Vinete uscate în bucăți, în marinată uscată

Categorie: Blanks
Vinete uscate în bucăți, în marinată uscată

Ingrediente

Vânătă 2 kg. Greutate netă
Usturoi proaspăt 1-2 capete după gust
Chili proaspăt 1 BUC. 10-12 cm.
Telina proaspata, frunze 1 pahar tocat
Sare de gătit 1-2 linguri. l. gust

Metoda de gătit

  • Curățați, spălați, curățați vinetele.
  • Tăiați în bucăți mici, de aproximativ 1,5x1,5 (2x2) cm.
  • Așezați vinetele într-un castron.
  • Vinete uscate în bucăți, în marinată uscată
  • Curățați ardeii iute din semințe (dacă vă plac mai mult picant, puteți lăsa semințele), și tocați-le foarte mărunt cu un cuțit.
  • Radeți usturoiul mărunt.
  • Tocam marunt frunzele de telina cu un cutit.
  • Am folosit propria sare, conform acestei rețete, care conține sare-zahăr-piper negru:
  • Vinete uscate în bucăți, în marinată uscatăSare de gătit (amestec de întărire)
    (Administrator)
  • Combinați vinete, sare, ardei iute, usturoi, țelină, amestecați bine.
  • Vinete uscate în bucăți, în marinată uscată Vinete uscate în bucăți, în marinată uscată
  • Se întind vinetele pe o foaie de copt a uscătorului și se usucă până se înmoaie, la o temperatură de 50-60 * C.
  • Vinete uscate în bucăți, în marinată uscată
  • Vinete foarte parfumate!
  • Mirosul de icre de vinete!
  • Vinete uscate în bucăți, în marinată uscată
  • Vinete uscate în bucăți, în marinată uscată

Notă

Astăzi înăbușită cu pesmeturi de vinete și legume coaste de vițel - foarte gustos!

Vinete uscate în bucăți, în marinată uscată

Vinete uscate în bucăți, în marinată uscată

Cartofi fierti cu vinete, roșii, prune

Vinete uscate în bucăți, în marinată uscată

În această versiune de uscare, mi-au plăcut vinetele mult mai mult decât vinetele uscate, care nu au gust, proaspete
Poftă bună, tuturor!

Vinete uscate în bucăți, în marinată uscatăCondimente de legume "vârfuri-rădăcini parfumate"
(Administrator)

Helen
Vinetele sunt .. mâine voi cumpăra țelină .. și o voi face !!!
Administrator

Lena, încearcă - părerea ta este de asemenea interesantă
hoziaika
Oh Tanya, tocmai aprovizionată cu roșii uscate cu busuioc, și iată o nouă capodoperă. Spune-mi, adaugă vinete uscate în timpul gătitului sau înmoaie puțin și, dacă nu se adaugă chili, cum va afecta gustul? Vreau să gătesc mâine.
Trishka
Și o voi lua, dar nu voi adăuga țelină, a mea nu este Liu ...
Mulțumesc, Tanyusha!
Poate că acest condiment dă o aromă de „ciupercă” ...
Administrator

Fetelor, pentru sănătatea ta!

Raspund:

Țelina în mod clar nu se simte, nu miroase. Dar, îl puteți înlocui cu pătrunjel sau busuioc verde.

Chili este, de asemenea, pe gustul dvs., este puțin din vinete, în mod clar nu se simte, dar dă armonie. Puteți face fără chili, dar când adaug vinete la carne, totul se armonizează foarte bine și sosul se dovedește a fi delicios.

Nu este nevoie să înmuiați vinetele. Nu sunt la fel de uscate ca și cum s-ar fi putut usca fără nimic. Moale și ușor lipicioasă la atingere, deoarece sarea de întărire conține zahăr. Am adăugat vreo 2 pumni de vinete la carnea care era aproape gata și am gătit totul împreună timp de aproximativ 20-30 de minute.

Toți aditivii pe gustul dvs., i-am selectat pe cei care dau un gust bun vinetelor
M @ rtochka
Unde să le depozitați? Este doar într-un borcan sau geantă? Sau într-un frigider-congelator?

Și amestecați amestecul de întărire cu vinete până când sarea și zahărul se dizolvă, probabil ... Da?
mamusi
Citat: M @ rtochka
unde să le depozitați? Doar într-un borcan sau
.....
Abon la întrebare. Din câte am înțeles, Tanya, le-ai făcut pentru prima dată și ai încercat să le depozitezi? Cum planificați?
În timp ce sezonul vinetelor, aș vrea să-l fac și ..

Până acum mi-a plăcut versiunea tauoy: am tăiat-o în felii subțiri, o usuc, o mărunțesc în firimituri într-un blender și am pus-o în borcane, CHIAR și fără condimente deocamdată .... Bucățile sunt diferite, mari și mic, am adăugat de două ori cartofii prăjiți într-un aragaz lent ... Odată ajuns într-o omletă cu legume pentru a verifica cum va fi iarna. Mi-a plăcut FOARTE. Am făcut deja multe și voi face mai multe ...



Și opțiunea ta în DICE !!! Fără coajă ... Un alt fel de mâncare va fi. DAR în bancă, poate, nu veți economisi? Ai nevoie de un congelator?)
Administrator
Fetelor, pentru sănătatea ta!

Bucățile s-au uscat bine, din plastic (deoarece compoziția conține zahăr). Dar este posibil să gătești fără zahăr, atunci vor fi mai uscați.
Vinetele zac în bucătăria mea de zece zile, într-o pungă deschisă - le stau în picioare, le privesc. În timp ce zborul este normal, nu există daune vizibile.
Întotdeauna suport toată uscarea doar în saci timp de aproximativ o lună, în acest timp uscarea se va arăta cum se comportă, și se va usca și mai mult.
La urma urmei, în uscător legumele sunt uscate la limită, dar se vor întinde o vreme, iar a doua zi pot colecta umezeala din aer și deveni moi - deci lăsați uscarea să se usuce suplimentar.
Și dacă ceva este făcut prost, se va manifesta și cu rezistență.

Îl voi păstra mai târziu într-un borcan obișnuit sub un capac sau într-o pungă. Mereu fac asta.

Urăsc doar vinetele uscate, aceste pietricele uscate care nu au absolut nici un gust și miros, așa că nu le păstrez niciodată în tone - nu merg cu noi
În această versiune, cu mirodenii, gusturile de vinete (puțin amare, dar au gust de vinete) și miros (miroase a caviarul de vinete și condimentele)

Nu mănânc niciodată toată uscarea în pulbere deodată. Cu această abordare, mirosul de legume dispare rapid, iar pulberea se coace rapid, iar apoi nu se știe în ce scop voi folosi legume uscate, în ce formă voi avea nevoie de ele , ca pulbere sau ca bucăți. Având bucăți de legume, le puteți transforma oricând într-o pudră proaspătă după gust.

Combinați amestecul de întărire cu bucățile de vinete, amestecați și puneți imediat pe uscător! Nu aduceți la un stat astfel încât vinetele au lăsat să intre mult suc !!! Sarea se dizolvă perfect pe vinete în timp ce acestea sunt încă crude și uscate.

Dar gustul vinetelor este păstrat, chiar și o mică amărăciune inerentă vinetelor

Când gătești vinete cu carne, fileta este mică, amărăciunea dispare și nu se simte deloc (sau așa mi se pare mie), vinetele își păstrează parțial aspectul ca o bucată, parțial se dizolvă în sos - dar gustul de vinetele rămân!

Și dacă aveți la îndemână toate cele trei condimente (vinete, legume, roșii), atunci se pot face astfel de combinații - un astfel de gust poate fi obținut din tocănițe!

Vinete uscate în bucăți, în marinată uscatăCondimente de legume "vârfuri-rădăcini parfumate"
(Administrator)
Vinete uscate în bucăți, în marinată uscatăCondimentează „roșiile uscate cu usturoi și busuioc”
(Administrator)


Acum este timpul să uscăm 1-2 kilograme de vinete pentru o probă pentru a înțelege „dar am nevoie de ea?”
Și apoi să ia o decizie globală dacă să mă usuc sau nu, mi-a plăcut!
mamusi
Tanya, mulțumesc pentru răspuns.
Voi încerca să gătesc și cu cuburi.
Despre vinete tocate ~ Am încercat mai întâi să le folosesc, gătind cu ele. Mi-a plăcut pentru că l-am uscat mai mult. Piesele nu sunt măcinate în praf. Este mai convenabil să depozitați în acest fel.
Sunt deja într-un borcan de sticlă. Aroma minunată a vinetelor este păstrată în ele, iar în timpul gătitului se va deschide mai puternic. Ca ciupercile. Îmi place foarte mult versiunea mea. La fel ca un condiment. Vom face asta.
Administrator

Rita, vezi ce gusturi diferite avem Și nu vrem vinete simple uscate

Încearcă să-l faci pe al meu și dintr-o dată îți vor plăcea
mamusi
Administrator, Tanya, dar bineînțeles!))))
Merg, deja cumpărat, am vizitat azi piața de sâmbătă!
Mama draga! Cât de mult am trecut acum ~ Am citit aici cu noi!))))
ȘI SPICE, Tanechka! Astăzi ți-am făcut Gremolota ~ deja se usucă ... Plănuiesc să am sare de Svan și aceste vinete ... Le-am cumpărat pentru ele!
Administrator

Ritochka, aștepta ...

Și asigurați-vă că gătiți sarea, vă va ajuta foarte mult și vă va plăcea - sunt sigur
Mandraik Ludmila
TanechkaMulțumim pentru capodopera vinete! Marcat!
Administrator

Luda, pentru sănătatea ta! Sper să vă bucurați de „capodopera” și vă rog cu gustul
Mandraik Ludmila
Tanechka, Nu mă îndoiesc că soțul meu laudă în mod constant invenția dvs. de aromatizare a sării (Gremolata) și cere să transmită de la el blagodaritatea sa personală, enormă!
Administrator

Luda, salut soțului meu!
Accept recunoștința, o las să crească mare, puternică, bine hrănită și stropesc totul cu sare delicioasă
Fofochka
Tanya, ai din nou frumusețe. Oh, cum, iubesc legumele uscate iarna. Mai ales vinete.
Administrator

Lena, da - vinete picante, bun gust.
Helen
L-am uscat ... mirosul de usturoi în tot apartamentul ...



Adăugat luni 12 septembrie 2016 15:12

Vinete uscate în bucăți, în marinată uscată
M @ rtochka
Vinete uscate în bucăți, în marinată uscată
și sunt recunoscător, miroase delicios!
Administrator

Fetelor, pentru sănătatea ta!

Lena, nu ți-am văzut paharul la timp

Lena, Dashași cum îți plac aceste vinete? Merită timpul și produsele?
M @ rtochka
Și în timp ce pregătesc totul, o vom încerca iarna.
Sunt sigur că îi va plăcea, pentru că îmi plac vinetele sub orice formă. Iar acestea miros foarte delicios!
Și mi-am dat seama că trebuie să cumpăr un uscător! Altfel sunt în cuptor. Lung și nu foarte convenabil.
Administrator
Citat: M @ rtochka
Și mi-am dat seama că trebuie să cumpăr un uscător!

Dasha, decizie foarte corectă! Va fi mult mai practic
Helen
Citat: Admin
Lena, nu ți-am văzut paharul la timp
aici, aici ... Sunt aici așteptând laudele lui Tanya, dar ea nu vede ...
Administrator

S-a întâmplat...
Jeanne44
Tatyana, multumesc pentru reteta! Am 2 borcane de 580 ml. Îl voi salva până la iarnă. Apoi fierbeți vinetele, de exemplu, cu cartofi timp de aproximativ 20 de minute?
Administrator

Jeanne, pentru sănătatea ta! Voi aștepta impresiile tale

Vinetele sunt moi. Le-am înăbușit cu piept în bulion, cu legume - s-au gătit foarte repede, instantaneu.
La fel ca în cazul cartofilor, nu pot să spun, nu l-am încercat. Dar, dacă sunt foarte uscate, turnați o picătură de apă în ele și țineți-le pentru a le înmuia, apoi într-o tigaie cu cartofi.
Jeanne44
Tatyana, da, am uscat vinetele „din inimă”: sunt destul de uscate, sunt reasigurat! Voi încerca iarna - voi scrie!
M @ rtochka
Carne fiartă și vinete adăugate. Delicios! Așadar, mulțumesc mulțumesc pentru această rețetă
M-am gândit chiar să-l usuc puțin mai mult, dar durează foarte mult la cuptor (. Și pe viitor îl voi tăia puțin mai mare, am bucăți mici, sunt puțin pierdute în vasul terminat.
Tatyana,
Administrator

Dasha, pentru sănătatea ta!
Mâine voi usca în continuare vinetele, dar într-un mod puțin diferit, mi-a plăcut rezultatul
Jeanne44
Interesant! Va exista o rețetă?
Administrator

Jeanne, va fi - peste 2-3 zile, așa cum încerc.
M-am aprovizionat deja cu carne pentru a o face cu vinete
Jeanne44
Tatyana, și mai interesant! Și despre carne?
Administrator

Va fi!
Jeanne44
BINE!
kavmins
ce rețetă excelentă, oh, pur și simplu nu am un uscător .. ((bine, în timp ce stau și visez
Administrator

Există cuptor? Puteți să-l uscați în cuptor la 100-120 * C cu ușa întredeschisă
Administrator
Citat: M @ rtochka
Unde să le depozitați? Este doar într-un borcan sau geantă? Sau în frigider-congelator?

Vinetele sunt perfect depozitate într-un borcan obișnuit sub capac. Am stat în cămară, și pe balcon, iarna ... și așa mai departe
Acum rămășițele mănâncă, asta este suficient de câteva ori.

Anul acesta voi mai usca un alt lot, mi-a plăcut foarte mult în această versiune, mai comestibil decât doar uscat fără nimic

M @ rtochka
Le-am ținut și într-un borcan din dulap. Gustos, da, este convenabil de folosit iarna.
Le-am adăugat la Chuchelkina Perlushka în loc de ciuperci
Administrator

În acest sezon am uscat vinetele cu condimente, le-am feliat doar în fâșii.

Astăzi am tocat cartofi, cu vinete, roșii, prune - mi-a plăcut foarte mult această versiune a setului de produse

Vinete uscate în bucăți, în marinată uscată Vinete uscate în bucăți, în marinată uscată Vinete uscate în bucăți, în marinată uscată

Vinete uscate în bucăți, în marinată uscată Vinete uscate în bucăți, în marinată uscată Vinete uscate în bucăți, în marinată uscată

Roșiile sunt, de asemenea, semi-uscate cu mirodenii. Am uscat-o special pentru a nu fi uscată și o voi păstra la congelator.

Vinete uscate în bucăți, în marinată uscată

Vinete uscate în bucăți, în marinată uscată
M @ rtochka
Bineînțeles că am fost condus
Vinete uscate în bucăți, în marinată uscată
Un borcan de volum necunoscut, undeva între 0,8-0,9 litri. După ce am scuturat totul potrivit))
L-am uscat la cuptor 2 nopți la 60-70 de grade. Și apoi dintr-o dată cineva se teme să se lipsească de un uscător.
Mirosul la uscare este salivar, desigur !!

Administrator

Dasha, mulțumit de uscare, foarte rece Și acum gătești ceva, părerea ta despre gust este interesantă

Sunt de acord, vinetele au avut un gust excelent
M @ rtochka
Așa că le-am uscat deja acum 2 ani, așa că am decis să o repet. Știu că este delicios.
Cel mai adesea le adaug la orz atunci când îl prepar pentru o garnitură.
Cumva am adăugat morcovi în coreeană, i-am înmuiat în puțină apă, am gustat și eu bine
Administrator
Citat: M @ rtochka
Cel mai adesea le adaug la orz

Dasha, Am marcat-o, nu m-am gândit la asta înainte, din păcate, mulțumesc pentru idee
lettohka ttt
Administrator, Tatiana, mulțumesc pentru rețetă, am făcut-o la încercare, mi-a plăcut. Voi recolta mai mult! Am o întrebare, unde să depozitez borcanele? Într-un loc întunecat sau nu contează? Și asigurați-vă că tăiați pielea? Mulțumesc! :

Vinete uscate în bucăți, în marinată uscată

Vinete uscate în bucăți, în marinată uscată
Administrator

Natasha, pentru sănătatea ta! Iarna delicioasă

În general, este recomandabil să depozitați întreaga uscare departe de lumină și soare, uscarea putând schimba culoarea.
Tăierea pielii este de dorit. Deci feliile de vinete vor fi mai moi atât în ​​consistență, cât și în gust.
lettohka ttt
Mulțumesc!
baba nata
Administrator, Tanyusha, cât timp să se usuce? Setat la ora 2, uscătorul Walter 1000. Tăiat în cuburi.
Administrator

Natasha, Cu siguranță nu l-am cronometrat. Dar, se usucă rapid, practic nu există lichid în ele

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine