Inele de nisip cu piulițe (conform GOST)

Categorie: Cofetărie
Inele de nisip cu piulițe (conform GOST)

Ingrediente

unt 200gr
zahăr sau zahăr pudră 130
făină 350
ou 1
esență de vanilie (sau o jumătate de pachet de zahăr vanilat) 1/2 linguriță
sare (zdrobire) 1/4 linguriță
praf de copt 1/2 linguriță
gălbenuş 1
nuci pentru stropire 65g

Metoda de gătit

  • Puneți într-un castron toate alimentele, cu excepția făinii.
  • Bateți cu un mixer timp de 5 minute sau mai mult, până când zahărul se dizolvă (puteți afla frecând amestecul între degete, nu ar trebui să existe boabe).
  • Adăugați făină și frământați rapid aluatul. Se răcește la frigider, temperatura optimă a aluatului este de 20C.
  • Presară bine masa cu făină și întinde aluatul de 6-7 mm grosime. Tăiați cercurile cu o matriță mare, apoi faceți o gaură de 2 cm în centru.
  • Se pune pe o foaie de copt și se pune la congelator timp de 20 de minute. Acest lucru este important și foarte convenabil, deoarece va fi mult mai ușor să lucrați cu cookie-uri.
  • Între timp, prăjiți nucile tocate mărunt (la 180C timp de 10 minute).
  • Pregătiți gălbenușul, nucile și scoateți semifabricatele.
  • Inele de nisip cu piulițe (conform GOST)
  • Lubrifiați inelele cu gălbenuș.
  • Întoarceți-le pe fiecare cu partea unsă pe o foaie sau o farfurie de nuci.
  • Și așezați pe o foaie de copt.
  • Se coace la 200C timp de 12 minute. Evitați rumenirea.
  • Inele de nisip cu piulițe (conform GOST)

Vasul este conceput pentru

15 bucăți cu diametrul de 8cm

Notă

Rețetă de la chadeyka în LJ

Ouăle sunt din sat, de aceea gălbenușul este atât de bogat în culoare :)))
Și alune.

Lana
GruSha
Cu siguranță îl voi coace pe nepotul meu (foto în spatele meu) Anunță-l ce fel de biscuiți a cumpărat bunica mea în cantina școlii!
Multumesc pentru reteta grozava!
Fărâmă
Gulenka, Uimitor de frumos Inele de nisip cu piulițe (conform GOST)!!! Găteam PIESE SIMILARE ! Cu siguranță voi încerca și rețeta ta, mulțumesc!
GruSha
lana7386, Krosh, Mulțumesc foarte mult!!!!
Se obțin inele foarte delicate, asigurați-vă că încercați
puel
Când am făcut aluatul, s-a dovedit că nu există nuci .., l-am scos din seringă pe un covor de silicon. Rezultatul este un prăjitură delicioasă, făcută rapid și ideală pentru a scoate dintr-un distribuitor de seringă de cofetărie.

Inele de nisip cu piulițe (conform GOST)
GruSha
opțiune excelentă
Rețeta lui Gostov va fi la fel de gustoasă în orice caz
malipusa
Inele de nisip cu piulițe (conform GOST)
Este teribil de delicios! Multumesc pentru reteta!
GruSha
malipusa, Ma bucur ca mi-au placut cookie-urile ;-)
Sol * ka
GruSha, multumesc pentru reteta!
Îmi place foarte mult aluatul de pâine scurtă, dar de câte ori am încercat să o fac, nu o pot obține. Deci, din nou, nu s-a întâmplat nimic ... nu se sfărâmă în gură ...
Vă rog să-mi explicați ce consistență ar trebui să aibă aluatul, am făină pe care o folosesc de obicei, am risipit (puneam 450 de grame pe pâine, iar acum pun 500 și ceva mai mult când formam un coc), deci conform rețeta ta am turnat 350 de grame, iar aluatul este ud și se lipeste de mâini, așa că l-am turnat până am putut colecta mingea. Și probabil procesul de frământare a fost întârziat din cauza „dansului” cu făină. Dar soțului meu și cu mine ne-a plăcut gustul, s-a copt noaptea, iar la prânz au dispărut
lettohka ttt
Mulțumesc pentru rețetă, am dus-o la marcajele voastre
Eră
GruSha, mulțumesc pentru rețeta incredibil de delicioasă!
Am făcut-o deja și mă duc la mâine. Nu este posibil să faceți o fotografie, deoarece se mănâncă prea repede. Dar mâine cu siguranță nu voi lăsa pe nimeni să întindă niciun stilou până nu fac o fotografie.
GruSha
Galina, Olya, multumesc fetelor :)
Galinaatunci mama devine picior de mâncare
Eră
De data aceasta am gătit nu cu biscuiți, ci cu prăjituri, pentru că au venit micuții mâncători, au ajutat cât au putut, chiar au înfipt chifle și le-au mâncat singuri.
Am făcut aluatul pentru 2 porții, se dovedește foarte gustos.

Inele de nisip cu piulițe (conform GOST)

Inele de nisip cu piulițe (conform GOST)

Inele de nisip cu piulițe (conform GOST)

Albina
Această rețetă este deja exact din secțiunea „Să ne aruncăm în copilăriepână peste cap"Va trebui să o repet. Mulțumesc. Pa, marcaj
Eră
Albina, exact! Amintind de gustul copilăriei. Voi adăuga, de asemenea, că gustul, deși nu prea, influențează încă ce ulei să ia.
GruSha
Galina, este minunat cum au fost tratați copiii :)
Albina, asigurați-vă că coaceți, gustul copilăriei este încă :)
Spumă
Am făcut-o în speranța că acestea vor fi aceleași inele de arahide sfărâmicioase din copilărie)) din păcate, aluatul nu este prost comestibil, dar acestea nu sunt aceleași inele din copilărie. S-au sfărâmat în mâini, acoperind șorțul școlii cu firimituri, mai întâi de toate îmi amintesc că au mâncat nuci, apoi au roșit restul prăjiturilor, prăjiturile erau suficient de mari pentru două persoane .. Poate praful de copt este prea mult
Am făcut nuci cu nuci, doar le-am tăiat într-un pahar, delicioase, dar nu se sfărâmă când sunt mușcate în praf.

Inele de nisip cu piulițe (conform GOST)
GruSha
Spumă, scuze
Spumă
Citat: GruSha

Spumă, scuze
Ei bine, acest cookie nu este nici rău, dar acesta nu este un gust al copilăriei)) o singură plângere este că aparatul de timp nu a funcționat))) rudele mele au verificat-o, puteți mânca.
GruSha
Spumă, poate încercați alt unt? și frământat, de preferință fără mâini, fără căldură
Spumă
Citat: GruSha

Spumă, poate încercați alt unt? și frământat, de preferință fără mâini, fără căldură
Tocmai am fugit printre cărțile de bucate, aluatul de pâine scurtă se face fără praf de copt, praful de copt ridică aluatul și pâinea scurtă nu trebuie să crească, ar trebui să se sfărâme.
Produse de patiserie clasice dulci
500 de grame de făină
200 de grame de unt
150 de grame de zahăr
3 ouă
Într-o minge și un loc rece. Praful de copt și sarea, vanilia și alte volane nu sunt acolo. În urmatoarele. odată ce va fi necesar să încercați fără praf de copt.
Și coapte la temperatura de 220-250. încrezător maro nisipos ..
GruSha
Nu mă voi certa, rețetă din chadeyka, scrisă conform GOST
Spumă
Citat: GruSha

Nu mă voi certa, rețetă din chadeyka, scrisă conform GOST
Nici eu nu mă voi certa)) Am fost confuz de inelele palide din fotografie, este vina mea, aluatul de pâine scurtă nu este niciodată palid.
Guru-urile internetului sunt, de asemenea, greșite))
Spumă
Încă nu m-am liniștit și am găsit rețeta originală în Gătit în 1955.)) dau într-adevăr alinierea ca la o brutărie mică)) aceste inele se coc 250-280 grade.)) Grătar practic, așa că s-au sfărâmat și s-au sfărâmat. Melange în rețetă este ouăle în grame. Întreaga rețetă este de grame, cum pot reduce acest lucru pentru produsele de patiserie mici, nu?
Inele de nisip cu piulițe (conform GOST)
Pudra de copt este prezentă (sodă + amoniu), dar dacă împărțiți totul la 10, atunci nu va rămâne nimic din ea.
GruSha
Mulțumesc, mulți o vor găsi interesantă și utilă !!!
Jeanne M
Multumesc pentru reteta. Mi-au plăcut inelele, deși le-am făcut sub formă de cercuri, deoarece nu există butași speciali. Am folosit migdale deasupra. Aluatul curge mediu, așa cum îmi place. Inele de nisip cu piulițe (conform GOST)
GruSha
Jeannevă mulțumesc de asemenea
erena
Multumesc pentru reteta! A fost înfricoșător să gătesc prima dată, dar merită. Foarte gustos și aromat. Și nu contează cum a fost sau nu a fost principalul lucru, gustos și cu siguranță știi ce ai pus și ce calitate au produsele.
GruSha
erena, Mulțumesc
Fărâmă
Citat: GruSha
frământarea preferabil fără mâini, fără căldură

Gulenka, și cu ce ai frământat?
GruSha
Innaprobabil kenwood, a fost cu mult timp în urmă, deja în 11
Jeanne M
Citat: Krosh

Gulenka, și cu ce ai frământat?

Am frământat cu o lingură, deși întrebarea nu este pentru mine) apoi cu mâinile, timp de 20 de secunde.
Talie
Citat: spuma
Poate că praful de copt este de prisos
Nu este de prisos. Anterior, rețetele GOST foloseau sifon cu carbonat de amoniu, care în total poate fi echivalat cu o pulbere de copt.
Citat: spuma
Guru-urile internetului sunt, de asemenea, greșite))
Da, și „guruii” greșesc, sunt aceiași oameni ca toți ceilalți.

Pentru Chadeika, aceasta nu este prima greșeală din rețetele sale conform „GOST-urilor”, deoarece este la fel de credulă ca și cei care o cred, au folosit informații din materiale educaționale și nu în mod specific GOST-urile. Da, și orice „guru” nu va afecta o educație de bază în profil, unde guru ei. Ea a folosit un fel de tehnologie simplificată pentru casă, dar GREȘIT.

În plus, rețetele GOST s-au schimbat de-a lungul anilor. În rețete, nu doar compoziția este importantă, ci și tehnologia. Aluatul de turtă tare și care nu se sfărâmă se obține datorită făinii necorespunzătoare și tehnologiei de gătit necorespunzătoare, atunci când glutenul se dezvoltă excesiv în aluat.

Citat: spuma
Tocmai am fugit prin cărțile de bucate
Cărțile de bucate și colecțiile de GOST nu sunt o diferență mică. Tu însuți poți vedea că această rețetă nu funcționează în versiunea sa așa cum ai mâncat în trecut, produse realizate în conformitate cu GOST.
Citat: spuma
Încă nu m-am liniștit și am găsit rețeta originală în 1955 Cooking.
În imagine, există o descriere a turnării și coacerii la o temperatură ridicată și a rețetei în sine, dar nu există o tehnologie de preparare a aluatului.
Cartea în sine ar trebui să descrie tehnologia de fabricare a aluatului de turtă scurtă, ar trebui utilizată la prepararea acestui tort. În GOST, inelele cu nuci sunt clasificate exact ca prăjituri, nu prăjituri.
Totul este important pentru rezultatul final!


Adăugare tehnologică la rețetă:

Când preparați produse de patiserie cu coajă scurtă, utilizați făină care conține 28-36% slab fără gluten. Utilizarea făinii cu gluten puternic sau mediu sau cu o cantitate mare de gluten are ca rezultat un aluat non-plastic.
Etanșeitatea este tocmai dezvoltarea glutenului, care face aluatul dur și nu sfărâmicios.
La o temperatură ridicată în sala de atelier (mai mare de 22 de grade C), în special în sezonul estival, este necesar să se mărească doza de zahăr în limitele formulărilor permise și astfel să se prevină posibilitatea de a obține un aluat prelungit și o semifabricat deformat.
Rulez aluatul pentru inele cu o grosime de 6-7 mm, decupez semifabricatul cu o adâncitură, ung suprafața cu melanj, presărăm cu nuci prăjite zdrobite. Coaceți la 200-225 g. C 12-14 minute


Ce se poate face exact în această rețetă pentru obținerea de produse de patiserie crocante :

* bateți totul cu excepția făinii și trimiteți-l la frigider pentru răcire. Biciul este necesar pentru ca masa să nu se solidifice într-o piatră.
* Se amestecă făina în masa răcită.
* Rulați direct pe pergamentul / covorul ... pe care vor fi coapte inelele.
* Tăiați forma inelului cu o crestătură. face găuri. Îndepărtați excesul de aluat lăsând inele pe pergament / covor.
* Ungeți și presărați cu nuci.
* Coaceți la 200-220 * C.
Folosind convecția, la 180-200 * C. (Apropo, de ce poate fi indicată o temperatură de coacere scăzută. Nu fiecare gospodină specifică faptul că a coapte produse prin convecție și acest lucru este important.)
* Coaceți până se rumenesc.

Trebuie să lucrați rapid cu aluat de pâine scurtă, astfel încât să nu aibă timp să treacă cu gluten.
Pentru patiseria cu coajă scurtă, făina slabă / făina de uz general este mai potrivită decât pentru pâine și chifle.
Manipularea excesivă a aluatului (în frigider, din frigider) afectează proprietățile produselor de patiserie cu coajă scurtă.
Dacă ați cumpărat o făină care nu produce produse de drojdie pufoasă, NU ÎL ARUNCAȚI, încercați această făină pentru produse de patiserie cu coajă scurtă.

În familia mea, nimănui nu-i place aluatul de pâine scurtă, așa că îl gătesc foarte rar și doar în varianta unei plăcinte rase persistente, astfel încât să fie mai puțin nisipos, dar și nu stejar. Răcirea aluatului finit este grozavă aici, astfel încât să aibă timp să se târască cu gluten.



Gulsinedacă postarea mea împiedică, aveți dreptul să cereți eliminarea acesteia
Jeanne M
Citat: spuma

Am făcut-o în speranța că acestea vor fi acele inele de arahide sfărâmicioase din copilărie)) din păcate, aluatul nu este prost comestibil, dar acestea nu sunt aceleași inele din copilărie., Gustos, dar nu se sfărâmă atunci când este mușcat în praf.

Inele de nisip cu piulițe (conform GOST)

Buna ziua. Dimpotrivă, aluatul meu iese afânat și se sfărâmă când este mușcat, dar .... îl țin 1-2 minute mai mult decât este indicat. Un aluat extrem de reușit pentru gustul nostru. Mi s-a părut că te-ai întins gros. Aici grosimea este foarte influentă și .... forma inelului nu este aleasă întâmplător, deoarece mijlocul nu are timp să se coacă bine și acolo nu este la fel de nisipos ca de-a lungul marginilor. Adică, dacă faceți acest inel sub forma unui inel), și nu un cerc, atunci efectul este mai bun. Am cumpărat acest formular de la Tescom (în Eldorado).




Citat: spuma

Încă nu m-am liniștit și am găsit rețeta originală în Cooking 1955.)) Întreaga rețetă este de grame, cum pot reduce acest lucru pentru micile produse de patiserie, nu?
Inele de nisip cu piulițe (conform GOST)
Pudra de copt este prezentă (sodă + amoniu), dar dacă împărțiți totul la 10, atunci nu va rămâne nimic din ea.

Este ușor de scăzut) pentru a elimina 0) 416 gr. făină, 315 zahăr, 231 g unt etc.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine