Crutoane de mere (deshidratator cu infraroșu L'equip IR-D5)

Crutoane de mere (deshidratator cu infraroșu L'equip IR-D5)

Categorie: Rețete culinare

Ingrediente
Sos de mere	1075 g
Zahar granulat	250 g
Albus de ou	20 g

Metoda de gătit

• 
• Coaceți merele la cuptor la 240 de grade.
• Frecați masa printr-o sită și răciți-o la o temperatură de 10-15 grade.
• Bateți sosul de mere timp de 10 minute pe un mixer de mare viteză fără zahăr sau proteine. Apoi adăugați zahăr și jumătate din proteina bătută. Bate încă 5 minute la viteza medie a mixerului. Apoi adăugați restul de proteine ​​bătute și bateți încă 10 minute la viteza medie a mixerului.
• Puneți masa rezultată pe paleți, nivelați și puneți în uscător la 70 de grade, timp de 30 de ore, funcția „soare”.
• La sfârșitul timpului, îndepărtați cu grijă foile de pe paleți, libere de hârtie și lăsați să se răcească, tăiate în benzi și apoi în cuburi.
• Răspândiți blocurile pe paleți și puneți o uscare secundară timp de 24 de ore, la o temperatură de 70 de grade, funcția „soare”.
• După uscare, așezați pe hârtie pergament, lăsați-l să se răcească bine și puneți-l într-un recipient etanș, tapetându-l cu hârtie de copt.
• 

Vasul este conceput pentru

500 g

Timp pentru pregătire:

54 de ore

Program de gătit:

Uscător

Notă

Tehnologia realizării „Belevskij Hrustov” este luată ca bază cu modificări minore.
Tehnologie.

🔗

Sunt primul pentru crackers

[Galya]

Omoară ... dar cu siguranță o vom face !!
Galya, multumesc frumos pentru urmatoarea "nebunie"

dar cu siguranță o vom face !!

Ol, asigurați-vă că bateți mai întâi masa fără zahăr și proteine, este doar o necesitate. Masa se dovedește a fi complet diferită de această metodă de biciuire. Mai dens, nesaturat de aer. Și asigurați-vă că îl uscați de două ori. Lung de la 24-30 de ore prima dată și de la 24 la 48 de ore a doua. Dar uitați-vă la micile blocuri ... cum sunt acestea ... Totuși, nu avem producție industrială. Tehnologia este adaptată pentru a se potrivi realităților de acasă.

[Galina]

Galina, Amestec cu zahăr, dar cu siguranță voi încerca așa cum spui! Mă retrag de la autor doar mai târziu, dar pentru prima dată totul este strict !!
Am un timp maxim în Travola-19: 30, și cât ai ??

Bate cu zahăr, dar cu siguranță voi încerca așa cum spui! Mă retrag de la autor doar mai târziu, dar pentru prima dată totul este strict !!
Am un timp maxim în Travola-19: 30, și cât ai ??

Ol, acest lucru nu este inventat de mine, este scris în tehnologie. Mai întâi fără zahăr, apoi cu zahăr și jumătate din proteine, apoi proteina rămasă. crede-mă, vei fi surprins de diferență. Nu trebuie să încercați nimic, doar pentru crackers. Totul va merge prost acolo. Dacă mixerul dvs. poate funcționa mai mult decât timpul specificat de mine, atunci bateți mai mult. mixerul meu s-a supraîncălzit la 20 de minute și s-a oprit. În total, totul a fost biciuit timp de 25 de minute. Am vrut să-l bat mai mult. Dar, în general, masa a fost excelentă.
Cât, cât? 99 de ore .. Uscătorul, vezi cât de sofisticat este.

la 70 de grade, la ora 30, funcția „soare”.

Pebble, poți să faci fără „soare” sau nu?

, Puteți face fără „soare” sau nu?

Zhen, bineînțeles că poți. Ei bine, așa cum se spune, există ceva de „strălucit”, care nu este să încerci.
Uscătorul dvs. dă 70 grade. Ei bine, nu va exista nici un infrarot, deci ce? Principalul lucru este să reziste suferinței temporare. de la 24 la 30 de ore prima uscare și de la 24 la 48 de ore a doua.

[Galina]

Galina, imensa mea recunoștință! Deci ce, ce mult timp. Dar este delicios !!! Nu știu cum merge, dar voi încerca!

Dar este delicios!

Da, foarte frumos. Au ieșit atât de duri. Nu se rup în mâini, nu se sfărâmă. Sparte-l la jumătate, trebuie să faci un efort.

[gawala]

gawala, Galina, aceasta este frumusețe!

[gawala]

gawala, Galina, aceasta este frumusețe!

Și cum să le mănânci dacă sunt dure? Sau am înțeles greșit. Și funcția este soarele, există aproximativ cel puțin o anumită temperatură, dacă o setați pe timpul inactiv, este mult sau puțin?

Și cum să le mănânci dacă sunt dure?

Când intră în gură, se topesc acolo.

Și funcția este soarele, există aproximativ cel puțin o anumită temperatură, dacă o setați pe timpul inactiv, este mult sau puțin?

Teiperatura + 70 deg. Uscătorul nu dă mai mult. Cel mai probabil nu există nicio diferență. Am doar un uscător în care am vrut să fac aceste crutoane. Nu cred că folosesc uscătoare cu infraroșu în producție.

Când intră în gura ta, se topesc acolo

Atunci trebuie să o faci urgent. Numai că nu am un astfel de mixer. Există unul obișnuit, va funcționa cu el? Totuși, bateți timp de 20 de minute sau luați la revedere de la această idee?

Numai că nu am un astfel de mixer. Există unul obișnuit, va funcționa cu el? Totuși, bateți timp de 20 de minute sau luați la revedere de la această idee?

Cred că nu ar trebui să-ți iei adio de la idee, ci să încerci să învingi masa cu ceea ce ai. Am vrut doar să o fac ca în tehnologia originală. Se spune că trebuie să bateți 45 de minute. Și încă 45 de minute .. Procesorul meu s-a oprit după 20 de minute. Dar masa a fost bătută foarte bine. La urma urmei, există și alte mașini de amestecat în producție, unde pot concura cu ele ..

Apoi voi încerca, vreau doar să încerc din piure de mere, acum albesc într-un aragaz lent. Așa că voi încerca, dacă funcționează sau nu. Doar uscătorul se odihnește. Ia o pauză pentru ea. Am tăvi pentru marshmallows, le pot usca sau mai bine pe hârtie, merge bine? Trebuie să îmbrac foile sau va merge așa?

Apoi voi încerca, vreau doar să încerc din piure de mere, acum albesc într-un aragaz lent. Așa că voi încerca, dacă funcționează sau nu. Doar uscătorul se odihnește. Ia o pauză pentru ea. Am tăvi pentru marshmallows, le pot usca în ele sau mai bine pe hârtie, merge bine? Trebuie să îmbrac foile sau va merge așa?

Olga, dacă marshmallow-ul Belevskaya se obține din mere fierte, congelate, atunci biscuiții ar trebui obținuți și din masa fiartă într-un aragaz lent. Ei bine, în același timp, spune-mi ce s-a întâmplat.
Uscați pe hârtie, nu riscați să vă uscați pe tăvi, se poate lipi, care nu poate fi îndepărtat mai târziu. Dacă hârtia nu vrea să plece de bună voie, presărați-o ușor cu puțină apă și totul va merge bine. Nu ung niciodată hârtia și nu prea înțeleg de ce să o ung .. Totul se va odihni perfect și nu va dispărea, apa ne va ajuta. De asemenea, nu am întotdeauna hârtie bună, ei bine, nimic, folosesc cu atenție un cuțit pentru ao scoate bucată cu bucată .. Ultima dată am cumpărat hârtie ieftină, dar s-a dovedit a fi atât de superbă, m-am repezit și am cumpărat-o din nou. . Așadar, nu poți ghici, cel drag cu greu poate visa, iar cel ieftin lasă o foaie întreagă la un moment dat.

Galina, bună ziua! Mi-au dat mere cu butoaie, sunt niște viermi. Îi poți tăia și coace mere în felii?

Mi-au dat mere cu butoaie, sunt niște viermi. Îi poți tăia și coace mere în felii?

Bineînțeles că poți ... În producție, cu siguranță nu se deranjează cu viermi și butoaie, coacă ceea ce au. Ei bine, și noi pentru noi, tăiem, curățăm, tăiem și facem .. Adevărat, este delicios. Așezați-vă în hârtie de copt și într-un recipient pentru tort. Ei bubuiesc, totul este uscat, nimic nu este îmbibat. Soțul meu a spus că mai trebuie să facem. Adevărat, acestea nu au fost încă mâncate, bine, în rezervă. Acum voi face o marshmallow și mă voi gândi la crackers. Voi îmbunătăți ceea ce a fost inventat înainte de mine ..

Voi îmbunătăți ceea ce a fost inventat înainte de mine ..

Așteptăm noi rețete! Îți mulțumesc!

Așteptăm noi rețete! Îți mulțumesc!

Da, deloc ..

[gawala]

gawala,
Mulțumesc mult! Cu siguranță o voi face, abia mai târziu. acum stocuri, goluri. Totul în gaură. Iarna mă voi distra.Și puteți vedea cumva ziarul, dar acum am nevoie și de ... Am nevoie

Și puteți vedea cumva ziarul, dar acum am nevoie și de ... Am nevoie

Nu știu dacă există o companie inteligentă în Federația Rusă -
🔗

Nu știu dacă există o companie inteligentă în Federația Rusă -
🔗

Mulțumesc. Ei bine, vom încerca. Mi s-a cerut hârtie de lenjerie. Cred că va zbura cu siguranță de la ea.

Mi s-a cerut hârtie de lenjerie. Cred că va zbura cu siguranță de la ea.

Poate că am același lucru? Trebuie cel puțin să traducem ceea ce este scris pe ambalaj ..

Crutoanele sunt uscate sau nu crutoane, ceva este uscat, oricât de lung ar fi
Și poate că nu există mere în curs a mers borcan de 3l cu piure de cartofi Îmi pare rău căpușă
Au ieșit 4 tăvi și au rămas câteva sts. Am masat, am pătat și, de asemenea, în uscător, sa dovedit că un tub de mere era gustos, dar nu suficient

Fotografia a fost răsturnată

ceva se usucă, oricât de lung ar fi

Cât de mult este?

Bifați scuze

Ce trebuie să fac cu asta?

s-a dovedit a fi un tub de mere

Zhen, acesta este un cuvânt nou în pregătirea rusurilor.

Cât de mult este?

cu timpul)

cu timpul)

Vrei niște biscuiți? Fii răbdător !. Citiți tehnologia .. procesul nu este rapid ..

Adaos mic. Soțul a cerut biscuiți, dar nu i-a mâncat imediat și au stat trei ore pe masă. Acum mi-a spus că crutoanele sunt crocante, dar deja ușor moi. Adică, în aer, ele devin încă ușoare. Deci, acesta este un proces normal.

4 tăvi afară

Zhen din fotografiile mele a făcut piure de cartofi și jumătate de paleți și vedeți câte biscuiți. ai 4 paleti. Va fi o mulțime de suharkov ..

cu timpul)

Înțeleg asta la timp. Cât timp îi ia?

[Galina]

Galina, Ajutor, am nevoie de o consultație. Ce am făcut: ieri am luat aceste crutoane, în prezența piureului de piersici, a prunelor locale și a caisului, am cumpărat mere, dar nu am calculat, nu suficient, biciuit, poți spune 50/50. Piersicile de pe locul 3, caisele 2 și pruna noastră locală ucisă la fața locului au bătut 600-650 g de amestec, Nu există niciun capac de protecție pe kitschen, m-am săturat să fiu stropit, așa că am aruncat un prosop deasupra, la sfârșitul biciuirii cu o prună îndepărtez masa fabulos de aerisită, densă, în general, elegantă, încât au fost suficiente aproape 2 tăvi. Din acest motiv, a trebuit să schimb uscătorul, m-am numărat pe 6 tăvi, s-a dovedit 7 și deja în procesul de uscare, tăvile trebuiau reamenajate într-un uscător mare - poate că a rupt tehnologia aici? (ca un biscuit pe care nu il poti atinge) in general, alearga sa verific dimineata si toate straturile, fara exceptie, s-au asezat, daca din merele mele au scazut cu 1 cm ca urmare au fost mai mari de 1,5 cm, atunci Aici. și jumătate cm nu, unde a mers 2 straturi scoase uscate până la un biscuit, dar oricum nu le pot tăia, doar se sfărâmă sau se rup la întâmplare, delicioase, o infecție, dar fac ceva ce am pus într-o pungă cu ei, se pot culca și apoi tăia? și apoi terminați de uscat

piure de piersici, prune locale și caise, cumpărat mere, dar nu a numărat, nu suficient, biciuit, se poate spune 50/50. Piersicile de pe locul 3, caisele 2 și pruna noastră locală ucisă pe loc, au bătut 600-650 de grame de amestec

Nu erau destule mere? Suplimentele de 200g la 850g de mere, după părerea mea, ar trebui să fie.

masa este fabulos aerisită, densă în general, șic

Cum ai bătut mai întâi fără zahăr, apoi zahăr, jumătate din proteine ​​și apoi restul de proteine ​​sau, ca pe o marshmallow?
În opinia mea, masa pentru marshmallow și masa bătută pentru biscuiți sunt diferite una de cealaltă. Pentru pastile, este aerisit, iar pentru biscuiți, dens. Pe merele mele se obține doar o astfel de masă.

Am fost obligat să îl mut într-un uscător mare - poate că am încălcat tehnologia de aici?

Nu, nu cred.

Pur și simplu nu le pot tăia, doar se sfărâmă sau se sparg la întâmplare, gustoase, contagioase, dar fac ceva ce am pus într-o pungă cu ele, poate se vor întinde și apoi le vor tăia?

Poate că este mai bine să le puneți la 53 de grade, vor deveni moi și apoi vă veți subția și veți continua să o faceți?

Nu erau destule mere? Suplimentele de 200g la 850g de mere, după părerea mea, ar trebui să fie.

înțelegi corect, am crezut că principalul lucru este să-l bat bine, dacă aș face marshmallow cu aditivi, aș ști cum se va comporta ea, aș citi-o, dar până când o vei verifica tu, atunci vai te voi purta și totul va fi bine exact așa am, dar nu. Dar acum voi ști ce și cum.

Poate că este mai bine să le puneți la 53 de grade, vor deveni moi și apoi vă veți subția și veți continua să o faceți?

târziu, nu mi-au dat odihnă, s-au plimbat în jurul tufișului, au scos cu un cuțit cu un dosar pentru prăjituri, au tăiat tencuiala, apoi au tocat un cuțit mare de santoku, o mulțime de firimituri, o mulțime de resturi, o mulțime de crutoane în formă de înfricoșător, o mulțime de cuburi decente, l-au aruncat la uscat, dar adevărul nu este că știu ce să se usuce dacă sunt deja biscuiți.
Probabil că voi încerca o singură dată numai din mere, dacă îl obțin la un preț normal, pur și simplu pentru un experiment și nu voi face mai mult - agitați-vă mai mult decât cu marshmallow, dar se sparg de 100 de ori mai repede
Vă mulțumim pentru consultare și detaliat MK elegant

dacă aș face marshmallow cu aditivi,

Svetlana, îi sfătuiesc pe toți să-și umple mai întâi mâna doar pe mere și apoi să treacă la aditivi. Mult mai mult depinde de merele în sine, suculente, uscate, dulci, acre. Diferite mere produc rezultate diferite.
Acum am o bucată de marshmallow făcută din mere foarte uscate, nu există deloc suc din cuvânt, am adăugat piure de pere, dar nu a ajutat. În general, a fost făcut pentru biscuiți, uscat uscat, dar marshmallow .. În plus, l-am pus și pe infraroșu, pe scurt, aceasta este o experiență certă și m-am asigurat încă o dată că marshmallow ar trebui să se facă numai pe "umbră" „funcție și nu pe funcția„ soarele ”. În general, la subiectul marshmallows, voi arăta o fotografie, o masă și rezultatul modului de a nu face .. ei bine, o bucată de marshmallow este un patru piese.

Merele necoapte și câteva piure de pere și suc de pere.
Sos de mere foarte gros și a fost biciuit într-o masă foarte densă.
Fotografia cu piure de cartofi este aceeași ca în tema pastel. A fost realizat „dintr-un butoi” și marshmallow și crutoane.



Dar rezultatul crutoanelor a fost foarte plăcut. Biscuiți drepți, biscuiți.



Nu aș recomanda să faceți crutoane în matrițe din silicon.
Masa se usucă foarte mult și se obțin crutoane foarte subțiri.

Aici sunt ale mele de la recoltarea de iarnă, piure de cartofi cu zahăr
Nu a funcționat să se taie, s-au uscat puternic, s-au rupt, l-au turnat în borcan și sub capacul vidului. Nu mănânc piure de cartofi, lomanka a mers bine

Nu a funcționat să se taie, s-au uscat puternic, s-au rupt, l-au turnat în borcan și sub capacul vidului.

veți scrie mai târziu cum le merge. Voi spune despre ale mele, s-au uscat și ele și nu s-au tăiat - am scris mai sus, nu am rupt restul. 1 foaie am tăiat-o în 4 părți am crezut că mi-ar fi dor, dar ia-o și slăbi-o sus, cele pe care am reușit să le tăiem și să le mărunțim în uscător au fost, de asemenea, umezite (oh, a trebuit să aștept și totul s-ar tăia frumos, cred că a fost posibil să luăm foi uscate fără tăiere pentru a le arunca în uscător, s-ar încălzi sus și înmuiați, apoi tăiați cu grijă și apoi uscați mai departe) Am îndepărtat feliile într-un recipient ieri, o tăietură decentă într-un altul și le-am vidat, Fără vid astăzi am deschis biscuiți, delicioase DAR !!! repede consumat e (un prieten s-a dus la o cafea și am crăpat, am ajuns la concluzia că consumul / mâncarea este de multe ori mai mare decât marshmallow)

era posibil să luați foi uscate fără tăiere și să le aruncați în uscător, se încălzeau și se înmoaie, apoi tăiați cu atenție și apoi uscați în continuare

Doar acest lucru trebuie făcut foarte repede, se răcesc rapid. Puteți desena pe cearșafurile uscate cu un cuțit, să conturați liniile și apoi foaia va fi caldă și va tăia rapid totul.
Când le-am făcut pentru prima dată, după 24 de ore stratul a fost foarte dens, dar nu a fost prea uscat, la apăsare, degetele au lăsat o urmă ușoară. Și apoi m-am dus să-l tai, totul din interior era foarte bine uscat, totul era tăiat și el bine.
Cred că a fost metoda de biciuire care a influențat rezultatul final. Mai întâi fără zahăr, apoi zahăr și jumătate din proteine, apoi restul de proteine.Masa a fost cu adevărat diferită, am cu ce să compar.

grăsimi absorbite rapid (un prieten s-a dus la o cafea și am crăpat, am ajuns la concluzia că consumul / mâncarea este de multe ori mai mare decât marshmallow)

Pastila pentru evenimente sociale și bârfe cu o prietenă ..

De asemenea, am făcut aceste, sau poate nu chiar aceste crutoane. Nu am respectat rețeta, pur și simplu nu intenționam să ung marshmallow și am decis să o tai în biscuiți. Toate nu se potriveau în borcan și cele care au rămas au devenit moi. Ei bine, nu am fost de acord așa ... Le-am pus într-o farfurie cu microunde și le-am uscat acolo pentru o perioadă scurtă de timp, literalmente 1 minut. Au devenit atât de crocanți, wow! L-am pus imediat într-un recipient etanș. Acum cred că mergi să vizitezi un prieten sau să nu-ți asumi riscuri, altfel nu-l voi primi eu însumi.

A trecut o săptămână de la pregătirea primelor crutoane. Gustul a devenit și mai intens, măr-măr.
și încă crocant.

S-a dovedit mâncare delicioasă! Dar când a început să taie, marshmallow a început să se prăbușească. Am făcut totul în funcție de tehnologie. Uscat la 70 de grade. Deshidratator Ourson. Masa nu a pierdut mult în volum. Poate a fost necesar să se facă un strat mai gros? Trebuie să continui să mă usuc în continuare? Deși după tăierea marshmallow-ului lipit de cuțit. Tăiați cu un cuțit de pâine cu nervuri.



Iată o fotografie:

Trebuie să continui să mă usuc în continuare? Deși după tăierea marshmallow-ului lipit de cuțit.

Jeanne, te-ai uscat de două ori? Nu ar trebui să se lipească de cuțit. Stratul meu sa dovedit a fi dens, ușor elastic, tăiat în bucăți și pus-o înapoi în uscător timp de 24 de ore. Totul a zguduit, a zdrobit, nu s-a lipit, nu era nimic de care să rămână, totul era în blocuri.

Masa nu a pierdut mult în volum. Poate a fost necesar să se facă un strat mai gros?

Cred că tocmai această metodă de biciuire dă o masă densă care aproape nu pierde din volum. De asemenea, am fost foarte surprins când am văzut stratul după prima uscare. Aproape nimic nu se pierde .. Nu o faceți mai groasă, se va usca foarte mult timp, sushika dvs. probabil nu este concepută pentru 99 de ore de muncă continuă, ca a mea.

Jeanne, te-ai uscat de două ori?

Acum l-am setat să se usuce pentru a doua oară. Deși după prima dată marshmallow nu s-a lipit, nu a izvorât, a fost fragilă. Era imposibil să se taie uniform, au existat fisuri de pe cuțit în direcții diferite. Nimic nu s-a lipit de cuțit. Doar o mică marshmallow a rămas pe marginea cuțitului, s-a lipit. Dar puțin.

Acum l-am setat să se usuce pentru a doua oară.

Dacă doriți să obțineți exact biscuiți, apoi uscați de două ori. Uită-te la tehnologia de sub sploer.

Uscat, după cum spune rețeta: 30 de ore. După citirea comentariilor, se dovedește că pastila caldă trebuia tăiată, atunci este mai elastică? Doar că nu era timp pentru ziua respectivă. Păcat că mi-a fost dor de acest moment. Dar chiar și acum crackerele sunt clare și clare. Probabil 24 de ore nu mă voi usca a doua oară. Sau o faci ca în rețetă?

Dacă doriți să obțineți exact biscuiți, apoi uscați de două ori. Uită-te la tehnologia de sub sploer.

Scrieți doar că după prima uscare, pastila este densă, elastică. Iar al meu este fragil. Așa că am crezut că sunt uscat.

chiar și acum sonor-crocant. Probabil 24 de ore nu mă voi usca a doua oară. Sau o faci ca în rețetă?

Ai un semifabricat. Urmați rețeta și vedeți diferența. Ele sunt exprimate timp de câteva ore și apoi încep să se înmoaie. Mint de mult timp și așa crocant și crocant, uscat de 2 ori.

Scrieți doar că după prima uscare, pastila este densă, elastică. Iar al meu este fragil.

Ei bine, toți avem uscătoare atât de diferite .. Dar oricum să fie fragil, încercați să-l uscați din nou. Sau cam așa, lăsați o bucată uscată o dată și uscați restul a doua oară și apoi comparați.

Dar totuși, lăsați-l să fie fragil, încercați să-l uscați din nou

Galina, mulțumesc pentru răbdare și lămuriri! Convins. Voi face așa cum era de așteptat. În general, susțin ceea ce trebuie făcut, ca în rețetă. Confuz de consistența fragilă.Crutoanele sunt minunate! E greu să te oprești! Am mâncat toate firimiturile și părțile mici.

[Jeanne]

o pot scutura, Jeanne, Aveam și aceleași, fragile și crăpate etc. în timp ce tăiam tot ce eram uzat, le-am aruncat în uscător pentru a doua etapă, le iau și devin moi (pentru mine, am concluzionat că prăjiturile se vor răci jos, aruncați-le înapoi în uscător, poate pe podea, până când nu pot spune cu siguranță, se vor încălzi și vor deveni moi, apoi îl vor scoate, îl vor tăia frumos și nu-l vor mai usca complet. singur strat pe care nu l-am putut tăia, m-am gândit că îmi va fi dor și îl voi face pe cel obișnuit, așa că a devenit moale a doua zi, cele care s-au uscat unele în recipient - crocante, altele sub vid - verificate prea crocante

pot sa scutur

Trebuie sa!

Am avut, de asemenea, același fragil

Svetlana, mulțumesc pentru sfaturi! Seara am citit toate comentariile, l-am văzut pe ale tale și mi-am dat seama că este mai bine să tai prăjiturile fierbinți. O voi lua în calcul pentru viitor.

Felicitări pentru binemeritata victorie în competiția „Cea mai bună rețetă a săptămânii”

[Galina,]

Galina, cu o victorie pentru un delicios gust!