Pâine de grâu-hrișcă cu chefir

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine de grâu-hrișcă cu chefir

Ingrediente

Făină de grâu 450 g
Făină de hrișcă 100 g
Lapte 300 ml
Sare 1,5 lingurițe.
Zahăr 2 linguri. l.
Ulei de masline 2 linguri. l.
Drojdie uscata 2 lingurițe
Kefir 3,2% 100 ml

Metoda de gătit

  • ordinea marcajului este după cum urmează (sau invers, dacă instrucțiunile pentru aragaz necesită)
  • pâine mare (am primit 930 g), crustă închisă la culoare.
  • a fost frământat perfect (doar m-am uitat pe fereastră), cocul s-a dovedit a fi frumos. nu a crescut mai sus decât o găleată, dar s-a dovedit suficientă pâine aerisită - hrișca este greu de văzut!

Program de gătit:

program de făină integrală (preîncălzit)

Notă

scuze, nu am avut timp să fac o fotografie!
ingrediente simple și pâine delicioasă! Vă recomand

Fotografie Ekaterina2

Oksanchik
Acum coacem, totul este strict conform rețetei.
M-am uitat sub capac, cupola s-a dovedit a fi foarte bine curbată
Îți arăt o fotografie mâine
principalul lucru este să intri înăuntru
Iată o astfel de pâine!
Pâine de grâu-hrișcă cu chefir
Gust excelent, hrișcă
Și densitatea este excelentă, după cum îmi place
Multumesc pentru reteta!
Pisică
Ieri am copt pâine de hrișcă pe chefir. Când am amestecat, a trebuit să adaug aproximativ 50-60 ml. lapte (copt) - turnat cu frică, deoarece mașina a fredonat de tensiune. Coacerea în modul „Basic” cu o crustă medie s-a dovedit FOARTE gustoasă! Pâinea de culoare crem (probabil din cauza laptelui copt - nu a existat altul) fragedă, fragedă și foarte cremoasă - se pare că a fost deja pătată cu unt, ei bine, pâine foarte gustoasă. Mulțumesc ca întotdeauna !!!!!
Olga @
Mulțumesc mult pentru rețeta acestei pâini! Azi l-am copt. S-a dovedit a fi atât de gustos și de drăguț. Acum aceasta este pâinea mea preferată. Ei bine, o combinație de aromă foarte plăcută: hrișcă cu lapte.
Prințesa Budurr
Citat: Grunya

Scuze, dar de unde cumperi făină de hrișcă. Îl folosesc de câțiva ani acum (pentru clătite de hrișcă). Eu folosesc terci de hrișcă Henz. Poate că va face pentru această pâine. Chiar vreau să.
Și totuși, și o astfel de rețetă probabil nu poate fi pusă pe un cronometru?
Chiar ieri am copt pâine de hrișcă pe terci de bebeluș, mi-a plăcut FOARTE! A luat terci fără hrană "Baby" din hrișcă.
Rețeta este următoarea:
apă - 260 ml
drojdie - 1,25 linguriță
sare - 1,5 lingurițe
zahăr - 1 lingură
făină de grâu - 2 căni
făină de hrișcă (din alimente pentru bebeluși) - 1 pahar
ulei de măsline - 1 lingură
Adevărat, am pus 3/4 cani de terci, și 2 1/4 cani de făină. Și am adăugat și 1 lingură de lapte praf.
Am LG HB 155 CJ, copt în modul Principal (și pornit cronometrul). Sticlă 240 ml.
Data viitoare voi încerca să pun miere în loc de zahăr, probabil că va fi și mai aromată
Olga @
Citat: Grunya

Și totuși, și o astfel de rețetă probabil nu poate fi pusă pe un cronometru?
Ieri am copt această pâine. Am setat cronometrul pentru 9,5 ore. S-a dovedit la fel de gustos ca întotdeauna.
zabu
Făina de hrișcă, precum și făina de porumb, pot fi obținute prin măcinarea cerealelor pe un râșniță de cafea. În aceste scopuri, am păstrat un râșniță de cafea încă din copilăria copilului meu. Apoi, în vremurile sovietice flămânde, nu existau cereale pentru copii. Copilul a trebuit să mănânce crupe.
Prințesa Budurr
Mi se pare că râșnița de cafea se dovedește încă a fi prea mare Deși, poate depinde de modelul râșniței de cafea?
Îmi este mai ușor să cumpăr terci instant în departamentul pentru copii - făina de hrișcă este inclusă în compoziția de acolo (fie făină de porumb, fie un amestec de cereale, în funcție de ce aveți nevoie). Prin eșantionare, puteți alege producătorul care vă place cel mai mult pentru gustul dvs.Sunt atât de multe acum!
Cumpăr „Baby” fără lactate (hrișcă sau porumb) de la „ISTRA-Nutricia” (ei bine, vreau să spun, este Nutricia, fabricată doar în suburbie). Chiar ieri am copt cu ea pâine de porumb - soțul meu a fost încântat! S-a dovedit a fi o culoare galbenă foarte veselă ...
Olga @
Pâine de hrișcă cu chefir:
Pâine de grâu-hrișcă cu chefir
Personal, îmi plac culoarea (cremă moale în tăietură) și gustul (hrișcă cu lapte la cuptor) și aroma și consistența minunate. Mulțumim pentru rețeta Fugasuke! Această pâine nu este tradusă aici.
yulcha
Copt. Pâinea este un miracol. Mulțumesc foarte mult. Doar eu am o problemă - aluatul crește bine, iar când începe procesul de coacere, mijlocul cade spre interior. A redus cantitatea de drojdie - a crescut mai puțin, dar problema a rămas. AJUTOR!!!
zabu
Citat: Prințesa Budurr

Mi se pare că râșnița de cafea se dovedește încă a fi destul de mare.Deși, poate depinde de modelul râșniței de cafea?
Îmi este mai ușor să cumpăr terci instant în departamentul pentru copii - făina de hrișcă este inclusă în compoziția de acolo (fie făină de porumb, fie un amestec de cereale, în funcție de ceea ce este necesar). Prin eșantionare, puteți alege producătorul care vă place cel mai mult pentru gustul dvs. Sunt atât de multe acum!
Cumpăr „Baby” fără lactate (hrișcă sau porumb) de la „ISTRA-Nutricia” (ei bine, vreau să spun, este Nutricia, fabricată doar în suburbie). Chiar ieri am copt cu ea pâine de porumb - soțul meu a fost încântat! S-a dovedit a fi o culoare galbenă foarte veselă ...
Este mai bine să măcinați nu hrișcă pe un râșniță de cafea, ci hrișcă făcută - și mai mică și mai ieftină. Și undeva pe internet am dat peste faptul că este mai bine să coaceți pâinea de porumb nu din făină sau din cereale măcinate, ci din terci gătit hominy. Rezultatul va fi mai moale și mai aerisit.
ANSOL
Citat: yulcha

Copt. Pâinea este un miracol. Mulțumesc foarte mult. Doar eu am o problemă - aluatul crește bine, iar când începe procesul de coacere, mijlocul cade spre interior. A redus cantitatea de drojdie - a crescut mai puțin, dar problema a rămas. AJUTOR!!!
Am aceeași problemă .... cum să mă descurc?
Lika
Mulțumesc pentru rețetă. S-a dovedit o pâine foarte gustoasă. Am făcut-o cu lapte la cuptor, doar cocul trebuia îndreptat și așezat în mijlocul găleatei, era prea strâmb și rupt după frământare. A crescut remarcabil și foarte netedă și crustă frumoasă (modul principal, XL, crustă ușoară). Este posibil să înlocuiți chefirul cu RYAZHENKA?
Supapă
Citat: ANSOL

Am aceeași problemă .... cum să mă descurc?

De obicei - reduceți volumul de lichid cu 30 de mililitri.
Pisică
[citat autor = Lika link = topic = 678.0 data = 1194715548]
Este posibil să înlocuiți chefirul cu RYAZHENKA?
[/ citat]

L-am schimbat - mi-a plăcut, laptele copt fermentat trebuie să fie ușor fermentat, altfel pâinea nu este foarte luxuriantă, deoarece laptele copt fermentat nu este la fel de acru ca kefirul.
Elenushka
Citat: Grunya

Scuze, dar de unde cumperi făină de hrișcă. Îl folosesc de câțiva ani acum (pentru clătite de hrișcă). Eu folosesc terci de hrișcă Henz. Poate că va face pentru această pâine. Chiar vreau să.
Și totuși, și o astfel de rețetă probabil nu poate fi pusă pe un cronometru?

M-am plimbat mult timp și am căutat făină de hrișcă și am găsit FĂINȚE PANCAKE BUCKWHEAT (se pare Franța) la 84 de ruble pe kg (dar aceasta este în magazinul scump Azbuka Vkusa, care conține doar făină de hrișcă (și toate acestea) sunt recomandate pentru clătite, produse de patiserie și cereale! că o opțiune interesantă pentru citirea a ceea ce este scris pe pachete, am luat și am încercat deja, mi-a plăcut foarte mult prima mea pâine de hrișcă.
Supapă
Și timp de un minut am măcinat fulgi de hrișcă într-o râșniță de cafea, mi s-a părut că nu a ieșit nimic ca făina, mică. Apropo, această pâine este coaptă acum
fugaska
fii atent la cumpărarea făinii - clătita nu este potrivită pentru coacerea pâinii !!! ia făină de hrișcă pură !!!
Elenushka
Deci, dacă clătita conține doar făină de hrișcă, atunci de ce trebuie să te temi?
iar recomandările spun că pentru clătite, produse de patiserie și cereale?
Înțeleg că nu există altceva decât hrișcă!
fugaska
clatita nu este potrivita !!!!! coacerea inseamna non-drojdie !!!!!
Administrator
Citat: fugaska

clatita nu este potrivita !!!!! coacerea inseamna non-drojdie !!!!!

fugaska, Nu am inteles nimic!

Am o făină de clătite numită. „făină de clătite din hrișcă”.
Scriu mai departe din pachet:
Bl. făină de hrișcă ... făcută din hrișcă curățată prin măcinare în făină. Pe lângă clătite, poate fi folosit pentru a face pâine, plăcinte, vafe, prăjituri și terci.
Ingrediente: făină de hrișcă.

apoi se dă rețeta pentru a face clătite - trebuie să luați drojdie, smântână, zahăr. sare etc., frământați ....

Producător Finlanda.

Se pare că făina nu are aditivi, deși nu am folosit-o încă. La început am cumpărat-o ca făina obișnuită, apoi am citit că era o clătită (nu am înțeles compoziția în detaliu) și am amânat-o până la vremuri mai bune, acum cred. că o voi pune în pâine.
fugaska
Din câte știu, se adaugă ceva la făina de clătite (nu voi minți, a fost cu mult timp în urmă). dar dacă spune că nu există altceva decât făină însăși, atunci este ciudat că se numește „clătită”!
dar în orice caz, făina de hrișcă este foarte grea, trebuie adăugată puțin la pâine. iar cu făina de clătite (în sens clasic), trebuie să fii și mai atent în ceea ce privește cantitatea.
Andreevna
Pudra de copt se adaugă la făina de clătite, care este complet inutilă pentru pâinea de drojdie.
Supapă
Am pus totul conform rețetei. Aluatul s-a dovedit a fi uscat catastrofal, nu s-a ridicat, a fost prost amestecat și a rămas să zacă ca o cărămidă la fund. Nu am urmat lotul și toți ceilalți l-au ascultat și pe producătorul de pâine care se sufoca. Am aruncat aluatul nafig.

Poate că am renunțat la experimente. Nichrome nu iese cu o constanță de invidiat.
Administrator
Citat: ValVe

Am pus totul conform rețetei. Aluatul s-a dovedit a fi uscat catastrofal, nu s-a ridicat, a fost prost amestecat și a rămas să zacă ca o cărămidă la fund. Nu am urmat lotul și toți ceilalți l-au ascultat și pe producătorul de pâine care se sufoca. Am aruncat aluatul nafig.

Poate că am renunțat la experimente. Nichrome nu iese cu o constanță de invidiat.

100 de grame de făină de hrișcă sunt normale, în general, totul din rețetă este proporțional. Judecând după descrierea problemelor dvs. - aluatul nu a fost monitorizat, iar aluatul este uscat - puțin lichid.

Încercați din nou, succes!
yulcha
La sfatul lui ValVe, am redus volumul de lichid cu 30 ml, dar problema a rămas - partea superioară se instalează în timpul coacerii.
Administrator
Citat: yulcha

La sfatul lui ValVe, am redus volumul de lichid cu 30 ml, dar problema a rămas - partea superioară se instalează în timpul coacerii.

Am scris deja că există mai multe variante ale acestui defect și nu doar lichide.

Deschideți pagina principală, în partea din stânga jos „Rezolvarea posibilelor probleme legate de coacerea pâinii”, copiați-o și țineți-o la îndemână. Și - KOLOBOK!

Numai că există o diferență între grâu și secară.
danuta
prima mea pâine (am ales hrișcă)

delicios ura !!!
MULTUMESC PENTRU RETETA !!!!!!!

Pâine de grâu-hrișcă cu chefir

Andreevna

Pâinea s-a dovedit a fi foarte drăguță. Cel puțin în exterior, deoarece gustul nu a fost încă testat, se răcește. Rețetă pentru mărimea M:
Drojdie - 1 1/4 linguriță
Făină de grâu - 325g
Făină de hrișcă - 75g
Zahar - 1 lingura. l.
Sare - 1 oră l.
Ulei vegetal - 1,5 linguri. l
Kefir 3,2% - 150ml (vechi)
Lapte -100ml
La început am turnat 120 ml de lapte, așa că a trebuit să adaug mai multă făină în timpul procesului de frământare, așa că cred că 100 ml vor fi de ajuns. Program de cereale integrale (dietetice) 5 ore, dimensiunea M.
Legătură
Am făcut-o și eu! Multumesc pentru reteta!
Am făcut totul exact conform rețetei originale. Programul nr. 4 "pâine din făină integrală" 3h 45min. crusta este medie. Făină - Makfa, hrișcă - despre care am scris mai sus, chefir proaspăt.
Pâinea s-a ridicat perfect, a ieșit din găleată cu 4 cm. Înălțimea pâinii 17cm, greutatea 950g. Pâinea este aurie, miroase delicios!
Dar nu o voi tăia - mâine o voi duce la mama, altfel acasă există deja trei tipuri de pâine (datorită forumului) - trebuie să o termin. Așa că mama va aprecia gustul mâine.

DSCN4572.JPG
Pâine de grâu-hrișcă cu chefir
DSCN4573.JPG
Pâine de grâu-hrișcă cu chefir
Andreevna
Legătură, iar acoperișul pâinii s-a lăsat sau așa mi s-a părut? Aveam o culoare netedă, convexă, numai după răcire, părea să se încrețească puțin.
Legătură
Da, s-a scufundat puțin. Poate pentru că l-am apăsat când l-am scos din găleată? Pâinea era atât de înaltă, încât mânerul găleții a făcut dificilă scoaterea ei. Drojdie exact 2 lingurițe. era - fără vârf.Este această scufundare un mare dezavantaj? Nu o poate purta mama? Sau nu afectează gustul?
Celestine
Citat: Linka

Este această scufundare un mare dezavantaj? Nu o poate purta mama? Sau nu afectează gustul?

Când tăiați o bucată dintr-o pâine, gustul se va schimba? Purtați-o cu îndrăzneală, pâinea de hrișcă este ceva ce nu puteți cumpăra într-un magazin sau încercați-l oriunde.
Cu o zi înainte de ieri, blatul de hrișcă era atât de strâmb, încât a început să reamintească ... Nu voi spune asta, gustul este același, deși am observat ceva mai multă umezeală, poate de aceea s-a degresat, nu mă deranjez cu astfel de lucruri, nu la expoziție
Andreevna
Fugaska, multumesc mult pentru reteta. Pâinea este delicioasă. Cred că acum va fi oaspetele nostru frecvent.
Citat: Linka

Da, s-a scufundat puțin. Poate pentru că l-am apăsat când l-am scos din găleată? Pâinea era atât de înaltă încât mânerul găleatei a făcut dificilă scoaterea ei. Drojdie exact 2 lingurițe. era - fără vârf. Este această scufundare un mare dezavantaj? Nu o poate purta mama? Sau nu afectează gustul?
Am întrebat asta pentru că acum vreau să coac o pâine mai mare.
Și acest lucru nu afectează deloc gustul, așa că asigurați-vă că o tratați pe mama.
skorpioha
Mă grăbesc să vă mulțumesc pentru rețetă - sa dovedit o pâine foarte gustoasă și fragedă - încerc să introduc o imagine care nu funcționează - bine, cel puțin mijlocul
Pâine de grâu-hrișcă cu chefir
Bagel
Nu inteleg ce se intampla cu faina in ultima vreme ... in general .. de 5 ori am copt aceasta paine magnifica, totul este minunat .. pe cronometru inclusiv .. si aici .. totul se masoara pe cantar, la fel ingrediente .. aragazul scârțâia nu știu ce .. Am adăugat lapte .. Mi-a fost frică să-l turn, s-a oprit, s-a dovedit totuși un kolobok foarte vâscos .. Am crezut că se va dispersa .. nu .. a crescut ușor, foarte dens.
Sveta
Am vrut să mă consult cu membrii forumului. Am avut o situație ciudată. Pentru a controla cocul, când nu mai este timp, folosesc programul Pizza, apoi las aluatul să crească așa cum ar trebui și îl pun pe coacere. Ultima dată când am făcut hrișcă pe chefir, am adăugat făină (cocul mi s-a părut puțin moale), am făcut un coc bun. Și la al doilea lot, aluatul a devenit brusc lichid. Ce s-a întâmplat?
Celestine
Citat: Sveta

Am vrut să mă consult cu membrii forumului. Am avut o situație ciudată. Pentru a controla cocul, când nu mai este timp, folosesc programul Pizza, apoi las aluatul să crească așa cum ar trebui și îl pun pe coacere. Ultima dată când am făcut hrișcă pe chefir, am adăugat făină (cocul mi s-a părut puțin moale), am făcut un coc bun. Și la al doilea lot, aluatul a devenit brusc lichid. Ce s-a întâmplat?

Apropo, coac aproape toată pâinea în acest fel, dar pot spune și despre hrișcă, uneori mi se pare un coc bun, chiar puțin uscat, iar apoi aluatul se întinde, cred. făina de hrișcă absoarbe lichidul pentru o lungă perioadă de timp, dar modul în care absoarbe ...
Sveta
Adică, obținem un colobok bun numai în primul lot și nici nu merită să ne uităm la al doilea lot? Mod convenabil de a coace, nu? Și spun că Panasonic nu poate fi programat
Administrator
Citat: Sveta

Am vrut să mă consult cu membrii forumului. Am avut o situație ciudată. Pentru a controla cocul, când nu mai este timp, folosesc programul Pizza, apoi las aluatul să crească așa cum ar trebui și îl pun pe coacere. Ultima dată când am făcut hrișcă pe chefir, am adăugat făină (cocul mi s-a părut puțin moale), am făcut un coc bun. Și la al doilea lot, aluatul a devenit brusc lichid. Ce s-a întâmplat?

Fetelor, priviți cu atenție subiectul Proprietățile făinii de secară, făinii de grâu și altele.
Făina de grâu are doar un coc „corect”, deoarece conține gluten, adică gluten, care nu se află în altă făină, iar alte făine se comportă diferit, absoarbe apa în moduri diferite. Cu cât cocul făcut din astfel de făini este mai abrupt, cu atât pâinea va fi mai uscată și mai dură și mai mică în înălțime.
Când lucrați cu o astfel de făină, nu trebuie să vă concentrați pe un chifle de grâu, aici frământarea este mai aproape ca și făina de secară.
K.E.O.
Vreau să vă mulțumesc foarte mult pentru această rețetă. S-a dovedit o pâine foarte, foarte, bine, foarte gustoasă. Foarte moale.
P.S. O astfel de pâine nu a fost niciodată obținută din cartea rețetelor de la Mulinex.
Zubastik
Am copt pâine conform acestei rețete, s-a dovedit a fi un coc foarte uscat, pâinea în sine este densă și joasă ca o cărămidă. Am măsurat totul exact pe cântar, l-am setat pe temporizatorul de dimineață la modul obișnuit. Care poate fi problema minții mele, nu știu, poate kefirul este prea gros, dar ar trebui să luăm unul subțire? În general, doriți foarte mult hrișcă, dar nu aveți nevoie de unul atât de dens și, judecând după recenziile de la cineva, se dovedește a fi destul de aerisit.
Sveta
Zubastic, nu știu de ce, dar nici nu pot obține pâine bună din hrișcă. Am încercat-o de mai multe ori, chiar am urmărit kolobok-ul, s-a dovedit totuși a fi o cărămidă densă. Am încercat și a doua rețetă (fără kefir) - același lucru. În general, chiar am încetat să încerc
Tashenka
Și am aceeași poveste ...
Pâinea este densă, ca aspect crud (deși nu are gust). Prezența făinii de hrișcă aproape nu se simte. Coapte în lapte la cuptor. Caramida neteda, cu pori fini. Comestibil, dar ar dori un rezultat mai bun.
Apropo, urmăresc în permanență kolobok-ul.
Speranţă
M-am obișnuit să coc diferite pâini conform rețetei BATON TIME STANDING (doar o rețetă magică). Schimb doar ingredientele: înlocuiesc o parte din făina de grâu cu o cantitate similară de hrișcă, orez, făină de porumb, 5 cereale pentru musli ... Pâinea se dovedește întotdeauna excelentă, deși trebuie să controlați cocul, ca făină diferită absoarbe umezeala în moduri diferite.
Zubastik
Dar postarea lui Linka pe pagina anterioară cu o fotografie dovedește că pâinea poate fi încă aerisită, ei bine, nu arată ca o cărămidă.
fugaska, ce fel de pâine primești?
Zubastik
Citat: Speranta
Înlocuiesc o parte din făina de grâu cu o cantitate similară de hrișcă, orez, făină de porumb, 5 cereale pentru musli ...
Sper, câtă făină luați ca înlocuitor?
Speranţă
De obicei, pun 60 de grame de altă făină și musli 40. Probabil că puteți înlocui mai multă făină, dar nu am încercat-o.
Lika
Iată o altă opțiune, pe care o coc nesupravegheată, am luat-o undeva aici, cred că autorul mă va strica:

400 gr făină de grâu
100 gr făină de hrișcă
170 ml kefir PEROXID / lapte cașat
180 ml apă, dacă laptele coagulat este foarte gros, puteți schimba raportul, dar volumul total de lichid nu depășește 350 ml
1,5 linguri unt
1,5 lingurițe de sare
2 linguri zahăr
1,5 lingurițe de drojdie

Puteți 350 ml dintr-un amestec de kefir + apă, înlocuiți cu 100 lm de perfir de kefir + 300 ml de lapte la cuptor.
Când puneți, asigurați-vă că făina BUCKWHEAT nu intră în contact cu lichidul înainte de începerea frământării, în special pe cronometru. Mod de bază, mărime L, crustă ușoară.
K.E.O.
Și am făcut această pâine conform rețetei de la începutul acestui subiect. Dar, în loc de kefir + lapte, am folosit doar lapte acru cu depozitare pe termen lung. Și în loc de zahăr, am folosit miere. Pâinea este foarte moale și aerisită. Dar am adăugat puțin lapte aproape la început (mi-a fost teamă că aluatul era strâns), și apoi puțină făină de grâu. (dar cred că tocmai s-au compensat reciproc).

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine