Lămâie Frantz (aluat rece)

Categorie: Produse de patiserie
Lămâie Frantz (aluat rece)

Ingrediente

Aluat:
drojdie uscată cu acțiune rapidă (instantanee) 1,2 lingurițe
făină de grâu 350 g
zahar granulat 3 linguri. l
sare 0,5 lingurițe
2 ouă (medii) + lapte = 220 ml
unt 40 g
vanilie ciupi
Umplere:
coaja de 2 lămâi 2 linguri. l
unt 75 g
zahar granulat 4 linguri. l

Metoda de gătit

  • Amestecați drojdia cu făina (lăsați câteva linguri de făină din cantitatea totală, adăugați-le puțin mai târziu), adăugați zahăr granulat și sare. Se agită ușor ouăle cu o furculiță și se adaugă lapte cald până la semnul de 220 ml, se combină cu amestecul de făină și se frământă aluatul într-un combinat (frământător) sau într-un filtru de pâine în orice mod convenabil, principalul lucru este că frământarea începe imediat. După 10 minute, oprim frământarea și dăm aluatului puțin odihnă, timp de 10-15 minute. Se adaugă făina rămasă și untul înmuiat. Frământați aluatul până se omogenizează încă 15-20 de minute. Aluatul se dovedește a fi moale, nu lipicios, nu este pătat pe fundul găleatei sub mixer.
  • Îndepărtăm recipientul cu aluatul într-o pungă de plastic și îl punem în frigider timp de 10-12 ore sau peste noapte (de data aceasta aluatul a stat aproximativ 14 ore în frigider, adică l-am frământat la ora 23 și l-am luat scoateți-l din frigider numai la 2 ore zile).
  • Se amestecă untul înmuiat cu zahărul granulat, coaja de lămâie și se pisează până se omogenizează.
  • Rolați aluatul finit (rece) într-un strat de aproximativ 30x45 cm, grosime de aproximativ 3 mm. Ungeți uniform cu umplutura, răsuciți-o într-o rolă de-a lungul părții lungi, întindeți-o cu cusătura în jos și tăiați rola cu un cuțit ascuțit în 2 părți (pe lungime), fără a ajunge dintr-o parte până la capătul rolei de 2-3 cm .
  • Desfășurăm ambele părți cu feliile în sus și le țesem într-un pachet. Fotografii pas cu pas ale turnării chiar aici.
  • Ungeți un vas de copt (23x12 cm) cu ulei și acoperiți cu hârtie de copt, schimbați bucata de aluat, acoperiți cu folie alimentară și lăsați-o la probă 2 ore.
  • Preîncălziți cuptorul la 230 (convecție 210) grade împreună cu un recipient de apă gol. Introducem aripile în cuptor, turnăm 120-130 ml de apă clocotită în recipient și închidem ușa. Coacem timp de 5-7 minute, după care reducem temperatura la 200 (convecție 180) grade și coacem până la gătit timp de aproximativ 30-35 de minute (fii ghidat de cuptorul tău!).
  • Puneți aripile finite pe grătar și răciți. Se servește cu o ceașcă de ceai sau lapte.
  • Lămâie Frantz (aluat rece)
  • Lămâie Frantz (aluat rece)
  • Lămâie Frantz (aluat rece)
  • Bucura-te de masa ta!

Timp pentru pregătire:

3 ore + 12 ore

Program de gătit:

cuptor

Notă

Mi-a plăcut să lucrez cu aluat rece, este foarte convenabil să-l derulez subțire. Și îmi place, de asemenea, că dimineața veți obține un aluat gata preparat.

Îmi cer scuze pentru redarea culorilor din fotografie, am filmat-o seara sub iluminare artificială. Coac pentru a treia zi la rând, până dimineața - nu rămâne nici o bucată.

Cremos
Ay. ce frumusete! Da, știi să seduci cu produsele de patiserie, este greu să nu cazi în ispită. Deși slăbim, vom încerca să coacem pentru sărbătorile următoare. Îți mulțumesc
Sonadora
Cremos, Mulțumesc mult! M-aș bucura foarte mult dacă îți place!
fomca
Om, și ce să gust - cu acrișoare! Sunt doar un ticălos ..... Deja în așteptare !!!! Dar cand? Mâine urmează tortul englezesc de Crăciun ... a venit umplutura ...
Ksyushk @ -Plushk @
Marinochka, Îmi plac produsele coapte cu lămâie! Trebuie să încercăm urgent aripa!
Sonadora
Svetochka, deci tot va fi duminica.
Citat: fomca

Om, și ce să gust - cu acrișoare!
Da, există o ușoară aciditate.

Ksyusha, sora! Nici eu nu pot trece prin coacere cu lămâie!

Fetelor, Ma voi bucura foarte mult daca va place!
Cvetaal
Sonadora, Marina, nu pot trece de coacerea cu lămâi, m-am dus să pun aluatul, mulțumesc pentru rețetă
Omela
Da, Manyash, foarte apetisant !!!
Sonadora
Cvetaal, Îmi voi păstra pumnii ca să funcționeze!

Ksyusha!
Milda
Marina, ce frumusețe apetisantă! Și spune-mi despre drojdie, ce drojdie folosești?
Cvetaal
Aluatul frământă, zborul este normal
Sonadora
Svetochka, mulțumesc!
Coac pe acestea:
Lămâie Frantz (aluat rece)

Cvetaal, Svetlana, deja e bine!
barbariscka
Marina, ei bine, pare foarte apetisant !! Și, de asemenea, este convenabil să lucrați cu aluat rece ... așa că voi trimite rețeta favoritelor dvs.
Milda
Marinochka, mulțumesc, și le folosesc, dar aluatul a început să încapă pe ele. Produsele coapte presate sunt aproape de două ori mai mari. Într-un alt magazin, cumpără ceva. Poate că unii rămași sunt prinși
Lyuba 1955
Sonadora, Plăcinta ta este un bărbat frumos, pentru ochi, bucurie și plăcere pentru stomac. Mulțumesc!
Răsucire
Marisha, Nu am făcut-o încă cu lapte condensat și nuci, dar ai un bărbat atât de frumos din nou !!!
O duc deocamdată la marcaje, dar cu siguranță o voi face.
Axioma
Sonadora, V-am citit noile subiecte cu interes și plăcere nedisimulați.
Totul minunat! Lămâie Frantz (aluat rece)
La modă
Crăciunul arată unul la altul ca la coacerea noastră de panificație, se numește „panglica rusească” În principiu, se coace delicios, dar cumva gras. Și acum voi avea propriile mele chifle. Sonadora
Cvetaal
Iată kranz-ul meu urât, dar foarte gustos, cu un parfum ușor de lămâie, cu o ușoară aciditate, firimitul se separă în fibre la rupere, cu siguranță îl voi coace din nou, dar data viitoare voi lua o formă mai mare
Îmi pare rău pentru calitatea fotografiei

🔗
Cvetaal
Citat: Cvetaal

Iată kranzul meu urât, dar foarte gustos, cu un parfum ușor de lămâie, cu o ușoară aciditate, firimitul se separă în fibre la rupere, cu siguranță îl voi coace din nou, dar data viitoare voi lua o formă mai mare
Îmi pare rău pentru calitatea fotografiei

🔗

Sonadora, Manechka, mulțumesc foarte mult pentru tot ceea ce faci
Sonadora
Fetelor! Vasilisa, Julia, Marisha, Lyuba, vă mulțumesc tuturor pentru sprijin și cuvinte amabile! M-aș bucura foarte mult dacă rețeta îți va fi la îndemână.

AXIOMAsi multumesc frumos! Îmi plac foarte mult rețetele tale și le gătesc cu plăcere.

Svetlana, nu calomnia! A apărut un aripă minunat! Mă bucur foarte mult că mi-a plăcut!
Ksyushk @ -Plushk @
Marinochka, mulțumesc!
Asta am făcut:
Lămâie Frantz (aluat rece)
Desigur, nu totul a decurs fără probleme - m-am întors pe partea greșită. Și am primit o listă lungă - foarte lungă. A trebuit să-l tai în jumătate și să caut o a doua formă potrivită. De aceea nu sunt atât de înalți, deoarece rulourile nu erau cu burtă. Dar gustos. Și, deși lămâile au fost prinse atât de așa - deloc gustul lămâilor, abia în viață. Este încă delicios. Chiar și soțul meu a mâncat o crustă.
Multumesc frumos pentru reteta!
Sonadora
Ksyushace chifle delicioase! Ar fi o piesă de încercat ...
LyuLyoka
Și eu, până am cumpărat lapte condensat, am decis să coc un robinet cu lămâie. De data aceasta aluatul a ieșit grozav pentru mine, a crescut atât de bine în frigider. Acum Kranz se dovedește și sunt în așteptare 🔗
Manechka, îți mulțumesc foarte mult pentru minunatele tale rețete și inspirație 🔗
LyuLyoka
Este superb, totul s-a dovedit atât de frumos. Oh, de ce este așa, când încerci să gătești pentru oaspeți - se dovedește nu foarte mult, ci pentru tine - excelent. Sau sunt doar eu

Lămâie Frantz (aluat rece) Lămâie Frantz (aluat rece)

Manechka, tuturor ne-a plăcut atât de mult, delicios. Aproape toate au fost deja mâncate, au rămas doar o bucată pentru micul dejun.
Multumesc pentru reteta

Am copt în HP 55 de minute, crusta este ușoară, dar o puteți pune pe cea obișnuită, altfel blatul este palid.

Sonadora
LyuLyoka! Ce frumusete! Și firimitul de dantelă este imposibil de rezistat!
Fata desteapta! Pixuri de aur! Du-te la soțul tău, lasă-l să se sărute!
Kras-Vlas
Sonadora, Manya! Este ceva extraordinar! Delicios, topindu-se în gură (foarte repede)!

Lămâie Frantz (aluat rece) Lămâie Frantz (aluat rece)
Nu este permis să se răcească. a rupt fierbinte, abia a reușit să-l dea jos! Tocmai m-am îndrăgostit de aluatul rece
Mulțumesc foarte mult,
Cremos
O, de cât timp mă uit la această capodoperă culinară! Cu siguranță o voi coace, ei bine, îmi place foarte mult. Mulțumim autorului pentru rețetă.
Sonadora
Olenka, frumusețea este ce! Și găurile! Mă bucur foarte mult că ți-a plăcut!

Cremos, multumesc frumos pentru cuvintele amabile! M-aș bucura foarte mult dacă vă place kartzul!
Cremos
Și astăzi am copt aripi cu lămâie. Aluatul a stat în frigider timp de 20 de ore. Rețeta a făcut 643 de grame de aluat. Am luat 460 de grame de aluat pe aripi, am copt un brânză din resturile de 185 de grame. Kranz a fost copt într-un aparat de fabricat pâine în formă de L7. Aluatul a crescut de 3,5 ori! Aproape am fugit, deasupra uniformei era o pălărie imensă și frumoasă. Înălțimea pâinii este de 14 cm! Nu am pătat deloc formularul și nu l-am acoperit cu hârtie. Placat în modul "Aluat", coapte timp de 22 de minute în modul "Coacere". Alcoolul meu a părăsit cu ușurință Formula L7. Sunt foarte mulțumit de rezultat și foarte recunoscător autorului pentru rețeta uimitoare.

Lămâie Frantz (aluat rece)

nila
Sonadora, ce aripă delicioasă! și mulțumesc pentru legătura cu laptele condensat francez! Mi-a lipsit!
Am dus ambele aripi la semne de carte și, desigur, voi coace într-una din aceste zile!
Sonadora
NelyaSper cu adevărat că rețeta să nu dezamăgească!

Ce nenorocit sunt! Cremos, ruloul a ieșit superb! Vă mulțumim că ne-ați împărtășit o astfel de frumusețe!
Cremos
Sonadora, mulțumesc pentru apreciere. Tocmai m-am îndrăgostit de acest aluat. Cât de ușor este de pregătit, convenabil prin faptul că nu există limite stricte de timp pentru depozitare, ascultător în turnare și fantastic de gustos! Fetelor și băieților, nu ezitați să apucați aripa, este demn de atenția voastră.
fomca
În cele din urmă sunt cu o aripă !!! Am făcut-o cu drojdie umedă (11 - 12 g), aluatul din frigider a ieșit peste noapte și apoi doar o oră de corecție și coacere! Mi-a placut foarte mult! Și, în general - m-am îndrăgostit de aluatul rece!

Lămâie Frantz (aluat rece)

Lămâie Frantz (aluat rece)
Sonadora
Svetochka! Nu sunt cuvinte! Mulțumesc foarte mult!

Fetelor, Mă bucur foarte mult că ți-a plăcut aluatul rece. Gatiti cu placere si multa sanatate!
Cerb
Am copt și cu drojdie vie. Toată lumea le-a plăcut foarte mult, voi coace din nou Mulțumesc mult pentru rețetă
irza
Fetelor, întrebarea este coaptă. Am pus aluatul la frigider la 13-00. Mai devreme când pot întoarce aripa? Care sunt semnele pregătirii aluatului (de câte ori crește în frigider)? Sau coaceți dimineața?
fomca
Ira, Am făcut-o pe drojdie vie. Aluatul a stat în frigider de la 1.00 la 8.00, adică 7 ore. În acest timp, aluatul a crescut de 1,5 ori, nu mai mult. Semne externe - rotunjite, au dobândit o oarecare ușurință. Pe drojdia uscată, este mai slabă la frig, ei bine, după părerea mea. Am făcut asta și aia. Principalul lucru se dovedește după frigider.
kolenko
Și astăzi am un francez. Se face frig.

Lămâie Frantz (aluat rece)

Aerisit, parfumat. Atât de fragedă, încât după ce am fotografiat-o, am pus-o pe butoi. Și apoi tocmai s-a stabilit.

Sonadora! Marinochka! Vă mulțumim pentru distribuire!
Scutur aluatul rece!
Sonadora
irza, aluatul ar trebui să crească de 2,5-3 ori la frigider.

LenusyaVă mulțumesc foarte mult pentru distribuire! Pâinea este superba!

SvetochkaMultumesc foarte mult pentru ajutorul tau!

fomca
Citat: Sonadora

irza, aluatul ar trebui să crească de 2,5-3 ori la frigider.

Vai! Nu, nu am avut - cu atât mai puțin, iar rezultatul a fost foarte bun!
kolenko
Și tocmai m-am „umflat” de două ori în frigider.
Și la verificare, atât de general a explodat atât în ​​lățime, cât și în sus !!!

din aceasta și din problemele formate - uleiul din strat curgea în cuptor
LyuLyoka
În frigiderul meu, de asemenea, a crescut de cel mult 2 ori. Poate că temperatura fiecăruia este diferită
Cremos
Și astăzi am copt kartz pentru a treia oară. A doua oară astăzi la prânz, oaspeților le-a plăcut foarte mult! Și în seara asta am copt din nou kartz, doar sub formă de chifle cu semințe de mac. Îmi place atât de mult aluatul pentru aripi, încât nu mă pot opri. Dintr-o porție de aluat din 350 de grame de făină, am obținut două (!) Tăvi de chifle - 25 de bucăți. Greutatea medie a cocului este de 45 de grame. Aluatul după verificare a crescut de 4 (!) Ori. Chifii s-au ridicat sub formă de piramide. Nu am mai văzut așa ceva. Iată eroii raportului:

Lămâie Frantz (aluat rece)


Lămâie Frantz (aluat rece)


Și aceasta este o tăietură din același coc. Toate! Am devenit un fan al testului pentru aripi. Sonadorace recunoscatoare sunt pentru reteta!
Kras-Vlas
Vai, ce frumusețe! Să mergem să frământăm aluatul!
echeva
ADEVĂRAT ȘI POT? va studia !!!! multumesc pentru stiinta !!!! MINUNAT!!!!!
Sonadora
Cremos! Nu am iertare! Cum aș putea să dor de o astfel de frumusețe !!!
Și poți afla despre formarea chiflelor? Eu nu pot face asta.

Zhenechka, va ieși și mai bine, fără îndoială!
LyuLyoka
Eu din nou

Lămâie Frantz (aluat rece)

Mirosul stătea
Sonadora
Lyuleka, Sunt încă impresionat de poza anterioară (un aripă frumos cu lapte condensat), dar iată o altă capodoperă!
Firul s-a dovedit a fi incredibil de aerisit, iar desenul a fost uimit!
Ce imi faci! Am senzația că nu voi putea dormi calm astăzi.
Ksyushk @ -Plushk @
Citat: Sonadora

Am senzația că nu voi putea dormi calm astăzi.

Om, aceasta este o răzbunare teribilă din partea fanilor tăi Bulkoff. Așa că nu numai noi aruncăm și ne întoarcem noaptea fără somn, amintindu-ne de capodoperele voastre - închideți ochii și în fața ochilor există aripi și bucle și pâini de drum ... plutesc ... și plutesc ...

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine