|
 Puterea civilizațiilor antice ale Americii se baza pe trei balene - porumb, dovleac și fasole. Fasolea era venerată mai presus de toate. Ea a umplut gurile morților - mumii din mormintele peruviene.
Vechii azteci, cetățeni ai imperiului incaș și cei care au trăit înaintea incașilor, ca și cum ar fi fost de acord, au dat acestei plante primul loc în meniul de prânz. Cu un anumit instinct, au ghicit în fasole nu numai o sursă de proteine, ci și substanțe vindecătoare, despre care lumea modernă a aflat relativ recent.
Respectul pentru fasole în Peru și Mexic a fost explicat de un alt fapt. Această leguminoasă este surprinzător de rezistentă la vicisitudinile climatului. Mai ales seceta. Când pâinea de cereale coboară și se arde, fasolea își păstrează aspectul viguros și dă recoltă, ajutând fermierul să iasă din necazuri. Prețurile sale au fost întotdeauna ridicate. Și, în plus, nu este atinsă de bestie. Chiar și animale. Mănâncă iarba din jur, iar fasolea rămâne intactă. Deci, este fiabil, profitabil, convenabil.
 După călătoriile lui Columb, spaniolii au dus această cultură profitabilă în Europa. Adevărat, Lumea Veche a avut și propria ei lume veche, originară din Asia. Dar noul venit s-a dovedit a fi mai mare. Și acum fasolea noastră obișnuită este aceeași fasolă mexicană pe care au mâncat-o aztecii și incașii. Cu toate acestea, în Lumea Veche, ea a fost mult mai puțin norocoasă decât acasă. Fermierii s-au îmbolnăvit mai întâi de dragostea pentru o cultură profitabilă și au început să crească recoltele, apoi s-au răcit, apoi zecimile de fasole au scăzut. Care este motivul? Treburi suplimentare. A semănat o altă cultură - și așteptați recolta. Și cu fasole, este o bătaie de cap: trebuie subțiată la timp, umbrită, hrănită și înlăturată ... Cei care erau epuizați de răbdare, l-au aruncat și au trecut la grâu sau cartofi.
Un alt lucru era alarmant. Din anumite motive, tetrapodele și păsările au evitat fasolea hrănitoare și gustoasă. Nici șoarecii omnivori care roiesc pe hârtie și lumânările stearinice nu ating fasolea. Nu în câmp, nu în hambar. Numai hamsterii roiesc muguri de flori în timpul unei greve a foamei disperate. Și apoi doar boabele vegetale. Nici hamsterul nu mănâncă cereale. Este adevărat, o aluniță se sparge în tufișurile din paturi, dar probabil nu intenționat, ci neintenționat.
Motivul unei astfel de desconsiderări unanime este otrăvirea mazării. Aztecii, desigur, nu s-au otrăvit cu ei.
Și nu pentru că corpul uman este imun la otravă cu fasole. Se descompune doar când este gătit. Dar obținem avantajele ascunse ale plantei. Proteinele din fasole sunt foarte asemănătoare în compoziție cu proteinele din sângele nostru. Fasolea este ca sângele. Nu degeaba acest fel de mâncare este recomandat persoanelor cu un ficat bolnav sau cu un sistem nervos perturbat.
Cu toate acestea, respectând acuratețea, trebuie să recunoaștem că cele spuse se aplică numai boabelor obișnuite, cultivate. Și pentru alte specii. Fasolea Lima, tot din Peru (capitala este Lima), are mazăre care nu sunt atât de inofensive. Și, deși merge și pentru mâncare, trebuie să o gătești ca ciupercile, schimbând apa de mai multe ori.
Și acum despre apariția secției noastre. Fasolea este o planta cu frunze trifoliate, ca trifoiul. Flori ca mazărea. Au o culoare roșie aprinsă, iar aceste soiuri nu sunt cultivate de dragul fructelor. De dragul frumuseții. Mai des corolele sunt albe sau violete. Tulpina se buclă sau rămâne o tufă joasă.
La tropice, există forme care urcă pe trunchiurile copacilor. Și acolo unde este mai uscat, coboară până la malurile râului și înfășoară de-a lungul tulpinilor groase ale cerealului gigant arundo (îl avem și pe Vakhsh). Când au apărut plantații de porumb în America, fasolea s-a mutat imediat acolo și a devenit o buruiană. Acum, în loc de arundo, a înfășurat porumbul. Văzându-și pâinea în brațele buruienii, indienii au smuls cu furie ghirlandele împodobite. Cu toate acestea, în curând au observat că în câmpurile nepierite, porumbul prețios produce o recoltă mai mare, iar cerealele sunt mai bune. În primul rând, beneficiile fertilizării, ca orice altă iarbă leguminoasă. În al doilea rând, fasolea respinge dăunătorii. De atunci, indienii au început în mod deliberat să lase fasole pe porumb.
Tradiția continuă până în prezent. Milioane de hectare de culturi înfrățite sunt plantate în România. În Iugoslavia. Și în sudul nostru. Agronomii noștri au mers și mai departe. Principalul cunoscător al boabelor de fasole R. Ivanov și-a semănat ideea pe plantațiile de ceai din Georgia. Experiența a avut succes. Mai era ceai. Iar calitatea este mai bună. Încurajat de succesul său, Ivanov s-a aventurat să folosească aceeași tehnică în grădinile cu mandarine. Noroc din nou! Apoi au început să-l planteze cu alte culturi - varză, castraveți, floarea soarelui ...
Dar poate cel mai mare serviciu a fost servit de prietenul nostru pe plantațiile de sfeclă. În anii precedenți, în Ucraina, a fost folosită pentru a proteja hectarele de sfeclă de molia pajiștii. Esența problemei este că această iarbă de leguminoase are păr ascuțit și grosier pe tulpini, pețioluri și vene de frunze. Sunt din două soiuri: lungi, slab așezate și scurte, cu capete curbate, subțiri. O forță necunoscută atrage omizele moliei către fasole. Se târăsc de-a lungul tulpinilor, de-a lungul pețiolelor frunzelor. Dă peste vârfurile curbate ale firelor de păr. Aburiti pielea. Sută la sută pier. Este păcat că această tradiție interesantă a fost acum uitată și înlocuită de chimie.
Seduce fasolea și albinele. Colecționarii de miere care bâzâie pasc în mod constant pe florile sale. Există mult nectar și nu este dificil să-l obții. Vino și ia-l. Taxa este normală: duceți polenul la o altă floare.
Probabil că ați observat deja cât de diferit își tratează fasolea oaspeții. Unul are voie să se bucure de toate beneficiile. Alții sunt speriați de un nor de secreții volatile. Alții încă găsesc o moarte teribilă pe vârfurile firelor de păr. Probabil, lumea rătăcitoare tratează fasolea în același mod. Și dacă fiara noastră eurasiatică și vitele noastre nu le mănâncă, asta nu înseamnă deloc că nimeni nu mănâncă. Acasă, în America, există cu siguranță mâncătoare. Acest lucru poate fi judecat după următorul fapt.
Mazărea nu este albă în fasolea sălbatică. Sunt întotdeauna vopsite și în culori diferite. Ce altceva poate explica un astfel de camuflaj, dacă nu chiar nevoia de protecție împotriva consumului de păsări sau rozătoare? Este remarcabil faptul că oamenii au reacționat diferit la culoarea mazării. Mai ales în țările americane. În Costa Rica, Nicaragua și Honduras sunt preferate mazărea roșie aprinsă. Un fermier aproape că s-a rupt când a decis să se reproducă și să vândă negri. Nimeni nu le-a cumpărat în piață. Dar în Mexic, atât negrul, cât și roșul sunt la fel de iubiți. Fac o supă groasă, pe care experții o consideră cea mai delicioasă dintre toate supele de pe pământ.
Mexicanii mănâncă în general fasole de orice culoare. Dar asta nu înseamnă că culoarea mazării nu contează pentru ei. Nimeni nu va servi fasole neagră ca garnitură de porc. Există în mod tradițional alb. Negrul, dacă nu în supă, se mănâncă și cu o tortilla sub formă de sandviș, unde fasolea înlocuiește o felie de șuncă sau cârnați. Nu voi enumera întreaga gamă de culori a mazării și acele feluri de mâncare care necesită o anumită garnitură. Pentru a face acest lucru, este mai bine să faceți o excursie pe piața mexicană. În ziua cea mai cotidiană, non-piață, cumpărătorului i se oferă aproximativ 30 de probe. Și toate sunt diferite. Alegeți între carne de porc, carne de vită, pui ...
Și recent oamenii de știință au acordat atenție următoarelor circumstanțe. În ciuda unei asemenea abundențe de garnituri de fasole, speciile de fasole sălbatică nu au fost folosite pentru a îmbunătăți randamentele de mii de ani! Geneticienii pot prelua în siguranță crearea de noi soiuri. Chiar și începutul unei noi ere în istoria fasolei este de așteptat.
Este dificil de prezis ce va aduce noua eră omenirii. Unele capete entuziaste sunt gata să atribuie fasole chiar și virtuți inexistente. Acesta s-a dovedit a fi medicul F. Kryshtafovich, care s-a stabilit în Transcaucasia la începutul acestui secol. Fie știa că fasolea are o compoziție apropiată de sângele uman, fie pur și simplu această plantă i se părea incomparabilă, dar el a explicat frumusețea și grația locuitorilor locali prin faptul că mănâncă ... fasole!
A. Smirnov. Blaturi și rădăcini
|
