Adjika Abkhazian

Categorie: Sosuri
Bucătărie: georgian
Adjika Abkhazian

Ingrediente

Ardei roșu iute 0,5 kg
Semințe de coriandru măcinate 1 cană
Semințe de schinduf măcinate-utskho suneli 0,5 căni
Usturoi 200 gr.
0,5 cană sare

Metoda de gătit

  • Scoateți semințele din piper. Poarta manusi.
  • Treceți piperul și usturoiul printr-o mașină de tocat carne.
  • Se adaugă sare, coriandru și schinduf.
  • Amestecă totul bine.
  • Se pune într-un borcan uscat.
  • Nu este nevoie să gătești.
  • A se păstra într-un loc răcoros.
  • Poate fi folosit ca condiment, puteți unge carne sau pui pentru coacere.
  • Puteți lua 2 linguri. linguri de pastă de roșii, 1 linguriță adjika, 1 linguriță. l zahăr. Se diluează cu apă. Faceți sos de roșii rapid și ieftin.

Vasul este conceput pentru

800 g

Timp pentru pregătire:

30 minute

Program de gătit:

mașină de tocat carne

Notă

Adjika este un condiment național georgian și abhaz. Conține ardei roșu, usturoi, sare, coriandru, mărar, schinduf albastru, oțet. Se vinde sub formă de pastă (se poate face acasă). Se folosește la gust când gătești borș, supă de varză, coacere, fierte și prăjești carne, pește, legume. Se folosește și ca condiment de masă cu suc de roșii. Un condiment picant este preparat dintr-un amestec de adjika (1 parte) și conserve de lingonberries (3 părți) pentru preparate din carne, pește și legume.

Rețete similare


Slastena
Gayane cât timp este stocată o astfel de adjika
Gayane Atabekova
Minim 2 ani.
Slastena
Gayane mulțumesc Și există o rețetă pentru adjika fără usturoi sau nu o poți adăuga, altfel am făcut-o cumva cu usturoi, ea nu a stat mult timp, a aruncat-o
Gayane Atabekova
Am unul de anul trecut cu usturoi ca nou. Usturoiul nu va avea aroma potrivită. Probabil că nu era suficientă sare și, prin urmare, s-a deteriorat.
Kokoschka
SlastenaLena stă cu mine pe un balkon cu usturoi din toamna trecută, au trecut gerul și căldura de 35 de grade.
Există o rețetă ușor diferită, cu semințe de ardei, dar sensul este același ...
Slastena
Mulțumesc fetelor: un sărut: o voi face din nou, poate chiar nu l-am adăugat
_Milana_
Gayane, mulțumesc pentru rețetă! Am făcut o porție mică, nu am rezistat și am adăugat mai multe nuci măcinate. A ieșit excelent adjika. Ha ha! Am crezut că voi unge puiul pentru coacere. Oriunde acolo, au mâncat-o doar cu pâine. Vreau să menționez că, în timp, adjika a devenit doar mai gustoasă.
Gayane Atabekova
_Milana_, Ma bucur ca ti-a placut. Foarte gustos de întins pe pâine și unt sau amestecați cu smântână.
Delicios
Gayane AtabekovaMultumesc pentru reteta, foarte reusita! Adevărat, am făcut-o cu ardei roșu uscat pe jumătate fierbinte (în afara sezonului proaspăt)) și l-am derulat împreună cu semințele. S-a dovedit „aceeași adjika” atât în ​​aromă, cât și în claritate și în gust, cu care este atât de gustos să gătești pui la cuptor.
Gayane Atabekova
Delicios, Albina se bucură că ți-a plăcut. Va fi și mai bine în sezon.
OlgaGera
Citat: Gayane Atabekova
sau amestecați cu smântână
Da, da
Și veți obține un sos minunat pentru rulouri de varză, găluște, dolma. Și la tot ceea ce mănânci.
GayaneVă mulțumim că ați reamintit
Gayane Atabekova
LelkaȘi îmi place doar cu pâine.
kavmins
ehh, iubesc adjika! și ce delicios este din ardeiul afumat! multumesc pentru reteta si memento - nu am mai facut adjika de mult ..)
Masha Ivanova
Gayane Atabekova, Gayane! Urma să fac adjika pentru iarnă. În acest sens, mai multe întrebări.
Din porțiunea pe care ați specificat-o, cât va fi gata adjika?
O păstrați, așa cum am înțeles, în frigider? Cum închizi cutii cu acest adjika? Cu un capac din polietilenă, fier înșurubat, șurub metal? La urma urmei, nu o poți mânca imediat.
Condimentele se adaugă în pahare. Care este volumul paharului? 250 ml?
Gayane Atabekova
Sticlă Helen 250 ml. Rezultă aproximativ 800 g. Îl depozitez la frigider, sub capacul filetat obișnuit. Nu răsfățat de doi ani. Cred că are sens să faci jumătate din porție. Mult noroc.
Masha Ivanova
Gayane Atabekova, Gayane, mulțumesc foarte mult! Voi face câteva dintre adjikele tale, așa că nu voi face prea multe prima dată. Da și nu, am atât de mulți utskho-suneli. Probabil, în unele dintre adjiks, va trebui să puneți shambhala și schinduf, care sunt vândute aici sub numele de utskho-suneli.
Gayane Atabekova
Lena Shambhala și Schinduf nu sunt utskho suneli. Utskho suneli schinduf albastru, iar acesta este fân. Mi se pare că au o aromă ușor diferită. Dar îmi este greu să judec, pentru că avem doar albastru. Cred că este mai bine să reduceți cantitatea decât să o înlocuiți.
Masha Ivanova
Gayane Atabekova, da, Gayane! Am citit deja despre toate acestea. Dar vreau să încerc cu utskho-suneli și (pentru comparație) cu shambhala. Poate pentru mirosul și gustul nostru non-georgian, noi în Rusia noastră nu vom simți prea multe diferențe. Îl vreau pe Ajiki! Și din vânzare, acesta (de gust normal) a dispărut încă din vremea URSS. Ce trebuie făcut acum, dacă rareori cineva călătorește în Georgia și chiar acceptă să accepte comanda. Mi-au adus o dată un pahar și jumătate din condimentele tale și asta a fost norocos. Acum, dacă ar fi posibil chiar și cu ghizi să mă transfer la Moscova, atunci aș fi găsit pe cineva care să ceară la Moscova să întâlnească trenul. Și acum așteaptă, brusc cineva va merge din nou în Georgia.
Gayane Atabekova
Lenochka, nu avem trenuri spre Moscova. T. până la singurul drum era prin Abhazia.
Acum acest drum nu funcționează. Dacă cineva dintr-un aparat de pâine vine în Georgia, cu siguranță îți voi da condimente și multe altele pentru tine personal. Anul trecut a venit o fată de la Moscova. Mi-a adus capace de vid. Vara aceasta a fost o familie din Sankt Petersburg. Așa că poate va veni altcineva. Și mai bine ai veni singur. Iată-o pe Irina cu familia ei, din Sankt Petersburg, în vacanță în iulie la mare. Am fost foarte mulțumiți.
Masha Ivanova
Gayane Atabekova, Gayane, mulțumesc foarte mult! Îl voi ține cont.
Marysya27
Gayane, Am deja tutochki Rețetă interesantă. Nu știu ce să fac cu schinduful. Vindem unele în farmacie. Voi arunca o privire. Nu știu dacă se va potrivi? Poate că voi întreba pe piață, voi încerca să obțin un miracol-minunat
Gayane Atabekova
Marysya27Fetele au scris că uzbekii vând pe piețe. Există șambală și schinduf în magazine. Dar acesta este schinduf de fân. Și ai nevoie de un suneli albastru-utskho. O avem în vrac pe piețe. Este ieftin. Poate cineva va merge în Georgia și o va aduce. Nu o puteți trimite prin poștă.
Marysya27
Citat: Gayane Atabekova
au nevoie de un suneli albastru-utskho
Voi căuta
Sperietoare
Aceasta nu este o rețetă, aceasta este o bombă! Sunt eu sărind și fluturând steagul, dacă cineva nu a văzut. Aceasta este aceeași adjika, deoarece din copilăria mea, abhazia a fost vândută în bănci. Am făcut-o din nou ieri înainte: s-au dovedit a fi câteva borcane mici. Costă un an în frigider și se petrece treptat ca condiment. O fac în al doilea an. Vă sfătuiesc cu tărie să încercați să prăjiți pui cu el - aceasta este rețeta noastră de familie încă din copilărie. Pentru că nu existau mirodenii în magazine, iar această adjika era, în mod ciudat.

Și vă avertizez în prealabil: nu confundați schinduful albastru (utskho-suneli) cu schinduful de fân (schinduf, shambhala). Deși ambele sunt schinduf.
Gayane Atabekova
Nata, Minunat că ne-a plăcut. Nu se deteriorează în frigider de câțiva ani. Foarte gustos pentru a se dizolva cu pastă de roșii. si adauga putin zahar.
Masha Ivanova
Sperietoare, Nata! Ai făcut același fel de mâncare cu utskho-suneli și shambhala? Am vrut să întreb. Cum sunt ele în comparație, până la urmă? Despre faptul că utskho nu este Shambhala, Gayane ne-a explicat tuturor de multe ori, dar nu a încercat nimic cu Shambhala.
Mi-au adus utskho, dar nu suma pe care mi-aș dori-o, pentru tot. ceea ce aș vrea să gătesc pentru iarnă nici măcar nu este aproape. Așa că mă gândesc, merită să începeți pregătirea unor adjiks și sosuri conform rețetelor lui Gayane cu shambhala? Sau nici timpul nu merită pierdut?
Sperietoare
Masha Ivanova,

Am mâncat asta și aia de multe ori. Sunt destul de decent diferiți.Deși există similitudini. Utskho are o aromă moale, dar pronunțată. Shambhala este mai puțin strălucitor, dar cel mai rău lucru este amar. Poate avea un gust decent, ținând cont de cantitatea care merge la adjika. În plus, nu am văzut în mod deosebit shambhala la sol. În forma sa obișnuită, este în bucăți ca bucăți de nuci. Și foarte greu. Cum se amestecă în adjika? Se va înmuia în pastă de ardei, desigur, dar gustul? Pe scurt, nu aș experimenta. Shambhala este uneori adăugat la utskho, dar foarte puțin.

Utskho este în rețeaua Spar dacă aveți unul. După greutate.
Masha Ivanova
Sperietoare, Nata! Mulțumesc foarte mult! Așa că anul acesta voi face acest adzhika (îl iubesc pe acesta) și deja peste iarnă voi extrage utskho-suneli într-o cantitate mai mare decât anul acesta.
Adevărat, tocmai au scos piatra din suflet. Și atunci îmi zgâriam napii, ce să fac. Și în curând va veni iarna. în timp ce mă gândesc.
Oktyabrinka
Gayane, mulțumesc pentru rețetă, am făcut-o astăzi, dar anul acesta piperul este „slab” și aproape jumătate din el se pierde, am primit mai puțin de 300 de grame de coajă, așa că întrebarea este, este de 500 de grame de piper greutatea înainte de curățare sau fără mijloc și semințe?
Gayane Atabekova
Tatyana, 500 de grame de ardei curățați. Reduceți cantitatea tuturor ingredientelor în jumătate. Va ieși bine.
GuGu
În cele din urmă, azi am cumpărat utskho suneli și coriandru măcinat (în condimente indiene la Sukhorevskaya) mâine voi cumpăra piper și voi face acest adjika. Puteți măcina sarea de mare sau măcinați-o? Gayanemultumesc pentru reteta
Gayane Atabekova
GuGu, Natasha, am pus obișnuita sare fină. Chiar dacă sarea este măcinată grosolan, cu siguranță se va dizolva în timp.
Mult noroc.
GuGu
Gayane, înțeles
nuca
Fetele, utskho suneli și toate condimentele sunt vândute în magicianul de pe internet. Alune. ru și prețul este foarte bun, livrarea în Rusia este acolo, ridicarea este gratuită - mi-am cumpărat totul acolo și acum și cu adjika
torbochka
nuca, Irina, multumesc frumos! Există un astfel de sortiment încât toți au devenit imediat necesari!)))
Gayane Atabekova
nuca, Irina vă mulțumesc foarte mult pentru bacșiș. În cele din urmă, fetele vor fi cu condimente. Vreau să clarific faptul că schiganul chaman este folosit atunci când se face basturma armeană .. Acesta este fân. Și avem nevoie de un suneli albastru-utskho. În fotografie este oarecum întunecat. De obicei este de culoare gri deschis.
Acordați atenție sumacului (care este mai scump). Kebaburile gata preparate sunt presărate cu ele. Luați o bucată de pâine pita, puneți o lula pe ea, presărați cu sumac, puneți pătrunjel tocat și ceapă în jumătăți de inele. Înfășurați totul ca o clătită și bucurați-vă. Deja babe. Voi pregăti și posta rețeta în curând.
torbochka
Citat: Gayane Atabekova
Fii atent la sumy (care este mai scump)
Gayane Atabekova, Gayane, te rog spune-mi cum diferă de cel mai ieftin! De ce există o astfel de diferență de preț?
Gayane Atabekova
torbochka, Irina, care este mai ieftină rodie macinată scrisă. Deci nu este real. Nu ai nevoie de mult. Pentru 10 bucăți de leagăn, este suficientă 1,5 lingurițe.





Fetele pot face și adjika din ardei roșu uscat. Trebuie doar să-l înmuiați în avans.




Folosesc și afine pe care le-am pus în lula și kupaty. Pentru 1 kg de carne 2 linguri. l Este posibil mai mult. dar e cam scump.
torbochka
Mulțumesc, Gayane, acum voi ști! conturat)))
Olechka.s
Gayane, așa că încă nu înțeleg despre acest schinduf. L-am cumpărat de pe piață, este așa în bucăți, galben muștar, tare. După cum înțeleg, aceasta este shambhala, fân? Și vând mereu utskho la sol? Și nu este acea culoare? La naiba, încurcat cu acest condiment. Ați realizat că utskho este mai bun? Și unde adaugă fân?
Gayane Atabekova
Olya utskho este de culoare gri deschis. Fânul este de obicei presărat cu basturma armeană. În Armenia se numește chaman. Dar site-ul are alune. ru este ambele. Eu folosesc suneli albastru-utsho.
Masha Ivanova
Nu știu ce fel de utskho-suneli este în această alună, dar vindem și utskho-suneli în bazarul nostru. Așa că a noastră este foarte diferită de cea care mi-a fost adusă astăzi din Georgia. Al nostru are un miros distinct de ciuperci uscate. Georgianul, mi se pare, nu miroase deloc, deși l-au adus oameni cinstiți și normali.Ceea ce este mai bun, care este mai rău, nu înțeleg. Dar ceea ce este complet diferit este sigur.
Oktyabrinka
Gayane, dar este necesar să păstrați adjika în frigider?
NataliaVoronezh
Gayane, am reușit! Am încercat puțin, este același cool! Trebuie să mai facem o porție.
Gayane Atabekova
Este foarte de dorit să păstrați Tatiana în frigider. Se pare că un borcan. Și mereu la îndemână.
Natasha se bucură că ți-a plăcut. Pentru sănătatea ta.




Masha Ivanova, Helen s-a dus și și-a adulmecat urechea. Chiar nu miroase. Mâine voi face o fotografie și vă voi arăta. Ai una reală din Georgia. Nu este foarte scump cu noi. Ce rost are să falsifice.
Gayane Atabekova
Masha Ivanova Lenochka special pentru tine.
Adjika Abkhazian

Uneori este mai ușor. Am un An Nou fericit. Poate că mirosul a dispărut. Acum voi găti în curând satsebeli, cumpăr altele proaspete. Am să adulmec.
Masha Ivanova
Gayane Atabekova, Gayane! Au adus exact aceeași culoare ca în fotografia ta! Iar ceea ce vindem are o culoare mai verde. Ei bine, am spus deja despre gust.
Din Georgian (sau Georgian?) Utskho, ți-am făcut în cele din urmă adjika!
Gayane, mulțumesc foarte mult! M-ai adus înapoi în tinerețe, când trăiam cu toții în Uniunea Sovietică, iar în Rusia era posibil să cumperi și așa adjika. Asta este! Ea, desigur, este grozavă de folosit ca condiment, dar mă duc mereu la frigider ca o vulpe, fur această adjika dintr-un borcan cu o linguriță și ling ling încet această lingură ca o acadea!
Aceasta este Fericirea!
Gayane Atabekova
Masha Ivanova, Lenus se bucură că ți-a plăcut. Fetele au prezentat rețeta pastromă. Dar o fac mai ușoară. Îmbrac sânii cu adjika și plec peste noapte. Dimineața la cuptor fierbinte timp de 20 de minute. Apoi îl opresc și îl las la cuptor timp de 4 ore. Iese foarte gustos. Sau am tăiat cârnații în 3-4 locuri și le îmbrac cu un amestec de adjika și ulei de floarea-soarelui și la cuptor pe o grătar pentru 25-30 de minute. Există multe opțiuni.
Masha Ivanova
Gayane Atabekova, Gayane! În acele timpuri străvechi, pe care tocmai mi le-am amintit, erau multe din această adjika. Și ne-am tratat întotdeauna oaspeții cu un curcan marinat cu o astfel de adjika, prăjit în cuptor. Curcanul este mare, nu este pui. Bucățile erau groase, cărnoase și incredibil de gustoase.
Anul viitor voi face mai mult din acest adjika pentru a marina toate păsările din magazinul următor.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine