml. îl preparăm, amestecând, cu apă clocotită (ser) - 100 ml. și lăsați-l să stea 5-7 minute.
3. Măsurați cultura de start Agram Light 35 ml cu o lingură de măsurare de-a lungul tăieturii. și se toarnă într-o găleată a unui aparat de pâine.
Aluatul afectează aciditatea pâinii finite și îi slăbește firimiturile, crește umflarea aluatului, un ingredient foarte important.
4. Măsurați fructoza sau zahărul cu o lingură de măsurare de-a lungul tăieturii - 50 ml. și se toarnă într-o găleată a unui aparat de pâine.
5. Măsurați sarea fină cu o lingură de măsurare de-a lungul tăieturii - 10 ml. și se toarnă într-o găleată a unui aparat de pâine.
6. Măsurați drojdia uscată cu o lingură de măsurare de-a lungul tăieturii - 10 ml. și se toarnă într-o găleată a unui aparat de pâine.
7. Adăugați 350 ml amestecând la malțul pre-preparat. 35C apă (zer) (apa adăugată răcește malțul) și se toarnă totul într-o găleată a unui aparat de pâine.
8. Așezați găleată în filtru de pâine și lansați programul Basic Fast sau Gluten Free. Aluatul va începe imediat să se amestece timp de 15 minute. Ajutând amestecul cu o spatulă
9. După 15-20 de minute, marcați înălțimea de ridicare dorită pe găleată cu făină (de 2 ori) și lăsați-o să crească timp de 60-100 de minute.
10. După o oră, resetați programul Fast și setați Coacere la 1.30.
Pentru Binaton 1168:
Înmulțiți numărul de ingrediente cu 0,8, deoarece aragazul este mai mic.
1. Frământarea în modul Aluat
2. Ridicați-vă pentru a crește volumul de 2 ori (aproximativ o oră)
3. Coacere 1,20 !!! După începerea coacerii, după 20-25 de minute prin apăsarea butonului „Start”, opriți cuptorul și începeți din nou coacerea, deoarece o oră prestabilită nu este suficientă pentru coacere !!!

Bara de stagnare (Lola)

Făină 500 gr
Drojdie vie 10-12 g / 1,75 linguriță. uscat
Ulei 40 gr.
Sare 2 lingurițe, zahăr - 2 linguri. l.,
Lichide 280 - 300 ml. (crăpături de acoperiș la 260 ml)
Conversia la 350 de grame de făină pentru Binaton.
făină - 350 gr
Lapte, apă, zer - 200 gr.
Zahar - 1,4 linguri l
Sare - 1,4 lingurițe.
Ulei - 28 gr
Pasta de roșii (pentru „Buclă roșie”) - 1 lingură. l.
Drojdie vie 10-11 gr.

Baguette franceză / Baguette (cuptor) (Idol32)

Aluatul este lichid și lipicios, frământați până vă scapă de pe mâini! Distanța până la uv. de două ori. Formați baghete, distanță aprox. ore. Coacând 250 C, 10-12 minute pe o grătar într-un suport pentru baghetă, puneți o foaie de copt mai jos. după ce ați încălzit cuptorul la 250 C în momentul în care ați setat foaia de copt, stropiți o jumătate de cană de apă pentru abur.

Pâine „Buclă roșie” (filtru de pâine) (Lola)

1. Frământarea în HP în Pizza, modul Pelmeni - 20-30 min.
2. Împărțiți aluatul în jumătate, adăugați 2 linguri într-o jumătate. l. pastă de roșii, puțină făină și frământați încă 15 minute. În acest moment, fie acoperiți cealaltă jumătate astfel încât să nu se usuce, fie transferați la un alt HP și, de asemenea, frământați.
3. Împărțiți fiecare parte a testului în 4 părți egale. Separați 10 grame de fiecare pe coada superioară.
4. Aplatizați o bucată albă și una colorată și rotiți-le împreună în două straturi. Rulați-vă, puneți HP pe lungimea găleții. Faceți același lucru de încă 3 ori.
5. Puneți o coadă peste rulouri.
6. Dovezi timp de 1 oră.
7. Coacere timp de 1 oră.

Pâine rapidă cu griș într-o filtru de pâine (Elena Bo)

Pentru coacerea urgentă a chiflelor (2 ore).

Pâine cu lapte de muștar într-o mașină de fabricat pâinea (Yana)

Pâine japoneză cu lapte „Hokkaido” (cuptor) (AXIOMA)

Ciabatta fara framantare (kisuri)

Pâine de maimuță (cuptor) (Stеrn)

și

Pâine arabă dulce (filtru de pâine) (Alxndr)

ALUAT:
2/3 st. l. uscat drojdie (18-20 gr proaspete)
420 g făină
1 linguriță sare
40 ml ulei (vegetal)
80 ml lapte condensat
2 linguri zahăr granulat
200 ml de apă
Stafide, fructe confiate, nuci - după gust
ÎMPĂRȚIRE: în cantități egale zahăr granulat și scorțișoară măcinată (1-2 h / l fiecare)
Programați „Aluatul”, apoi îndepărtați aluatul de pe tablă, ungeți mâinile cu rast. unt, formează bile cu nuci, în interior - stafide, fructe confiate etc. În exterior - stropire (zahăr cu scorțișoară), sau poți sămânță de mac, semințe de susan etc.
Așezați bilele într-o găleată de bumbac, lăsați să stea timp de aprox. ore în covecția mikra 40 C.
Coacere în x / p 50 min - 1 oră.

Pâine de grâu-hrișcă cu chefir (fugaska)

[Coacere (plăcinte etc.)]

Coacere (plăcinte etc.)

Chifle de ciocolată (slabe) (Sonadora)

Pentru 250 de grame de făină:
Drojdie vie 14 gr.
Ser 130 gr
Sare 0,75 h / l
Zahar 60 gr
Ulei de plante / margarină 40 gr.
Vanilină
Mod aluat (nr. 13).
Umplutura a fost pregătită în roșu-01 în modul Steam. Cacao, zahăr, apă adusă la fierbere, oprită, adăugată imediat făină.
Umplerea autorului s-a dovedit a fi prea groasă și nu foarte dulce. S-a adăugat un pic de zer (puteți uda sau muls), o bucată de prune. unt, o mână de zahăr și mai multe. celule de ciocolată. Evaluează după gust și aspect. A devenit mult mai bun - dulce, ciocolată și plastic.
Rulați aluatul într-un dreptunghi, cu grosimea de 0,5 cm (se dovedește cu 1-1,5 cm mai puțin decât placa portocalie de pe fiecare parte). Răspândiți cu umplutura (puteți folosi totul în sus, nu se va înrăutăți), înfășurați partea lungă. Tăiați în șaibe (s-au dovedit 9 șaibe plinute).
Dovadă până la dublare, periați cu lapte sau ou, sau presărați cu nuci tocate. Coacere 180C cu convecție 15-17 min.
Chiflele s-au dovedit a fi foarte moi, nu mici și destul de ușor dulci. Delicios.

Rulouri de scorțișoară (Piter Reinhart) (Sonadora)

Realizat din lapte la cuptor fermentat expirat și resturi de chefir. Am adăugat 120 gr în aluat. zahăr și jumătate de ou. A doua jumătate a început să ungă. Întindeți aluatul la o grosime de 1 cm, aproximativ 25x45 cm. După rulare, ungeți aluatul cu unt, presărați cu zahăr și scorțișoară. Ea a rostogolit o rolă lungă de 45 cm și s-a împărțit în 12 role. Coaceți cel mult 15 minute.
Nu mi-a plăcut glazura. Aspră și prăbușită. Pulberea nu se dizolvă în lapte. Ceilalți nu păreau să se deranjeze. În urmatoarele. dacă se face cu glazură, atunci este nevoie de mai puțin zahăr în aluat (de exemplu, ca în rețetă - 90 g)
Glaze - doctor etker colorat. câștig-câștig!

Chifle de banană cu scorțișoară (Sonadora)

Excelent pentru eliminarea bananelor. O poți face fără scorțișoară, cu fructe confiate sau doar cu zahăr.
Nu este nevoie să faceți făină! În rețeta originală - dizolvați drojdia și malțul în laptele încălzit, amestecați cu 40g de făină și lăsați să se umfle. Adică, activează doar drojdia.

Banana Caramel Pie (Omela)

Delicios, mai ales atunci când există 2-3 banane cu pui. Coacerea în formă de „Inimă” - dimensiunea este pe măsură!
LUCRAȚI CARAMEL - unt (nu margarină) imediat în zahăr, nu așteptați să se topească, altfel nu se vor combina!

9 rulouri copeck (julifera)

Chifle de unt după gustul GOST din copilărie (Tata)

Streisel proporții:
Făină, zahăr, unt - 2: 1: 1.

Bobine de lapte (Sonadora)

Drum lung spre rezultate. Dar ... neimpresionat. Probabil mâini strâmbe.

Cremă pariziană (Creme De Parisienne) (Qween)

O singură încercare. Trebuie repetat, altfel sunt atât de lăudați ...

Prăjituri de brânză (GruSha)

Sfat de modelare, aluat din plăcinte Chuchelka, dar mai mult zahăr.

Plăcinte "Delicate" (Dentist)

Aluatul este grozav!
Recomandări:
Sticlă - 200 ml.
Făină 450-480 gr. Dacă aveți un ou - atunci 500 - să observați.
Lapte 250 ml.
Ou - jumătate în aluat, jumătate în grăsime
Drojdie proaspătă 15-18-20 gr.
Frământarea în Panasonic în modul Pizza 45 min. (pentru alte versiuni x / n: 2x14 min), apoi 1 oră în frigider. Nu îl puteți pune în frigider dacă ciclul complet al modului de aluat este în Panasonic.
După frigider și turnare - rezistență timp de 20-30 de minute.
Master-class:
Plăcinte "Delicate" pentru 20 de bucăți.
Ingrediente în marcaj secvențial pentru Panasonic
2 + 1/4 linguriță = 6 g Drojdie Saf-Moment (Instantaneu) uscată (18 g proaspătă)
3 căni = 450g făină
1 lingură. l. = 12 grame de zahăr (pentru produse de patiserie dulci de până la 100 de grame)
1 linguriță = 4 g sare grosieră
1 ou - numai gălbenuș!
100 de grame de margarină cremoasă - ("Aragaz fierbinte", este foarte moale și are un miros plăcut)
240 ml lapte
Artă. L, linguriță și un pahar de la Panasonic. Dacă aveți un alt producător de pâine, luați-l în grame, toate măsurătorile sunt cântărite pe o cântare electronică.

Pregătire:

Radeți margarina pe o răzătoare grosieră (dacă este foarte înghețată la congelator) sau tăiată în bucăți mici. Așezați ingredientele în găleată în ordinea recomandată de producătorul fabricantului dvs. de pâine. În Panasonic modul „aluat de pizza” = 45 de minute !!! (10-15 minute frământare, 10 = 15 minute ridicare, 10 minute frământare, 10 minute ridicare). Aluatul crește în volum cu cel mult 1/3, restul creșterii se află în frigider. Puneți aluatul finit într-o pungă de plastic și puneți-l la frigider timp de 1 oră. După 1 oră în frigider, își dublează mărimea, punga trebuie să fie suficient de mare pentru a permite extinderea aluatului.
După 1 oră, puneți pe o foaie de tăiat, nu este nevoie de făină, aluatul este moale și fraged, dar nu se lipeste. Tăiați în 20 de bucăți, nu vă rulați în bile.
Folosiți-vă mâinile pentru a aplatiza prăjituri destul de groase și adăugați umplutura.
Preîncălziți cuptorul la 220 de grade.
Puneți plăcintele pe o foaie de copt unsă, sau mai bine acoperită cu hârtie de pergament. Acoperiți cu un prosop și lăsați să se ridice - pentru 30 de minute. După verificare, plăcintele au crescut cu 1/5 din volumul lor, decalajele dintre plăcinte aproape că au dispărut. La coacere, plăcintele vor crește în continuare. Se periază cu ou bătut și se coace la cuptor. Înainte de coacere, preîncălziți cuptorul la 220 de grade, setați să se coacă și după 5 se reduce la 200 de grade, coaceți timp de 12-15 minute în total.
Puteți coace în frigul Princess timp de 15 minute + să stați timp de minim 5

Plăcinte cu varză (Sperietoare)

Aluat pentru 500 gr făină:
Făină 500 gr + - 25-30 gr
Lapte 250 ml
Drojdia este proaspătă. 25 g, uscat - 2,5 h / l
Sare 1 h / l
Zahar 1/3 cana (60-70 gr)
Scurgere de ulei. 75 g
Ulei de rugină 25 g
Ou - 1 buc (jumătate pentru aluat, jumătate pentru acoperire)
Pentru produse de patiserie dulci zahăr 120-150 gr.

Plăcintă cu mere Tsvetaevsky (GruSha)

Rețetă originală (fără ou și zahăr în aluat):
Aluat: ~ 1,5 căni de făină
~ 0,5 cani smantana
~ 150 g unt topit
1/2 linguriță bicarbonat de sodiu stins
Cremă. Bate ușor 1 cană smântână, 1 ou, 1-1,5 căni zahăr și 2 linguri de făină.
Se curăță 1 kg de mere și se taie felii subțiri cu un cojitor de cartofi. Așezați merele în aluat, netezite cu mâinile într-o tigaie sau formă. Aluatul se dovedește a fi moale și lipicios, nu poate fi așezat decât cu mâinile. Se toarnă crema, se coace la foc mediu timp de 50 de minute.
Versiunea mea:
Se amestecă margarină 150 gr, zahăr 2 linguri. l. (încercați data viitoare fără ea), sare 1/2 linguriță. făină 300 gr. - cu mâinile, la firimituri. Adăugați 100 de grame de chefir (sau iaurt sau smântână sau amestecați în orice proporție), 1 linguriță praf de copt. Aluatul este destul de dens, frământați puțin cu mâna, astfel încât să înceapă să se desprindă de pe mâini. În timp ce se pregătește umplutura, pune aluatul la frigider.
Nuclee 700-800 grame, tăiate în felii de 2,4 mm într-un robot de bucătărie. Adăugați cireșe decongelate.
Se toarnă 1,5 căni de chefir + smântână (în jumătate sau după cum se dovedește) sau iaurt, 1 ou, un pachet de budincă de vanilie Dr. Oetker, 1/3 cană de zahăr, 1/2 suc de lămâie, 1 - 1,5 linguri de făină + 1 - 1,5 Art. Amidon.
Puneți aluatul într-o matriță (sticlă dreptunghiulară Pyrex), faceți părțile înalte, puneți mere și cireșe, turnați peste.
Coapte la cuptor la 180-200 C timp de 1 oră. După 45 de minute, T a fost redus la 170 și coapte.

Khachapuri rapid într-un mod diferit într-un grătar de contact VVK (ShuMakher)

Khachapuri leneș (Omela)

Opțiune: Khachapuri leneș de la Tanyuli
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...782.0

Plăcintă cu pește (oală sub presiune Steba DD1 ECO) (Masinen)

Se rulează cu semințe de mac, nuci și stafide (Sperietoare)

"Mankin" kranz cu pseudo-uricula (Elena Tim)

Lămâie Frantz (aluat rece) (Sonadora)

Kranz cu lapte condensat fiert și nuci (pe aluat rece) (Sonadora)

Srimati - plăcintă indiană cu mere (Omela)

Nu e rău, o alternativă la Charlotte.
Zahar 140 gr.
Uleiuri 100 gr
Kefir, zer etc. 275 gr.
Adăugați fructe de padure negre. smordina.

Măr „Tort de chihlimbar” de la T. L. Tolstoi (lappl1)

Plăcintă de patiserie cu lămâie în Pizza Maker Princess 115000 (marlanca)

Umplutură pentru o porție completă de aluat:
2 lămâi mari, 130 gr. zahăr., 1,5 linguri. l. momeli.
Gătit în Thermomix:
Tăiați lămâile, curățați-le, măcinați-le cu o viteză de 7-9 1-3 minute cu zahăr, adăugați 30-40 grame de unt, 1,5 linguri. l. gris, începeți să amestecați cu o lingură cu T = 80C. Pe măsură ce se îngroașă - opriți-vă, răcoriți.
Faceți aluatul în același loc. Există 120-130 de grame de zahăr în aluat (conform rețetei, aproximativ 80-90 de grame nu sunt suficiente! Se pare că nu este dulce.)
În Prințesă 20-25 de minute. dintr-o stare rece
Conversia la 300 g făină (150 g unt)
Făină 300 gr
Unt 150 gr.
Zahar 4,5 linguri. l
Ouă 1,5 buc
Pudră de copt 1 plic Dr. Oetker 10 gr
Sare 1/4 linguriță
Umplere:
Lămâie mare cu coajă sau 2 mici 1-2 bucăți
Zahar 100-150 gr
Unt 30-50 gr.
Ingredient pentru amidon, gri etc.

Cheesecake "Fair" (Steba DD1 ECO) (Pten4ik)

În aluat sunt 2 ouă mici, în umplutură (brânză de vaci) - 1 ou mare, 3 linguri. l. gris + 2 linguri. l. amidon + câteva cireșe.
Rețetă (de vernisag): Plăcintă cu brânză de vaci cu bezea "Lacrimile îngerului" (marca multicooker 37501).
Și conform rețetei Stеrn - tort de brânză „Old Riga”.
Ingrediente
aluat:
Margarina - 100 gr.
smântână, chefir, orice lapte acru 1 lingură. l.
1 gălbenuș
zahăr 50 gr., sare
făină 1 cană (250 ml.)
praf de copt 1 linguriță.
cremă:
brânză de vaci 500 gr.
smântână 1 lingură. l. (posibil și cu chefir etc.)
sau fără, dacă cașul este umed sau moale)
gălbenușul 2
zahăr, vanilină 80 gr.
bezea:
proteina 3
zahăr 100 gr.
acid citric - o ciupire
Pregătire:
Se topește puțin untul, se pisează cu zahăr, se adaugă restul, se frământă într-un aluat moale.
Puneți hârtia de copt în cruce în tava MV, astfel încât mai târziu să fie mai ușor de extras.
Întindeți aluatul pe fund, coaceți-l la copt timp de 30 de minute.
Puneți umplutura de caș (puteți adăuga ușor niște proteine ​​bătute în caș), deasupra proteinelor.
În modul original, multi-gătit 120C, 50 min. Am produs de copt 1 oră și 20 de minute.
După 1.20 l-am deschis - proteinele sunt crude, puse încă 20 de minute, dar proteinele au căzut deja, după 20 de minute. fundul a ars, s-a dovedit a fi o prostie.

Plăcintă "Scuipă cu păstrăv" Sperietoare

Aluatul conform acestei rețete, dublu, la ieșire - 1200 gr.
Pește: 1 înghețată întreagă de somon roz. 1200 gr + 600 gr înghețată. file de polen. La ieșire puțin mai mult de 1 kg de pește. Umplutură: pește + jumătate de cană var. orez + mărar + 2 căldură. ceapa, în ea o parte dintr-un ou bătut dintr-o perie de ras, sare și piper.
Decongelați somonul cu cocoașă, opărit sau aburit până la jumătate gătit (nu îl aduceți gata!), Îndepărtați pielea, îndepărtați oasele. Pollock scoate și oasele. Pentru a amesteca totul.
Dovedire, coacere 30 min 180C.
Din această cantitate s-au obținut 2 plăcinte sănătoase (pentru întreaga foaie de copt). După raportul aluat / pește în funcție de cantitate, este corect!

[Aluat]

Aluat

Aluat dulce pentru toate scopurile Peter Reinhart (Anason)

Mi-a placut foarte mult. Pentru produsele de patiserie dulci, adăugați zahăr (120-150 grame). Dovezirea chiflelor formate este de dorit pentru o perioadă mai lungă, deoarece aluatul este încă rece - 1,5 - 2 ore, apoi se dovedește a fi foarte pufos. Se păstrează perfect în frigider cu siguranță 5 zile.
Aluat din plăcinte Chuchelka cu varză
Întotdeauna trebuie să adăugați câteva linguri de făină, prea subțiri.
500 gr. făină
Făină 500 gr + - 25-30 gr
Lapte 250 ml
Drojdia este proaspătă. 25 g, uscat - 2,5 h / l
Sare 1 h / l
Zahar 1/3 cana (60-70 gr)
Scurgere de ulei. 75 g
Ulei de rugină 25 g
Ou - 1 buc (jumătate pentru aluat, jumătate pentru acoperire)
Pentru produse de patiserie dulci zahăr 120-150 gr.
600 gr. făină
Făină 600 gr
Lapte etc. 300 gr
Drojdie vie 25-30 gr
Ulei 120 g
Sare 1,5 lingurițe
Zahar 120-150 gr
Ou 0,5 și 0,5 pentru grăsime
Aluat din plăcintă Chuchelkin cu păstrăv
Mai bine decât precedentul!
Făină de grâu 330 g
Lapte 125 ml
Sare 1 linguriță
Zahar 1,5 linguri l.
Unt topit 50 g
Drojdie uscată 1,5 lingurițe (13 gr)
Ou 1 buc.
Tarif dublu:
Făină de grâu 660 g
Lapte 300 ml (poate iau 1 ou, nu 2)
Sare 2,5 lingurițe
Zahar 3 linguri. l. (pentru produse de patiserie dulci - 80-100 gr)
Unt topit 100 g
Drojdie uscată 3 lingurițe (25-30 gr)
Ou 1 buc.

Foietaj fals "Universal" (Stеrn)

Făină - 320 gr.
Adăugați sare (1 linguriță), deoarece nu este prevăzută în rețetă.
Bere - orice
Păstrați la frigider cel puțin 3 ore, de preferință peste noapte.
Depozitat la frigider 2-3 zile, poate fi congelat.
Dovada nu este necesară, deoarece nu este de drojdie. Formați și coaceți imediat din frigider.
Desfășurați NU subțire, aproximativ 3 mm. Pentru că altfel fulgerul nu va funcționa.
Dacă faceți din ea covrigi sau fursecuri (pagina 7 a rețetei), coaceți bine în Prințesă timp de 15-20 de minute de la rece. Plăcintele sunt mai bune la cuptor, se dovedesc mai magnifice.

Aluat "Rublevskoe" (Qween)

Aluat pentru pâine plată, pizza, khachapuri "în 5 minute pe zi" (Anason)

Drojdie proaspătă 10 gr.
Depozitat la frigider timp de 5 zile - testat, absolut niciun compromis asupra calității!

Aluat de biscuiți slab (vernisag)

Reduceți uleiurile la jumătate, creșteți apa (zerul) în funcție de volumul necesar.
Puteți frământa cu o furculiță într-un castron pentru a nu pata secerătorul
Altă opțiune:
Se amestecă 1,25 linguri făină cu 1 linguriță praf de copt și un praf de sare (se adaugă vanilie pentru umplutură dulce), se adaugă 0,25 linguri apă clocotită și 0,25 linguri ulei vegetal și se frământă aluatul. Am frământat aluatul în centrul comercial Oursson, în programul de aluat, timp de două minute. Puneți aluatul într-o pungă și dați-l la frigider pentru 30 de minute. Rolați d = 30 cm.

Aluat pentru pizza Hut (Pizza Hut) (Lerele)

Aluat de găluște fără frământare în 21 de secunde! (aluat pentru găluște cu cuțite într-un robot de bucătărie) + video (Doxy)

Aluat Choux pentru fidea, găluște, găluște (Administrator)

Aluatul lui Jamie Oliver pentru pizza și diverse
1 kg făină de grâu
sau 800 gr faina si 200 gr semolino (gris fin)
1 linguriță sare de mare fină
2 plicuri cu 7 g drojdie uscată (sau 20 g vie)
1 lingură zahăr
4 linguri de ulei de măsline extravirgin
650 ml apă caldă
Cernem făina și sarea pe o suprafață netedă. Faceți o crestătură în mijloc. Într-o cană, amestecați apă caldă, zahăr, drojdie și ulei de măsline. Lăsați-l să acționeze câteva minute. Se toarnă încet în canelura din făină, folosind o furculiță pentru a amesteca făina de pe margini. Odată ce totul începe să se amestece, terminați amestecarea cu mâinile curate, prăfuite cu făină. Frământați până când învățați un aluat neted, elastic. Așezați bila de aluat într-un castron mare, cu făină, presărați-o cu puțină făină și acoperiți-o cu un prosop umed și puneți-o într-un loc cald pentru a se dubla.

Aluat de găluște Choux
Prin urmare:Rețetă culinară (de Tanyulya): Găluște leneșe în oala sub presiune oursson 5010.
Făină 360g
Apă clocotită 200ml
Sare 1 linguriță l.
Ulei vegetal 4-5 linguri. l.
Producător de pâine, modul Pelmeni.

[Dulciuri dulci (fursecuri, marshmallows, vafe, briose, turtă dulce etc.)]

Dulciuri dulci (fursecuri, marshmallows, vafe, briose, turtă dulce etc.)
Rețetă culinară (de Katerinochka): Biscuiți cu saramură.
Versiunea 1:
saramura 16 linguri. l
ulei vegetal / margarină 16 linguri. l
zahăr granulat 16 linguri. l.
făină 400g
praf de copt 2 lingurițe
Versiunea 2:
Făină de grâu 300g
Sakh. nisip 100g
Saramură 100g
rast. ulei 50ml
Sifon 0,5 lingurițe
Versiunea mea (versiune de încercare) bazată pe 1/2 servire versiunea 1:
Saramură 120 gr
Unt / margarină 120 gr
Zahar 120 gr
Făină aproximativ 300gr
Sifon 1 linguriță
Vanilină.
Rezumat:
Versiunea 2 ar trebui să fie mai bună decât versiunea 1.
Al meu are prea mult unt, zahăr și sifon.
Și aș adăuga sare.
+ se adaugă vanilină, scorțișoară, se presară semințe sau nuci.
Frământați aluatul, coaceți timp de 20 până la 180 de minute cu convecție.
Se pare că o foaie completă de copt (20 de bucăți)

Fursecuri de „dimineață” cu caș cu făină de porumb (V-tina)

brânză de vaci cu orice conținut de grăsime 220 gr.
ou 1 buc
zahar 200 gr.
unt (margarină) 80-100 gr.
făină de porumb 200 gr.
făină de grâu 200 gr.
praf de copt 2 lingurițe
arahide (după gust) pentru stropire, zahăr și pentru stropire.
Bateți brânza de vaci, oul, untul și zahărul. Se adauga faina, praful de copt.
Aluatul este foarte moale, se iau porții cu o lingură umedă, se formează bile cu mâinile umede, se întind pe o foaie de copt, se presară mai întâi cu nuci, apoi cu zahăr, se aplatizează astfel încât stropirea să fie presată puțin. Coaceți în cuptorul T 180C timp de 15 minute (până se rumenesc), nu exagerați!
În Princesk de la frig 20 min.

Bezea (Tort)

Bezea ușoară inspirată de Cristalele Vântului de Hervé Tisza (Doxy)

Capodopera!

Biscuiți vienezi (MariS)

Pune dulceata cu moderatie si acri!

Prăjituri cu brânză (Stеrn)

Delicios. Trebuie să adăugați sare sau să o presărați deasupra, dacă brânza este simplă de la ieftin, cum ar fi Edam sau Gouda și nu exagerați cu curry și piper. )))
Într-o prințesă cu una rece - 15-18 minute. Se pare grozav!

Fursecuri de turtă dulce cu zahăr ars (lappl1)

Turtă dulce superbă, fără complicații, mai ales când este umplută!

Oale de patiserie cu brânză de vaci (rețetă pentru unități de catering, 1968) (Sperietoare)

Conversie la 350-360 gr brânză de vaci (2 pachete actuale de 180 gr)
Aluat:
Făină 404 gr
Zahar 125 gr
Unt 177 gr
Ouă 101 gr
Pudră de copt 1 h / l
Sare 2 gr
Umplere:
Brânză de vaci 360 gr
Ou 35 gr
Zahar 35 gr
Sare 3 gr
Făină, gri, amidon - pentru îngroșarea a 2 linguri. l
1. Bate untul până devine pufos.
2. Adăugați ouăle, zahărul, sarea, praful de copt în unt și bateți până se omogenizează.
3. Adăugați făină și frământați aluatul timp de 2-3 minute. Aluatul pentru ulcioare este întotdeauna frământat foarte repede și nu este destinat frământării lungi și plictisitoare, rețineți acest lucru.)))
4. Înfășurați în folie / pungă și dați-le la frigider în timp ce frământați umplutura.
5. Frământați carnea tocată până se omogenizează.
6. Întindeți aluatul gros de 8-10 mm și tăiați prăjiturile plate cu o crestătură ovală. Puneți carnea tocată pe jumătate din tortilla și acoperiți-o cu jumătatea de sus / a doua.
7. Ungeți cu gălbenuș și coaceți timp de 10-15 minute la 230-240 de grade (cuptor tradițional) și la 200g (cuptor cu convecție).

Zephyr conform GOST (N @ T @)

Marshmallow de casă (Girafă)

Jumătate de porție:
Zahar 375 gr
Apă 75 gr
Gelatină 12 g (dacă gelatina a înghețat brusc înainte de timp, încălziți-o într-un micron timp de 20-30 de secunde. (nu mai!!!), dacă există bulgări în el, se vor dispersa de la încălzire.)
Apă caldă pentru gelatină - 38 gr
Acid citric - 0,5 tabel. l.
Vanilină
Pregătire:
Se toarnă gelatina cu apă, se lasă să stea. În acest timp în Red-01 în modul „Steam”, fierbeți și fierbeți zahărul cu vanilină (amestecați astfel încât praful de vanilină să nu plutească) și apă timp de 4 minute. din momentul fierberii (dacă este mai lungă, începe să zahărească.). Porniți mixerul la viteză mică, amestecați puțin gelatina, adăugați puțin sirop fierbinte, porniți leagănul. accelerează și bate, adăugând restul de sirop timp de 10-15 minute până se formează un relief bun, care nu pluteste. Adăugați suc de lămâie sau acid la jumătatea procesului.
La sfârșit, puneți masa într-o pungă de patiserie (master class 🔗), plantați marshmallows pe un covor de silicon. Poate fi presărat cu fire de ciocolată topite. Sau ungeți bazele cu cremă și lipiți-le în două. Sau folosiți pentru a decora cupcakes, tort etc.

Biscuiți cu fulgi de ovăz în conformitate cu GOST conform rețetei Irinei Chadeeva (filtru de pizza Princess 115000) (Șapte ani)

Fursecuri indiene de fulgi de ovăz - Subhadra (Omela)

Familiei i-a plăcut mai mult decât clasicul fulgi de ovăz.
Dacă faceți 2 norme simultan (40 buc.), Atunci uleiurile pot fi reduse la 180 g., Lichidul lipsă poate fi compensat cu o cantitate mare de kefir, cantitatea de zahăr poate fi redusă și la 200 g., Adăugați nuci măcinate.

Bageluri de bere (Anchik)

Se dovedește lucruri delicioase fulgi. O singură porție - o foaie de copt întreagă.
Adăugați sare în aluat! Nu este furnizat în rețetă, dar fără ea nu este delicios!
O poți face la cuptor, o poți face la prințesă.

Cookie cu elice (AXIOMA)

Biscuiti "Serpentine" (dopleta)

Prăjituri cu lapte (GOST) (Sperietoare)

Scone de caș (Omela)

Fursecuri cu brânză de vaci "Houndstooth" (leka)

Bageluri cu mere și coacăze negre (Babushka)

Delicios, nu pentru mult timp.

Vafe libere cu lapte condensat (sazalexter)

Vafe
Bate 2 ouă cu 3 linguri de zahăr.Acest lucru este pe gustul dvs., fac destul de dulce.100 de grame de unt topit, 150 ml de lapte, 200 de grame de făină, o linguriță de praf de copt, puteți adăuga vanilină. Toate se amestecă până la omogenizare și gata.
Incearca-l.
Cele mai bune vafe subțiri pentru el. fabricanți de vafe (Ostfriesche Hörnchen)
Vafele sunt crocante și pot fi păstrate mult timp, rămânând crocante
120 ml apă (folosesc lapte)
160 grame de făină
140 de grame de zahăr
1 sac de zahăr vanilat
1 ou
70 de grame de unt (margarină), topit
Bateți untul, zahărul, oul și vanilina (dar nu mult), adăugând treptat făină, continuați să amestecați, adăugați apă (lapte), frământați aluatul omogen lichid, lăsați-l 2 ore (ceea ce nu fac niciodată, dar degeaba, asta chiar le face mai bune !!!)
coaceți-o într-un fier de vafe până se rumeneste.

Tort cu banane (tort clasic cu banane bundt) (Sperietoare)

Zahar 400 gr (poate fi redus la 200 sau 300).
Untul poate fi înlocuit cu margarină, nu va fi atât de bogat în calorii
Asigurați-vă că veți coace mult timp și numai în cuptor sau într-un cuptor cu microunde la convecție, începeți la 180t. deoarece tortul este umed, astfel încât la t grade 160 se usucă treptat. Nu coaceți în HP și într-un multicooker, deoarece din nou este ud sub capac, se dovedește plastilină.
În Delongy, nivelul modul cuptor 2 este de aproximativ 20 de minute (vezi starea).
Conversia la 2/3 prescripție:
Banane 2 bucăți - 230 gr.
Făină 277 gr.
Sare 1/2 linguriță
Zahar 150 gr
Egg-1 buc
Sifon - 1 linguriță
Margarina - 160 gr
Smântână, iaurt etc. - 180 gr
Vanilină etc.
Această porție se potrivește bine într-o tavă de pâine Domino (roșie). Se pare că este un cupcake lung.
Conversia la 1 banană
1 banana - 130-140 gr
Făină 166 gr
Zahar 90 gr
Sare 1/4 linguriță
Sifon 0,5 lingurițe
Ou 0,5
Margarina 96 gr
Smântână, iaurt etc. - 108 g
Vanilină.

Cupcake "Semistakannik" (Mikhaska)

Cupcake ieftin (Stеrn)

Gustos, economic, oaspeții au cerut o rețetă - acesta este un indicator al calității!

Tort de caș cu stafide și caise uscate (Stеrn)

Am făcut-o înăuntru și în afară, într-un aparat de fabricat pâine. Rezultat excelent!
Pentru x / p Binaton:
Modul „Cupcake” (timp total 1 oră 50 minute) - 30 minute. frământarea cu pauze, 1,20 coacere - puțin, adăugați 30 de minute simultan, adică 2,20-2,30.
Bateți ouăle cu zahărul într-un mixer, adăugați unt, bateți mai mult, puneți într-o găleată a unei mașini de pâine, adăugați făină, etc.

Cupcake „Nu poate fi mai ieftin” (fără ouă) (Omela)

Kefir 500 g
Sifon 1h. l. + 0,5 lingurițe libere.
Ulei rafinat 130-150 g (poate fi redus la 100 g)
Făină 450 g
Zahar 250 g
Sare 3 g
Stafide / fructe confiate / șoc. picături.
În loc de chefir, puteți să ia iaurt, iaurt etc., puteți adăuga zer.
Bateți chefirul cu ulei vegetal, apoi adăugați zahăr și bateți.
Se adauga faina amestecata cu bicarbonat de sodiu. Se amestecă repede până se omogenizează.
Adăugați stafide / fructe confiate, amestecați din nou.
Am adăugat mai mult topit. ciocolata, cacao, tip brownie.
Se toarnă într-o matriță și se coace imediat. Completați formularele la jumătatea drumului, creșteri mai mult decât duble.
În Delongy am făcut o jumătate de porție. Au rezultat 6 silicon mare. matrite si 6 mici. Mod cuptor sau nivel Tort / plăcintă 2, 25-30 min.
Sau la cuptor la 180 ° C timp de 1 oră și 20 de minute. Cu convecția 160C, priviți bronzul timp de 1,5 ore.
În metal. forma lungă + met. cea scurtă se potrivește cu toată porțiunea, dar tortul este scăzut. Umed în consistență.
Încercați să coaceți întreaga porție într-o formă lungă, dar mai mult timp să crească și să coaceți.

Baba Rum "Palatul de iarnă" (Celestine)

Tort "Inel cu nuci" (Kengis R. P., 1958) (Sperietoare)

Inele de nisip cu nuci (conform GOST) (GruSha)

Bageluri de bere 🔗
Coșuri de fructe de pădure și aluat pentru ele: 🔗
🔗
Delicios! Arată ca un magazin
Alte coșuri de boabe 🔗

Cupcake "Stolichny" în filtru de pâine Brand 3801 (MariV)

Cupcake delicios, fără complicații.

Strudel de mere „Viena” (Stеrn)

L-am copt într-un aragaz lent - este prea umed și nu poate fi îndepărtat, se destramă.
Cupcake cu ciocolată în HP Binaton
175 de grame de unt topit
175 de grame de zahăr
3 ouă
175 grame de făină +3 linguri. l. cacao
1 1/2 linguriță praf de copt
1/2 pachet de vanilină
Se pot adăuga nuci tocate.
Încărcați totul în HP în modul „KEKS”.
Mi s-a părut cam uscat.
Brownie din tema Philips 3060 Post # 3873 27 februarie 2016 15:33
1 baton de ciocolată neagră (am rus), 75 g de prune.unt topit și turnat un baton de ciocolată / 90 g / adăugat 2 ouă, amestecate cu o furculiță pe rând pentru a obține o consistență uniformă, 1,5 linguri de făină cu o lamelă, 0,5 căni de zahăr, 1 linguriță de cacao, o mână de nuci, vanilină, un praf de sare (amestecat cu făină), a turnat-o într-un aragaz lent (a uns cratița cu unt), a stropit-o cu zahăr pentru crustă și timp de 50 -55 minute la 110 grade, a deschis acoperișul și răcit timp de 20 de minute cu capacul deschis.
Tort de marmură cu zer
2 stive făină
1 ou
1 lingură. Sahara
1 linguriță sifon
1 stivă. zer (kefir)
50 ml (g) ulei vegetal
4 lingurițe cacao
1 linguriță scorţişoară
pe vârful unui cuțit:
nucşoară
ghimbir de pamant
Bateți oul cu zahăr până se albesc. Adăugați cultura de început (zer, chefir) și rast. ulei, amestecați. Adăugați făină cernută și bicarbonat de sodiu. Bate. Împărțiți aluatul în două porții într-un raport de 3: 2. Adăugați condimente la unul mare, cacao la unul mai mic. Ungeți forma cu rast. ulei. Așezarea alternativă - câteva mese. linguri de aluat ușor - în centru câteva mese. linguri de întuneric și așa mai departe până la sfârșit. Faceți modele haotice cu o scobitoare. Coaceți la 180-200 ° C până când se înmoaie ~ 35-40 min. (verificați cu o scobitoare).
Opțiune - doar ciocolată:
În Thermomix, măcinați zahărul în pulbere timp de 5 secunde timp de 7 sk. Adăugați un ou, bateți 1,5-2 minute pe un sk. 6, adăugați zerul și untul, bateți pe un sk. 6 1,5 minute, adăugați făină și bicarbonat de sodiu, cacao, condimente, amestecați 3-4 minute. Adăugați stafide, nuci etc., amestecați cu o spatulă. Se toarnă într-un vas uns. Se coace 40 de minute, T 180C.
În Delongy - modul „CAKE-Pie” - nivel 2, 1 oră - Excelent !!!

[Prăjituri, produse de patiserie]

Prăjituri, produse de patiserie

Tort "Snickers de aer" (leka)

Foarte simplu și delicios!
Notă:
Făină 430 gr. Zaharul in aluat 0,5-2 / 3 cani (110 - 170 g) si 2/3 cani pentru proteine. Rulați aluatul fie sub folie alimentară, fie întindeți-l pe o foaie de copt cu mâinile umede până la un strat foarte subțire (aproape transparent). În plus, puteți rula nuci măcinate în prăjituri.
Mai întâi, bateți albii până la vârfuri puternice, apoi adăugați treptat zahăr conform art. linguriţă. Este necesar să trageți aceste vârfuri doar pe tort, care va fi deasupra. Și pe alte prăjituri, bezeașele se pot face fără probleme, apoi este mai bine să ungi crema uniform.
Conversia la 5 ouă:
Aluat:
Făină - 360 gr
Gălbenușuri - 5 buc
Margarina - 210 gr
Maioneză 1 lingură l.
Zahar in aluat - 130 gr
Sifon - h / l incomplet sau praf de copt
Suc de lămâie / oțet răscumpără soda
Sare
Vanilină
Bezea
Proteine ​​- 5 buc
Zahar 230 gr.
Conversia la 4 ouă
Aluat:
Făină - 290 gr
Gălbenușuri - 4 buc
Margarina - 170 gr
Maioneză 0,7 linguri l.
Zahar in aluat - 100 gr
Sifon - h / l incomplet sau praf de copt
Suc de lămâie / oțet răscumpără soda
Sare
Vanilină
Bezea
Proteine ​​- 4 buc
Zahar 170 gr.
Coaceți cu convecție la 160 de grade, 30-50 de minute. la bezea bej. Dacă nu coaceți toate prăjiturile odată, atunci ultimul lot de proteine ​​se va așeza, așa că trebuie fie să coaceți totul odată, fie să bateți albii pe rând, la fiecare dintre prăjituri.
Faceți o doză dublă de cremă, dacă pentru o porție completă de prăjituri.

Tort Napoleon (rețetă de familie) (fomca)

Napoleon
Făină 450/600 gr. ;
Margarina 250/400 gr;
Ou 1 buc. ;
Apă cu gheață 150/200 ml. ;
Oțet 9% 1 lingură. l.;
Sare 1 linguriță
Se rade margarina / se toaca cu un cutit in faina pana se sfarama fin. Faceți o depresiune în mijlocul amestecului, turnați acolo un ou amestecat cu apă, sare și oțet. Se amestecă, se colectează într-o minge, se împarte în 6/9 părți, se pune în frigider. Întindeți o oscilație subțire, până când este transparentă, înțepați cu o furculiță, coaceți la T 200C cu convecție, 5-7 minute, până se rumenesc.
Cremă:
1. De la Vitalina 3 min. la cuptorul cu microunde pentru 300 ml lapte + 100 g unt.
2. Gatiti laptele condensat in Shteba 2 portii (pentru 600 ml de lapte).
1,5 porții de lapte condensat + un pachet de unt (după gust) + câteva. picături de lămâie.
Pentru 600 g de făină, aveți nevoie de 1 porție din Vitalina + 1, 5 porții pe lapte condensat (așa că va rămâne puțin lapte condensat).

Tort "Cartof" (Sperietoare)

Prajitura "Honey puff" cu o crema usoara (Helen-01)

Chiar trebuie să măsoară cu un pahar. O lingură măsurată Teskomovsky pentru o jumătate de cană ia mai multă mâncare uscată decât un pahar. Aluatul s-a dovedit a fi găluște foarte dense, drepte. Dar când este cald, foarte bine. rulează bine, în sensul de a nu rupe, deși este greu să te rostogolești. Este necesar să-l lansăm aproape la transparență. Crema nu a funcționat - nu s-a îngroșat. După părerea mea 2 linguri. lingurile de făină pentru 3,5 căni de lapte nu înseamnă nimic. Cremă pentru „3 min.în cuptorul cu microunde "laptele este de trei ori (!) mai puțin. Aici se îngroașă, așa cum ar trebui, iar acesta în situația sa - lichid, oricât ai găti.
Concluzii: amestecați făina în aluat treptat, pentru a nu exagera. Cremă - fie reglați umplutura, fie luați o altă cremă.
În produsul finit, gustul sifonului este clar prezent, deși a făcut spumă în timpul procesului de preparare și, prin urmare, a fost stins. Poate că trebuie să păstrați amestecul mai mult timp înainte de a adăuga făină, astfel încât să se rezolve toată sifonul.

Prăjește „Prințul negru” într-un panasonic multicooker (Ridicol)

Un pahar de acidofil vechi, lapte cașat, chefir etc., un pahar de gem lichid (coacăze, pepene galben). Cremă - „în 3 minute la cuptorul cu microunde” de la Vitalinka. Glaze - ciocolata cu unt. În general, o rețetă bună pentru eliminarea laptelui acru vechi și a excesului de gem.
Rețetă culinară (de Chuchelka): Tiramisu.
Ingrediente / cantitatea mea
Biscuiti "Doamnelor degetele" sunt, de asemenea, savoyardi - 350 g / 300 g
Zahăr pudră (este posibil zahărul) - 180 g / 150 g
Gălbenușuri 5 buc. / 4 buc.
Brânză Mascarpone (înlocuită cu 50-60% grăsime cremoasă) 500 g / 420 g
/ Frisca - 300 gr.
Dacă nu, pregătiți-vă în avans, cu o zi în avans. Consultați fila Lapte pentru cremă de casă făcută din lapte și unt.
O cană de cafea tare 300 ml (2 cafeaua mea)
Zahar vanilat
Lichior (amaretto, Cointreau, baileys) - 1 lingură. l.
Sirop de cireșe 1 lingură. l / fără el.
Cacao praf 2 linguri l. cu o lamelă / ciocolată neagră rasă 90%.
Gătit.
Faceți cafea tare, răcoriți-o, adăugați lichior, rom, coniac etc.
Se amestecă gălbenușurile cu zahăr (pudră), se bat, se adaugă, se bate, se fierbe laptele - 120-140 gr. Încălziți la cuptorul cu microunde timp de câteva minute, amestecând la fiecare 30 de secunde. până se îngroașă. Se acoperă cu folie pentru a nu se usca și se lasă să se răcească. În timp ce sunt fierbinți, destul de lichizi, dar se răcesc, gălbenușurile se îngroașă decent.
Recomandări de aici:
Rețetă culinară (de Irina F): Tiramisu (tratamentul termic al gălbenușurilor).
Amestecați ușor gălbenușurile fierte cu mascarpone.
Bateți smântâna.
Puneți fursecurile în pahar. se formează cu mânere, se varsă cafea cu lichior la o rată de 1-1,5 linguriță. pe cookie.
Ungeți mascarpone cu gălbenușuri, deasupra un strat de cremă și din nou un strat de biscuiți-mascarpone-cremă.
Se presară cacao și / sau ciocolată neagră rasă.
Se pune la rece pentru o zi.

[Creme, straturi intermediare, impregnări pentru tort, umpluturi pentru plăcinte, fondanți, glazuri etc.]

Creme, straturi intermediare, impregnări pentru tort, umpluturi pentru plăcinte, fondanți, glazuri etc.

Umplutură de mere pentru plăcinte Chuchelka (Lui Lisss)

Sos de kefir cu caramel (Nnatali_D)

Zer / chefir, lapte la cuptor fermentat etc., inclusiv amestec - 3/4 cană
Unt / margarină - 80-90 gr
Zahar - 250 gr
Miere / sirop inversat - 2 lingurițe
Sare - 1/4 linguriță
Sifon - 1 linguriță
Extract de vanilie / vanilină - 2 linguri linguri
O porție face 0,5 litri de sos gata preparat.
Se toarnă totul în Shtebu, modul „abur”, se gătește, amestecând ocazional, până când sosul fierbe. De îndată ce a început să fiarbă, gătiți timp de 7 minute. Se amestecă constant. Treptat, sosul nostru va începe să se întunece. Am gatit pana am mirosit caramel.
Se ia de pe foc, se adaugă vanilie sau extract de vanilie.
Se toarnă într-un borcan fierbinte, astfel încât să nu se spargă. Înșurubați capacul.
Nu este nevoie să supraexpuneți - 7 minute sunt suficiente, chiar dacă vi se pare că spuma arată încă palidă - opriți încălzirea! Spuma se va așeza și totul va fi așa cum ar trebui.
Supraîncălzirea masei: obținem o tofă foarte groasă, care după câteva ore va începe să zahărească
În cuptorul cu microunde:
Primele 7 minute. 800 W, se amestecă bine și încă 5 minute. Adăugați vanilină. La fiecare amestecare, sosul spumă abundent, dar după ce stă puțin, spuma dispare. În timpul răcirii, amestecați periodic, astfel încât spuma formată să nu înghețe deasupra. Se toarnă fierbinte într-un borcan și se închide cu un capac cu șurub.
Inversați siropul
🔗

1 kg zahăr (300 gr)
440 g apă (130 gr)
1 g acid citric (1/4 linguriță de nivel)
Combinați zahărul cu apă și aduceți la fierbere la foc mare, amestecând, astfel încât zahărul să fie complet dizolvat.
Se dizolvă acidul într-o linguriță de apă și se toarnă în siropul fiert.
Reduceți căldura și fierbeți siropul acid la foc mic timp de 30–35 (20) minute, până când devine maroniu. Testați pe un fir gros - picurați pe o farfurioară, rece, întindeți-vă între degete (temperatura 107-108 ° C).
Pentru depozitare, poate fi turnat într-un borcan cu șurub obișnuit.
Înlocuiți o parte din zahărul din rețetă cu un invertit, dar amintiți-vă că invertitul este de aproape o dată și jumătate mai dulce decât zahărul.
Streisel
proporții:
Făină, zahăr, unt - 2: 1: 1. sau 2: 2: 1
Sau:
unt 50 gr, făină 100, zahăr 100 gr
Glazură de ciocolată
Pentru 80-100 de grame de ciocolată, 50 de grame de unt. Cuptor cu microunde timp de 3 minute la putere medie. Untul ar trebui să se topească, dar nu să fiarbă. Apoi amestecați și gata. O glazură excelentă se dovedește, flexibilă și frumoasă.
„Cea mai reală glazură de ciocolată din copilărie”:
7 linguri de zahăr, 3 linguri de lapte, 2 linguri de cacao, - se fierbe, se fierbe pe mic. se aprinde aproximativ trei minute, se ia de pe foc și se amestecă 50 g cl de unt. Aplicați rapid pe produs, deoarece glazura se întărește instantaneu.
Glazură de caramel
200 de grame de dulciuri Korovka sau dulciuri din lapte (nu fructe)
40g scurgere de ulei.,
1-2 linguri. l zahăr
1/4 cană de lapte.
Încălziți totul în cuptorul cu microunde (sau într-o baie de apă) până când dulciurile sunt complet topite, amestecați bine și puteți turna prăjituri, plăcinte, șarlote și chiar înghețată.

Zahar de zahăr (Tort)

Cremă de smântână (natapit)

Crema de crema la 3 minute la cuptorul cu microunde (Vitalinka)

În loc de lapte, am făcut din 300 gr. smântână lichidă, aproximativ 150 g zahăr și zahăr vanilat, 2 linguri. l. carchmal + 1,5 linguri. l. făină, ou întreg. Durează aproximativ 5 minute în cuptorul cu microunde.În timpul procesului de preparare, bateți cu un mixer aproximativ o dată pe minut, astfel încât să nu se aglomereze. Bate din nou când ești gata. Și am adăugat 50 de grame de ulei.
Cremă de ulei de marshmallow.
Marshmallow -200 g (1 parte)
Unt - 200 g (1 parte)
Marshmallow / unt proporții 1: 1 orice greutate.
Tăiați uleiul din frigider (nu din congelator) în cuburi mici.
Punem marshmallows într-un recipient mare și în cuptorul cu microunde timp de 20-30 de secunde. Marshmallow va crește în dimensiune. Și apoi acționăm foarte repede: începem să batem marshmallows cu un mixer, adăugând unt bucată cu bucată. După ce jumătate din ulei se amestecă în marshmallow, opriți mixerul, puneți borcanul de smântână într-o cratiță cu apă rece și, continuând să bateți, adăugați untul rămas în smântână bucată cu bucată.
Bate aproximativ cinci minute. Crema își păstrează bine forma și este potrivită pentru răspândirea și decorarea prăjiturilor.

Umplutură secretă (ușoară)

Crema patissiere (natapit)

Umplere cu lămâie în Thermomix
pentru 2 rulouri de aluat ~ 1 kg de la 500 g făină).
Lămâi - 4-5 mărimi medii sau 2 mari (greutate totală 400 g) -se spală, se scot oasele, se taie, se adaugă 300 g zahăr, 80 g margarină, se macină pe un sk. 10, 7-10 sec. Adăugați 2 linguri. l. gris și 2 linguri. l. amidon, se încălzește cu agitare timp de 7 minute. sc. 3. Răcoros. Dacă este cald când este cald, adăugați 1 lingură. l. amidon, apoi apucați în cuptor.

[Mâncăruri din carne]

Mâncăruri din carne

Chifteluțe (rețetă pentru unități de catering, 1955) (Sperietoare)

Totul din rețetă este verificat.
Din aproximativ 1200 de grame de carne tocată gata preparată (cu ceapă, ouă, chifle etc.) (carnea tocată pură era de 930 de grame), s-au obținut 31 de chiftele (ca mărime, ca jumătate de cotletă, la o rată de 2 bucăți pe porție). Prăjit în Duadin de ambele părți în același timp, totul se potrivește perfect.
Completati:
faina (eu am folosit 50 gr, 30 in reteta) sotati pe panoul fierbinte imediat dupa prajire, smantana (aveam 200 gr) si vol. Diluați pastele (1 borcan mic întreg) cu apă (600 ml), adăugați sare (nu știu cât, încercați mai târziu) - zahăr (1-1,5 linguri), aduceți la fierbere în Red-01, adăugați făină, amesteca ...
Chiftelele se potrivesc perfect în foaia de copt gri Yulmart cu laturile înalte, umplutura a fost pe măsură!
Tomila la cuptor pentru 30 de minute, T 180C, pe nivelul inferior al cuptorului, pe o foaie mare de copt, pune deasupra o grătar și acoperită cu silicon. un covor, ca un capac, pentru a nu arde, după min. 20 a scos covorul. A fost posibil să gătești mai puțin, 20 de minute în total.
Toată lumea a plăcut.
O modalitate rapidă de a face găluște
🔗

Varză cu microunde pentru rulouri de varză, lasagne și alte feluri de mâncare folosind frunzele sale (kil)

Marinată pentru coadă, aripi, carne, piept etc. pentru a adăuga aroma și aspectul afumat (Tumanchik)

Conversia la 1 litru de apă
Apă - 1 l
Ceai 2 linguri. l.
Sos de soia - 3 linguri l.
Sare 1,2 linguri. l.
Zahăr (miere) - 0,75 linguriță.
Condimente măcinate după gust (piper negru, ienibahar, nucșoară, dafin, coriandru, semințe de chimen, ghimbir) - 1 linguriță.
Rozmarin uscat sau proaspăt - 1 \ 3 linguriță
Usturoi - 2-3 cuișoare
Adăugați condimente, ceai, sare-zahăr în apă (totul, cu excepția usturoiului și sosului de soia), fierbeți timp de 1-2 minute. Se adaugă sosul de soia și usturoiul, se pune carnea în apă fierbinte. Marinati cel putin 12 ore, max. 3 zile.
Se scurge, se usucă carnea, se unge cu rast. ulei. Coaceți în funcție de interesele dvs.
PS. Sosul de soia s-a dovedit a fi de două ori mai mult zahăr. Și cam o linguriță de muștar.
Sunca marinata 2 kg timp de 2 zile. Apoi a umplut-o cu usturoi și morcovi și a copt-o în cuptorul DeLongy nivelul 2, aproximativ 1,10 ore. În manșon, se toarnă o cantitate mică de marinată acolo, tăiată mică. orificiu pentru evacuarea aburului + înfășurați întreaga structură în folie, deoarece manșonul se umflă și se lipeste de elementul de încălzire superior.
După o oră, verificați cu o sondă T într-o bucată (ar trebui să fie aproximativ 75C) am avut 83, dar această carne nu s-a stricat. S-a dovedit a fi cea mai fragedă carne!

Pui la cuptor (minus zece) (Julcha)

Pui suculent, mai bun decât micra. Pui 2 kg la cuptor pentru 30 de minute la max. T + 1 oră la 180 de grade. acoperiți vârful și capetele picioarelor cu folie, altfel va arde.

Șuncă de pui și porc în filtru de șuncă Tescoma (Elena Tim)

Azotit de sare. 15 gr, zahăr 1/3 linguriță, gelatină 1 linguriță, usturoi uscat ½ linguriță
În loc de gelatină - un amestec de gelifiere pentru carnea jeleu și Ashan. Există gelatină și condimente, stropesc întreaga pungă pe un kilogram
Condimente - un amestec de ardei sau „prăjiți carnea” de Julia Vysotskaya

Sunca de porc (oala sub presiune Steba) (Masinen)

Cotletele rapide "Caș de pui" (Mikhaska)

Cotlete dificile (Tumanchik)

File de pui "Bucăți de porc" (Luysia)

Rulourile de varză sunt leneșe la cuptor (Sperietoare)

Tort de ficat (kava)

Greutatea totală a măruntaielor este de aproximativ 800 gr. Ficatul din carnea tocată poate fi amestecat cu alt ficat: inimă, pui sau porc, stomacuri de pui (tăiați venele), consistența va fi mai densă. Bateți într-un blender + adăugați 1-2 ouă + lapte (chefir, zer, smântână etc.) acolo pentru a ușura biciuirea. Adăugați 4 linguri. l. gris, fulgi de ovăz rase, făină, sare și piper, morcovi ușor prea fierți cu ceapă din umplutură. Este convenabil să coaceți clătite într-o tortilla - pe fiecare parte în același timp. Strat cu morcovi, ceapă și maioneză. Puteți adăuga ou fiert ras și ierburi tocate. Puteți face omlete la dimensiune și așezați între straturile de ficat.
Cotletele false ale lui Stеrn
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...com_smf&topic=67477.0

Doar gras (Tumanchik)

Shish kebab într-un corp multiplu
Rețeta din carte pentru multi-corp p. 100.
Marinati carnea, asezati-o pe frigarui de lemn, asezati-o intr-un vas fara sa amestecati sau pe un raft. Program Airfryer 3 nivel 25 minute, răsuciți după 10 minute.

SU-VID

Piept de pui folosind tehnologia SuVid (Steba SV-1) (Masinen)

Tăiați pieptul, îndepărtați osul, presărați condimente, sare, aspirați, lăsați să se marineze 1-3 ore. Gatiti la T 60-65 C de la 1,5 la 4 ore, in functie de T si de marimea bucatelor. Se răcește, fără a-l scoate din apa unde gătea. Poate fi scos și răcit după cum doriți.
Umăr, șuncă, cotlet (carne de porc)
Carne de la 800 g la 1200.
Spălați și uscați carnea.
Opțiunea 1
Puneți la frigider pentru o zi sau două în apă cu sare de nitrit cu o rată de 20 de grame de sare pe 1 litru de apă.
Se rade cu condimente, se evacuează, se pune în apă încălzită T 63-65 C, se gătește timp de 6-7 ore (este convenabil să se pună peste noapte). Când este gata, scoateți-o, puneți-o sub apă rece, puneți-o în frigider. Înainte de servire, puteți prăji câteva secunde pe o suprafață foarte fierbinte sau o puteți folosi la rece.
Opțiunea 2
Marinati carnea intr-o marinada lichida (vezi mai sus marinata cu coada) pentru o zi sau doua. Uscat, vid, restul este 1 var.
Opțiunea 3
Radeți carnea cu mirodenii, muștar, miere, sos de soia etc. conform intereselor dumneavoastră. Se aspiră și se marinează timp de 3 ore sau mai mult. Gatiti conform optiunii 1.
Puteți reduce T la 60 C, dar puteți crește timpul la 10 ore.
Puteți răci carnea în apa în care a fost gătită.
Limbă de vită
Var. unu
1 kg limbă, clătiți, nu curățați coaja.
10 gr. sare + 7 gr. azot. sare = sau doar 15 grame de sare
1 linguriță de piper, se pisează
Tăiați 1 frunză de dafin.
Se freacă limba cu amestecul, se aspiră, se lasă la marinat 3 zile.
Gătind noaptea? ore 8 ... T = 76C
Se răcește imediat sub apă rece de mai multe ori. minute direct în pungă, îndepărtați imediat pielea. Se înfășoară în folie și se dă la frigider.
Var. 2

Limbă de vită (Steba SV 2) (SD)

72С, 20 de ore

Carne în marinată, uscată într-un uscător electric (Administrator)

Proporții - pagina 6 a subiectului Elena Tim
Pentru 1 kg de file de pui (piept):
Sare - 1 lingură / l cu o lamă mare, fină sau 1 lingură / l + mare
Zahar - 1 h / l
Sos de soia - puțin sub 1/3 ceașcă
Muștar - 1 lingură / l cu blat
Oțet 9% - 1 h / l
Uscat. usturoi - 0,5 h / l
Uscat. verde - 0,5 h / l
Ardei măcinat după gust
Marinati carnea, lasati o zi (min. 3 ore). Puteți face 2-3 cicluri în marinator fără îmbătrânire.
În uscător la max. T, timp de 5-8 ore (în medie aproximativ 6) - urmăriți când sunteți gata.
Risotto
1 ceapă
3 căței de usturoi
3 cani de orez
500 gr șampanie proaspete
1 piept de pui fiert (aprox. 600 gr)
2 masă. l suc de lamaie
1,5-2 litri de bulion de pui.
200 gr. Cașcaval ras
Sare, piper, pătrunjel uscat sau proaspăt.
Gatiti bulionul din piept si alte piese de schimb din cuc. Prinde pieptul, lasă bulionul pe foc.
Tocam ceapa, presam usturoiul prin presa de usturoi. Se prăjește în Delongy în ulei, modul multicooker nivel 3 sau 2 (pentru 4 se arde și se lipeste de castron).
Scoateți, goliți vasul.
Adăugați orez spălat și mai mult ulei. Se prăjește orezul până când devine transparent, se adaugă 3-4 linguri de bulion, sare, piper, suc de lămâie, se trece la modul de gătit / terci, nivelul 3 (apoi se trece la 2) și se gătește amestecând, adăugând constant bulionul astfel încât orezul să fie constant cu bulionul, dar nu foarte lichid și nu s-a lipit de fund.
În timp ce fierbe orezul, spălați și tocați ciupercile, prăjiți într-o tortilla, astfel încât să se evapore tot lichidul, adăugați usturoi prăjit și piept tocat. Prăjiți totul împreună.
După 10 minute, verificați pregătirea orezului - ar trebui să fie pe jumătate gătit, ferm în interior.
Adăugați ciuperci de pui, încă 2-3 buloane de bulion, amestecați și gătiți până se înmoaie pentru încă 10 minute.
Orezul ar trebui să rămână ușor ferm în interior, în acest moment adăugați mai mult bulion, brânză rasă, pătrunjel.
Opriți-vă, lăsați 5 minute să mergeți.
Din această cantitate de produse s-au obținut 9-10 porții.

[Salate]

Salate
Salată „Hering în blană ruptă”
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=67442.0

Salată de legume proaspete „Iarna zilnică” (master class) (Stеrn)

[Preparate vegetale]

Preparate vegetale

Lecho de ardei dulci cu roșii (lecso maghiar) (Administrator)

Lecho grozav !!!
Rețeta conține 6% oțet de mere. Dacă utilizați 9% obișnuit, atunci fie reduceți cantitatea la 150-200 ml, fie dacă lăsați paharul, ca în rețetă, atunci lecho se va dovedi mai ascuțit.
Condimentele (semințe de coriandru și semințe de muștar) sunt așezate în 1/2 lingură de cafea din FIECARE MĂRDURĂ ȘI PE VASĂ! Puteți pune 1/5 linguriță fiecare.
Băncile trebuie sterilizate într-un micron!
Este convenabil să gătiți într-o jumătate de porție multifuncțională de 5 litri (jumătate în Shtebe, jumătate în Redmond). În Shteba, există un mod PAR, în Redmond - un multi-gătit 115 grade. astfel încât să fiarbă mai repede.
Din jumătate de porție - se obțin 2 kg de piper curățat + 1 kg de roșie, 4 cutii de 720 g fiecare sau 2 de 1500 g. și puțin în plus (trei linguri).

Caviar de dovlecei "uDachnaya" (Omela)

Varza varata fara a se strecura (Tumanchik)

Castraveți murați „Mătușa Margita” (Lozja)

Conversia într-o cutie de 720 g (700 ml)
Zahar 35 gr
Sare 8,4 gr
Oțet -37-42 gr.
Sterilizare cu microunde:
Un borcan de castraveți într-o micra, acoperiți-l cu un capac (nu răsuciți!) Și porniți-l la putere maximă (am 900). În timp ce unul este sterilizat, următorul este suprapus. Se obține un astfel de transportor. 720 ml. - 5-6 minute, 1 litru - 6-7 minute. Oricum, caut un mic gurgulit în partea de sus, iar rândul de jos s-a întunecat.
Puneți 1 cutie, altfel timpul de sterilizare va crește foarte mult!
ACESTĂ REȚETĂ PUTEȚI SĂ FACEȚI ROSII !!!
Legume murate de la Zhuki
Tăiați o varză mică de varză, sfeclă, morcovi - în cercuri groase.
2 p. apă, 2 stivă. 9% oțet, 4 linguri. linguri de sare, 2 căni. aduce zahărul la fierbere. Adăugați lauri. frunze, ardei iute (tăiați păstăile în inele), țelină?, piper negru și condiment - mazăre. Se toarnă legumele cu saramură fierbinte.

Castraveți "Nezhinskie" (nuca)

5+++++++!!!
Înmuiați castraveții timp de 3-4 ore la rece. apă, scurgeți apa, tăiați castraveții în felii groase de 3 mm, tăiați ceapa în jumătăți de inele, tăiați mărarul, adăugați ingredientele rămase (zahăr, oțet, ulei, sare, piper) amestecați totul bine cu mânere și lăsați-le 30 de minute . Spălați borcanele și umpleți-le foarte bine (apăsând cu pumnul) cu castraveți. La umplere, sucul se va revărsa, ar trebui să fie așa și nu este nevoie să-l adăugați. Sterilizați podeaua. litru.bănci - 20 min. , Cutii de 650g -25 min, cutii de 950g și litri-35 min. Va fi suficient suc în borcane în timpul sterilizării. După ce a trecut timpul de sterilizare, înfășurați borcanele cu capacele fierte, răsturnați și înfășurați până se răcesc complet.
În Shtebe și Redmond, stabiliți 115 grade, puneți cutii în hol. apă fără covoare !!!, se toarnă apă peste UMERII conservelor (și nu peste gât!) Așteptați până când fierbe apa, reduceți t la 110 - Ed. și 107 Shteba, altfel copleșește coperțile. 20 de minute de la fierberea unui borcan de 720 ml.
De la 3 kg. castraveți + 1 kg. ceapa + 150 de grame de mărar - primești 6 cutii de 720 ml și restul de suc. Puteți marina varza în ea pentru salată sau roșii sau castraveți.
Pentru 3 kg de castraveți:
Sare: 80-85 gr
Zahar 110-115 gr.
3 kg. castraveți +1 kg. Luke+150 gr. mărar:
Zahar - 137 gr.
Sare 91 gr
Oțet, ulei - 1 1/6 cani
Conversia la 1 kg. castraveți:
Castraveți 1kg
ceapa 167g
mărar 33gr
zahar 27g (am fructoza)
oțet 9% 67gr
păstăi de ulei. rafinat 67gr
sare de rocă 20g
boabe de piper negru 5 mazăre

Roșiile mamei, preferatele mele (V-tina)

Nu mi-a plăcut. Fără gust.

Roșii dulci murate "Favorite" (fomca)

Pentru un amator. Prea mult zahăr pentru mine.

Roșii murate „Preferata lui Chuchin” (Sperietoare)

Conversie la 1,5 litri. bancă:
Sare 3 lingurițe
Zahar 3 linguri. l.
Oțet 9% - 40-45 ml (pentru 3 litri - 80-85 ml)
Piper negru 5-6 buc
Iarnă 3 buc.
Cuișoare - 3-4 buc.
Pătrunjel verde - 1 ramură
Morcovi în cercuri - 0,5 de dimensiuni medii
Bulgarie rosie. piper - 1 felie aproximativ 1/10 din întreg
Usturoi - 2-3 dinți
Arc (opțiune) - 1 / 2-1 / 3 mic
Frunze de coacăze, frunze de cireș - 10 buc. fiecare
Frunze de dafin - 1 buc.
Marar - o umbrelă cu un băț mic, mediu sau pe jumătate mare.

Roșii "Lvovskiye" (Scarlett)

Roșii în sos de roșii (Administrator)

Spălăm roșiile și conservele, punem roșiile într-una din cutii, numărăm cât ne potrivim. Spălăm roșiile pentru numărul de conserve.
Se toarnă apă într-un borcan cu roșii, se scurge, se măsoară cât se potrivește - va fi nevoie de cât de mult suc de roșii (nu uitați să scădeți cantitatea de oțet din cantitatea de suc, altfel va fi o mulțime de umplutură).
60 de „degete” mici au nevoie de aproximativ 2 litri. suc de rosii + 3/4 cana otet 9%.
Uleiuri aproximativ 100 ml. pentru 2-3 litri de suc, nu mai este nevoie.
Calculați oțetul cu 9% - aveți nevoie de mai puțin de jumătate de pahar.
Restul este prescripție medicală.
Se pare delicios!
Dovlecei murati instant
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...67444.0

[Gemuri și alte preparate din fructe și fructe de pădure]

Gemuri și alte preparate din fructe și fructe de pădure

Suc de mere în Steba dd2 xl (Natusya)

Sucul este încălzit în modul Shteba de Simmering 15 min la 95 de grade, îndepărtați spuma, turnată în borcane sterile, închise cu capace, puneți auto-sterilizarea sub un strat de blană.

Dulceata de prune "Pentru o singura masa" (Natalishka)

Piure de fructe (legume) sau gem în cuptorul cu microunde (lappl1)

Coji de citrice confiate (Croșetat)

Chintesenţă:
1,5 kg cruste
2,25 kg zahăr
900 ml. apă
Se fierbe de 3 ori timp de 10 minute cu o cantitate mică de sare, între clocote - se scurge, se clătește. Fierbeți siropul din apă și zahăr, înecați crustele, gătiți de 3 ori timp de 10 minute cu răcire la temperatura camerei, adică de seara până seara. Se fierbe până la grosime pentru ultima dată, se scurg într-o strecurătoare, se pune într-un uscător până se înmoaie, dar nu lipicios (se poate usca, aducându-l treptat la condiții, câteva ore seara și în timpul zilei - pauze pentru muncă. )))
Rețetă alternativă rapidă:
Rețetă de gătit (de Ikra): Coji rapide confiate din coji de portocale conform metodei celui mai bun bucătar al Moscovei-2015 Sergey Efimov.
După ce a fiert de trei ori cu sare și a clătit, readuceți-l în tigaie, umpleți-l cu 1 pahar de apă proaspătă, umpleți-l cu zahăr (proporția este puțin mai mult zahăr decât apă sau 1: 1). Sarcina este că crustele sunt abia acoperite cu sirop.
Aduceți la fierbere. Apoi gatim la foc mare, in functie de latimea cratitei si cantitatea de apa. Sarcina noastră este să așteptăm până când apa se evaporă, iar zahărul începe să se caramelizeze și să fiarbă în jurul crustelor cu o spumă albă sau ușor gălbuie. Ne amestecăm constant, desigur, mai ales la sfârșitul procesului. Când aproape tot siropul a fiert, întindeți foarte atent crustele cu o lingură pe o suprafață plană, pe care siropul de zahăr nu se lipeste prea mult. Aceasta poate fi o tavă din oțel inoxidabil sau o placă de sticlă.O nivelăm cu o lingură și așteptăm până când masa începe să se răcească.
Acesta este singurul moment care nu trebuie trecut cu vederea: masa nu trebuie lăsată să se răcească. Cald, este complet împărțit calm în fructe confiate separate și, dacă se întărește ... Ei bine, atunci tocați doar cu un topor Deci, distribuiți fructele calde confiate pe o suprafață plană (de exemplu, este bine să luați un covor de silicon) un singur strat și lăsați-i să se usuce în aer cât de mult aveți timp. Ar fi frumos să-l întoarceți de câteva ori, chiar și pentru uscare.
Opțiune accelerată:
Nu puteți face siropul: crustele de la gătit sunt umflate și saturate de umezeală, doar zahăr după gust, amestecați astfel încât să nu ardă, iar în cuptorul cu microunde este, de asemenea, foarte convenabil: 1 minut-amestecați-1 minut-amestecați din nou și așa mai departe până se fierbe. și, da - cu această metodă, nu se bronzează atât de repede.
Uscat într-un uscător electric timp de 4 ore la 70C.
O opțiune și mai rapidă:
După a treia gătire și clătire, o pun la cuptorul cu microunde, o umplu cu zahăr (cantitatea este conform rețetei siropului) și o întorc la putere maximă timp de 2 - 2,5 minute până când lichidul fierbe. La început, se formează mult sirop, dar se evaporă treptat. La jumătatea procesului, adăugați suc de lămâie după gust - pentru a nu se înfunda.
De obicei, mă usuc în bucătărie, dar de data aceasta am petrecut noaptea în bucătărie, apoi l-am încercat în uscător timp de 1,5 ore la 60 de grade, 1,5 ore la 40. S-au uscat foarte bine și uniform, moi, dar nu lipicioase. Delicios, aproape fără amărăciune, dar cu o margine citrică.

[Lapte, maioneză]

Lapte, maioneză

Laptele condensat în 10 minute în multicookerul Steba (marlanca)

Smântână de casă (Linadoc)

Caș natural din lapte acru (Omela)

Lăsați laptele la temperatura camerei, într-o tigaie multicooker timp de 1,5 zile, astfel încât să se înmoaie bine (deasupra va fi un cheag dens de lapte coagulat). Încălzire - 2 ore sau jumătate de oră la 80 de grade + 1,5 ore de încălzire. În acest timp, coagul + zerul transparent ar trebui să se separe. Dacă zerul este tulbure, adăugați timp sau puțină temperatură și aduceți la starea dorită. Puteți lăsa cașul să se răcească într-o cratiță, apoi cașul va fi mai uscat și mai dens. Puteți turna imediat în pânză de brânză și cântări (se poate scurge până la 12 ore - în funcție de consistența dorită).
Brânză de vaci Kefir
Se toarnă 2 saci de chefir în castron (în pungi moi în kefir Dixie „În primul rând” 3,2% - sunt 800g * 2 = 1600 fiecare). Recent am adăugat câteva linguri de smântână (50-60g) - s-a dovedit că randamentul brânzei de vaci este mai mare. Aprind 80 de grade. timp de 30 de minute. Apoi în modul Încălzire - îl țin aproximativ 1,5 ore. Nu amestec cașul, nu îl ating deloc. Timpul a trecut - fie îl las în mult oprit 15-20 minute, fie îl scot imediat, îl acoper cu un capac de plastic până se răcește complet. Puneți cheagul răcit pe o sită acoperită cu tifon sau un șervețel lavsan, cu atenție, încercând să nu rupeți bucăți mari. Eu folosesc zerul rămas în vas cu bucăți mici de brânză de vaci în aluat. Din bucăți mari de cheag decantez cu grijă serul. Rezultă 500-530 g de brânză moale delicioasă. Îmi place foarte mult gustul său - există o ușoară aciditate inerentă brânzei verzi.

Cremă de brânză de casă (Croșetat)

Maioneză (rețetă pentru unități de catering, 1956) (Sperietoare)

Rețetă de gătit (de Qween): Cremă delicată.
Ingrediente:
Unt rece și lapte
într-un raport de 1: 2.
(Am luat 10% smântână + lapte, astfel încât probabil să fie biciuit mai târziu).
Metoda de gătit:
În acest caz, 100 gr. unt și 200 gr. lapte
Încălzim laptele la cuptorul cu microunde și punem untul în bucăți mici, astfel încât untul să se dizolve complet în lapte. Dacă untul se topește mult timp, îl puteți pune în micra încă 1-2 minute.
Cu un blender de imersie (picior) ACEST ESTE IMPORTANT! bate timp de 4,5 minute pentru max. viteză și încă 0,5 min. pe un turbo pentru a rupe complet microbele de unt din lapte. Începem cu atenție, deoarece se poate stropi cu viteză mare.
Alternativ, puteți utiliza un blender de sticlă.
Se toarnă într-un castron, în care vom bate (din mixerul Bosch) și se pune la frigider până se răcește complet. Plec peste noapte (sau de dimineață până seara).
După o jumătate de zi / zi, puteți bate.
După 1,5-2 minute, masa se îngroașă vizibil. Timpul total de biciuire este de 3 minute, nu mai mult, astfel încât untul să nu izbucnească.
Frisca stă perfect în frigider și nu se așează, apare doar puțin lichid în partea de jos, dar când se amestecă cu o lingură, masa devine din nou omogenă.
Calculul conținutului de grăsime al cremei - la pagina 5 a rețetei, răspunsul nr. 201 • Sâmbătă, 09 iunie 2018, ora 15:34

[Clatite, galuste, prajituri cu branza, caserole, taitei]

Clatite, galuste, prajituri cu branza, caserole, taitei
Găluște leneșe (rețetă de pe YouTube)
Brânză de vaci - 250 gr
1 ou este mic.
3 linguri. l. făină
2-3 st. l. Sahara,
Sare.
Într-un castron, frământați brânza de vaci, adăugați restul, frământați aluatul (foarte lipicios, de fapt a fost nevoie de două-trei ori mai multă făină), mai întâi într-un castron, apoi frământați pe o scândură cu o mulțime de topping de făină. Se rostogolește într-o bilă, se acoperă cu un castron sau plastic și se lasă să stea timp de o jumătate de oră. După vystoyka se lipeste mult mai puțin. Rulați cârnații, tăiați în șaibe groase de 1 cm. În mijlocul fiecărei șaibe, faceți o canelură pentru ulei. În apă clocotită sărată și dați o răsucire apei cu agitare, apoi găluștele nu se vor lipi împreună.
Turnarea este interesantă, foarte făinoasă, amintește de găluște, se simte puțină brânză de vaci.
Mai multe opțiuni:
Rețetă de la Kroshi
Brânză de vaci-500 gr.
Făină de grâu - 1/2 cană (80 gr.)
ou-1 buc.
Zahar-2 linguri. l.
Sarat la gust
Aceste caș, trebuie să adăugați mai mult zahăr și să adăugați 2 linguri la făină. l. momeli pentru a-l face mai dens. Formarea cu mâinile sau lingurile ude.

Vareniki (Lui Lisss)

Găluște leneșe (rețetă pentru unitățile de catering. 1968) (Sperietoare)

Plăcintă cu brânză de vaci cu bezea "Lacrimile îngerului" (marca multicooker 37501) (vernisag)

Clătite de custard „Zvezdulina” (zvezda)

Cel mai bun!

Clătite subțiri pe bere (Omela)

Nu mi-a plăcut

Clatite de crema fara oua (Omela)

Nu e rău, trebuie să te adaptezi la coacere, deoarece sunt foarte fragede și rupte.

Clatite subtiri (plasturi) (Zhivchik)

Testat pe un producător de crepe.
800 ml. ser + 200 ml apă - 3 ouă, 320 g făină + st. l., 1 linguriță sare (prea mult, reduceți la 3 // 4 lingurițe), zahăr 4 linguri. l.
S-a dovedit mult și mult timp.
La un moment dat trebuie să luați micul dejun o jumătate de porție. Și încercați să înlocuiți o parte din făină cu amidon, ca în original.

Clatite de crema cu kefir (elvin)

Lichid 3 teanc., Ou - 1 buc.
Funcționează bine cu zer.
Calcul pentru 1,8 litri:
Lichid 1,8 l
Ou 2 buc.
Zahar 2,4 linguri. l.
Sare 1,5 lingurițe
Sifon 2,5 lingurițe
Stiva de făină 5.8.
Ulei de floarea soarelui. 4,8 linguri. l.

Fidea rapidă de casă (Administrator)

Caserola cu branza de vaci cu orez
150 g (în altă versiune 5 linguri) brânză de vaci, 80 grame de orez fierb (5 linguri de orez), 2 ouă, o mână de stafide, înmuiate anterior în apă clocotită, zahăr, sare de vanilină. Se amestecă totul și timp de 1,20 minute în modul de coacere Red-02.
Caserola în roșu-02 și 01
Brânză de vaci - 300-350 grame
ouă - 3 buc.
zahăr - 4 linguri. l. cu blat - după gust
gris - 50 de grame
chefir - 100 ml.
praf de copt - 1/2 linguriță.
stafide - o mână
Înmuiați grișul cu kefir timp de o jumătate de oră. Se amestecă ouăle, grisul cu chefirul, sarea, zahărul până se omogenizează. Se adaugă brânza de vaci, praful de copt, se bate cu un mixer până se omogenizează.
se toarnă într-o cratiță, se presară deasupra stafide. Timp de coacere 1.20
Timp pentru Red-01 - 1.50 min. Un pic mai multe ingrediente.

[Pești și alte creaturi marine în toate variantele]

Pești și alte creaturi marine în toate variantele

Midii murate (irza)

„Codul pescarului” (Gasha)

Macrou afumat la rece acasă (Luysia)

Macroul afumat la cald într-un cuptor cu microunde sau cuptor cu convecție (Olima)

Somon sărat de casă (Administrator)

Pește roșu ușor sărat
Pentru 1 kg 1,5 masă. l. sare și 1,5 linguri. l. zahăr, un amestec de ardei măcinați, ierburi, dafin. frunze etc. după gust

[Lucruri folositoare]

Lucruri folositoare
Tabel de corespondență cantitate / greutate între drojdia uscată și drojdia proaspătă
Uscat. drojdie (h / l) 1 / 1,5 / 2 / 2,5 / 3 / 3,5 / 4 / 4,5 / 5
Uscat. drojdie (gr) 3 / 4,5 / 6 / 7,5 / 9 / 10,5 / 12 / 13,5 / 15
Drojdie sfântă (gr) 9/13/18/22/25/31/36/40/45

Prăjirea arahidei
1. Delonghi multi-corp
Program de aer condiționat nivel 1-2, 10-20 min.
2. Cuptor cu microunde
Într - un singur strat pe o placă (metalică, clară sau sticlă standard) timp de 5-8 minute (urmăriți ca

Praf de copt de casă (praf de copt)

12 părți (de ex. Linguriță) făină
5 lingurițe de sifon
3 lingurițe lim. pisici

Suc de portocale - 9 litri din 4 portocale! (ușoară)

Curățător de mucegai din silicon
Curățarea de pelicula de ulei. Se toarnă sare, bicarbonat de sodiu și detergent pentru bebeluși în proporții egale într-o cratiță mare. 5 litri. cratița este de 3 linguri cu câte un tobogan mare din fiecare ingredient. Mâncărurile murdare sunt scufundate acolo cu capul.Toate împreună aduc la fierbere și fierb cel puțin 20 de minute, de preferință sub un capac. Apoi focul se stinge. Vasele ar trebui să se răcească în aceeași poziție. Același film va începe să se îndepărteze deja în timpul fierberii. După răcire, se va umfla în general. Apoi vasele sunt pur și simplu spălate bine sub apă curentă cu un burete obișnuit. Acoperirea nu suferă.
Amestec antiaderent
1 pahar de untură de porc (grăsime), 1 pahar de ulei vegetal (am luat inodor), 1 pahar de făină (am măsurat totul cu pahare de 250g, ei bine, asta este la fel de convenabil pentru dvs., principalul lucru este să măsurați cu un pahar, la luați cel puțin 300 gr). A amestecat totul cu o lingură într-o cratiță până când mai mult sau mai puțin omogen și a bătut cu un mixer timp de 2-3 minute. L-am pus într-un borcan de litru. Proprietarul rețetei a scris că un astfel de amestec este păstrat timp de 1 an la temperatura camerei. tempera. sau în frigider. Lubrifiați matrițele cu un strat subțire de perie. Coacerea, prăjiturile de Paște, se îndepărtează perfect de orice formă.

[Paște (prăjituri de Paște, Paște)]

Paște (prăjituri de Paște, Paște)

Tort de untElena Bo

Am făcut opțiunea 2 - pentru 340 de grame de făină.
Aluatul este foarte lichid, am adăugat o cantitate decentă de făină (o lingură sigur, chiar mai mult) la stat, așa cum au scris aici, „șerpi”. Adică aluatul nu este lichid, atunci când frământați se târăște de-a lungul găleții ca un șarpe.))
Am adăugat la stafide uscare măr mărită mărunțită. Au fost 80 de grame de stafide - asta e prea mult, 50 ar fi de ajuns.
Coaceți mai puțin decât programul, opriți cu 10 minute înainte de sfârșit.
Tortul a secat întregul ciclu.

[CUPE]

CUPE
Rețetă de gătit (de Stеrn): Ciorba de găluște.
Pentru găluște:
Apă 250 ml
Sare 0,5 lingurițe
Drenaj. ulei 100 gr
Făină 1 teanc
Ouă 2 buc
Apa, sarea, uleiul la fiert, fierbeți câteva, fierbeți puțin. Se amestecă ouăle pe rând. Puteți adăuga ierburi mici sau uscate, piper, boia pe aluat. Se separă cu o lingură mică.
Supă de bulion cu cartofi, morcovi, ceapă (prăjită), verde. mazăre.
Aluatul de găluște ar trebui să fie ferm, mai dens decât chiflele. Cu toate acestea, găluștele s-au dovedit a fi un fel de intangibil, puțin alunecos și topit în gură. Nu mi-au plăcut.
Supă de chiftelute

1 morcov + 1 cotlet / grătar, prăjiți în Shtebe.
1-2 morcovi, 4-5 cartofi tăiați în bucăți.
Se acoperă cu bulion / apă.
Carnea tocată se amestecă 500-600 de grame, sare și piper, se adaugă 3-4 linguri. l. gris, amestec pentru cotletele Prism, amesteca. Dacă nu este suficient gris, adăugați mai multe.
Formați chiftele, aruncați bulion.
Adăugați aproximativ jumătate de pachet (200-250 grame) de spaghete, tăiate în jumătate.
+ laur. frunze, piper etc.
Este bine să înlocuiți pastele cu conopidă.
Mod supă, 12-15 min.
Adăugați mărar tocat când ați terminat

[INGHETATA]

INGHETATA
Rețetele sunt aici:
Brand producător de înghețată
Înghețată „Plombir” conform rețetei de luni de la Nastya cu sos de lingonberry (producător de înghețată marca 3812).
Cremă 10-20% 300 ml
Lapte 3,5% 350 ml
Zahar granulat 120 gr. (reduceți la 100 gr)
Amidon de porumb 15 (20) gr.
Lapte praf 50 gr.
Vanilină pe vârful unui cuțit
Într-un recipient separat, 20 g de amidon de porumb (2 linguri Teskomovsky) diluați 50 ml de rece. lapte.
În sticlă. Se toarnă zahăr (100 g), lapte praf (50 g), vanilină (la capătul cuțitului) în vas. Se toarnă 300 ml de lapte. Se amestecă bine până când bulgării se dizolvă (este foarte important să rupeți complet toate bucățile). Aduceți la fierbere într-un micron, amestecați de câteva ori în proces.
De îndată ce amestecul de lapte fierbe în micron, se toarnă amidonul diluat. Se amestecă bine și se scoate de pe foc. Se răcește „jeleul”, amestecând ocazional, astfel încât să nu existe niciun film la suprafață.
Bate smântâna rece cu un mixer până când volumul crește de 3-4 ori (maximul meu a dublat 20% smântână). Transferați frisca în jeleu răcit și amestecați.
Se toarnă amestecul într-o găleată de înghețată. Gatiti pe Inghetata timp de 60 de minute.
S-a dovedit o înghețată delicioasă de aproximativ 700 de grame.
Nu este solid, așa cum este indicat în rețetă, nu puteți face o minge. Fie mâncați imediat, fie congelați-l.

Încerca:
1.
Rețetă (de Sonadora): Înghețată „Nu ar putea fi mai ușor” (producător de înghețată marca 3812).
2.
Rețetă (de Sonadora): Inghetata cu fructe de padure cu mascarpone (producator de inghetata marca 3812).
3.
Rețetă (de Ksyushk @ -Plushk @): Înghețată "Baileys" cu aromă de nuci (producător de înghețată marca 3812).
Încercați să înlocuiți gălbenușul cu amidon
4.
Rețetă de gătit (de Gasch): Înghețată de iaurt cu ciocolată în filtru de înghețată Brand 3811.