Tort "Trei gusturi" biscuit-jeleu (mai multe versiuni)

[Biscuit:]

Tort "Trei gusturi" biscuit-jeleu (mai multe versiuni)

Categorie: Cofetărie

Ingrediente
Biscuit:
soare de făină	135gr
amidon	33gr
zahăr	167gr
ouă (net, fără coajă)	280gr
zahăr vanilat / vanilină
putina sare
Stratul principal de jeleu:
brânză de vacă	300gr
lapte la cuptor fermentat	750gr
lapte la cuptor	150gr
zahăr	230gr
gelatină (pentru 1,5 litri de produse)	30gr (3 plicuri standard 10g fiecare)
caramel / aromă arsă
Stratul superior de jeleu:
cafea tare	350ml
lapte condensat	150gr
gelatină (pentru 0,5 l de produse)	10gr
Licoare Baileys sau Amarullah (opțional)	2 linguri. l.

Metoda de gătit

• Opțiunea de cafea „Trei gusturi” de tort
• Biscuit:
• Aici totul este ca de obicei pentru biscuiți. Grame atât de stricte, deoarece aceasta este o rețetă pentru unitățile de catering, recalculată exact pentru suma de care am nevoie. Poate fi rotunjit puțin pentru comoditate, în special ouăle. Acolo nu este de obicei posibil să ajungi exact în grame. Se estimează că un ou CO standard cântărește de obicei 59-68g (fără coajă), C1 50-59. Prin urmare, păstrez adesea ouă de două categorii la frigider (pentru nevoi diferite) și le combin pentru a obține greutatea dorită.
• 1. Scufundați ouăle în apă fierbinte (nu apă clocotită !!! se îndoaie), 50-60 grade. Lasă-i să stea. Schimbați apa de mai multe ori când se răcește. Ouăle trebuie încălzite. Ouăle calde (relativ calde, desigur) bate mult mai bine, producând o spumă luxuriantă. Nu e de mirare că sunt adesea biciuite într-o baie de apă. Nici această tehnologie nu a fost inventată de mine, este catering.
• 
• 2. Bateți ouăle cu zahărul și un vârf de sare până când sunt pufoase cu un tel folosind un robot de bucătărie sau un mixer. Vor crește volumul de 3 ori, nu mai puțin.
• Iată câte dintre ele mai întâi și câte mai târziu:
• 
• 3. Se toarnă făina și amidonul cernut într-un vas, porniți amestecând la viteză medie timp de 15-20 de secunde și opriți. Dacă este necesar, modificați agitarea cu o spatulă.
• 4. Se toarnă aluatul pe o foaie de copt tapetată cu pergament grosime de aproximativ 1 cm și se coace timp de aproximativ 20 de minute la 160 de grade (dacă aveți convecție) și 180 de grade dacă nu.
• 
• 5. Puneți buretele terminat pe o tăietură, scoateți pergamentul, lăsați-l să se răcească ușor și lăsați sub un prosop până se răcește și se coace complet.
• Stratul principal de jeleu:
• 1. Puneți brânza de vaci, laptele copt fermentat și zahărul într-un castron și bateți cu blenderul până se omogenizează. cel mai bun dintre toate cu un blender, astfel încât brânza de vaci se dovedește a fi o pastă omogenă și să nu existe boabe. Va fi doar un amestec destul de lichid și omogen.
• 
• 2. Adăugați caramel sau ars după gust. Am doar caramel în mori (pentru care cafea). Există o aromă lichidă. Puteți adăuga sau nu adăuga - la discreția dvs. Am făcut un fel de lapte fermentat analog al creme brulee.
• 3. Încălziți laptele într-o stare foarte caldă și fierbinte. Nu fierbeți !! Gelatina nu trebuie încălzită peste 60 de grade !! Se toarnă toată gelatina pentru acest strat și se amestecă. Lăsați să stea și amestecați din nou cu un tel. Eu folosesc gelatină dr. Deschizator. Niciodată nu a trebuit să o filtrez - nu mai sunt boabe sau „resturi”, se dizolvă perfect. Alte manipulări în secțiunea de asamblare, pentru turnarea masei gelatinoase în masa de caș rece, vor începe imediat procesul de gelificare. Acest lucru nu se poate face până când nu ați început să construiți.
• 
• Stratul superior de jeleu:
• Acest strat se face ultima dată, deoarece trebuie turnat pe stratul de bază stabilit. Adică tortul va sta în frigider și abia atunci puteți face stratul de cafea. Nu-i pasă să se răcorească și să aștepte să se pregătească tortul.
• unu.Adăugați lapte condensat la cafeaua tare, puteți adăuga și 2 linguri. l. Baileys (am făcut-o pentru copii, deci nu am adăugat-o) și toarnă gelatina direct în fierbinte. Se amestecă bine, se lasă să stea, se amestecă din nou cu un tel și se lasă să se răcească până aproape rece.
• Asamblare
• 1. Din biscuit, decupați un șablon pentru „fundul” tortului în funcție de diametrul inelului din matriță (nu uitați să îl închideți dacă alunecă).
• 
• 2. Tăiați biscuitul rămas în cuburi cu o latură de 1-1,5 cm.
• 
• 3. Strângeți fundul și pereții matriței cu folie alimentară, instalați și fixați inelul, puneți cercul buretelui pe partea inferioară a matriței (de obicei am pus partea care era în sus și în jos la coacere, deoarece cu cât este mai absorbant și mai poros este cea care era mai jos la coacere. Acum am nevoie de ea în partea de sus - pentru a absorbi parțial umezeala din cremă).
• 4. Se toarnă laptele copt în amestecul fermentat cu caș și se amestecă rapid cu un tel sau cu un mixer. Masa este rece și gelificarea începe de obicei destul de repede. Prin urmare, aici acționează destul de activ și clar. Fără agitație și isterie, dar nu încetini)))).
• 5. Se toarnă cuburile de biscuiți în masa de caș, se amestecă cu o spatulă și se pune imediat în matriță. Aplatiza. Pune-l la frigider.
• 
• 6. După un timp (chiar și câteva ore - nu ne grăbim. Tortul din frigider nu se va acri))) faceți jeleul de cafea de sus și lăsați-l să se răcească aproape complet. Scoateți tortul, turnați un strat de cafea pe el și puneți-l la loc în frigider. Toate. În câteva ore tortul va fi în stare perfectă.
• Cuburile superioare de biscuiți care au intrat în contact cu cafeaua vor fi saturate cu ea și vor fi întunecate pe tăietură, puteți vedea în fotografie. Are gust de tiramisu din lapte fermentat. Curd îi conferă stratului principal „sațietate”, densitate, senzația că mănânci un sufle dens și bun. Biscuitul are aceeași funcție. În caz contrar, tortul este la fel ca o budincă, nu un tort (am făcut-o fără cuburi de biscuiți).
• 

Vasul este conceput pentru

Matrita cu diametrul de 27 cm

Notă

Am stăpânit bine prăjiturile de jeleu, ele funcționează pentru mine. Familia mea îi iubește foarte mult, pentru că nu suntem mari fani ai cremelor de ulei „grele”, „uleioase”. Îmi plac prăjiturile cu miere, smântâna și tot ce este mai ușor, inclusiv aceste prăjituri cu jeleu (și, apropo, nu-mi place prea mult jeleul). Vara, se folosesc fructe de pădure, am aceeași versiune, dar în partea de sus, în loc de cafea, există un strat de ciocolată-jeleu, există o versiune portocalie a acestui tort. De aici și numele „Trei gusturi”. Este întotdeauna format din trei părți: tortul de biscuiți de jos, stratul principal de jeleu de smântână / iaurt etc., compactat cu brânză de vaci și biscuiți, iar cel de sus este cel mai strălucitor. Voi încerca să așez totul în acest fir (după ce am cântărit numărul de ingrediente în timpul gătitului).
De exemplu, aceasta este aceeași opțiune, dar stratul superior nu este cafea, ci ciocolată:



Preferatul copiilor mei: boabe cu un strat superior de căpșuni sau zmeură. Voi încerca treptat să-mi prezint opțiunile cu cantitatea de ingrediente, pentru că fac totul cu excepția stratului de biscuiți cu ochiul. Este doar principiul de a lucra cu jeleu și nimic mai mult.

Tort "Trei gusturi" versiune portocalie
Versiune tort „Trei gusturi” cu boabe

[Versiunea „Three gustes” cu fructe de pădure.]

Versiunea „Three gustes” cu fructe de pădure.

Toate manipulările și tehnologia din acesta sunt exact la fel ca în rețeta de sus (faceți totul în același mod), dar produse ușor diferite și un strat superior complet diferit (fructe de pădure podvarka).





Forma - 27 cm diametru

Ingrediente

Biscuit: la fel. ca în prima postare a subiectului (opțiunea de cafea).

Stratul principal de jeleu:
brânză de vaci 300g
smântână 400g
iaurt natural / lapte la cuptor fermentat 200g
lapte 150g
zahăr 230g
gelatină (pentru 1,5 litri de alimente) 30g (3 pliculețe standard de 10g)
zahăr vanilat

Stratul superior de jeleu (podvarka):
fructe de pădure (oricare cu gust pronunțat și aromat, inclusiv cele congelate: zmeură, căpșuni, căpșuni, afine, cireșe etc.) - aproximativ 350 ml piure
zahăr 100g
apă 100ml

1. Prajitura se face in acelasi mod. așa cum se arată în prima postare a subiectului.

2. Stratul principal este realizat și din produsele pentru această opțiune.
Brânza de vaci, zahărul, zahărul vanilat, iaurtul / laptele copt fermentat și smântâna (orice conținut de grăsime) sunt amestecate.Molo este încălzit și gelatina se diluează în el (totul este exact la fel ca în rețeta de mai sus). Înainte de a turna lapte, pentru orice eventualitate, încercați după gustul dumneavoastră. Amestecul ar trebui să aibă un gust bun (pentru dvs.). Și decent dulce. Mai dulce decât îți place. Deoarece va exista în continuare un adaos de lapte și amestecul va fi „diluat” cu componenta neîndulcită și după răcire amestecul are un gust mai puțin dulce. Faptul este că aici nu se coace nimic și totul din tortul finit va avea exact același gust. numai rece))).

3. Stratul superior de jeleu (suport):

Puneți fructele de pădure cu un blender. Uniform sau nu atât - orice îți place. Se adaugă zahăr. Oricât ai nevoie pentru gustul tău. Adăugați apă astfel încât să fie subțire și să nu fie ca dulceața. Cel mai important lucru aici este că este pur și simplu gustos să încercați, astfel încât gustul să nu conțină apă. Am căpșuni și zmeură. Aduceți acest amestec la fierbere (de aceea se numește podvarka)). Nu-l gătiți. A fiert - este suficient. Lăsați, așteptați până se răcește până la ușor fierbinte (punem gelatină, iar lui nu îi plac mai mult de 60 de grade, vă amintiți?). Acum turnați gelatina, amestecați și lăsați să se răcească până călduță. Nu puteți turna fierbinte pe tort - stratul anterior de smântână va pluti. Aproape răcit - scoți o prăjitură pe jumătate asamblată care era în frigider, vârful ei este deja apucat și puternic, toarnă fructele de pădure. Vor începe imediat să se stabilească (stratul este mic, iar tortul este rece. Lăsați-le să se răspândească uniform pe suprafață (de aceea ar trebui să fie destul de lichid, astfel încât să existe o suprafață perfect plană, ca o suprafață netedă de apă). Și ... atât. Lăsați-l câteva ore și mâncați, nu spargeți))).

[Sperietoare]

Sperietoare, Natasha, ce tort minunat, mulțumesc pentru rețeta detaliată!
Cu siguranță în!
Astept boabele !!!

[Trishka]

Trishka,

Deși nu am deloc cantitatea de ingrediente, cel puțin voi scrie asta. Descriere. Și apoi îl voi posta cu grame, așa cum era de așteptat))).

Boom, așteptați și, în timp ce acesta trebuie să încerce, simt că acesta este al nostru, oamenilor mei le place !!!

Aaaa, la început am scris răspunsul, iar apoi am ridicat privirea, ai adăugat deja poze, ce frumos și îmi pot imagina cât de delicios!

[Nata]

Nata, ce batjocură, mai ales acea piesă cu strat de fructe de pădure!
Și ciocolata strălucește atât de atrăgător

Natus, și ce dimensiune are forma ta?

Uau câte arome, mulțumesc pentru rețetă !!! in marcaje !!!

[Vasilica]

Vasilica,

Am scris special 27 cm peste tot pentru a mă orienta. Voi scrie din nou mai sus))).

Fetelor, întotdeauna fac acest tort, după cum se spune, din buldozer. Pentru că pentru el trebuie doar să stăpânești lucrarea cu gelatină. Si totul !!! În caz contrar, puteți estima doar volumul amestecului rezultat și, în consecință, estimați cât de multă gelatină trebuie să luați. Gata cu probleme. Stratul principal îl fac întotdeauna după gust: ar trebui să fie doar bun dulce și gustos (la urma urmei, va fi exact la fel mai târziu, va îngheța pur și simplu)))).

Tortul este foarte răcoritor, răcoros (logic))), gust ușor de fructe (dacă este cu fructe de pădure sau portocale). Perfect tăiat, puternic, își mușcă și își ține forma la temperatura camerei (stând pe masă în fața oaspeților), nu plutește (poate deveni puțin mai moale, mai puțin puternic dacă într-adevăr stă mult timp).

Natusya, soare, mulțumesc foarte mult pentru că l-ai descompus în grame pentru cei neîndemânatici ca mine.
Acum cu siguranță o voi face!

Marcează-l !!!!! Vom experimenta de Revelion !!!!!

[Sperietoare]

Sperietoare, Natusya, iartă mingea oarbă

Dar despre lucrul cu gelatină ... nu TOTUL este atât de simplu
Așa că am stăpânit și un pachet, a fost atât de mișto, a fost mic și apoi am luat exact aceeași puncție, este mai mare, nu s-a dizolvat bine
În general, de fiecare dată, ca un câmp minat

Mulțumesc Natasha! Deci totul este detaliat! Tocmai am cumpărat o tigaie pentru jeleu! Așa că o voi găti într-una din aceste zile!

[Vasilica]

Vasilica,

Cumpăr dr. Vidră, dar cumpărată de mai multe ori în locuri diferite. Pentru că fac aceste prăjituri destul de des. Sincer să fiu, nu au existat înțepături.O puteți strecura pentru fiecare pompier (turnați printr-o strecurătoare), dar nici măcar nu mă deranjez cu asta))).

Matilda_81,

Asigurați-vă că experimentați! Mi-au plăcut aceste prăjituri răcoritoare. cumva pe DR a făcut-o fiul meu. Oaspeții doar wah-wah, după cum erau mulțumiți, l-au distrus imediat.

Bul,

O să-ti placă!))

[Natalechka]

Natalechka, ce bunătăți distribuiți aici !!!!
Dă-mi o bucată, nu două, te rog!
Sau ai mâncat deja FSE fără mine?!

[Irina F]

Irina F,

Nu distribuie, arăt doar. "Sunt zhaaaadina!" (din))))

Uuuuu, lacom!
Și eu ... și eu .... Ei bine, nu chiar !!!! Slăbesc
Voi bea kefirchik pentru noapte)

Delicios, am venit aici! Ei bine, tocmai am terminat brânza de vaci, altfel aș fi explodat deja în bucătărie să bung așa ceva!
Ador și prăjiturile cu gelatină, ușoare, proaspete, delicioase!

Ei bine, în sfârșit, rețeta este finalizată ...
L-am dus la marcaje ... Voi face un astfel de tort pentru NG ...

Natusya, mulțumesc pentru a doua rețetă!
Boom pentru a încerca!

Ura!!! Sunt primul cu reportajul !!! Natasha, dragă, mulțumesc pentru o rețetă atât de minunată. Am spionat acest tort în blogul tău și am așteptat cu răbdare să îl expui cu o rețetă verificată la gram. Mulțumesc mult!!! Rețetă delicioasă și neatinsă. Fetele ai căror copii nu mănâncă în mod voluntar brânză de vaci și nu beau lapte la cuptor fermentat (cum ar fi fiul meu crescut), coace acest tort. În acest sufle plăcut și plăcut, nu vor gusta niciodată brânză de vaci. Tortul s-a dovedit a fi foarte gustos și ușor, nu gras. Acum coc fructe de padure. Natasha, boabele vor trebui probabil să fie rase printr-o sită? Ei bine, de fapt tortul meu.


Abia acum, mă grăbeam cu părinții mei, voiam să le tratez cu un tort, așa că l-am tăiat nu prea înghețat. Acum mama a sunat înapoi, a spus, delicioasă! Natasha, mulțumesc din nou!

[elvin]

elvin,

Fată deșteaptă! rezultat extraordinar! foarte ingrijit si frumos!
Tocmai am făcut o versiune portocalie, o voi pune în curând))). Soțul meu iubește foarte mult portocalul)).

Am bătut doar fructele de pădure cu un blender. Nu există nimic de prisos în ele: nu semințe. fără piele))). Va exista o masă omogenă groasă.

Tocmai am făcut o versiune portocalie, o voi pune în curând)))

Ltd! Îmi pot imagina cât de delicios! Aștept cu nerăbdare să!

[Tort "Trei gusturi" versiune portocalie]

Tort "Trei gusturi" versiune portocalie



Formați 27 cm în diametru.

Ingrediente

Biscuit: ca în prima postare a subiectului (pentru opțiunea de cafea)

Stratul principal de jeleu:
brânză de vaci 200g
smântână 470g
iaurt natural / lapte fermentat la cuptor - 200g
zahăr - 230g
lichior Cointreau sau limoncello - 1 lingură. l.
coaja de 1 portocala
lapte - 150 ml / g
gelatină - 30g (pentru 1,5 litri de produse)

Stratul superior de jeleu (podvarka):
suc de portocale (natural) - 350 gr
apă - 80ml / g
zahăr 100g
coaja de 1 portocala
gelatină - 10gr (pentru 0,5l de produse)

Procedura de realizare este absolut identică cu tortul din prima postare.
Frecați coaja de portocală pe o răzătoare fină, deoarece dacă este cel puțin fiartă în stratul superior în timpul pregătirii podvarka, atunci în stratul principal este umed și cuțitul de coajă va da „frânghii” mari de coajă dură nu mesteca în mod normal.

Când faceți stratul superior de jeleu, diluați sucul de portocale cu apă (puteți lua suc industrial, deși, de asemenea, nu aveți nevoie de două portocale „chele” la fermă))), nu îl puteți dilua cu apă, dar apoi ajustați zahărul după gust. Trebuie să fie distinct dulce și gustos). Adăugați coaja, zahărul, fierbeți, fierbeți 1-2 minute și lăsați să se răcească până este fierbinte (gelatina nu se pune în apă clocotită !!). Amestecul tocmai s-a încins - se toarnă gelatina, se amestecă bine și se lasă să se răcească până când este aproape rece. În această perioadă, urcați și amestecați de mai multe ori. când îți amintești. După ce s-a răcit la temperatura camerei, se toarnă stratul principal deja așezat și a stat în frigider și se pune tortul înapoi în frigider. Toate.

O prăjitură cu o aromă citrice-portocalie foarte strălucitoare și pronunțată.

Salutare tuturor! Sunt nou la petrecerea ta, numele meu este Valya))) Am copt prăjituri de doar 6-7 luni, dar ca să fiu sincer am fost aspirat))) Vreau să împărtășesc o rețetă pentru un minunat tort Kharkiv.poate mulți au auzit. Vei avea nevoie:

Biscuit cu ciocolata:

3 ouă
80 g zahăr
3 linguri. l. cacao
1/4 Art. apa fierbinte
50 g făină
2 linguri. l. amidon de porumb
1/2 linguriță praf de copt
1/4 linguriță sare
2 linguri. l. unt
Jeleu de coacăze negre:

225 g coacăze congelate
150 ml de apă
120 g zahăr
1,5 linguri. l. gelatină (9 g) + 60 ml apă
Mousse cremoasă:

400 g cașcaval
300 ml smântână 33%
200 g zahăr glazură
20 g gelatină + 50 ml apă
2 lingurițe cafea instant + 100 ml apă fierbinte
Cum să gătești tortul de naștere „Kharkovsky”:

Tort de ciocolată: Preîncălziți cuptorul la 170C. Acoperiți vasul (20 cm) cu hârtie de copt.

1. Topeste untul. Răcire.

2. Se dizolvă cacao în apă fierbinte. Răcire.

3. Bateți albii până la vârfurile ferme, adăugând treptat 40 g zahăr.

4. Bateți gălbenușurile cu zahărul rămas.

5. Se toarnă cacao în gălbenușurile bătute, se amestecă ușor.

6. Se cerne făina cu amidon, praful de copt și sare și se toarnă în masa de gălbenuș de ciocolată, se adaugă 1/3 din albușurile bătute și se amestecă ușor. Se amestecă proteinele rămase la fel de atent.

7. Puneți câteva linguri de aluat în untul topit și amestecați. Apoi turnați masa rezultată în aluat și amestecați într-o mișcare circulară.

8. Puneți aluatul în forma pregătită și coaceți timp de 25-30 de minute, verificând pregătirea cu un chibrit. Răciți biscuitul terminat complet. Se pune într-o pungă de plastic și se lasă la frigider peste noapte.

Jeleu de coacăze negre:

1. Se toarnă gelatina cu apă (60 ml) și se lasă să se umfle.

2. Se clătește coacăzele, se umple cu apa rămasă, se adaugă zahăr. Se aduce la fierbere, apoi se reduce focul și se fierbe acest amestec timp de 5-7 minute.

3. Scoateți boabele de pe foc și adăugați gelatina umflată, amestecați până se dizolvă și lăsați să se răcească la temperatura camerei.

Mousse cremoasă:

1. Se dizolvă cafeaua în apă fierbinte. Se lasa la racit.

2. Se toarnă gelatina cu apă și se lasă să se umfle

3. Se amestecă brânza cu jumătate de porție de zahăr pudră.

4. Bate smântâna cu pulberea rămasă până la un vârf tare.

5. Adăugați ușor smântâna în masa de brânză, amestecați cu o lingură pentru ca masa să nu-și piardă aerisirea.

6. Topiți gelatina umflată la foc mediu.

7. În timp ce amestecați, adăugați gelatina în cremă.

8. Împarte mousse-ul în 2 părți. Lăsați o mousse cremoasă și amestecați ușor cafeaua în cea de-a doua. Apoi, trebuie să acționați rapid, deoarece mousse-ul va începe să se îngroașe.

Asamblare:

1. Este convenabil să asamblați tortul într-o formă cu laturile detașabile (pentru a face părțile tortului îngrijite și să se desprindă cu ușurință de formă, pereții formei trebuie acoperiți cu un film).

2. Tăiați biscuitul în 2 prăjituri.

3. Așezați tortul de ciocolată pe fundul matriței, deasupra moussei cremoase (dacă mousse-ul începe deja să se îngroașe, atunci puteți continua imediat, dacă nu, apoi puneți tortul la congelator 5 minute , altfel straturile cremoase și de cafea se pot amesteca).

4. Urmează un strat de mousse de cafea, apoi jeleu. Așezați matrița în congelator timp de 5 minute pentru a seta jeleul.

5. Tortul se completează cu un burete de ciocolată. Puneți tortul terminat în matriță la frigider cel puțin 3 ore, apoi poate fi scos din matriță și decorat după dorință.

Din anumite motive, fotografiile mele nu au fost încărcate (

Și cum să arunci fotografiile în mesaje?

[Valentine]

Valentine, faceți-o o rețetă separată, pierdeți-vă în subiect, îmi pare rău

[Tusya]

Tusyași am în sfârșit un raport. Cel mai tare tipat, sho me nada, este urgent, dar numai onorat.
Adevărat, nu am făcut-o pe gelatină, ci pe agar (nizya gelatină pentru mine).
Mi-a placut. Gust pronunțat de cafea. Este adevărat, prezența brânzei de vaci a fost imediat recunoscută de toată lumea. Acum vreau să fac una portocalie.

[kseniya D]

kseniya D,

Nu, ei bine, nu ascund brânza de vaci de a mea))). Este delicios, cu aciditate, omogen .. Ai unul foarte frumos ..

Și faceți una portocalie. Toată lumea îi place fructele și portocala!

[Sperietoare]

Sperietoare, Nata, Îmi plac aceste prăjituri și fac similar. Dar chiar vreau să repet rețeta ta tunică-în-tunică. Vă rog să mestecați nuanțele umpluturii de ciocolată pentru mine ...

Și am făcut și eu unul portocaliu! Gustos!! Cu o aromă strălucitoare, portocalie, pentru iubitorii de portocale este exact ce trebuie. Berry este în spatele meu acum. Această rețetă ne-a rămas. Toată lumea îi place acest tort, deoarece nu este gras, sărac în calorii și, cel mai important, foarte gustos.

[Yulia Antipova]

Yulia Antipova,

Așa că o fac întotdeauna cu ochiul. Trebuie să măsurați cantitatea de ingrediente. Rezultă aproximativ 0,5 litri de amestec. Am turnat în ciocolată de cofetărie (cum ar fi cu „nasturi”), am turnat niște smântână / lapte, am turnat gelatină și o încălzim. Toate. Gelatina nu este încălzită mai mult de 60 de grade (dacă este posibil), acest lucru este mai mult decât suficient pentru ca ciocolata să se topească. Și asta e tot. Lăsați-l să se răcească și umpleți partea de sus.))

elvin,

Ooooh, ce frumusețe !! Îmi place și portocaliul. Și el nu este doar un jeleu, deoarece brânza de vaci și biscuiții îl fac mult mai dens.

Sunt recunoscător. Am folosit cu adevărat sfaturile dvs. - principalul lucru este să înțelegeți principiul, iar restul este creativitate.
Mi-am făcut propriul biscuit (trebuia să atașez undeva lapte condensat cu boabe de zahăr. Nu aveam lapte la cuptor fermentat, dar aveam o dorință inspirată din rețetele voastre.
Am decis să nu fac al treilea strat (nu am găsit gelatina cumpărată acum câteva zile, unde am pus-o - o ghicitoare. Undeva printre pungile cu cadouri se află. După ce toate cadourile au fost prezentate, vor exista ). Iar gelatina disponibilă a fost suficientă doar pentru stratul principal.
Și am făcut-o pentru 600 de grame de brânză de vaci, un pahar de zahăr și puțină lapte. Am făcut totul conform sfaturilor tale - pentru a-l face gustos pentru mine. Și întrucât nu am avut un al treilea strat, și anume să dea un gust luminos sufleului de caș, am turnat nucă de cocos în sufleul însuși și l-am presărat cu generozitate deasupra.
S-a dovedit grozav!

Să fie neîndemânatic, dar a adus o fotografie.
Am copt imediat într-o formă divizată, doar am tăiat partea de sus și am sfărâmat-o în bucăți.
De vreme ce am avut un biscuit pe lapte condensat, este mai bronzat decât cel clasic.

Cocosul chiar a funcționat bine. De asemenea, conferă un gust și o decorație caracteristice. Stratul principal nu strălucea cu un vârf gol))). Ești bine făcut !! Așa este - pentru a înțelege principiul și trucul.

Și am făcut acest tort ieri ...
Ei bine, ce să spun?! Se face foarte simplu și rapid - în sensul literal al cuvântului - între timp ...
A fost o singură adăugire ... A trebuit să coc și un biscuit pentru cuburi în MT pentru 1 ou
O vom tăia mâine - în timp ce este infuzat în frigider ...

[* Anyuta *]

* Anyuta *,

Cine a mâncat biscuitul?)))

[X]

Cine a mâncat biscuitul?)))

Xatunci? Xatunci? Eu, da iubito ... dar am și o foaie mică de copt (nu 30x40, ci mai mică), așa că am mai pus o "clătită" la copt ...

[* Anyuta *]

* Anyuta *,

Ei bine, pentru că nu ar putea fi suficient! Puteau să-l mănânce doar!)))

Dacă ai ști cum l-am bătut tot timpul pe acest biscuit pe fiul meu mai mic. Zhrun este rar))).

[Sperietoare]

Sperietoare, și am fost forat încă din copilărie că albii reci se biciuiesc mai bine ..... Trăiește și învață! Tortul este super !!!

albii reci bat mai bine

în noaptea dinaintea gătirii tortului, am fost și eu nedumerită de această întrebare, dar nu batem separat albii și gălbenușii ...

[Afaceri]

Afaceri,

Patiserul de la mine este așa, dar nu este prima dată când mă întâlnesc cu biciuirea unui ou (întreg) cald))). În diferite moduri: încălziți oul sau bateți-l într-o baie de apă (masa este, de asemenea, încălzită. Am încercat-o de mai multe ori, splendoarea este minunată (o puteți vedea în fotografie).

[Sperietoare]

Sperietoare, Nata, spune-mi, te rog, care este înălțimea tortului cu biscuiți și dacă forma de 260 x 70 mm îmi este suficientă.
Înainte să vă văd rețeta, le-am copt deja pe cele simple.

care este înălțimea tortului cu biscuiți

Am aproximativ 1 cm, +/- câțiva milimetri

[* Anyuta *]

* Anyuta *, Ei bine, multumesc
Am tăiat deja astfel de prăjituri .. Și înălțimea prăjiturii în sine?
Soțul meu a comandat o prăjitură cu cafea și îi place foarte mult brânza de vaci.
Va fi un tort pentru el sub brad

Și înălțimea tortului în sine?

Oh, îmi pare rău dacă am înșelat acum, doar că sunt încă la serviciu - și tortul este acasă ...Înălțimea este de aproximativ 6-8 cm, dar aș putea greși ...
Acum voi posta fotografia, vă voi arăta ce fel de tăietură am ...

Acesta este modul în care mi-am luat tortul:



Și iată eroul principal al ocaziei ...

[* Anyuta *]

* Anyuta *, vinovat minunat
Mulțumesc pentru răspunsuri.
Tortul va fi cu siguranță !!! degeaba am cumpărat azi o formă detașabilă
Voi veni acasă de la serviciu și voi colecta.

[Sperietoare]

Sperietoare, Nata, spune-mi, te rog, care este înălțimea tortului cu biscuiți și dacă forma de 260 x 70 mm îmi este suficientă.
Înainte să vă văd rețeta, le-am copt deja pe cele simple.

Aici și fără mine au scris deja, dar voi repeta: un biscuit de 1-1,5 cm înălțime (1 cm este destul de perfect, chiar când se rezolvă)), întregul tort are aproximativ 7-8 cm (așa cum ar fi norocul ea, am uitat forma după vacanța anterioară cu acest tort în foișor))). Ar trebui să fie suficient chiar sub zero (adică umplerea stratului superior este la același nivel cu părțile laterale, de multe ori fac exact asta.

Veți întinde stratul principal - estimați astfel încât 1 cm din latură să rămână în continuare pe stratul superior. Aici este cu adevărat 1 cm și este suficient. Se toarnă un strat de cafea sub sângerare și se aduce cu atâta grijă la frigider. Dacă dintr-o dată o anumită cantitate din amestecul stratului principal rămâne inutil, puneți-l într-un castron separat. Va fi un desert. Și va fi, de asemenea, posibil să-l umpleți cu rămășițele stratului superior. Pregătiți castronul în avans, pentru orice eventualitate. Stratul principal apucă foarte repede (este frig), nu va mai fi timp să alergi în căutarea recipientelor, spală-le / șterge-le, dacă se dovedește brusc că sunt prea multe.