Spaetzle (Spetzle). Noțiuni de bază despre gătit.

Categorie: Rețete culinare
Bucătărie: limba germana
Spaetzle (Spetzle). Noțiuni de bază despre gătit.

Ingrediente

Făină de grâu 500gr
Ou 5-8buc
Sare 1h l. sub cuțit
Lapte / Apă minerală / Apă fiartă 250-150ml
pentru 4 porții, porții bune)))

Metoda de gătit

  • Spätzle este o varietate de paste șvabe și alemanice. În traducerea literală „shpetzle” înseamnă „vrabie”. De fapt, acestea sunt tăiței sau găluște de casă, care sunt făcute din aluat. Spetzle este rotund - „Knöpfle” și formă alungită „Spatzen”. Se folosește ca farfurie pentru felurile principale, precum și, cu diferiți aditivi (brânză etc.), ca farfurie separată independentă. Acesta este cel mai popular fel de mâncare care se comandă în restaurantele din Germania. Prima mențiune scrisă a acestui fel de mâncare datează din 1725. Astăzi, industria alimentară din Germania produce anual aproximativ 40.000 de tone de Spetzle.
  • Spetzle este un tip de paste de ou cu formă neregulată, cu o suprafață aspră, poroasă, care variază ca formă între subțire și groasă, lungă și scurtă. Singurul tip de paste care este gătit chiar în timpul producției. Aluatul crud este stors prin plăci perforate sau răzuit de pe o placă specială în apă clocotită.
  • Să începem. Rețeta de bază constă din făină, ouă, sare și lichid. Ca lichid, germanii sunt la fel de iubitori de lapte și apă minerală, uneori doar apă sau o combinație a ambelor. Cerneti faina intr-un castron, adaugati sare si oua, turnati treptat lichid. În mod tradițional, aluatul este frământat cu o lingură de lemn până începe să baloneze. Consistența aluatului ar trebui să fie aceeași cu terciul de gri gros. Ar trebui să se scurgă încet din lingură fără să se rupă. Adăugați mai mult lichid dacă este necesar. lăsați aluatul singur 10 minute. Se fierbe apa într-o cratiță, se adaugă sare.
  • Pregătim spatletul folosind metoda selectată:
  • 1- puneți aluatul pe o tăietură și tăiați-l bucată cu bucată în apă clocotită cu un cuțit ascuțit
  • Spaetzle (Spetzle). Noțiuni de bază despre gătit.
  • 2- există prese speciale cu spatule
  • Spaetzle (Spetzle). Noțiuni de bază despre gătit.
  • 3- Răzătoare de spatulă
  • Spaetzle (Spetzle). Noțiuni de bază despre gătit.
  • 4- puneți o răzătoare obișnuită pe tigaie și strângeți spatula în găuri cu o lingură / spatula (fotografia mea)
  • Spaetzle (Spetzle). Noțiuni de bază despre gătit.
  • 5- puteți folosi orice, activați imaginația! precum o lingură cu fante și forțe. omoplat (fotografia mea)
  • Spaetzle (Spetzle). Noțiuni de bază despre gătit.
  • 6- pungă strânsă cu găuri
  • 7- pungă de patiserie cu atașamente
  • 8- strecurătoare cu găuri rotunde și spatulă / lingură
  • Plăcile se prepară rapid, după ce au apărut 3-5 minute. Scoatem cu o lingură / filtru într-o strecurătoare și clătim cu apă rece (adică, precum și tăiței, deși soțul meu iubește pe cele nespălate). Adăugați unt. Aceasta completează rețeta de bază.
  • Ei bine, există o mulțime de opțiuni pentru spezle! Orice se adaugă în aluat - brânză, spanac, ciuperci, praf de roșii, nuci, condimente diverse etc. La fel ca tăiței noștri obișnuiți, Spetzle poate fi un fel de mâncare independent sau poate fi servit cu diverse sosuri, folosite ca garnitură, adăugate la supă, făcute o caserolă, formate cotlete, utilizate în salate. Cel mai adesea sunt consumate cu ceapă prăjită și brânză. Aproape întotdeauna se prăjesc puțin în ulei. Făina se folosește grâu, cereale integrale, secară, vegetarienii adoră nautul, în general, diferit.
  • Reportaj foto despre rețeta de bază:
  • aluat, modelare, fierbere, servire cu unt fără prăjire.
  • Spaetzle (Spetzle). Noțiuni de bază despre gătit.Spaetzle (Spetzle). Noțiuni de bază despre gătit.Spaetzle (Spetzle). Noțiuni de bază despre gătit.Spaetzle (Spetzle). Noțiuni de bază despre gătit.
  • Pentru claritatea opțiunilor, astăzi am pregătit și „vrăbii” de nuci cu ceapă și brânză.
  • 200 gr făină de grâu
  • 200 g făină integrală
  • 100 gr nuci măcinate
  • 5 ouă
  • 1 linguriță (sub cuțit) sare
  • 150 ml lapte + cantitate până la consistența dorită
  • 1 vârf de nucșoară
  • nuci spălate și prăjite
  • Spaetzle (Spetzle). Noțiuni de bază despre gătit.
  • a frământat aluatul
  • Spaetzle (Spetzle). Noțiuni de bază despre gătit.
  • Spaetzle (Spetzle). Noțiuni de bază despre gătit.
  • stoarcem „vrăbiile”, adică
  • Spaetzle (Spetzle). Noțiuni de bază despre gătit.
  • aruncat într-o strecurătoare și clătit
  • Spaetzle (Spetzle). Noțiuni de bază despre gătit.
  • Călește ceapa până la jumătate gătită, sare și piper (un amestec de ardei), adaugă condimente (din nou, un vârf de nucșoară)
  • Spaetzle (Spetzle). Noțiuni de bază despre gătit.
  • Se adaugă lingura, se rumeneste, se presară cu brânză și o lingură de smântână groasă de țară. Ascunde-ți urechile sau altcineva o va trage departe))
  • Spaetzle (Spetzle). Noțiuni de bază despre gătit.Spaetzle (Spetzle). Noțiuni de bază despre gătit.Spaetzle (Spetzle). Noțiuni de bază despre gătit.

Vasul este conceput pentru

4 porții bune

Timp pentru pregătire:

30 minute

Program de gătit:

farfurie

Tashenka
Hopa, mulțumesc pentru rețete! Și apoi le fac aceleași ouă + smântână + brânză + făină + sare băieților mei. Le place foarte mult bulionul cu astfel de „macayon”.
NataliARH
Natalia.sper ca baietilor le place! Dacă nu este secretul unui băiat, aceștia sunt fii și soț?)))) Fac găluște leneșe cu aditivi pentru fiica mea, este foarte bună. place, trebuie să-l adăugați la rețete, poate cineva vă va fi de folos.
Tashenka
Nu! Băieții sunt nepoți de 4 și 3 ani. Bătrânul nu se pricepe la hrănire, este o problemă să-l hrănești. Dar pastele sunt gata de mâncat de dimineață până seara. Prin urmare, astfel de rețete sunt un ajutor pentru mine. Și este mai ușor cu unul mai tânăr. Dă-i carne! Un barbat!
Voi fi recunoscător pentru găluște leneșe. Și apoi le fac după rețeta clasică, schimbând forma și uneori le gătesc în cutii pentru un cuplu.
NataliARH
Bine, Natalya, îmi voi da seama câte lucruri și voi aranja. În zilele următoare, voi găti chiar acum, stocurile sunt epuizate)
Lerele
NataliARH, litera ä poate fi înlocuită cu o combinație de litere ae, litera ö poate fi înlocuită cu o combinație de litere oe, respectiv litera ü, ue.
Lerele
Despre rețetă nu am scris eu însumi, capul meu este plin de găuri. Foarte bine!!!
NataliARH
Lerele, mulțumesc pentru rating, am încercat
despre înlocuirea literelor, am uitat sincer să învăț limba germană la școală, a fost acum o jumătate de viață)))) a fost preferatul profesorului și a uitat totul complet! Ei bine, nimic, acum cel mai tânăr va crește și creierul meu se va întoarce la mine
Tanyulya
Îmi place asta și o fac destul de des. Mulțumesc.
NataliARH
Tanyulya, ieri am micșorat tigaia
notglass
La urma urmei, este bine când sunt concursuri. Nu mă doare capul, ce să gătesc pentru prânz sau cină.
NataliARH, mâine voi găti spetzle. A scris atât de apetisant și a arătat că, chiar și după o cină copioasă, încă vreau să încerc.
TatianaSa
Cu siguranță voi încerca!
olesya26
Nu am auzit niciodată de un astfel de fel de mâncare. Mi-a plăcut foarte mult rețeta, un master class minunat, totul este foarte simplu și accesibil. Voi lua nunta fratelui meu sâmbăta aceasta și voi crea. Mulțumesc pentru rețetă
tuskarora
Ummmm. Este probabil delicios!
Bufniță
Mulțumesc. Nici nu am auzit de un astfel de fel de mâncare. Cu siguranță voi încerca.
Gaby
Vă mulțumim pentru clasa magistrală de pe Spetzle, a fost interesant să urmăriți și să citiți, bravo.
lettohka ttt
Și mi-a plăcut mult rețeta, am cumpărat o răzătoare conică pentru un spetzle, este încă netestată :-) :-) așa că voi încerca să gătesc, mulțumesc foarte mult !!!
Gaby
Și încă nu am rezistat și i-am făcut repede. Aceasta este una dintre puținele rețete când a trecut puțin timp de la citire la gătit. Mulțumesc pentru rețetă, este cu adevărat delicioasă.
Făcut cu unt și brânză rasă.
NataliARH
notglass, TatianaSa, olesya26, tuskarora, Bufniță, lettohka ttt, Fetelor! Vă mulțumim pentru atenție, este foarte simplu, rapid și delicios! Gaby a luat imediat un eșantion
Antonovka
Citat: NataliARH
2- există prese speciale cu spatule

Deci, domnule, am un râșniță de cartofi similară de la IKEA. Va fi interesant? Sau există mai multe găuri în presă?

Spaetzle (Spetzle). Noțiuni de bază despre gătit.

Vreau un spetzle (spetzley ???) Nu am putere Și de ce nu am cumpărat o piesă specială de echipament în Praga în Teskome ??? Au fost până la 2 diferite. Va exista un motiv pentru a reveni

Eh, ce să te adaptezi ??? Nu am nimic cu găuri

Uau, am asta:

4- puneți o răzătoare obișnuită pe tigaie și strângeți spatula în găuri cu o lingură / spatula (fotografia mea)

Și asta este:

Spaetzle (Spetzle). Noțiuni de bază despre gătit.

Întrebarea este care este mai bine? Gaura din răzătoare este clar mai mare
lettohka ttt
Lena încearcă un vapor de la un multicooker, una dintre fete a scris !! :-) :-)
Antonovka
lettohka ttt,
Oh, exact! Semyon Semyonich (c) Mulțumesc!
lettohka ttt
De asemenea, puteți folosi un drushlag, dar sunt și diferite :-) :-) Încerc să folosesc un conic pe o răzătoare, apoi voi raporta ce impresii :-) :-) :-)
NataliARH
Antonovka, lettohka ttt, hai-hai, și faptul că instrumentul nu mai funcționează! așteptând

Cineva a scris și despre producătorul de cartofi Ikeevsky ...Forma lui Spetzle poate fi oricare și lungă ca spaghetele, rotundă și bine, orice, așa că cel puțin ceva va face)
Antonovka
NataliARH,
Astăzi voi încerca să fac)
Antonovka
NataliARH,
Natasha, încă nu am făcut-o, sper că va funcționa mâine. Am o întrebare - ștergeți totul dintr-o dată sau ați șters o parte și ați scos-o? Mă tem doar că, în timp ce șterg ultima porție, primele vor fi deja gătite și digerate
lettohka ttt
Până acum, nimeni nu este acolo, pot să răspund :-) :-) :-) trebuie să mănânci puțin peste el, gătit, să ai măcinată următoarea porție și voila !!! :-) :-)
Antonovka
lettohka ttt,
Ei bine, ce facem mâine?
NataliARH
Lena, dacă faceți mai multe porții, atunci bineînțeles pe părți, iar dacă 1-2 puteți șterge totul odată. în cursul procesului veți înțelege și vă veți obișnui)
lettohka ttt
Lenochka, bineînțeles că da !!! :-) :-) :-)
irysikf
Citat: lettohka ttt
Voi încerca o răzătoare din conic, apoi voi raporta ce impresii :-) :-) :-)
lettohka ttt Aveți deja impresii despre răzătoarea Tupper?
lettohka ttt
Da, totul până când mâinile mele nu ajung, este timpul să murmur, pur și simplu nu am timp fizic, așa că o voi grebla și cu siguranță voi încerca :-) :-) :-)
NataliARH
Vă asigur, este atât de rapid) și cel mai important, interesant și interesant) frământați pentru 1-2 ouă pentru prima dată.
Antonovka
NataliARH,
Natasha, le-am făcut pe 11 octombrie. A trebuit să le șterg printr-o răzătoare - în rest, ceea ce era prezent acasă pur și simplu nu a funcționat. S-a dovedit că nu este cu găuri, ci cu dungi - după 5 ani deținând Panasik, am am observat că l-am îndepărtat imediat. Mai mult, răzătoarea mea s-a dovedit a fi mai mică decât o cratiță și fiul meu a turnat aluatul.
S-a dovedit înfricoșător, dar delicios - l-am făcut cu ceapă și piept afumat. Acum am comandat o bucată de plastic pentru o tigaie pentru un spezli, pe măsură ce o primesc, cred că va merge)

🔗
EnichkaEnina
Antonovka, Len, și unde a fost comandat, scrieți
Antonovka
EnichkaEnina,
Lenjerie, aici în asocierea la T.A.
Bufniță
Iată-mă cu un spezle. Făcut cu 300 de grame de făină. Frecate printr-o strecurătoare la rândul ei cu fiica. Eficiența strecurătorului este foarte scăzută Thurla până când obosește mâna, apoi fiica, apoi din nou. În timp ce ea se freca, până la final am râs până la lacrimi. M-a numit un maniac culinar, spune pe mașina dvs. de pâine că toți ticăloșii? Cu toate acestea, acest lucru nu a împiedicat-o să liniștească spezle. Le-am adăugat pui, ei bine, mi-a fost frică să nu stau acolo. Și așa mi se pare cu o ceapă și cu smântână poate fi și mai gustoasă. Mâncarea este foarte gustoasă, dar trebuie să alegeți din ce să stoarceți aluatul. Apropo, până la sfârșit mă obișnuisem deja, nu să conduc aluatul într-o strecurătoare, ci să împing. Mulțumesc pentru o rețetă interesantă și o seară distractivă.
Spaetzle (Spetzle). Noțiuni de bază despre gătit.
Spaetzle (Spetzle). Noțiuni de bază despre gătit.
NataliARH
Antonovka, Bufniță, ce frumusete! Felicitări! Mă bucur că mi-a plăcut dacă am făcut aluatul puțin mai subțire, atunci este mai convenabil să le stoarceți, adică este mai puțin efort, dar germanii au un aluat încordat. Lena, nu vă fie teamă de formă, principalul lucru este delicios! ce forme nu am văzut când am studiat o grămadă de rețete)))
Gaby
Spyushka, s-a dovedit minunat spetsli. Și l-am șters cu un răzuitor de plastic pentru aluat printr-un abur multicooker, l-am condus rapid dintr-o parte în alta, încercând, de asemenea, rapid. Frământați o jumătate de porție, astfel încât să gătiți totul dintr-o singură lovitură.
Rețeta este foarte bună, rapidă, datorită autorului din nou.
Tanyulya
Fac Spetzli de mult timp și îl ador foarte mult pentru o garnitură și bulion, ieri l-am mâncat cu un gât de porc de la AFochka
Spaetzle (Spetzle). Noțiuni de bază despre gătit.
Gaby
Tanya, spune-mi, cum se comportă în supe în a doua sau a treia zi - nu se udă? Tanyulya, ai cea mai înaltă clasă.
Tanyulya
Vika, mulțumesc, se comportă grozav în supe. Prepar pentru 3 ouă, 300g făină, 75 ml. lapte.
Îmi plac bulionul de pui cu ei, iar mie îmi plac supele de ciuperci.
NataliARH
Tanyulya, incantat sa te vad pe tine si creatiile tale! Multumesc pentru fotografie! Imi plac foarte mult supele de pui sau iepure cu vermicele din cereale integrale, gustul este cu adevarat interesant, nu ca la taiteii obisnuiti! și cu spetzle trebuie testate)

pe scurt, spetzle este un fel delicios de tăiței de ou de casă, în curând acest fel de mâncare german se va strecura în orașele noastre)))
Bufniță
Gaby Poate printr-un cazan dublu și mai convenabil. Este necesar să se adapteze ceva Deși aș privi plasticul și l-aș rupe din zel Apoi comandă, uite.
Tanyul, și prin ce te împingi?
Tanyulya
Împing asta
Spaetzle (Spetzle). Noțiuni de bază despre gătit.
și recent prin aceasta
Spaetzle (Spetzle). Noțiuni de bază despre gătit. (fotografia nu este a mea, în curând va fi un videoclip, acolo voi fi un nebun cu spetzles)
Am primul meu răzător de 10 ani
și ultima presă, comandată recent asupra lui Ali.
mai sunt și alții, cum ar fi Teskomovsky, dar sunt incomod pentru mine.
NataliARH, Mulțumesc mult . Cu mine pe tine
Olyusya75
Tanyulya, dar cum se numește un astfel de MIRACOL în engleză? Vreau și 😱
Tanyulya
Citat: Olyusya75

Tanyulya, dar cum se numește un astfel de MIRACOL în engleză? Vreau și 😱
Da, îl avem în Rusia, costă aproximativ 1000, l-am văzut abia mai târziu, dar trebuie să caut un link către Ali, deși l-am comandat primăvara.
Scops bufniță
Este în general pentru piure de cartofi? Ceva îmi vine în minte, pe lângă cookie-uri, nimic nu vine la furnici
Tanyulya
Citat: bufniță

Este în general pentru piure de cartofi? Ceva îmi vine în minte, în afară de cookie-uri, nimic nu vine la furnici
În general pe site-urile noastre se numește: Apăsați pentru a face tăiței de casă.
Olyusya75
Tanyulya, mulțumesc, deja l-am găsit. Și prețul este frumos de 763 de ruble.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine