Trishka

CARTEA CULINARĂ a lui Trishka.
BINE ATI VENIT...
Trishka
AL DOILEA CURS.

CARNE.

DIN CARNE TĂIUTĂ.








GULASH, AZU, CUPE, CARNE FURTĂ ...










ABUR DE CASĂ ÎN MOOLT.

Pentru 1 kg de carne: - 1 linguriță de sare, 1 ceapă mică, un vârf de usturoi uscat, boabe de piper negru, lavrushka, boia afumată. Amestecă totul în cratiță, închide capacul și pornește desenul animat.
Mod de stingere 2, 5 ore, apoi modul Alimentare bebeluși 2 ore. (Cartoon Tefal). Un amestec de carne de porc și carne de vită se dovedește bine: 1,6 kg de carne de porc și 1 kg de carne de vită.
În Kenwood încet pe HI 8 ore, fiert după 5 ore. (carne 2kg300g).
Randament: 200 kcal / 100 g.


Trishka
ALUAT.

Gătim propria noastră făină de grâu integral și făina de clasa I și a II-a

Manty, Mk.

Aluat de găluște, pentru rostogolirea aluatului.

Aluatul destinat desfășurării este pregătit diferit, ar trebui să fie mai dens. În caz contrar, nu îl puteți trece prin role, va fi ca o cârpă.
Fac asta:
făină - 400 g
1 ou + apă = nivelul total al lichidului - până la semnul de 200 ml.
sare - 0,5 lingurițe.
Rast. ulei - 1 lingură. lingura.
Aluatul se dovedește a fi drept tare (este dificil să-l frămânți manual, este mai bine să folosești un frământător), dar este ideal pentru o mașină și nu se rupe în timpul gătitului.
Rola mea de aluat are 6 nivele de grosime, 6 este aluatul cel mai gros. Kata: 6-4-2.



Aluat pentru găluște și găluște, pentru rostogolirea aluatului. Rețetă de carne tocată.
Aluat pentru tartule. Colecție de rețete pentru unități de alimentație publică, 1955

Randament: 48-50buc, kcal: 335kcal / 100g., 1buc (20g) -67kcal.
Bile de aluat pentru un coș în Veska - 30 de grame.



Aluat de turtă dulce.

220g miere, 210g zahăr brun, 220g unt - se încălzește până se dizolvă zahărul, amestecând cu un tel, se răcește ușor

2) .600 g de făină, 5 g de sodă, 8-9 g dintr-un amestec de mirodenii (cardamom, scorțișoară, piper, ghimbir, cuișoare) - combinați toate componentele libere, frecați cu mâinile, cerneti.

Toate ingredientele amestecului 1) se toarnă peste amestecul 2). Frământați bine cu o spatulă sau cu mâna. Se adaugă 90g lapte rece. Se amestecă, aluatul va fi suficient de lipicios și lichid, dar nu adăugați făină! Înfășurați aluatul în folie și dați-l la frigider pentru 24 de ore. Rulați aluatul la o grosime de 2 mm, aceasta este pentru turtă dulce cu marmeladă sau 5 mm - doar pentru turtă dulce, fără umplere, tăiați discuri. Se coace 9-10 minute la 150 '.
Fac prăjituri de turtă dulce cu un strat de marmeladă (portocaliu sau zmeură), îl umplu cu un strat subțire de 2 mm și decupez cercurile cu tăiere. Orice aluat de turtă dulce, îl întind subțire de 2 mm și decupez cercuri cu aceeași tăiere, coac. Între două cercuri de aluat, un cerc gumos. O las o zi să se înmoaie, să combine și să se înmoaie în ciocolată.







Aluat Galette, detalii ...


Proporții pentru 300g. făină.
Proporții pentru 250g. făină.
Cum se desfășoară uniform aluatul.
Cum se frământă aluatul elastic.


1) Se amestecă toate ingredientele uscate, se toarnă apă clocotită peste ele, astfel încât făina să se ude, și apoi se adaugă uleiul la urmă. Dar apoi fulgul va fi prost exprimat. Dar aluatul se va dovedi mai elastic.
Inițial, nu este nevoie să frământați bine aluatul, îl puteți amesteca pur și simplu cu o furculiță, puneți-l într-o minge, puneți-l într-o pungă sau acoperiți-l cu o pungă și puneți-l în frigider. De la frigider, aluatul este deja complet diferit, este mai fraged, moale și am început să mai adaug puțină apă (100g) și aluatul este și mai moale. Trebuie să-l frămânți destul de mult, nu trebuie să frămânți mult timp și îl poți lansa. Plimbări foarte bine, nu rupe, aluat foarte plastic.
Dar apa ar trebui să fie de aproximativ 100 ° C, cel puțin 95-98 °, nu am turnat niciodată apă clocotită dintr-un răcitor.
2) Erori.
În primul rând: am turnat apă în aluat, care practic s-a răcit. Ei bine, voi fierbe apa ... Apoi voi fugi ... Ah-ah, da, bine, și asta va merge! Gândește-te doar la temperatura apei! Acesta este defectul meu imens și prima mea lecție este să nu neglijez instrucțiunile autorului din rețetă!
Ți-am spus - practic, apă clocotită, așa că toarnă apă clocotită și nu te angaja în bâlbâială!
În al doilea rând: am citit de mai multe ori că untul ar trebui adăugat la aluat la ceva timp după ce celelalte componente, inclusiv apa, au fost adăugate la făină.


Aluat de smântână.
Cantitatea de amidon pentru umpluturile de fructe.
Aluat cu adaos de unt și zahăr.
Biscuiți într-un filtru de pizza.
Crackers.
Biscuiti cu miere si seminte.
Opțiuni de umplere.
Biscuit cu branza de vaci si ananas.
Umplutura de caise din caise uscate.
Umplutură de caș.
Plăcinte.
Torturi 2
Plăcinte cu puf.
Rulează fursecurile.
Biscuiți puff.
Biscuiti pentru bere, sarati.
Bageluri.
Plăcintă cu banane inversată.
Cu mere și cremă.
Bastoane de brânză.
Tort cu brânză de vaci.
Tortilla într-un filtru de pizza.
Tortilla, rulare și coacere.
Este timpul pentru coacerea tortilelor într-un filtru de pizza.
Pizza pe aluat de biscuiti.
Plăcintă cu pizza.
Biscuiți serici.
Umpluturi de varză și cartofi.
Biscuit cu varza.
Cu varză și cartofi, și dulce.
Biscuit cu dovlecei si pui.











Trishka
ROLI, CAPACI, CAKE, SKONS, BISCUITS, Turtă dulce ...





































Briose cu afine.

Chifle Sverdlovsk de la Olya - zvezda.
Trishka
ASISTENȚI CULINARI.



Praf de copt.

12 gr. făină
5 gr. sifon
3 gr. lim. pisici
lim. trusa trebuie să fie mică.



Despre gelatină.

Glazura pe gelatină.

Înmuiați 1 linguriță de gelatină în 2 linguri de apă caldă și lăsați-o să se umfle.
Se toarnă 1 lingură de zahăr în 4 linguri de apă și se amestecă.
Puneți oala cu zahăr pe foc și încălziți până se dizolvă zahărul
Adăugați 20 de grame de Mashmelow în siropul fierbinte (sau în marshmallow rusă, dar nu clasic, ci moale, unde nu există ouă)
Amestecăm până se dizolvă. Apoi punem gelatina umflată.
Luați un mixer și bateți până se albesc într-o masă groasă.
Lasă-l să se răcească puțin, dar în procesul de biciuire s-a răcit deja.
se aplică cu o perie din silicon.
Dacă glazura s-a îngroșat puternic, atunci o puteți dilua puțin cu apă fierbinte, dar acest lucru este valabil doar pentru varianta cu Mashmelow. Dacă fără Mashmelow, atunci glazura ar trebui încălzită, aproximativ 30 de secunde și va deveni mai subțire.

Zephyr, acesta este gagul meu, așa că poți face fără el))








Trishka
GĂTIM ÎN SHF.



Data jam.

Am scos piatra de la curmale, am înmuiat cireșul pe coniac în lichior, l-am lovit cu un blender (nu era posibil acum), am adăugat mere, mărunțite, pare mandarină, și în cuptorul cu microunde timp de 7 minute. Am adăugat parfum de turtă dulce (puteți folosi orice condimente pentru turtă dulce care vă place) și blendarnula totul din nou.

Trishka
PASTILA BELEVSKAYA.


Detalii.


****************************************
Pastila in Isidri 1.
Pastila în Isidri 2
Cum se introduce masa finită în tava Isidri.
Timp de uscare în Isidri.
Pastila rotund, ca Isidri, uscător.

*****************************************

Cadru DIY.
Sos de mere
- pregătirea pentru utilizarea viitoare.

Pregătirea video a sosului de mere pentru utilizare ulterioară.
Kcal de pastile.

******************************************

Câte mere să coaceți.
Curățăm și coacem.
Curățăm cu un tăietor de mere, uscat, plus proporții, cu adăugarea diferitelor fructe de padure / fructe.
Deci pentru a curăța sau nu pentru a curăța merele cumpărate :)?
Trebuie să bat proteina separat?
Cum se bate o masă.
E timpul să batem sosul de mere.
Când poți ucide mult și când nu mai bine.
Care ar trebui să fie masa înainte de uscare, fotografie.
Proporții pentru 1900g mere.
Câte suflete gata preparate pe palet.
Cât de mult piure să luați pentru biciuire, pe un singur palet.
Cantitatea de masă finită pentru un palet, uscare și uscare.
Cât timp să se usuce marshmallow.
Uscare pe lenjerie.
Cum să determinați disponibilitatea gălbenușului.
Cum să acoperiți prăjiturile gata făcute.
Asamblare și uscare finală.
La ce temperatură să se usuce marshmallow.
Dacă prăjiturile ies uscate.
Cum și ce să tai marshmallow.
Marshmallow terminat și depozitarea acestuia.
Depozitare.
*************************************
Pastila cu pectină și analogi.
Despre pectină și despre suc.
Pectina 1.
Pectina 2.
Pectina 3.
Pectina 4.
Pectina 5 (lire sterline)
Pectina 6.
Pectina 7.
Cum și cât să adăugați pectină.
Pastila cu gelatina.
Despre pectină, zhelfix și quittin.
Mk pe pastilă cu pectină.
Cireș de mere pe pectină pură.
Pastila din mere cumpărate din magazin, cu adaos de pectină.

***************************************

Pastila făcută dintr-un piure foarte uscat și abrupt.
Pasta de tort de mere, după storcător.
MK pe marshmallow.
Mk pe pastila 2.
MK de la Lena Silyavka, partea 1.
h. 2.
Pastila din
piure de cartofi congelat.

De la îngheț - rezultatul.
Pastila din piure gata preparat, dintr-o cutie.

*****************************************

Pastila cu adaos de marmeladă / jeleu.
Suplimente de fructe.
Cum se adaugă ciocolată.
Pastila cu ciocolata.
Adăugați ciocolată.
Test de ciocolată marshmallow.
Mere și fructe de pădure, cu adaos de jeleu de suc.
Pastila cu afine.
Mărul este un cais.
Mere - curmale.
Bomboane „curcubeu”.
Mere - afine, măr - portocalii.
Mărul este un dovleac-scorțișoară.
Apple-prună - sfeclă.
Marshmallow de caise.
Apple 2019
Mere - agrișă.
Apple Feijoach.
Mere și prune.
Mărul este o căpșună.
Mere și căpșuni.
Un măr este o prună.
Mere - cireș-scorțișoară.





PASTĂ.


Pastila din mere, dovleac.
Pastă de sfeclă roșie și mere.
Pastila din fructe de padure congelate.
Cum se macină materiile prime.
Pastila cu coacăz roșu și căpșuni.
Pastile fără zahăr.
Pastila sorrel + mint.
Pastila - cum se gătește?
Cât se toarnă pe un palet.
Cum și din ce materii prime.
Cum și din ce materie primă 2.
Banana + mere.
Depozitare congelator.
Măr Pastila + dovleac + lămâie.
Rețete pastila 1.
Rețete pastila 2.
Rețete pastila 3.
Rețete pastila 4.
Sfaturi de gătit.
Sfaturi 2.
Pasta de pere.
Pastila, câte grame pe palet.
Pastila - bezea.
Pastila cum se păstrează în frigider.



Trishka
CANAL ...
Cusem o mască.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine