|
 Viața unei piersici este scurtă. Comparați: un măslin trăiește două mii de ani, un măr trăiește două sute și un piersic doar cincisprezece! Grădinarii își folosesc darurile mai puțin.
Este adevărat, în Daghestanul de munte, acești termeni sunt crescuți, dar doar dublați. Și crește în înălțime acolo nu cu patru metri, ci cu opt, dar aceasta este o excepție.
Și totuși, în ciuda unui asemenea defect, piersica este iubită și venerată, se pare, de toată lumea. Și mai ales lucrătorii din industria conservei. După ananas, el se află pe locul doi în lume! Un fruct bun de piersici este o operă de artă. Nu degeaba artistul V. Serov l-a portretizat în tabloul său „Fata cu piersici”. Roz pal, de culoarea zorilor, cu un bronz roșu închis. Este adevărat, nu în toate țările clima vă permite să obțineți fardul de obraz perfect. În Japonia, fructul este palid. Grădinarii japonezi au fost întotdeauna supărați de acest lucru. Produsele nu respectă standardele internaționale. Așa că au venit cu următoarele. Cu câteva zile înainte de recoltare, foi de aluminiu, late ca foi, sunt aduse în grădină. Sunt așezate în culoare. Ele, ca oglinzile, reflectă lumina copacilor. Iar fructele capătă imediat densitatea de culoare lipsă.
 Această operațiune s-a dovedit a fi benefică din alt punct de vedere. Foi de aluminiu țin păsări și chiar ... afide! Pentru a preveni crăparea fructelor și stricarea lor de către dăunători, pe vremuri japonezii puneau fiecare ovar într-o pungă de hârtie îmbibată în parafină. Au scos geanta chiar înainte de curățare. Acest lucru nu mai este necesar. Aluminiul a ajutat.
Cei patrupedi sunt, de asemenea, încântați de piersică. Vulpea îl iubește mai ales. Pulpa suculentă nu o seduce în mod deosebit, ci osul ... vicleanul Patrikeevna știe bine că sămânța conține o sămânță, la fel de grasă ca cea a caisă... Și cu același parfum de cais incomparabil. Desigur, înșelătoria nu culege fructe din copaci, dar primăvara, când oamenii încep să semene semințe în grădiniță, ea vine noaptea și sapă totul curat. În alți ani, grădinarii din valea Ararat gem doar din cauza invaziilor vulpii. Patrikeevna determină în mod inconfundabil locurile în care semințele sunt semănate, de parcă le-ar fi plantat ea însăși.
De asemenea, păsările au apreciat imediat piersica. Academicianul P. Jukovski a văzut de mai multe ori cum Jay-urile scoteau fructe cu obraz roz din grădini.
Și acum, după ce am lăudat piersicul, să vorbim despre punctele slabe ale acestuia. Oricât de gustos ar fi fructul divin, oricât s-ar topi în gură, biochimiștii nu sunt deloc mulțumiți de el. Zaharurile nu sunt la fel! Fie că este vorba de struguri - există glucoză aproape pură. Și o piersică este ca o sfeclă. Conține o zaharoză. Nu există aproape glucoză și fructoză.
Al doilea dezavantaj este legat de os.
Ori rămâne în spatele pulpei, atunci nu. Cum se determină? Ei spun că trebuie să știi nota. Prin urmare, plecând în vacanță la Feodosia, la Marea Neagră, eu și soția mea ne-am aprovizionat cu un ghid.
Au găsit o varietate foarte bună Alexander și au mers la piață. Desigur, l-am recunoscut imediat pe Alexandru prin strălucirea sa mată nobilă.
Pentru asigurare au specificat: Alexandru?
- Foarte bine, - a dat din cap vânzătorul.
 Am cumpărat o pungă întreagă de sfori. L-au adus acasă. Tăiați unul. Osul nu se desprinde. Părea să fie lipită cu pulpă.
Am crezut că este de un fel diferit. Au tăiat al doilea, al treilea, al zecelea ... Din păcate, toți s-au dovedit a fi în același mod.
Am colectat resturile și m-am întors pe piață.
- Și nu am promis că piatra rămâne în urmă, - a răspuns proprietarul piersicilor fără să clipească - Fructele mele au o astfel de proprietate.
„Așadar, acesta este un alt fel”, am spus, deschizând din nou identificatorul. „Uite, aici scrie că rămâne în urmă!
A luat cartea, dar a returnat-o imediat.
- Asta e corect. Dar vedeți, solul meu nu este chiar corect. Alexandru iubește varul, apoi osul este separat. Nu-l am în sol.
În mod corect, trebuie să recunoaștem că mânuim gropile de piersici foarte ușor și le scuipăm neglijent și le aruncăm. Nimeni nu se va deranja să rupă și să utilizeze nucleolii închiși în ei. Sau stoarceți ulei din ele. Ne este frică de amigdalina deja familiară. Și el este cu siguranță acolo. Îndrăznești să mănânci - și dintr-o dată primești din greșeală partea ta de acid cianhidric. Și cine știe cum se va termina totul? Dar înainte de a mânca și, în unele țări, s-au păstrat chiar și rețete culinare cu privire la modul de aromă a vasului dorit cu semințe de piersici.
Frica a apărut chiar la începutul secolului nostru, când s-au găsit urme de amigdalină în nucleol și chiar în pulpă. Adevărat, verificările ulterioare, foarte amănunțite, nu au confirmat rezultatele despre pulpă, dar continuă să verifice, ceea ce înseamnă că nu există o certitudine completă.
În ceea ce privește osul, toată lumea are amigdalină în el. Îl poți mirosi și tu. Cu toate acestea, înainte de a mânca nucleolii! Și nimeni nu era bolnav. Cât poți mânca fără rău? Există numere exacte. Un kilogram de nucleoli conține 450 miligrame de amigdalină. Doza minimă pentru un rezultat fatal a fost de 10 miligrame pe kilogram de greutate corporală. Oricine cântărește 50 de kilograme trebuie să înghită aproximativ un kilogram de nucleoli pentru a se simți rău. În realitate, desigur, nimeni nu mănâncă atât de mult.
 Pentru comparație, vă puteți aminti faimosul siberian plăcinte cu cireș de pasăre... Mai gustos este greu de găsit. Dar făina pentru umplutură este măcinată din cireș de pasăre uscat, împreună cu semințe și nucleoli. Iar mirosul de migdale din plăcinte este de câteva ori mai puternic decât din sâmburii de piersici. Nici copiii de nouăzeci de ani nu se tem să mănânce plăcinte. Și nu câte o bucată pe rând! Fiecare piesă are o umplutură groasă de deget. Și nu există probleme.
Observând adevărul, observ că proprietățile otrăvitoare ale amigdadinei la coacerea plăcintelor sunt reduse.
Revenim însă la dezavantajele piersicii. Al treilea la rând este frigul. Chiar și în regiunile calde, în Armenia, se produc înghețuri - și trunchiul se fisurează. Durata scurtă de viață a piersicii este redusă și mai mult.
Grădinarii armeni au venit cu un mod original de protecție. Pulverizează trunchiurile cu un material polimeric - perlit. După o zi, perlita se întărește cu o crustă poroasă. Se pare ca al doilea strat al scoarței. Permite trecerea aerului, reflectă excesul de lumină solară. Protejează de îngheț.
Al patrulea dezavantaj al clientului nostru se referă la fructe. Afară, fructele cu obraz roz sunt acoperite cu pâslă pufoasă. Ca o minge de tenis. Tuns fin cu flanela moale. Nu tuturor le place pubescența. Există oameni cu nervi perfect puternici, în care un fel de piersică tresare. Nu îndrăznesc să muște prin coaja pufoasă pentru nimic, chiar le este frică să se atingă. Unul dintre acești înfricoșători a sugerat destul de serios că oamenii de știință în grădinărit elimină învelișul păros al piersicilor. Dar niciun grădinar nu a îndrăznit să ia o măsură atât de abruptă. „Întrucât natura a creat pubescență, înseamnă că este nevoie de ea pentru ceva? - au reflectat ei - Cel mai probabil, pentru protecție împotriva dușmanilor.
De fapt, există o piersică goală, nu pufoasă. Aceasta este nectarina. Natura a creat-o acum mii de ani. Cu toate acestea, cu cele obișnuite, pufoase, nu poate fi comparat. Grădinarii îl numesc în glumă o piersică care și-a pierdut aroma. Există, totuși, nectarine de bun gust, dar sunt atât de acre încât nu le poți mânca crude. Natura calculată corect. Deoarece nu există pubescență, trebuie să vă apărați cu altceva. Cel puțin cu acid.
Al cincilea dezavantaj al unui fruct pufos este problema revenirii. Esența sa este următoarea. Când livada de piersici îmbătrânește, copacii sunt înlocuiți cu cei tineri. Dar a doua generație crește încet. Copacii mor repede. Viața, scurtă ca un moment, se scurtează și mai mult.
Nu este nevoie să vorbim despre a treia generație. Și ceea ce este cel mai surprinzător - această rasă se comportă la fel în diferite părți ale lumii, dar în unele grădini, atât a doua, cât și a treia generație reușesc fără probleme. Ce s-a întâmplat? Se suspectează că amigdalina joacă un rol aici, dar ce? Întrebarea este încă deschisă.
În ciuda tuturor dezavantajelor, piersicul este cel mai venerat fruct din piatră din lume.În ceea ce privește recoltele, el ocupă cu fermitate primul loc. Și nu este o coincidență.
În ceea ce privește valoarea nutrițională, medicii consideră că este echivalentă ficat... Acest lucru nu este suficient. Fructele conțin până la un procent și jumătate la sută din pectină și elimină substanțele radioactive din organism. Piersicile mențin echilibrul acizilor și alcalinilor din organism. Restabiliți hemoglobina din sânge. Nu fără motiv cel mai bun cunoscător de piersici din țara noastră, profesorul I. Ryabov din Yalta, a spus: „Cine folosește cel puțin un fruct de piersică și cais pe zi își prelungește viața!”
Dar, chiar și cunoscând toate beneficiile unui copac glorios, trebuie să ne amintim și despre o altă proprietate care distinge piersicul de toți frații cu fructe. Cu cât este mai mare, cu atât este mai gustos. Este posibil să nu încercați, ci să măsurați diametrul doar cu o riglă. Dacă piersica a ajuns la șaptezeci de milimetri, este bine. 80 este chiar mai gustos. Și 90 este deja o garanție completă a gustului de neegalat. Francezii au dezvoltat chiar o scară specială. Nu au trei soiuri, ca de obicei, ci zece. Și totul este în mărime.
Adevărat, experții avertizează că ceva depinde și de ... rouă. Marea diferență este dacă fructele pufoase sunt culese dimineața, cu rouă, sau la căldura de la prânz sau seara, înainte ca roua să înceapă să cadă. Acestea din urmă sunt deosebit de bune!
A. Smirnov. Blaturi și rădăcini
|
