Lobio sau fasole verde conservată în roșii cu morcovi și ardei (fără apă, ulei și oțet)

Categorie: Blanks

Ingrediente
Roșii	1-1,2 kg
Fasole	1 kg
Morcovi tineri	200-250gr
Ardei dulci (deja curățat)	300gr
Sare grosieră 1 lingură. l. cu un mic tobogan

Metoda de gătit

Nu se folosește apă, ulei sau oțet în conservare. Pentru a evita fermentarea, legumelor nu li se pune ceapă și ierburi.
Spălați legumele în prealabil și coajați morcovii și ardeii. Spăl fasolea verde în prealabil într-un recipient mare, le clătesc sub apă curentă și le pun într-o strecurătoare pentru a le scurge.
Începem cu roșiile, le tăiem bucăți mari, dacă roșiile nu sunt mari - în 4 părți, dacă „smântâna” fină - în 2 părți, roșiile mari - în 8 părți. Tăiați tulpinile și tulpinile alb-verzui. Este foarte convenabil să tăiați roșiile cu un cuțit special de la Tramontana. Așezați roșiile într-o cratiță de 4-5 litri. Acoperiți cu un capac și puneți cratița la foc mediu (putere) pentru a elibera sucul și a fierbe.
Curățați morcovii, este mai bine să luați cei tineri, sunt foarte suculenți și frecați-i pe o răzătoare medie. Puteți tăia morcovi și mai mari, așa îi place oricui. Se toarnă în roșii fierte. Lăsați-l să fiarbă și reduceți căldura (puterea) la minim. Fierbeți mai departe sub capac.
Tăiați fasolea spălată și uscată într-o strecurătoare cu foarfeca în bucăți mici, într-o singură bucată - o fasole. Acesta este poate cel mai lung și plictisitor proces din această rețetă. Desigur, îl puteți tăia în bucăți mai mari, mi se pare doar că acest lucru se va potrivi mai mult în borcan. Se toarnă fasolea tocată într-o cratiță cu roșii și morcovi înăbușite. Aduceți din nou la fierbere și lăsați să fiarbă sub capac la foc mic (putere).
În timp ce legumele se toarnă, tăiați ardeii în benzi mici de aproximativ 5 mm grosime. Din nou, ardeiul poate fi tăiat în bucăți arbitrare, mai mari. Puneți-l într-o cratiță, adăugați 1 lingură. l. se sare și se lasă să fiarbă sub capac.
În timp ce legumele se fierb până se înmoaie complet, spălați borcanele și capacele și sterilizați-le în cuptorul cu microunde. Iată o descriere a unei metode de sterilizare a conservelor la cuptorul cu microunde Cum se sterilizează borcanele goale în cuptorul cu microunde
Aranjați legumele în cutii, pentru cantitatea de legume indicate în rețetă, erau necesare 2 cutii de 720 ml și 2 cutii de 450 ml sub capace cu șurub. Puneți-l bine sub chiar capacele, așa că este mai bine să puneți borcanul umplut într-o farfurie, când am înșurubat capacul, s-a turnat puțin lichid.
Întoarceți borcanele rulate și puneți-le cu capul în jos pe capace, înveliți-le până dimineața.
Puteți să-l păstrați pur și simplu în bucătărie. Îl păstrez sub pământ, dar vara avem acolo +20, iar perechea de cutii rămase de anul trecut se simte grozav. Încearcă să faci asta, nu este deloc dificil. Gătește și mănâncă pentru sănătatea ta!

Vasul este conceput pentru

2 cutii de 720ml și 2 cutii de 450ml

Timp pentru pregătire:

2 ore

Program de gătit:

mânere, cuțite, foarfece, tigaie cu pereți groși

Notă

În general, Lobio (din Georgian ლობიო, [Lobio]) este un fel de mâncare georgiană, precum și un nume comun pentru fasole (atât verde, cât și fasole verde și fasole). din fasole roșie fiartă. Această rețetă, desigur, nu este un lobio autentic, așa că nu o atribuiesc bucătăriei naționale georgiene.
Nu este primul an în care fac fasole.Am dezvoltat eu această rețetă prin încercare, nu au existat greșeli. Dacă doriți, mai întâi puteți îndepărta pielea de pe roșii, nimic din rețetă nu se va schimba din aceasta, va dura doar mai mult timp pentru a pregăti roșiile.
Dacă doriți o substanță mai subțire, luați 1,2 kg de roșie, dacă, la fel ca a mea, este mai groasă, atunci 1 kg de roșie este suficient pentru cantitatea indicată de alte legume. Este mai bine să folosiți roșii cărnoase, în magazine acestea sunt de obicei roșii prune. Am roșii și toate celelalte ingrediente sunt ale mele.
Eu folosesc această conserve în supe, un borcan de jumătate de litru pentru doar o oală de 4L cu supă. Sau puteți face ceva de genul unei salate, apoi adăugați ierburi, usturoi și condimente (chimen sau coriandru) la legume și obțineți aproape Lobio. Pentru sănătatea ta!