Pâine de masă albă de lungă durată (cuptor)

Pâine de masă albă de lungă durată (cuptor)

Categorie: Pâine de drojdie

Ingrediente
Aluat:
Făină în. din.	260 g
Drojdie proaspătă	6 g
Sare	5 g
Apă	175 g
Aluat:
Făină	300 g
Apă	175 g
Sare	5 g
Ulei de masline	1 linguriță

Metoda de gătit

• Am pus produsele pentru aluat în HP, frământ într-un mod care tocmai frământă totul. În același timp, zdrobiți drojdia în apă călduță, sare și făină acolo. Acum aluatul trebuie fermentat timp de 12-14 ore. Las HP direct în găleată. Frământați rapid dimineața devreme și mergeți la muncă. Voi coace seara.
• Aluatul în acest timp va semăna cu un aluat ciabatta - o masă cu bule mari, puternic crescută. Acum adăugați ingredientele rămase pentru aluat în aluat, amestecați, lăsați-l să se umfle timp de 15 minute. Turnați aluatul pe masă, formați o pâine rotundă, lăsați-l să stea timp de 1 oră într-un coș sau pe vatră, faceți tăieturi, se presară apă și se coace pe vatră la 230 de grade cu abur.
• 
• 

Notă

Avem o familie foarte bogată, adică pâinea este iubită și respectată de toată lumea fără excepție. Totuși, sunt sătui de asta, pentru că mă coac mult și constant. Astăzi ne-am întors după o plimbare, toată lumea vrea să mănânce, dar nu este timp să gătim, așa că au pus o pâine de grâu pe masă, care a fost coaptă după-amiaza și răcită, au scos din frigider tot ce a putut să fie întins, pus sau presărat pe această pâine și plecăm. Noi suntem înghițit am mâncat câteva pahare de ceai pentru această afacere.
Aceasta este o pâine rapidă, bine atenuată, pe care o fac din când în când. Pentru sandvișuri. Nu toți se răsfățează cu aluat. Probabil se poate coace în HP, dar nu am încercat-o.

Rețete similare

Pâine de masă cu dovleac-măr într-o mașină de fabricat pâinea (Qween)

Pâine de grâu de masă "Sandwich" (cuptor) (Administrator)

LG 2001. Pâine albă de masă (L_enusik)

[Natasha]

Natasha, paine foarte draguta! Am o întrebare: pentru o perioadă atât de lungă de fermentare a aluatului, nu devine crustă? Și apoi, când coc pâine cu sită, aluatul meu se usucă de sus, în ciuda faptului că acoper vasele. Și ce mai faci?

Nu, dacă este acoperit, nu se usucă deloc. Dacă lăsați aluatul în general și aluatul în special mult timp, atunci este mai bine să nu-l acoperiți cu un prosop, ci ceva impermeabil sau foarte puțin permeabil la aer. Prosopul este foarte permeabil, așa că se usucă.

[Sperietoare]

Apropo, coșul meu de plastic, pe care l-am jurat atât de mult, se rostogolește încet în carcasă. S-a descurcat bine cu această pâine.

Sperietoare, Înțeleg corect, mai întâi aranjați pâinea în coș, apoi o transferați din coș în piatra fierbinte? .. Cum o gestionați - aluatul nu se așează? În teorie, se lipeste de pereții coșului și, în orice caz, nu se rostogolește ca o minge) Da, și fixarea ceva pe o piatră fierbinte este deja dificilă ...

Aceasta este procedura obișnuită.

Coșul de protecție este presărat cu făină și gri, piesa de prelucrat este lăsată să stea în el. Apoi piesa de prelucrat este întoarsă pe pergament (o foaie de copt sau o masă de tăiat este de obicei căptușită cu pergament. Cuptorul se deschide, cu o mișcare rapidă, pâinea de pe pergament este deplasată (trasă împreună) pe un sub încălzit. Și atât.

Presărați coșul doar cu făină și radeți bine pâinea formată chiar pe partea care va sta în coș. Faptul este că piesa de prelucrat cade din coș ca o minge (bine, ar trebui cel puțin) și nu ar trebui să se lipească complet. Prin urmare, nu se dezumflă, își păstrează forma și merge direct la coacere. Deci, du-te! Ochii se tem, iar mâinile foșnesc.

Pâine din aceeași pâine.Pâinea este cu adevărat sănătoasă, deoarece coșul meu de pâine este foarte puternic.



Pe acest aluat, pâinea crește într-o oră ca reactivă, nu se acră. Pâine excelentă pentru vatră cu un minim de probleme și o notă de strălucirea parfumată a aluatului.

[Sperietoare]

Sperietoare, și ce consistență ar trebui să aibă aluatul atunci când se amestecă?

Și încă o întrebare. În timpul nopții, aluatul nu va „fugi” de găleata HP? Ridicându-se dureros și în mod vioi ..

În principiu - aproape un kolobok, ca și în producția de pâine în KhP.

Nu, nu va fugi. Volumul de produse de acolo nu este atât de mare. Nu am fugit. Am plecat și eu pentru noapte.

[Sperietoare]

Sperietoare, Sunt cu un raport și mulțumesc pentru rețetă.

Deci, ne-am dat seama ieri cu aluatul. A început să se ridice destul de vioi, dar apoi s-a „liniștit” și nu s-a mai ridicat. Așa am obținut:



Dimineața au apărut din nou întrebări. Nu pot să întreb niciodată dintr-o dată tot ce este necesar. Numai când îmi împing nasul ... Rețeta spune:

"Acum adăugați restul ingredientelor pentru aluat în aluat, amestecați, lăsați-l să se umfle timp de 15 minute."

Apoi am căzut într-o stupoare ... Am adăugat ingredientele, dar cum te amesteci și chiar lăsați-l să se umfle, nu am întrebat. A făcut-o „pe frunte”. Am pornit HP câteva minute, astfel încât toate ingredientele să fie bine amestecate în aluat. Apoi am modelat o pâine rotundă ...



După verificare - în cuptor. Aroma de coacere a pâinii a condus toată gospodăria spre bucătărie, unde au înghețat lângă aragaz cu furculițe și linguri în așteptarea agonizantă ...

Pâinea este bună. Foarte aromat, cu o structură de firimituri minunată. Îngrijorat de crusta care ar fi prea densă. Nimic de acest fel - de asta ai nevoie.



Singurul lucru pe care nu l-aș putea repeta este culoarea minunată a pâinii tale. Îl am palid ... dar ... încă nu mai există. Au mâncat de toate, până la ultima firimitură.



Multumesc mult pentru minunata ta reteta!

[poiuytrewq]

poiuytrewq

Pâinea este foarte drăguță. Ești bine făcut. Mai mult, aceasta este prima stăpânire a podului!

Ceea ce văd la prima vedere este că tăieturile nu s-au deschis până la capăt, ceea ce înseamnă că partea inferioară nu era suficient de fierbinte, deoarece cu greu ai lăsat piesa de prelucrat să stea. Dar acesta este un defect foarte mic, mi se întâmplă și mie. deși am copt mult pe vatră.

Aluatul este corect, cu bule. Firimea este uniformă ca o pâine. De obicei este fie acesta, fie în bule separate mai mari. Deci - totul a funcționat!

[Sperietoare]

Sperietoaremultumesc pentru lauda!

Da, aceasta este prima mea experiență cu vatră. Și sincer să fiu, nici măcar nu am un fund. Încă nu-mi pot cumpăra o pietricică. Așadar, această pâine a fost coaptă pur și simplu pe o foaie de copt. Nu am putut rezista - el este prea bun în fotografia ta.

Nu trebuie să cauți o pietricică. Aveți o tigaie mare din fontă? Capacitatea termică și inertitatea fontei sunt mari - va funcționa bine. Întoarceți-l cu susul în jos și încălziți cu cuptorul. Am un fel de tigaie și o piatră de granit. Am folosit piatra o dată.

Probabil, eu sunt primul care a decis să gătească această pâine în HP? Acum este clar cine este cel mai leneș de pe forum ... Am sfârșit cu nu genul de pâine pe care l-ați descris cu toții delicios aici, ci o pâine înaltă și aerisită, cu o crustă crocantă și o firimitură pufoasă (coaptă în modul francez) .

Și întrucât acesta a fost exact rezultatul la care visasem de mult timp - de obicei primesc o pâine destul de densă - fericirea mea nu avea nicio limită! Acum am un vis nou - pâine rotundă coaptă pe vatră. Sună ca muzică ... Tusya, mulțumesc din nou!

[Sperietoare! Mulțumesc!]

Sperietoare! Mulțumesc! Avem o pâine mare, parfumată, care se răcorește. O rețetă simplă, un minim de probleme și un rezultat decent. Cu siguranță voi coace de mai multe ori. Nu a rezistat, a tăiat o bucată din pâinea încă caldă. Vkusnooooooo. Am fost îndeosebi mulțumit de crustă - subțire și crocantă.
Apropo, despre crustă. Am scos pâinea din cuptor, am pus-o pe grătar și se întinde acolo și trosnește. după câteva minute mă uit, toată crusta este crăpată. Din ce ar putea fi asta?

Ei bine, multă sănătate, tuturor. Și adevărul este rapid și rezultatul se potrivește.

Crusta crăpă întotdeauna.Acest lucru se datorează evaporării umezelii. O puteți acoperi cu un prosop, va fi mai puțin, dar crusta își va pierde aproape claritatea.

Această rețetă se sparge întotdeauna? Nu am observat acest lucru cu alte pâini.
P.S. deja o jumătate de pâine cu fiul meu, iar pâinea nici măcar nu s-a răcit corect

Mereu crac. Și pe pâine cu aluat.

Săpați pentru sănătate. Pâinea proaspătă este cel mai gustos lucru vreodată.

Sperietoare! Mulțumesc! !!!
Și m-am „agățat” de pâinea ta !! Atât de delicios și aromat! Am copt într-o fontă cu capac timp de 15 minute, apoi am deschis-o încă 40 de minute. cu abur. Crusta este crocantă.

[Omela]

Omela

Ce culoare superbă are pâinea ta !!

Sperietoare, îți aduc niște pâine și mulțumesc, mi-a plăcut foarte mult

Va multumesc pentru reteta!
Am reparat un aragaz, nu pot mânca pâinea coaptă și nu vreau. Și cuptorul nu funcționează complet dacă vii acasă de la serviciu la 21-10. Aici, există o rețetă cu un timp minim! 5 minute dimineața, 2 ore seara, cu o prezență personală de 15 minute în total.
Adevărat, mi-a fost frică de vatra, coaptă pe o foaie de copt. În formă de două baghete, presărate cu semințe de susan. Nu există fotografii, deci numai în cuvinte - SUPER!
Mulțumesc! Vreau să coc negru pe același principiu.

[Suslya]

Suslya

Cum ți-am sărit pâinea cu o croială atât de minunată? Poți privi ruina ore în șir. Doar pentru a admira ... Există ceva în aceste ruine!

Îngheţ

Eu cred. Și cred în cuvânt!

Am două întrebări:
Ce este un coș deflector? Nu știu ce este
Și în al doilea rând, se poate folosi drojdia uscată?

coșuri de protecție tatalija le puteți vedea aici https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=31266.0

Am două întrebări:
Ce este un coș deflector? Nu știu ce este
Și în al doilea rând, se poate folosi drojdia uscată?

Am două răspunsuri. Primul - Tatyana a scris despre coșuri. Sunt doar recipiente în care pâinea poate fi îndepărtată. A doua - drojdie uscată este posibilă.

Fetelor, o fac. Mulțumesc tuturor pentru răspunsuri. Am avut norocul să vizitez ieri o moară adevărată, m-au învățat cum să fac pâine neagră conform vechilor tradiții lituaniene, iar moara este o adevărată moară de apă. Nu pot transmite buzz-ul, îl voi încerca mai întâi și apoi îl voi posta.
Dar nu scriu despre asta, am cumpărat făină roz acolo (el o numea așa). este ca o măcinare grosieră, dar numai mai mică și ușor de culoare roz, așa că am înlocuit o parte din făină cu ea, acum pâinea noastră se dovedește și își așteaptă timpul. Este atât de interesant încât nu există zahăr în această rețetă, dar, după cum se spune, nu puteți arunca cuvintele din melodie. Și atunci apare un gând, dar dacă lăsați o bucată din acest aluat și faceți un lot pentru pâine nouă?

Vreau să vă mulțumesc public, ați dat și de gândit, aceasta este prima mea pâine la cuptor, deși coac de 3 ani deja.

Și ai făcut-o. O casă de țară atât de frumoasă. Felicitări pentru inițiativa ta!

Nu, dacă este acoperit, nu se usucă deloc. Dacă lăsați aluatul în general și aluatul în special mult timp, atunci este mai bine să nu-l acoperiți cu un prosop, ci ceva impermeabil sau foarte puțin permeabil la aer. Prosopul este foarte permeabil, așa că se usucă.

Sperietoare, am înțeles corect că trebuie să frămânți aluatul și înainte de a-l lăsa la maturare, trebuie să strângi găleată deasupra cu folie alimentară, astfel încât să nu se formeze o crustă deasupra?

Sperietoare, am înțeles corect că trebuie să frămânți aluatul și înainte de a-l lăsa la maturare, trebuie să strângi găleată deasupra cu folie alimentară, astfel încât să nu se formeze o crustă deasupra?

În filtru de pâine, nu acoper cupa cu nimic și nu se usucă. Aparent, producătorul de pâine este destul de etanș (și acest lucru este logic - aerul fierbinte nu ar trebui să iasă în timpul coacerii). Dar dacă totuși frământați ceva sau scoateți găleata din HP, acoperiți-o cu un film.

MULȚUMIRI !!!

Sperietoare, mulțumesc pentru pâinea delicioasă. Așa s-a dovedit

Pe parcurs, a apărut întrebarea: când frământați aluatul cu componente suplimentare, ce fel de aluat ar trebui să iasă, ar trebui să existe un coc? La frământare, am obținut un aluat cu o consistență mai subțire decât pentru clătite și am adăugat puțină făină la cel mai moale coc. Desigur, nu m-am panicat, dar aș vrea să clarific pentru viitor, poate că m-am încălzit și a trebuit să las lichidul.
Mi-a plăcut pâinea, chiar nu există miros de drojdie.

Omul turtă dulce ar trebui să fie și se dovedește. Poate făina este umedă?

Omul turtă dulce ar trebui să fie și se dovedește. Poate făina este umedă?

Mulțumesc, probabil că ceva nu este în regulă cu făina.

În cuptor (în utyatnitsa) a treia pâine stă deja pe un aluat lung.
Primul a fost cu o crustă foarte groasă (în general, prima experiență de coacere la cuptor).
Cel de-al doilea a fost amestecat cu făină timp de 1 s, dar a căzut pe podea când a încercat să-l scoată din castron, unde aluatul era înfundat (a căzut împreună cu castronul), dar, cu toate acestea, a fost trimis la copt. S-a dovedit a fi ceva nu foarte luxuriant, dar mare cu bule și atât de gustos.
Și ieri am primit un coș de verificare (mulțumită lui Lyulyok). Așadar, prepararea pâinii aproape fără incidente a ajuns în rațe.

Așteptăm rezultatul! După atâtea aventuri - aștept cu nerăbdare!

Am ajuns la pâine cu un aparat de fotografiat abia târziu seara, a trebuit să fac poze în întuneric complet, deci nu totul este OK cu claritate.


Iată rezultatul. A spune că sunt fericit cu ei înseamnă să nu spun nimic. Pâine adevărată (la urma urmei, producătorul de pâine în sine funcționează pe un ciclu prea scurt). Se pare că un nou ritual apare în familia noastră - mami trebuie să coacă pâine la cuptor cel puțin o dată pe săptămână. Munca este de fapt un minim. Acum aș vrea, de asemenea, să o învăț pe fata dulce să se coacă

Wah! Umflat cum ar trebui, nară! Rina și rățușca sunt o forță teribilă.

Ei bine Duc ... era necesar să folosim rața pentru cel puțin ceva, dar iată-l. Și mai este încă un brazier, vreau să-l pun sub palyanitsa (bănuiesc că această rețetă este perfectă, doar mulează o rolă rotundă și taie-i un vizor).

Da, făina cenușie (clasa I) a mers grozav, chiar înțeleg că pâinea avea gust aproape de Arnautsky.

Apropo, undeva pe forum (sau mi s-a părut?) A existat un subiect despre cum să mulăm pâinea. Poate cineva îmi poate spune? Sau o cauți pe Ludmila în LJ?

Apropo, undeva pe forum (sau mi s-a părut?) A existat un subiect despre cum să mulăm pâinea. Poate cineva îmi poate spune? Sau o cauți pe Ludmila în LJ?

Rina, poate acest lucru nu este chiar corect, dar există multe role de turnare, poate vei găsi ceva pentru tine.

[Natasha]

Natasha, v-am copt pâinea astăzi. Am un raport, pâinea este super! Raportul dintre făină și apă este ideal. Dar pentru cuptorul meu (aragaz), temperatura de 230 de grade este probabil prea mare. Crusta s-a dovedit a fi groasă, iar pâinea a fost tăiată încă caldă (insuportabilă). De obicei coc la 200 de grade. În momentul de față nu era drojdie proaspătă, am făcut-o în momentul sigur. Am pus 3/4 linguriță, iar rezultatul este dincolo de laudă! Mi-a plăcut foarte mult pâinea și, în general, crusta este super! Vă mulțumim, dragă, pentru rețetă și vă rog să ne transmiteți mai departe cu tot felul de noutăți și vom repeta! Este pentru dumneavoastră

Sunt în continuare fotograful: dintr-o grămadă de fotografii abia am ales un cuplu

Pâine excelentă. Ceea ce îmi place cel mai mult este cât de grozav se umflă la coacere. Tăieturile se deschid perfect.

Fetelor, ajutați-ne. Această pâine este foarte bună, mai ales că o coc din făină 1 sec. Coac într-o tigaie de gâscă, pentru primele 20-25 de minute cu capacul închis, apoi deschid și mai dau la cuptor încă 300-40 de minute. În cuptor, temperatura este de aproximativ 200 de grade, dați sau luați câțiva hipopotami. Deci, pâinea se dovedește cu o crustă palidă. Este coaptă, dar nu există acea aurie care să-mi placă atât de mult.

Apropo, am început să las aproximativ 100 de grame din aluat, îl păstrez în frigider, îl adaug în aluatul următor, selectez din nou 100 de grame. Nu știu cât de mult afectează acest lucru, dar de fapt pâinea se dovedește a fi din ce în ce mai gustoasă și mai gustoasă (consumul de pâine din cuptor este mult mai mare decât consumul de pâine de la un aparat de pâine).

[Rina72]

Rina72, Am copt această pâine de multe ori și, de asemenea, într-un gosyatnitsa. Mereu roz. Fac asta: preîncălziți cuptorul împreună cu fonta și capacul la 230 * C. Transfer piesa de prelucrat, tăiată și presărată ușor cu apă, pe hârtie într-o gălăgie. Primele 15 minute sub capac, apoi îl îndepărtez, scăz temperatura la 210 * C și se coc încă 20 de minute. Crusta se dovedește a fi roz, nu prea întunecată, pâinea este bine coaptă. Dacă temperatura nu este redusă, crusta nu va arde, dar va fi, pentru gustul meu, întunecată. Aceasta este pentru o făină de 500 g.

[Rina72]

Rina72

Cred că este o chestiune de temperatură. 200g (mai ales dacă minus câteva hipopotami, atunci toți cei 180 se pot rezolva) - acest lucru nu este suficient pentru pâine. Ar trebui să aibă 220-230g. Cel puțin pentru a începe coacerea. Și cu toate acestea, cuptorul trebuie să fie bine încălzit la 250, astfel încât după deschidere și încărcare, se obține imediat 220-230 dorit.

În general, am setat maximul (270 de grade pe mâner), știind că temperatura mea în poziția de mijloc este de fapt cu 20 de grade mai mică decât pe brațul de setare, țin cont de toate acestea. În momentul deschiderii aparatului de gâscă am setat 240, adică nu mai mic de 220. Și aparatul de gâscă se află la nivelul inferior, deci temperatura nu poate fi mai mică de 200. Deși ... în curând va apărea un termometru pentru cuptor, atunci voi ști totul mai precis ...

Așa că am încercat în sfârșit să coac pâinea cu abur. „Sub” în cazul meu arăta astfel:

Mai jos este o foaie de copt pentru a stropi apă clocotită, deasupra este un grătar, pe ea este o tigaie inversată care joacă rolul unei pietre. Bineînțeles, pâinea, aflată sub elementul de încălzire superior, era tăbăcită deasupra și palidă pe laturi, deoarece trebuia scoasă din cuptor devreme pentru a nu arde:

Cum se coace corect pâinea cu abur?
P.S. Și totuși, pâinea este delicioasă!

[Sperietoare]

Sperietoare , Am înțeles corect schema: aluatul se pune seara, se amestecă doar dimineața, iar seara este deja copt?