Fasole macinată (Steba DD1)

Fasole macinată (Steba DD1)

Categorie: Prima masă

Ingrediente
Fasole
Morcov	2 buc
Ceapa de nap	1 buc
Ardei roșu bulgar	1 buc
Sare, condimente	Gust
Ierburi proaspete

Metoda de gătit

• Trei morcovi pe o răzătoare grosieră. Tăiați ceapa în jumătăți de inele și piperul, de asemenea, pe o răzătoare pentru tăiat în felii subțiri.
• Activăm modul de prăjire timp de 12 minute și după semnal, turnăm ulei și punem legume. Prăji.
• La final, adăugați pastă de roșii sau roșii și tetrapaka sau sos de roșii Dolmio, aproximativ 3 linguri. Am amestecat. Se prăjește în teflon.
• Apoi, trecem la fasole.
• Nu am avut timp să înmoaie fasolea, dar ar trebui să am)
• Am făcut-o, am clătit-o bine, am pus-o într-un vas de oțel, cantitatea este de așa natură încât fundul este complet acoperit și aproximativ 2 degete arătătoare înălțime.
• Apă turnată pentru a acoperi fasolea. Activat modul Legume 10 minute presiune 0,7.
• După sfârșitul regimului, presiunea a fost redusă cu forța, apa a fost drenată. Și astfel fasolea a dispărut, ce cauzează balonarea))
• Apoi, se toarnă apă clocotită peste fasole. Ne punem friptura.
• Fasolea mea era foarte veche și ar fi nevoie de foarte mult timp pentru a le găti, chiar și într-o oală sub presiune.
• Și am vrut fasole înăbușită, ca de la un aragaz lent.
• Și am activat modul Legume timp de 30 de minute, presiunea 0,7.
• După sfârșit, presiunea nu s-a eliberat, dar a trecut la Moderație 88 g timp de 6 ore.
• Sare la final. Se servește cu ierburi proaspete.
• Și iată rezultatul
• Fasolea sa dovedit a fi moale și groasă, după cum îmi place. Principalul specialist în fasole este soțul, deoarece acesta este felul lor național.
• A spus că este delicios !!

Notă

Din moment ce postim acum, fasolea este un excelent înlocuitor al cărnii.
Îi sfătuiesc pe toți!

PS. Dacă aveți fasole tânără, atunci al doilea timp de fierbere poate fi redus la 20 de minute. Și lăsați același timp al limbii.



FASOLĂ - fructe delicate (fasole) - lobi cu semințe necoapte (vegetale) și semințe mature (cereale) cu același nume planta anuală de 20 - ^ - 300 cm înălțime (soiuri cățărătoare) cu frunze triple, flori albe sau colorate. Patria - tropice și subtropice din America, Asia și Africa. Cultura antică. A fost adus în Europa după descoperirea Americii, în Rusia - în secolele XVII și XVIII. În fosta URSS, se cultivă în principal în Ucraina, Moldova, Georgia, teritoriul Krasnodar. Fasolea vegetală (adesea numită fasole verde) în scop alimentar este recoltată necoaptă - în stadiul omoplaților, când au supape delicate (când sunt îndoite, omoplații se rup ușor) fără fire fibroase grosiere și folie de pergament, boabele sunt subdezvoltate - nu depășesc dimensiunea unui bob de grâu. Lamele de fasole conțin proteine, amidon, zahăr, 20 mg% vitamina C, caroten, vitamine din grupa B. În funcție de structura și calitatea lamelor de fasole, fasolea vegetală este împărțită în soiuri de zahăr și semi-zahăr. Boabele de zahăr (de exemplu, Yubileynaya 287, Saksa fără fibre 615, Sugar Triumph 764) nu au strat de pergament sau fibre grosiere. Boabele semi-zahăr (de exemplu, Shchedraya) au fibre grosiere în supape, iar boabele tinere de umăr sunt folosite pentru hrană.

Fasolea este recoltată pe măsură ce omoplații cresc și se dezvoltă - de la sfârșitul lunii iunie până în august. În condiții normale, fasolea poate fi păstrată nu mai mult de o zi (deoarece omoplații se coacă rapid, grosolan și se usucă); la temperaturi scăzute (aproximativ 0 ° C) și umiditate relativă ridicată (aproximativ 90%) - până la 5-7 zile. Fasolea vegetală este folosită în gătit și conservare. Se prepară din el ca un fel de mâncare independent (fiert cu unt sau prăjit cu unt și ouă) și se folosește și la prepararea supelor, a vinetelor, a garniturilor etc.Fasolea prajită în ulei vegetal și condimentată cu sos de roșii este delicioasă la rece.

Fasolea nu trebuie consumată crudă, deoarece păstăile de fasole conțin substanțe toxice care pot provoca otrăviri, care, totuși, sunt distruse de fierberea termică.

Boabele de cereale, spre deosebire de legume, sunt consumate într-o stare matură. Fasolea sferică sau în formă de rinichi de la 0,5 cm la 1,5 cm lungime are diferite culori (alb, verde, maro, galben, pestriț); fasolea albă este de o calitate mai bună decât fasolea colorată. Fasolea conține 17-32% proteine, până la 57% carbohidrați, până la 4% grăsimi, săruri minerale. Soiurile decojite (de exemplu, Gribovskaya) sunt cultivate pentru cereale, în care boabele sunt dure, ne-cărnoase, cu un număr mare de fibre, un strat de pergament este bine dezvoltat în grosimea lor, iar când sunt coapte, boabele se crapa. Boabele de cereale sunt folosite pentru prepararea supelor, chiftelelor, cotletelor, caserolelor, vinaigretelor, garniturilor pentru carne fiartă și prăjită, pește. Este recomandabil să folosiți fasole albă pentru primele feluri de mâncare, deoarece fasolea colorată conferă supei o nuanță închisă. Boabele mixte sunt mai puțin convenabile pentru gătit (diferite tipuri de boabe necesită timpi de gătit diferiți). Înainte de a prepara feluri de mâncare din boabe de cereale, este sortată, buruienile sunt îndepărtate, spălate de două sau trei ori în apă rece.

Pentru a scurta timpul de fierbere a boabelor, este recomandat să îl înmuiați în prealabil în apă rece și să îl lăsați 3-5 ore (îl puteți înmuia peste noapte). La înmuierea boabelor, apa se ia de 2 ori mai mult decât boabele (în greutate). Temperatura apei în timpul îmbibării nu trebuie să fie mai mare de 15 ° C, altfel fasolea se poate acri. Chiar și cu cea mai mică acidifiere, imperceptibilă pentru gust, fasolea este slab fiartă. Când sunt fierte fără înmuiere, o parte semnificativă din fasole își pierde forma - sunt fierte. Înainte de gătit, apa se scurge și fasolea se toarnă cu apă proaspătă rece, astfel încât fasolea să fie acoperită. Când apa fierbe, se scurge, iar fasolea se toarnă cu apă clocotită și se fierbe într-o cratiță, acoperită cu un capac, cu un fierbere slab, continuu. Se recomandă sărarea boabelor la sfârșitul gătitului. Durata gătitului este de 1-2 ore. Cu alimente acre, fasolea, ca toate leguminoasele, nu fierbe mult timp. Prin urmare, adăugați piure de roșii, precum și condimentați fasolea cu oțet, sosul se poate face numai atunci când boabele devin moi.

Nu puteți adăuga sifon atunci când fierbeți fasole, accelerează procesul de gătit, dar contribuie la distrugerea vitaminei B1 conținute în fasole și le afectează gustul. Nu este recomandat să întrerupeți fierberea în timpul gătitului și să adăugați apă rece, ceea ce face ca boabele să crape și să fiarbă mai lent.

Pentru a spori aroma boabelor fierte, acestea sunt uneori fierte cu morcovi, pătrunjel, țelină și ceapă tăiată mărunt. În același scop, se folosesc pătrunjel și țelină, sunt legate într-o grămadă și fierte împreună cu fasole; după terminarea gătirii, îndepărtați. Boabele fierte sunt consumate cereale integrale sau piure din ele. Cerealele integrale sunt condimentate cu grăsime (ulei vegetal, untură, miel, carne de vită sau margarină de masă, smântână), lapte sau sos de roșii cu sau fără ceapă.

Marcat ca eșantion! Hai sa incercam! Vreau să cumpăr unul roșu obișnuit și apoi voi crea! Mulțumesc!

Multumesc pentru reteta la timp. Azi voi înmuia boabele peste noapte, mâine le voi găti. Pur și simplu nu am înțeles: trebuie să scurgeți prima apă din gătit?

Am găsit fasole roșie în coșuri. Să mergem să gătim!

Multumesc pentru reteta la timp. Azi voi înmuia boabele peste noapte, mâine le voi găti. Pur și simplu nu am înțeles: trebuie să scurgeți prima apă din gătit?

Da, scurgem primul, astfel încât să nu existe balonare)
Ma bucur ca mi-a placut reteta !!

Bună seara! Mi-a plăcut și rețeta. Carnea nu este recomandată pentru mine. Și despre greutatea boabelor numai că nu văd?

Nu am notat greutatea boabelor.
Am pus-o astfel încât fasolea să acopere fundul vasului și să aibă 2 degete arătătoare înălțime)

Mashun! Mulțumesc foarte mult! Ce delicios este! De fapt, nu sunt deloc prieten cu fasolea, pur și simplu nu știu cum să le gătesc.Odată am făcut o supă de fasole și nu a fost deloc gustoasă. După o experiență nereușită, nu am mai suportat-o, până astăzi ... Cu o inimă scufundată am servit fasole la cină și care a fost surpriza mea când familia mea a început să laude acest fel de mâncare. Mi-a plăcut foarte mult eu, foarte, foarte! Acum boabele sunt complet reabilitate în ochii mei, voi continua să le gătesc. Mulțumesc!

Oh, Lyudmila și am fost îngrijorată aici, cred că va ieși cu alte fasole))
Ei bine, mă bucur foarte mult că a ieșit delicios))

Da, scurgem primul, astfel încât să nu existe balonare)
Ma bucur ca mi-a placut reteta !!

Acest lucru se datorează faptului că inhibitorii enzimei digestive conținute în fasole intră în această apă, este foarte corect să faceți acest lucru. Apropo, acest lucru este foarte rar scris în rețetele de fasole, am fost întotdeauna surprins - de ce să încărcați atât tractul digestiv ...

rețetă grozavă, ușoară și, sperăm, delicioasă) O să gătesc pentru mama, ea post

În post, fasolea este ceea ce ai nevoie)

Masha, cum este ea după 30 de minute? moale sau tare? Pe cel nefiert, mă gândesc, fie îi adaug 10 minute de „legume”, fie așteptați 5,5 ore ..

Adăugați 10 minute dacă doriți. Și apoi treceți imediat la vânătoare fără a elibera presiunea.

ok, multumesc pentru raspuns)

Mash, boabele de conservă din această rețetă sunt în regulă?

[lilary]

lilary, dar nu este nevoie să-l gătești atât de mult timp. Conserve sunt deja procesate.
Încearcă să faci)

[Masinen]

Masinen, Cu siguranță voi încerca)))))

Buna tuturor! Și i-am gătit fasole ieri, dar nu am avut puterea să aștept mult timp după ce am urmărit și citit rețeta, așa că am gătit fără să mă înmoaie și să mor. În primul rând, a fiert timp de 30 de minute la o presiune de 3 (întregul pachet, nu s-a uitat la greutate), a scurs lichidul și a adăugat ceapă prăjită-2 buc. mari, morcovi-4 buc. mare și pastă de roșii, am uitat să pun ardeiul, l-am turnat cu apă clocotită pentru a acoperi întregul conținut al bolului, sărăm după gust și l-am pus din nou pe modul de presiune terci 3, timp 1 oră. După ameliorarea presiunii pe cont propriu, am deschis capacul și nu am rezistat să nu pun terci pe o farfurioară, deși era seara târziu Fasolka a fost fiartă, înmuiată în sos, într-un cuvânt, delicios !!!

[Anna]

Anna, opțiunea ta foarte bună.
La 0,3 în același loc temperatura este mai scăzută, s-a dovedit a fi gătită ca într-un multicooker pe gătit))

Da, Mashenka, de aceea am decis să încerc această metodă. Vă mulțumim că ați postat rețeta

[Anna]

Anna, Am deja fasole, de îndată ce nu am gătit)
Am un soț care s-a născut într-o țară în care fasolea este un fel de mâncare național și nu știa atât de multe variante pe această temă))
Ei bine, mă laud din nou

Multumesc pentru atentia acordata retetei))

o rețetă excelentă, am făcut-o deja de două ori și ultima dată am gătit nu în programul „legume” timp de 30 de minute, ci și în programul „supă” timp de 30 de minute. Mi-a plăcut mai mult supa, fasolea s-a dovedit a fi mai moale.

[Kira]

Kira, Ma bucur foarte mult ca ti-a placut reteta)

[Masinen]

Așa am vrut fasole ... MasinenMulțumesc pentru rețetă. A ieșit superb! (adevărul chinuit timp de 2 ore)

[Tatyana]

Tatyana, Ma bucur ca le-a placut fasolea)
Îmi place să lâncez toată noaptea, iese foarte gustos!

Data viitoare voi încerca să pun limbajul toată noaptea. Și voi avea ceva de comparat.

Aha, încearcă-l !!

Am gătit fasole astăzi în STEBA DD2
5 minute în modul Legume, presiune 0,7
Eliberați presiunea și scurgeți mai întâi apa.
Am turnat din nou apă și am activat modul Legume 40 minct presiune 0,7
Presiunea nu s-a eliberat, dar a așteptat să cadă.
În timp ce boabele fierbeau, am pregătit legume cu carne afumată. Dacă opțiunea slabă, atunci fără carne.
Sare, sezon. Puneți prăjirea în fasole și puneți Simmering 95 g 2 ore

O, ce delicios este! Maria, mulțumesc pentru rețetă! Acesta este acum felul meu preferat de fasole. Și o întrebare, ce condimente adăugați? Am adăugat coriandru, chili și sărat cu sare Adyghe și, desigur, verde. Poate că ar fi trebuit adăugat altceva, dar nu știu?

[Ludmila]

Ludmila, puteți ardei roșu dulce.
Ei bine, așa că după gust))

Ma bucur, ca ti-a placut !!

Am adăugat ardei dulce la prăjire. Mi-a plăcut cuvântul greșit ...

Maria, mulțumesc foarte mult pentru ideea informativă de a găti fasole! La etapa 3, am gătit-o în supă - 20 de minute, presiune. 0,7. Am adaugat cartofi taiati cubulete, sare, ardei: negru si cr. cayenne; verdeață pentru supă de la Kotani, dafin și chimen. Este doar o super chowder.

[Astilba]

Astilba, Sunt foarte bucuros că ideea a venit la îndemână))
Pentru sănătatea ta !!

Vă rog să-mi spuneți câtă apă să turnați a doua oară?

[Helena]

Helena, stoba a acoperit fasolea și s-a ridicat la grosimea degetului arătător.
Dacă turnați mult, va fi ca supa, lichid)
Iese mai gustos când este gros))

Iată încă o rețetă de fasole și există un videoclip unde gătesc)

Fasole slabe în stil balcanic (oala sub presiune Steba DD2 Eco) (Masinen)

Mulțumesc pentru promptitudine, l-am pus din nou pe apă pentru a doua oară, fasolea este foarte veche și pentru a treia oară cu legume, acum voi viziona videoclipul, pot face ajustări. Mulțumesc.

[Helena]

Helena, dacă este vechi, atunci a doua oară trebuie să setați timpul cel puțin 40 de minute)