Tocană de varză dulce și acră bavareză (opțiune făcută cu varză proaspătă)

Categorie: Mâncăruri cu legume și fructe
Bucătărie: limba germana
Tocană de varză dulce și acră bavareză (opțiune făcută cu varză proaspătă)

Ingrediente

Varză proaspătă 700 g (jumătate de rând)
Arc 1 BUC. mare
Morcov 1 BUC. in medie
Usturoi 1 vârf
Cimbru sau maghiran 1 linguriță
Suc de mere acru (vin alb) sau oțet de mere diluat 100 ml
Zahăr 2 linguri. l.
Sare gust
Muștar granulat 1 lingură. l.
Chimen gust
măr (opțional)
Orice fel de slănină sau rață, untură. gust

Metoda de gătit

  • Am fost surprins să întâlnesc rețeta de tocană bavareză făcută din varză proaspătă.
  • Sa dovedit că această opțiune este, de asemenea, destul de răspândită. Prin urmare, sarcina s-a dovedit a nu fi una ușoară - a trebuit să „urcăm” site-urile noastre și cele germane în căutarea celei mai autentice, corecte rețete, dar nu a funcționat! Au existat o mulțime de variații, a trebuit să aprofundez și să înțeleg ceea ce este comun și important în ele și care sunt detaliile și un omagiu adus gusturilor individuale ale gospodinelor.
  • Principalul lucru nu este să folosiți ulei vegetal, ci doar slănină sau grăsime de rață.
  • Puteți acidifica cu suc de mere, oțet de mere și vin alb uscat. De trei ori mi-a plăcut opțiunea de oțet de mere, dar, de fapt, fac asta de mult timp - poate că tocmai s-au obișnuit.
  • Muștarul de cereale și / sau usturoiul sunt deseori prezenți. Usturoiul în varză înăbușită este o noutate pentru noi. Ne place chimenul și cimbru!
  • Când am gătit cu o compoziție atât de complexă de condimente, mi-am dat seama că tocmai asta cerea varza proaspătă proaspătă. Aș adăuga și ardei gras, dar nu am văzut niciodată o astfel de opțiune.
  • Dacă mai devreme ne-a plăcut doar varza acidulată, acum această opțiune va fi adesea solicitată.
  • Am primit o astfel de rețetă a treia oară.
  • - Tăiați carnea de slănină și începeți să prăjiți într-o tigaie sau într-un aragaz lent.
  • - Tocam ceapa, razam morcovii si adaugam la slanina, prajim pana
  • ceapa aurie.
  • Tocană de varză dulce și acră bavareză (opțiune făcută cu varză proaspătă)
  • Tocană de varză dulce și acră bavareză (opțiune făcută cu varză proaspătă)
  • - Adăugați varza feliată subțire în tigaie și fierbeți până când varza se înmoaie. Ai grija ca varza si ceapa sa nu arda !! Vor avea gust amar și vor lua spiritul „stolovski”. (Toate din propria experiență :) Interferă periodic.
  • - Sareți varza, adăugați zahăr, usturoiul mărunțit și tocat, muștar, acidificați după gust cu opțiunea selectată, presărați cu ierburi, reduceți focul și fierbeți varza până se înmoaie. Nu stinge, te rog, mai ales dacă gătești într-un aragaz lent.
  • Tocană de varză dulce și acră bavareză (opțiune făcută cu varză proaspătă)
  • Tocană de varză dulce și acră bavareză (opțiune făcută cu varză proaspătă)
  • - Întotdeauna adaug chimion la sfârșit, reușește să „se împrietenească” cu varza și să nu se umfle. (Fac asta și la decapare - adaug chimion când mă transfer în borcane după ce am acri varza.)
  • Au mâncat varză cu pâine din carne bavareză și bere! Totul a ieșit foarte armonios! https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=396407.0

Program de gătit:

Multicooker

Notă

Chiar și unui camarad i-a plăcut această opțiune, care nu prea „respectă” varza.

Ligra
Rada-dms, varză interesantă. Și ce fel de condimente verzi viguroase?
Kokoschka
Rada-dms, este varză, mai este oțet pentru a cumpăra slănină !!!
Natalie07
Așa se întâmplă

Pentru mine, din copilărie, varza înăbușită din proaspăt este familiară. Încă nu pot mânca tocană acră.
Așa au făcut bunicile mele și locuiesc în diferite părți ale Ucrainei, așa au făcut soacra mea (sau mai bine zis ambele soacre), așa facem eu și mulți dintre prietenii și cunoștințele mele.

Și îl puteți acidifica nu cu vin / oțet, ci adăugând pastă sau suc de tamat sau roșii la final. Dacă roșii, atunci nu chiar la sfârșit, ci să tocăniți.

O poți face fără slănină, o poți face cu slănină, delicioasă cu coaste. Și doar pe ulei de floarea-soarelui este, de asemenea, delicios!

Și ardeiul dulce bulgar este posibil și ... pe scurt - oricine îl iubește

Aici nu sunt muștar, nu am folosit niciodată această componentă. Trebuie să încerc.
Rada-dms
Natalie07, în Ucraina totul este gătit delicios din varză, iar roșiile sunt excelente! și borș!
Dar cu pasta de roșii m-am săturat cumva în toată viața mea. Vreau gusturi noi !!
Există multe rețete și toată lumea are gusturi și obiceiuri diferite. Nici nu-mi place varza umplută cu roșii. paste, pot adăuga și roșie în sos. Prin urmare, această opțiune mi-a plăcut foarte mult.
Dar cei care îmbracă varza cu roșii și făină ar putea să nu fie potrivite .... Nu aș recomanda adăugarea muștarului dacă se folosește roșie. În orice caz, dacă doriți ceva nou, este mai bine să folosiți o rețetă și apoi să o refaceți singură. Această rețetă este exact germană.
Uneori fac acru cu prune uscate, mere și fără roșii (sau simbolic). Este delicios cu ciuperci fără roșii.
Germanii produc varză foarte acră și, prin urmare, folosesc oțet natural sau vin. Ei bine, cel puțin am mâncat asta.
Și muștarul este strict granular, desigur.
Vă mulțumim că ne spuneți cum o fac în Ucraina!
Rada-dms
kokoshka, da, porc, slănină! A, au uitat de bere !!!!
Vă mulțumim că ați observat rețeta! :)
Kokoschka
Așa că am făcut-o cu roșie, dar acum m-am săturat și l-am acidulat în ultima vreme cu suc de lămâie + smântână + apă + unt și mi-a plăcut să adaug mazăre verde.

kokoshka, da, porc, slănină! A, au uitat de bere !!!!

Exact!
Natalie07
Rada-dms, Fac și rulouri de varză umplute fără pastă de roșii. Rețeta a fost găsită în colecția Molokhovets. Fie nu există deloc roșii, fie un amestec de pastă de roșii și smântână.
Așa că familia a ajuns la concluzia că are un gust mai bun fără paste deloc

Da, bănuiesc că pasta de roșii + muștar = ...
deși puteți încerca, dacă?
Rada-dms
kokoshka, o opțiune interesantă cu smântână și suc de lămâie !!!
Arka
Mă bucur, ai făcut-o singur?
Dacă da, atunci întrerupeți timpul în etapele de gătit. Mi-e frică să sting. Ador varza tare.
Dacă te acidifici cu vin, atunci vinul, așa cum îl înțeleg eu, ar trebui să fie acru?
Alternativ, am balsamic alb. Se va potrivi?
Mă întorc pentru un răspuns mâine. Ochii se lipesc deja
Rada-dms
Arka, Nata, nici nu știu ce să-ți spun! Varza este atât de diferită încât, de exemplu, acum sunt atât de parfumată și de venă groasă, o blanch, toarnă-o doar cu apă clocotită, astfel încât să devină moale într-un minut în apă clocotită.
Deci, faceți-o mai bine pentru prima dată într-o tigaie sau o cratiță, puteți în modul multicooker. În acest mod, în stadiul de aducere a varzei în stare, puteți deschide oricând capacul și încercați.
Dacă o faceți într-o oală sub presiune, atunci la fel, în faza inițială, totul se prăjește fără capac (5 minute la coacere, dacă Orsson sau Shteba sunt la prăjit, urmați și amestecați. Apoi, de fapt, varza timp de două minute, doar stingeți-o, nu o prăjiți, astfel încât să nu aibă un gust amar (nu-mi place varza prăjită la o culoare maro!), în această rețetă, o astfel de prăjire nu va funcționa. Ei bine, atunci aduceți-l la capacitate sub capac, dacă este la presiune în Stebe, atunci nu mai mult de 5 minute pe PORSE.În Orsson este mai dificil să calculați Mai bine să-l stingeți mai târziu decât să-l stingeți.
Balsamicul alb funcționează excelent, dar gustul ley! Vinul bun este acum dificil de găsit, mai ales alb și va adăuga în continuare propriul gust. Oțetul de mere poate și merge foarte bine aici. Mult noroc!
M-ai tachinat cu o întrebare, mâine voi termina acest cap de varză conform acestei rețete!
Chuchundrus
Mi-am dorit și o astfel de varză. Mama mea nu mănâncă cu roșii. Poate că se va dedica la acest lucru. Mulțumesc
Arka
Așa că m-am plictisit de roșii. Am jumătate de varză, vreau să o încerc pe cea „albă”.
Rada-dms
Chuchundrus, Natasha, te sfătuiesc din suflet, îmi place!
Arka
Din moment ce sunteți tutocks ...
În ce proporție ar trebui diluat oțetul?
Varza este deja înăbușită
Chuchundrus
Nata, pe glaaz lei !!!! Știi ce experiențe noi
Adăugați după gust.
Arka
Tocană de varză dulce și acră bavareză (opțiune făcută cu varză proaspătă)
Mulțumesc! Toată lumea a plăcut! Sărutări!
Rada-dms
Arka, foarte foarte fericit! Cât ai scos?
Uau, ce altă carne delicioasă mai este!
Arka
Acesta este ficatul de vită.
Ea a fiert o perioadă lungă de timp, de 2 ori o bucătărie multiplă timp de 40 de minute, începută la 100 de grade. Mi-a fost frică să prăjesc. totul perfect! Varza este încă crocantă! Și asta e super!
Am diluat balsamicul astfel încât să fie puțin acru decât sucul de mere și apoi am adăugat puțin mai mult, am vrut să adaug aciditate. Și am adăugat încă un cățel de usturoi, pentru că primul nu se auzea, se pare că s-a stins cu oțet. Al doilea adevăr nu este, de asemenea, foarte audibil, dar adăugat la buchetul general.
Sote în grăsime de rață. Când voi găsi slănină „umană”, o voi încerca pe ea. Nu puteți cumpăra bacon de la noi acum, aditivi continui cu scop necunoscut și conservanți. De ce sarea nu este un conservant pentru ei, nu înțeleg.
Rada-dms
Arka, fă-o doar pe slănină, dacă vrei să o repeti, și totul va fi ok! Și am și despre numeroasele mele rațe „competitive” și suc, și există grăsime de rață - este minunat că ai sugerat, altfel creierele nu sunt fierte din priveghierile de noapte !!!
Arka
Și Ivanych a așezat, de asemenea, tăiței de rață. Asa ca am sotat ceapa cu morcovi pentru 2 feluri de mancare odata. Deci, du-te și vezi dacă poți să-ți construiești și consumabilele
Rada-dms
Arka, Am vazut, taitei misto !!!
Vară
Radusechka, mulțumesc pentru varză! S-a dovedit la fel ca în restaurantul nostru de bere scump, foarte gustos !!!! Acum sunt mulțumită ție superpuperca stingător gol b, iar iubitul meu ginerele va fi atât de bucuros !!!!
Rada-dms
Vară, Olesenka !! : girl_love: În primul rând, mă bucur teribil să te văd - te văd rar și chiar mai rar ne intersectăm! Loveste-te !!
Și pentru feedback-ul bun despre varză, mulțumiri speciale, îmi place foarte mult și această opțiune, da, și continuu să carcasez tot timpul. Înainte de această rețetă, am fiert tot mai multe varză murată, iar acum m-am îndrăgostit de proaspete.
Încântat, mulțumesc pentru asta !!!
ninza
Radochka, spune-mi unde să caut o opțiune cu varză murată. Vreau să o fac și cu varză murată. Mulțumesc.
Rada-dms
ninza, și fac și varză murată, țin doar cont de acid (oțetul sau sucul pot fi excluse atunci sau puțin) și puteți adăuga mai mult zahăr și nici o roșie (foarte rar o lingură). Uneori adaug prune uscate la varză murată și aproape întotdeauna un măr.
Iată o rețetă https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=395856.0, Le-aș combina pe amândouă !!
ninza
Radochka, dragă, îți mulțumesc pentru atenție și sfaturi grozave!
Rada-dms
ninza, Ninochka, nu există niciun motiv, vreau să fie gustos nu numai pentru mine! Am fost să clarific rețeta de gătit în weekend, dar aici astfel de cuvinte sunt plăcute!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine