|
 Se spune că nu există nicăieri mai gustos decât portocalele decât pe insula Trinidad. Dar nu apar niciodată pe piețele europene.
Problema cu aceste fructe este aspectul lor. Natura i-a înșelat. În loc de culoarea portocalie obișnuită, fructele rămân verde otrăvitoare, parcă necoapte. Mai mult, pe fundalul verde sunt pete galbene. Ca o boală. Îi cumpără cu precauție atunci când nu există portocalii la îndemână.
Cumpărătorul apreciază produsul în primul rând pentru aspectul său. Portocala trebuie mai întâi să-i placă ochiului și apoi stomacului.
Desigur, din punctul de vedere al sănătății și al beneficiilor pentru oameni, culoarea cojii nu joacă niciun rol. Portocalele au alte defecte mai importante. Și în primul rând, frigul lor. Orange este un locuitor tropical. Și este cultivat cel mai adesea în subtropici. Și aici se produc înghețuri și unele considerabile. În 1709, Marea Mediterană era atât de rece, încât toate livezile de portocale erau complet înghețate. A trebuit să-l plantez din nou. Gelurile mai slabe apar mai des, aproape la fiecare douăzeci de ani. Și frumusețile veșnic verzi mor.
Dar grădinarii nu renunță. Se gândesc la piersici. Aceștia au doar zece ani de viață productivă! Și încă consideră benefic plantarea. Și aici este aproape de două ori mai mult. Dar problema este că creatura veșnic verde durează prea mult până se maturizează. Oferă primele flori când are doi sau trei ani, dar o recoltă reală, mare - până la vârsta de douăzeci de ani! Și apoi gerul. Reducerea perioadei de maturare este principala sarcină pe care crescătorii și-au stabilit-o.
Desigur, nu vă puteți imagina o portocală ca o colecție de imperfecțiuni. De asemenea, are aspecte benefice pe care alți pomi fructiferi nu le au. Nu necesită depozitare pentru depozitarea fructelor pentru utilizare ulterioară. Fructele, când sunt coapte, sunt depozitate direct pe copac. Spaniolii au fost primii care au observat. Au început să sporească calitatea benefică și au reușit ca fructele să fie depozitate pe copac tot anul! Probabil, este posibil să se prelungească termenul de valabilitate, dar problema este: în timp, fructele încep să-și piardă aroma, suculența și conținutul de zahăr. Și cel mai important, există mai puține noi, proaspete.
Există o mulțime de controverse cu privire la coajă. Ce ar trebui să fie - groasă sau subțire? Experții spun că o coajă groasă este un balast suplimentar și nu este rentabilă pentru cumpărător, dar este bună atunci când este transportată pe distanțe mari: fructele nu suferă atât de mult.
Cunoscând această regulă, am fost foarte surprinși când ne-am întâlnit în Algeria, la marginea Saharei, cu un fermier care vindea portocale. Conduceam atunci din capitala țării până în orașul Bou Saada. Ferma stătea pe un drum pol de-a lungul căruia sute de autobuze turistice din toată lumea s-au grăbit să ajungă la Bou Saada. Fermierul a amenajat o masă chiar lângă drum și și-a așezat produsele pe ea. Avea două soiuri de portocale. Unele erau cu piele subțire (pentru eșantionul tăiat pe rând!), Altele cu o coajă groasă care ocupa majoritatea fructelor și doar puțină pulpă a rămas în centru. Ceea ce ne-a surprins a fost că cele cu piele subțire costă mai puțin, cele cu piele groasă mai mult.
- Nu v-ați înșelat stabilind prețul? Una dintre femeile noastre a întrebat jucăuș în franceză.
„Nu, doamnă", a răspuns el. „Așa este. Pachidermele sunt portocale Jaffa.
Nu știam atunci ce fel de Jaffa. Și au ales cele cu piele subțire. Și doar că tovarășul nostru, care a întrebat, a luat câteva Jaffa pentru o probă.
Ce rău ne-a rămas după aceea că nu am luat-o pe Jaffa! Cele cu pielea subțire erau atât de acre, încât le-a crăpat pomeții. Dar gustul lui Jaffa era incomparabil. După cum am aflat mai târziu, acest soi era un descendent al celebrului soi arab Bellada. Este o mutație renală.
În subtropicalele noastre, dacă o portocală are succes, se află în sudul extrem, lângă Batumi. Dar mandarina crește bine. Profesorul A. Krasnov l-a „remarcat” în Japonia și la adus împreună cu alte „daruri ale Răsăritului” la sfârșitul secolului trecut. În Japonia, unde portocalele sunt și ele dificil de gestionat, există un adevărat regat de mandarine.Japonezii recoltează pe insulele lor aproape jumătate din recolta mondială a acestor fructe.
Destul de neașteptat, la sfârșitul secolului trecut, portocala și mandarina aveau un concurent - grapefruit. Nimeni nu știe de unde a venit.
Potrivit zvonurilor, o citrică amară numită Pomelo a fost odată introdusă în Indiile de Vest. Gustul Pomelo era inferior unei portocalii, dar dimensiunea sa era uimitoare. Fructele sale erau de aproape trei ori mai mari. Grapefruitul este considerat a fi un hibrid de Pomelo și portocală. Din prima a moștenit dimensiunea fătului. Și a dobândit o proprietate necunoscută până acum de la citrice - să dea fructe în ciorchini, ca strugurii.
Dar dacă aspectul citricelor nou apărute a fost seducător, atunci nu s-ar putea spune același lucru despre calitățile sale interne. Carnea s-a dovedit a fi amară, cu aspect pal-albicios. Și în plus, masa semințelor. Cu toate acestea, cultivatorii de citrice au încercat să îmbunătățească creatura asemănătoare strugurilor. Au terminat mai întâi semințele. Apoi s-au selectat fructele cu pulpă roz. În 1913, pe soiul de carne albă Marsh, au văzut o ramură care dădea fructe roz și au creat soiul de carne roz Thompson. Apoi a fost posibil să apară soiuri cu pulpă roșie densă și chiar cu piele roșie. Drept urmare, fructul a început să arate ca o piersică cu obraz roz.
Amărăciunea a rămas. Au reușit să o lichideze destul de repede. Și apoi s-a întâmplat neașteptatul. Cumpărătorii au refuzat să ia fructe fără amărăciune. Păreau insipide, ca vata umedă. Prin urmare, la soiurile moderne, se păstrează o mică amărăciune. Cu toate acestea, oamenii aveau gusturi diferite despre amărăciune. Unora nu le place.
Și la asta a dus. În anii 1930, a existat un boom de grapefruit. Plantările de noi citrice au început să crească ca ciupercile după ploaie. Această dragă de soartă a început să cedeze doar jumătate față de vechea binemeritată portocală și a depășit de patru ori lămâia. Proprietarii de livezi de portocali au urmărit atacul fulgerător al grapefruitului cu îngrozire spirituală. Va înlocui bunurile tradiționale de pe piață? Totuși, acest lucru nu s-a întâmplat.
După război, portocala a tras din nou înainte și a dat de două ori recolta. Lămâia și-a dublat rândurile. Și grapefruitul a rămas același. Suprafața sa a crescut cu cea mai mică. Și aproape în toată lumea sunt consumate dacă nu există portocală dulce la îndemână. Nu tuturor le place amărăciunea din aceste fructe, chiar și atunci când sunt tăiate în jumătate și presărate cu zahăr.
A. Smirnov. Blaturi și rădăcini
|
