Rulouri de scorțișoară (Piter Reinhart)

Categorie: Produse de patiserie
Bucătărie: american
Rulouri de scorțișoară (Piter Reinhart)

Ingrediente

Aluat:
drojdie proaspătă (sau uscată) 15 g (2 lingurițe)
făină de grâu c. din 460 g (+ 50g)
lapte (sau iaurt) 250g (280g)
zahar granulat 90 g
sare 1 linguriță
unt (sau margarina) 80 g
ou 1 buc
coaja de lamaie 1 linguriță
Umplere:
zahar granulat 100 g
scorțișoară măcinată 10 g
Glazură:
zahăr pudră 125 g
lapte 1,5-2 linguri. l
extract de lamaie sau portocala 0,5 lingurițe

Metoda de gătit

Aluat:
Drojdia, dacă este proaspătă - se macină cu vârful degetelor și se amestecă cu 400 g de făină, se usucă (a fost nevoie de moment sigur) doar se amestecă cu făină, se adaugă sare, zahăr, un ou la temperatura camerei și lapte cald. Frământați timp de 6-7 minute, opriți frământarea și lăsați aluatul pentru autoliză timp de 15 minute.

Adăugați untul înmuiat, făina rămasă și reluați aluatul. Este posibil să aveți nevoie de puțină făină. Am adăugat încă 50 g de făină în timpul frământării pentru a obține un aluat foarte moale, ușor lipicios (aluatul nu trebuie să fie pătat sub mixer).

Fermentare - 120 de minute cu un singur antrenament.

Ungeți ușor suprafața de lucru cu ulei vegetal. Așezați aluatul, frământați și rotiți într-un strat de 35x30 cm, gros de aproximativ un centimetru.

Pentru umplutură, amestecați zahărul (am luat maro) cu scorțișoară, presărați suprafața aluatului și înfășurați-l într-o sul (pe partea scurtă).

Așezați cusătura în jos și tăiați în 8-10 părți egale.

Acoperiți o foaie de copt cu hârtie de copt, puneți bucățile de aluat la o distanță considerabilă una de cealaltă. Dovezi 45-90 minute la temperatura camerei sub un film. Bucățile de aluat ar trebui să fie aproape duble ca dimensiune.

Preîncălziți cuptorul la 175C grade. Coaceți rulourile aproximativ jumătate de oră în mijlocul cuptorului.

Răciți rulourile terminate pe o foaie de copt timp de 10 minute, apoi acoperiți-le cu glazură.

Glazură:
Cernem zahărul glazură într-un castron, adăugați lapte cald și extract de lămâie (nu se adaugă), bateți repede. Transferați glazura într-o pungă de plastic, tăiați un colț mic și aplicați glazura pe rulourile calde.

Bucurați-vă de ceai!
Rulouri de scorțișoară (Piter Reinhart)
Rulouri de scorțișoară (Piter Reinhart)
Rulouri de scorțișoară (Piter Reinhart)
Rulouri de scorțișoară (Piter Reinhart)
Oameni! E atât de delicios !!! Rolele sunt uriașe, fără greutate, se topesc literalmente în gura ta! Și tocmai m-am îndrăgostit de acest aluat. Se dovedește a fi atât de fragedă, încât este păcat să-l derulezi cu un sucitor.

Vasul este conceput pentru

8-10 buc

Timp pentru pregătire:

3-4 ore

Program de gătit:

cuptor

Notă

Vă mulțumesc mult pentru rețeta pentru Anna: 🔗./2010/01/peter-reinhart.html

Tumanchik
Ha, crezi ... s-a îndrăgostit !!!! Ce ar putea fi mai bun decât aripile tale ??
Administrator

Marinka, Pur și simplu nu pot înțelege un singur lucru, aveți condiții diferite în bucătărie, căldura nu vă irită și locuiți bine în bucătărie?
Îmi dai astfel de rulouri, îmi voi linge buzele - dar nu mă voi duce la bucătărie
Gală
Om, Bănuiesc că sunteți plin de aluat. Toate produsele de patiserie (deși nu numai produsele de patiserie) sunt incredibil de frumoase și gustoase
iulie
Opriți focul, pliz !!!!!
Vreau aceste chifle!
Sonadora
Fetelor!

Irlandez, este mai bine, incearca!

Tanechka, deci s-a răcit, doar +28! Azi dimineață am vrut atâtea chifle de scorțișoară. Am hotărât: ce s-ar întâmpla, dar voi coace! Dacă mor, atunci fericit, să sparg un coc!

Galina, Îmi place, aluatul. Și o astfel de rețetă este pur și simplu un păcat de a nu împărtăși.

Citat: iulie

Opriți focul, pliz !!!!!
Ma alatur!
Rarerka
MankaDă cinci Avem un curent de 20, îți voi face chifle mâine (plăcinta cu varză s-a epuizat ieri, resturile de pizza pentru cină s-au împărțit fratern - vor fi chifle!)
Bucurie
Marishka, Ador și eu astfel de chifle și chifle Și ce fel de tăietură ... Am dus-o la semne de carte și aștept să se oprească căldura
barbariscka
Îmi plac foarte mult aceste chifle, sunt minunate ...
MariS
Om, Îți recunosc rolurile la o sută de mile distanță - o astfel de frumusețe!
Miros mirosul prin ecranul monitorului. Ce fată deșteptă ești cu noi - meseriașă, într-un cuvânt!
Rusalca
Avem un curent de 20, îți voi face chifle mâine
Și avem 37, dar tot vrei chifle! Pot face?
El
Fetelor, vino la noi în Ural! Avem +12 pe stradă. Rulourile pot fi coapte de cel puțin 10 ori pe zi. M-am târât o rețetă, cu siguranță o voi coace, îmi plac foarte mult produsele de patiserie cu scorțișoară. Multumesc pentru reteta.
* Anyuta *
Manka, Manyunka .... aaaaaaaaaaaaa ... din nou ai adus rulourile ... ... da, în căldura asta ... nu este o vânătoare să coacă nimic și nu lasi nicio alegere ...
Rusalca
Avem +12 pe stradă.
Norocos!
Rulourile pot fi coapte de cel puțin 10 ori pe zi.
Este tentant, desigur, dar mi-e teamă că nu vom ajunge mai departe la nicio ușă.
Tumanchik
Citat: Rusalca

nu vom ajunge la nicio ușă.

Și Manya mi-a promis blugi noi, deoarece nu mă voi încadra în cei vechi, dacă mănânc și aceste chifle după aripi.
Rusalca
Și mulți mi-au promis blugi noi
Și nimeni nu mi-a promis blugi noi. Prin urmare, va trebui să fii atent cu chiflele.
Rarerka
Ahh! Adio figură
Manyaia-mi chiflele
Rulouri de scorțișoară (Piter Reinhart)
Lângă o lingură am așezat OPT bucăți pentru personalul de masă, s-a dovedit a fi vrac
Rulouri de scorțișoară (Piter Reinhart)

cine se teme pentru figură - nu coace! aroma înnebunește complet, nu te poți opri
Rusalca
cine se teme pentru figură - nu coace! aroma înnebunește complet, nu te poți opri
Ce nu înseamnă coacere? În sine înseamnă să adulmece și să mănânce, dar pentru noi, care ducem o bătălie inegală cu greutatea - figurine? Ei bine, măcar un coc, bine, măcar o jumătate din el poți mânca?
Rarerka
ucisă, poate mânca o jumătate de coc! încearcă mai întâi
NU am emis UNUL într-o singură ședință
Rusalca
Rarerka, Mă sperii! Că totul este atât de delicios, fără speranță?
Rarerka
Laaadna, mărturisesc sincer ( Rulouri de scorțișoară (Piter Reinhart) tot nu vei veni să alergi și să iei)

Asta e delicios !!! Rulouri de scorțișoară (Piter Reinhart)
Sonadora
Fetelor, multumesc draga mea! Sper că căldura se va potoli în curând și rețeta vă va fi utilă, mai ales că nu există niciodată prea mult volum!
Rarerka, Lud, wow! : wow: Ah da ruleaza! Și fără nicio „tăietură” este clar că rezultatul este liniștit!

PS Deci ... hai să o notăm ... încă o pereche de blugi
Rarerka
Da, mare
Sonadora
Și delicios. Am avut o singură pâine până dimineața, am ascuns-o în frigider. Dar a trebuit totuși să împărtășesc.
Rarerka
Citat: Sonadora
PS Deci ... hai să o notăm ... încă o pereche de blugi
mmmm nu .....? este atat de dragut
Sonadora
Citat: Rarerka
mmmm nu .....?
Da. Clarifică, pentru orice eventualitate, acest lucru:
Citat: Rarerka
Da, mare
despre rulouri sau despre blugi?
win-tat
Manechka, chiflele sunt doar un miracol, aerisite, fără greutate și se mănâncă cu o viteză atât de mare încât iată-le ... și nu mai sunt acolo. Numai că eu nu aveam glazură, mâncătorii nu au vrut să aștepte în timp ce rulourile au fost coapte, au alergat pe rând pentru a mirosi - când vor fi gata.

Rulouri de scorțișoară (Piter Reinhart) Rulouri de scorțișoară (Piter Reinhart) Rulouri de scorțișoară (Piter Reinhart)

Rulouri de scorțișoară (Piter Reinhart)
Tumanchik
Ei bine, FSE Manyunya pe care mi l-ai adus. Maine ma coc !!!!!! Vinați-vă dacă vă crește talia chiar și cu un cm. Nu voi turna curentul de glazură - atrage. Mănâncă mai repede.
Rusalca
Fetelor! Nu posta fotografii totuși. Vă puteți sufoca! Simplă rușine!
* Anyuta *
Citat: Rusalca
Fetelor! Nu posta fotografii totuși. Vă puteți sufoca!
Anna, Anh, o fac intenționat ... astfel încât să nu ne relaxăm și, de asemenea, să fim atenți la problema blugilor ...
Andreevna
Citat: Rusalca

Fetelor! Nu posta fotografii totuși. Vă puteți sufoca! Simplă rușine!
Și nu vă voi arăta aceste rulouri. Nu mai sunt simple. S-au evaporat în decurs de o oră. Mai mult decât atât, am un cuptor desktop la dacha mea, a trebuit să coac 5 bucăți fiecare. În timp ce al doilea lot era coapt, nimic nu a rămas din primul și oamenii au cerut să îl repete, deoarece încă nu l-au încercat cu lapte: girl_wink: Acum voi avea puțin odihnă și unul nou.
Manyunya, lasă-mă să te sărut Brioșa ta este ceva! Aluatul este foarte aerisit. Dar aripa este și super! Am făcut aluatul în HP. Frământați Pizza timp de 8 minute, opriți-o, după 15 minute puneți unt și restul de făină și frământați din nou Pizza timp de 10 minute. Deconectat, s-a ridicat în vârful găleții, a frământat puțin Pizza, a oprit-o. Când a urcat a doua oară la vârf, am întins și am tăiat chiflele. Manechka, ești un om atât de bun, îți poți folosi rețetele fără a corecta nimic. Totul este verificat la gram.Multumesc draga
SanechkaA
Rulourile de scorțișoară sunt totul nostru, le iubesc cu drag din momentul în care am citit cartea despre Carlson Marin și le aveți și cu umplutură, doar o întrebare - arată ca niște scorțișoare?
Tumanchik
Manyunya, sunt sus !!!! Grozav!!! Doar eu am vrut să le fac rozete, dar s-au ridicat astfel încât forma să fie ruptă. Dar gustul !!!! Te ador!
Rulouri de scorțișoară (Piter Reinhart)
Sonadora
AAA !!! Chifle !!!! Fete, Tanechka, Irochka, Alexandra, lasa-ma sa te sarut! Este atât de frumos încât îți place rețeta. Vă mulțumesc mult că ați încercat.

Citat: SanechkaA
întrebare imediată - sunt similare cu cinabele?
Sasha, este doar glazură aici, ca o femeie cu rom, de exemplu. Nu știu dacă arată sau nu ca scorțișoare.
Bes7vetrov
Mulțumesc și un raport! Foarte gustos și aromat! Și ce aluat! Lamaie delicata, pufoasa, dulce! a întins aluatul suficient de subțire (ochiul suferă) și a tăiat până la 16 chifle ... Ca rezultat, în timp ce prepara ceai și cântăreau praful de glazură, au prăjit / uscat puțin, dar acest lucru nu a afectat gustul
ateaaaas ... cu un pic de ceai de bergamotă ...
Rulouri de scorțișoară (Piter Reinhart)
Rulouri de scorțișoară (Piter Reinhart)
Sonadora
Ura! Un alt dependent de pluș! Elizabeth, câte lucruri s-au întâmplat! Bun chifle, foarte gustoase!
Citat: Bes7vetrov
uscat putin
Este pentru că:
Citat: Bes7vetrov
a aluat aluatul suficient de subțire (
Dacă rulați aproximativ un centimetru într-un strat, rolele vor fi mai luxuriante.
AnastasiaK
Din nou rețeta, din nou incredibil de gustoasă! Am făcut jumătate din porțiune astăzi pentru un eșantion. Toată lumea vrea să coacă rulouri similare cu „Cinabele”. Deci - sunt !!! ... Am ajuns cu 8 chifle care sunt umflate în chifle de dimensiuni decente. Glazura s-a dovedit, ura, ca în acele chifle cumpărate. Zahărul de acasă s-a dovedit a fi doar brun, un fel de zahăr superalimentar scump. Chifle delicate, pufoase, fără greutate. M-am dus cu ei să-i vizitez pe părinții lor, toți au mototolit o rolă pe minut.
Rulouri de scorțișoară (Piter Reinhart)
Cu siguranță voi mai coace câteva!
Erhan
Foarte gustoase chifle me-me-yagony, vă mulțumesc foarte mult pentru rețetă. A făcut 70% din rețetă. Glaze - pudră cu suc de lămâie.
/]Rulouri de scorțișoară (Piter Reinhart)

Rulouri de scorțișoară (Piter Reinhart)
Anna1957
Virgin! Ai zahăr din astfel de rulouri? Chiar mă ciupesc fundul - încă curge
Erhan
Anna, Nu ciupesc fundul, este puțin lipicios sub coc în sine. Aici zahărul este uscat, amestecat doar cu scorțișoară. Deasupra am primit o crustă crocantă, care a fost apoi îmbibată de glazură.
🔗

Sonadora
Anastasia, iartă-mă te rog! Ți-am scufundat chiflele.
Citat: AnastasiaK
M-am dus cu ei să-i vizitez pe părinții lor, toți au mototolit o rolă pe minut.
Aș fi abordat eu însumi astfel de lucruri într-un minut. Arată foarte apetisant.

SvetaEi bine, nu poți să-ți bate joc de asta! M-am încrețit de la ultima fotografie ... În general, m-am dus la un dorsal. Rulouri cool!

Citat: Anna1957
Virgin! Ai zahăr din astfel de rulouri? Chiar mă ciupesc fundul - încă curge
Anna, dacă este copt pe hârtie, atunci, dacă curge, atunci se caramelizează, nu arde.
AnastasiaK
Sonadora, Manechka, da, vă pregătim rulourile cu o astfel de frecvență și viteză, unde puteți ține pasul cu comentariile. Și câți oameni m-au întrebat și rețeta când au mâncat sulurile .... Deci, rețeta este în contradicție. Rolele se înmulțesc. Mulțumesc!
Sonadora
Citat: AnastasiaK
Deci, rețeta este în contradicție. Rolele se înmulțesc.
Asta e corect. Nu numai noi ingrasa atât de frumos să fiu.
ochi
Sonadora, multumesc pentru reteta buna !!!

pentru iubitorii de „jumătate de coc”: aveam 20 de bucăți dintr-o porție, am împărțit aluatul în două părți, am tăiat fiecare rolă în 10 părți
care dimensiune iese 10 și cu atât mai mult 8 piese sunt greu de imaginat, ele și 20 nu sunt mici au ieșit
aluatul este ușor, pufos și am cumpărat și scorțișoară proaspătă ...
svetlanna
Citat: ok
care dimensiune sunt 10 și cu atât mai mult 8 piese sunt greu de imaginat
Ies doar uriași. Dar asta pentru că am încercat, așa cum a spus proprietarul rețetei, să nu existe frotiu sub coc și mi-au luat 70 de grame de făină. Și în loc să facă ceea ce ai făcut, ea a împărțit cu încăpățânare ruloul în 10 părți.
Mulțumesc mult, Sonadora, pe rețetă! Chiflele sunt delicioase. A doua oară am copt „a la Buns”. Din anumite motive, umplutura s-a revărsat din rolă. Ce ai greșit?
Eu_n_a
Chiflele sunt delicioase.Băieții au cerut semințe de mac, iar soțul meu a cerut zahăr. S-au dovedit 9 chifle mari.

Rulouri de scorțișoară (Piter Reinhart)

Toată lumea a adorat-o, mulțumesc pentru rețetă.
Sonadora
Olga, Mă bucur că indiferent de rolurile care au avut succes și le-a plăcut.
Citat: svetlanna
Dar asta pentru că am încercat, așa cum a spus proprietarul rețetei, să nu existe frotiu sub coc și mi-au luat 70 de grame de făină
70 g este aceasta pentru cele 50 care sunt indicate între paranteze?
Citat: svetlanna
Din anumite motive, umplutura s-a revărsat din rolă. Ce ai greșit?
Cred că da, doar că există foarte mult. Puteți „roti” ușor umplutura cu un sucitor, astfel încât să fie ușor imprimată în aluat, apoi, atunci când tăiați ruloul în bucăți, nu se va sfărâma.

Yana, Wow! Acestea sunt chifle !!!
Eu_n_a
Sonadora, încercat, totul după rețetă
irisska
Chiflele sunt minunate !!!
Aluatul este uimitor !!! De mult timp caut o astfel de rețetă.
Anatolievna
Sonadora, Omul a copt astfel de chifle! Atât de delicioasă! Miros! Zahar si scortisoara intr-o seara de toamna! Este atât de minunat!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine