|
 Untul nu este suficient în viață. Grăsimile animale sunt bune, dar nu la fiecare masă. Pentru ca organismul să funcționeze bine, aveți nevoie de ulei vegetal. Oricine. Dar nu mai puțin de o treime din toate grăsimile.
Omenirea a încercat o mulțime de tot felul de uleiuri. A început cu măslin (și este acum onorat). Apoi au mers: semințe de bumbac, muștar, floarea soarelui. Și la tropice - palmă. În anii grei, s-au înțeles cu rapița și rapița. Cine a semănat in a mâncat semințe de in. Cine a cultivat cânepă - cânepă. Acolo unde există o abundență de caise, caisa este turnată în terci până în prezent.
După război, au intrat la modă uleiuri foarte rare: porumb și grâu. Medicii au început să laude calitățile vindecătoare ale uleiului de cătină. Nici brusture nu a fost uitat. Și absolut o delicatesă este cedrul - făcut din nuci de pin și nucă din nuci. Susanul stă singur. Există, de asemenea, o mulțime de grăsimi în semințe, dar le vedem numai atunci când cumpărăm cele mai delicioase din lume tahini halva... Aceste grăsimi se răspândesc pe hârtie în pete transparente mari.
Este greu de spus din ce semințe nu puteți obține ulei vegetal. Se stoarce chiar din semințe de pepene verde. Iar semințele de dovleac conțin atât de multe, încât sunt suficiente pentru a arăta cine în toată România. Semințele obișnuite de floarea-soarelui se consumă puțin în România. Se înlocuiește cu dovleac.
Acum a venit o nouă eră în regatul uleiului vegetal. Lumea științifică a găsit o serie de defecte în floarea soarelui, semințe de in, bumbac. Încearcă să le potrivească cu măslinul perfect. Crescătorii creează hibrizi în care semințele conțin mai multă vitamina E și alte binecuvântări. Aceste uleiuri îmbunătățite au apărut deja pe piață.
- De ce crezi că floarea-soarelui nu crește dincolo de Cercul polar polar? - A întrebat botanistul american N. Klute - Da, pentru simplul motiv că soarele nu apune în nord vara. Învârtindu-se și învârtindu-se pe cer. Floarea-soarelui își răsucește coșul galben după el și se întoarce astfel încât coșul să se desprindă. Aici se termină!
 Glume ca o glumă și mulți cred până astăzi că inflorescența de floarea-soarelui se transformă la unison cu mișcarea soarelui. Și că există o legătură secretă între plantă și lumina zilei. Crezând în asta, sârbii au numit planta neliniștită o răsucire a soarelui. Mulți oameni de știință fiziologi sunt încrezători în capacitatea acestei plante mari de a copia un dispozitiv de aderare, așa cum ar fi. Și este greu să te certi. Trebuie doar să te uiți la marea de coșuri strălucitoare la prânz. Fețele lor sunt într-adevăr îndreptate spre soare!
Se pare că există o singură persoană care se îndoiește, profesorul V. Morozov din Saratov. Am privit marea de floarea-soarelui timp de trei ani. Pentru diferite soiuri. De dimineață până seara. Și chiar și noaptea. Observațiile erau filmate la fiecare oră. Rezultatul a fost uimitor: coșurile nu s-au mișcat. Ce poziție au luat în timpul înmuguririi, rămân în acea poziție. Acest lucru nu este suficient. În zdrobirea de floarea-soarelui, în aceeași zi și oră, coșurile arată în direcții diferite. Unii, așa cum era de așteptat, spre sud. Alții spre sud-vest. Alții merg spre est și spre vest. Și unele sunt direct la nord.
Credința că coșurile urmăresc mișcarea soarelui, aparent, a venit din aspectul general al câmpului de floarea-soarelui.
Într-o după-amiază fierbinte, toate coșurile par să fie orientate spre sud. De fapt, nu toți, ci doar majoritatea. Cel mai important lucru este că această majoritate este orientată spre sud nu numai la prânz. Dimineața, coșurile sunt îndreptate acolo, deși soarele se află într-un loc complet diferit. Doar urcă dinspre est. Aceleași coșuri care întâlnesc răsăritul soarelui rămân îndreptate spre est chiar și atunci când soarele se deplasează spre zenit.
Așadar, floarea-soarelui familiară din copilărie, etalând pe copertele manualelor de botanică, la o întâlnire strânsă cu ea, sa dovedit a fi deloc atât de simplă. Și într-un trecut nu atât de îndepărtat, a suferit prin necazuri. Acum el este planta numărul unu în lumea semințelor oleaginoase, dar în această lume a petrolului a primit-o acum doar două secole. Soarta sa s-a schimbat de mai multe ori.
Spaniolii au scos răsucirea soarelui din Lumea Nouă după călătoriile lui Columb. Deloc din cauza uleiului. Mi-a plăcut aspectul vesel, vesel. A devenit un ornament de paturi de flori în grădinile europene. Și a fost așa pentru o lungă perioadă de timp, până când a intrat în atenția asociatului Academiei Ruse de Științe I. Lepekhin. În 1768 a condus prin stepele Orenburg și s-a plâns, uitându-se la situația dificilă din pământ cu lemne de foc. Apoi și-a amintit de floarea-soarelui și i-a venit în minte o soluție originală la problema combustibilului. A aruncat sloganul: „Semănați floarea-soarelui! Uscați tulpinile! Toată lumea se poate aproviziona cu un teanc puternic de lemne de foc peste vară! "
Nu știu cum oamenii din Orenburg au primit sfatul lui Lepekhinsky pentru a semăna floarea soarelui, dar în lumea științifică nu a fost uitat. Și treizeci de ani mai târziu, Free Economic Society l-a împins pe unul dintre membrii săi - consilierul instanței F. Roggenbuk - să ia măsuri practice. În 1796, acest om venerabil a ales o zeciuială de pământ și a plantat o plantație care se învârte la soare. Problema a durat mult. Semănat în sere. Transplantat în câmp. A îngrădit cu o legătură de stâlpi, astfel încât vântul să nu rupă tulpinile fragile. Recolta a fost considerabilă: a fost complet furnizat cu lemne de foc, în plus, s-a umplut și cu ulei. Și pentru hrana pentru animale. Adevărat, a recunoscut că a fost salvat de „pantele din bucătărie și de spălarea rochiilor”. Ei au fost cei care au împrăștiat pământul și au asigurat succesul afacerii. Cu toate acestea, așa cum vom vedea mai departe, a fost imposibil să se rezolve problema floarea-soarelui numai cu pante.
Între timp, publicului i-a plăcut tot mai mult răsucirea soarelui. Și nu atât cu lemne de foc, cât cu semințe. Pe vremea lui N. Gogol, coșurile de aur se desprindeau doar în grădini, iar o sută de ani mai târziu, atât de multe erau plantate pe câmpuri, încât întregul Donbass a fost umplut cu coji.
În cele din urmă, au început să facă unt.
La mijlocul secolului trecut, petrolul curgea ca un râu în Rusia. Cu toate acestea, proliferarea plantațiilor a fost plină de amenințarea constantă că ar apărea vreun dăunător și, multiplicându-se rapid, va da o lovitură neașteptată. Și o asemenea lovitură nu a întârziat să apară. În 1869, nimic nu părea să prevestească dezastrul. Dimpotrivă, perspectivele recoltei erau atât de promițătoare încât producătorii de petrol au amenințat că vor turna ulei în toată Europa. Și apoi brusc totul s-a prăbușit. Plantațiile erau acoperite cu un strat de praf, ca un tabac. Rugini! Ciuperca parazită! Și nici un mijloc de luptă.
Cu toate acestea, printre giganții pe moarte, țăranii au observat tulpini individuale sănătoase. S-au remarcat prin culoarea lor verde normală pe fondul decăderii și distrugerii. Aceste verzi strălucitoare unice s-au dovedit a fi imune la boli. Zelenka s-a înmulțit, iar plantațiile au înviat din nou. Cu toate acestea, mai erau încă multe încercări înaintea rotirii soarelui. Cea de-a doua lovitură a fost dată de mătură. Nu mai este o ciupercă, ci un parazit al florilor. Se agață de rădăcinile proprietarului și trăiește pe cheltuiala altcuiva. Se întâmplă ca în jurul unei tulpini să existe zece până la douăzeci de mătură. Și chiar o sută - două sute! Ca un tufiș dens sub copaci. Este greu să scapi de invazie. Iepurașul este excesiv de fertil. O plantă produce o sută de mii de semințe. Zboară frumos în vânt. Ele rămân în sol timp de zece ani.
 Găsit printre floarea-soarelui și de data aceasta verzi strălucitoare care au rezistat la mătură. Semințele au fost colectate de la ei. Și câmpurile petroliere au prins din nou viață. Uleiul s-a revărsat din nou. Și parcă intenționat, soarta a pregătit al treilea test pentru soarele care se învârtea - de data aceasta dăunătorul a apărut sub forma unei molii gri-argintiu. În 1896, omizele ei au lucrat la toate plantațiile. Au roșit prin cojile dure ale semințelor, mâncând miezul uleios. Pe un coș, erau o sută de bucăți. Dacă s-a aglomerat, paraziții suplimentari au părăsit coșul. Au coborât la pământ, de-a lungul firelor subțiri de mătase din propria lor producție și s-au mutat la plantele vecine.
Un an mai târziu, suprafața răsucirilor solare a fost redusă de trei ori. Au fost propuse cele mai sofisticate măsuri de luptă. Agronomul J. Schreiner a întreprins ceva de genul unei vânătoare de molii de noapte. Înarmat cu o plasă de tifon, într-una dintre nopțile fără lună, a mers pe un câmp capturat de un dăunător. Un muncitor mergea înainte cu o lampă strălucitoare de kerosen. A întins coșurile aspre cu umărul. Se închiseră din nou în spatele lui cu un foșnet greu și clar. Fluturi deranjați au zburat în nori strălucitori.Schreiner a fluturat și și-a fluturat plasa, greblând sute de mușchi argintii. A fost foarte mulțumit de invenția sa. Am scris chiar o carte și am dat sfaturi în ea: să faci focuri pe plantații. Molia se va repezi la foc și va muri în flacără. Cu toate acestea, nu au existat atâtea nopți fără lună, iar sfatul nu a putut fi folosit.
Cu toate acestea, în acest moment au găsit un alt mod mai convenabil de a scăpa de atenția excesivă a moliei. Proprietarul Saratov, I. Karzin, a observat că molia nu atinge floarea-soarelui decorativă din California. Această plantă este complet diferită de omologul său din semințe oleaginoase. Frunzele sale sunt castravete, pentru care este poreclit cu frunze de castravete. Nu există un coș, ci zeci. Există un buchet întreg pe o tulpină. Până la toamnă, înflorire, coșurile devin globulare și pierd cu ușurință semințe.
Ce sămânță de castraveți! Sub pielea exterioară este vizibil un strat negru, dur ca fonta. Aproape carbon pur. Karzin a ghicit că bariera împotriva carbonului a împiedicat pătrunderea omizilor în celula de petrol. A încrucișat un castravete cu o varietate locală. Trăsătura carapacei, un strat negru de carbon, a fost transmisă descendenților. Așa a apărut un nou soi Karzin. Adevărat, la început a purtat în sine nu numai mântuirea de la molii, ci și ceva nu pe deplin de dorit.
Amintiți-vă că frunzele de castraveți se disting printr-o abundență de coșuri. Această proprietate a fost moștenită de hibridul Karzin. De îndată ce plantele din câmp s-au maturizat, după ce a apărut primul coș, al doilea, al treilea, al patrulea ... Proprietarul în cauză a fugit în câmp cu un cuțit și a început să taie excesul. Dar au fost înlocuiți de noi vitregi, aproape din spatele fiecărei foi. Și pe acestea, la rândul lor, din ce în ce mai mult! În 1909, „Proprietarul rural” s-a plâns despre acest lucru: de două ori pe an trebuie să fie vitrege! Este prea scump să plătești pentru armură?
Totuși, totul s-a încheiat bine. Soiurile de carapace cu semințe negre au prins. Și dacă în câmp cele cu semințe negre s-au trezit lângă cele cu semințe albe, hoardele de molii s-au repezit la acestea din urmă. Și în 1913 E. Plachek (tot din Saratov) a crescut o varietate care este rezistentă la mătase și molii simultan. Există și astăzi. În anii cincizeci, academicianul V. Pustovoit a întărit apărarea.
Acum, soiurile sunt rezistente și la rugină! Iar uleiul din semințe a crescut. Era 35 la sută, acum 50! Pustovoiții au schimbat, de asemenea, însăși natura floarea-soarelui. Soiul Firstborn oferă aproape ... ulei de măsline!
S-ar părea, ce ți-ai mai putea dori? Cu toate acestea, există încă multe griji cu soarele care se învârte. Cine ar fi crezut că o creștere a conținutului de ulei ar duce la subțierea cojii - coaja fructului? Și cine ar fi crezut că subțierea coajei ar fi punctul slab al noilor soiuri? Dar care este situația. Cu cât coaja este mai subțire, cu atât rezistența este mai mică. Fragilitate mai puternică. Semințele au fost deteriorate mai des. O sămânță deteriorată este un teren de reproducere ideal pentru mucegaiuri. Penicillus, aspergillus și alte spirite rele au început să apară mai des în depozite. Și acolo unde există mucegai, se găsește adesea aflatoxină, o toxină cancerigenă. Problema trebuie urgent abordată.
Mai există și o altă sarcină. A fost anunțat la Conferința internațională din 1978 de oamenii de știință cehi V. Shkalo și A. Kovachik. Este dificil să crești floarea-soarelui în Cehoslovacia. Când începe să se coacă, plouă. Pentru a ajunge din urmă la dușuri, aveți nevoie de soiuri de maturare timpurie. Există astfel de soiuri, dar plantele sunt subdimensionate. Cele subdimensionate au coșuri mai mici. Cu cât coșul este mai mic, cu atât randamentul este mai mic. Cehii au decis să suplinească declinul. În loc de un coș pe tulpină, crește două, trei, cinci ... La urma urmei, floarea-soarelui sălbatică este doar asta. Ramificat. Cum nu se poate aminti eforturile rezidentului Saratov Karzin, care cu toate puterile sale a luptat împotriva ramificării! Cehii trebuie să facă exact opusul.
Și acum despre cum și unde trăiește eroul nostru. Aproximativ jumătate din toate culturile pe care le avem în Uniunea Sovietică. Întreaga vastă Asia produce o zecime din a noastră. În America de Sud, singura Argentina semănă soarele. Jumătate din mărimea noastră. Africa este de patru ori mai mică decât Argentina.
Cea mai surprinzătoare a fost soarta muncitorului de coș de aur din patria sa - din America de Nord. Floarea-soarelui sălbatic acoperă încă mii de acri în Lumea Nouă.Oriunde este eliberat un loc, acesta este imediat ocupat de o floarea-soarelui. Un expert pe această plantă, agronomul american Charles Heizer a scris recent că, atunci când vine vorba de coșul de aur, se gândește mai întâi la o grămadă uriașă de gunoi lângă Universitatea din Missouri și la căile ferate ale stației locale, pe care crește floarea-soarelui în asemenea abundență că nici măcar nu pot vedea șinele!
Observând adevărul, voi face o rezervă: până în ultimii ani în patrie, floarea-soarelui era apreciată nu ca o cultură oleaginoasă, ci ca o floare de grădină. Am selectat soiuri cu coșuri de flori roșii. Uleiul a fost considerat mai profitabil pentru a fi recoltat din soia, deoarece se va naște bine în America. Și mulți oameni încă mai cred că patria soarelui nu este America, ci Rusia! Și abia când crescătorii noștri au crescut soiuri de super-ulei, americanii și-au dat seama și au luat această cultură în serios. În ultimul deceniu, culturile au crescut de zece ori. Dar chiar și acum sunt de patru ori în spatele nostru.
Rămâne de spus despre păsări. Cel mai simplu mod de a obține semințe din coșuri este cu pene. Vrăbiile stau pe marginea coșului și scobesc afară fructele unul câte unul. Sunt atât de duși, încât zoologii se apropie și copiază consumatorul obraznic la locul de muncă. Mănâncă semințe și țâțe. Și mai ales siskins și dansatori de robinet le plac. Mâncarea, în general, este nouă pentru ei. Anterior, după cum sa dovedit, au fost întrerupți pe achene de ciulin. Familia este aceeași - Compositae. Numai fructele sunt mai mici și se lăută cu ele mai mult.
Multă vreme, vulpea i-a nedumerit pe biologi. Semințele de floarea-soarelui se găsesc în mod constant în stomacul ei. Dar nimeni nu a reușit niciodată să-l prindă pe Patrikeevna pentru jaf. Și este greu de imaginat cum un trișor cu cap roșu ar urca pe o tulpină, atât de nesigură și fragilă. A fost și mai surprinzător când vulpea a refuzat coșul cu floarea-soarelui care i s-a oferit la micul dejun. Următoarele au fost aflate. Păsările pierd câteva fructe. Pe pământ, sunt luați de goferi. Vulpea mănâncă gopher. Drept urmare, semințele se află în stomacul lui Patrikeevna. Îi va duce în țări îndepărtate și, în locul în care își lasă „cartea de vizită”, va crește o nouă tulpină cu un coș de aur.
A. Smirnov. Blaturi și rădăcini
|
