|
 Este greu de spus cum ar fi făcut locuitorii Lumii Noi dacă nu ar fi avut porumb. Cel puțin și-au mâncat porumbul preferat acum 7.000 de ani. Și când Cristofor Columb a pus primul picior pe coasta americană, indienii cultivau deja porumb la scară masivă.
Fratele lui Columb, Diego, chiar s-a pierdut odată în porumb. El a mers pe ele timp de 18 mile și toate nu s-au încheiat. Liderul cuceritorilor, F. Cortes, a suferit și mai multe necazuri. Cavaleria lui s-a blocat de mai multe ori în desișurile dense ale cerealelor puternice.
Dar zilele au dispărut. Porumbul a fost livrat mult timp pe toate continentele. În zone, aproape că a ajuns din urmă cu grâu și orez. Și s-a obișnuit atât de bine încât au apărut îndoieli.
Poate că porumbul a crescut și în Asia? Și în Africa? Au început să caute progenitorul porumbului - porumb sălbatic. Dar până în ultimii ani nu a fost posibil să găsim. Am găsit o mulțime de probleme nerezolvate, mistere și ambiguități.
Luați, de exemplu, cereale comercializabile. Crescătorii au reușit să crească randamentele. Cu ajutorul vigoării hibride - heteroză - obțin o recoltă dublă în prima generație de hibrizi. Dar, în ceea ce privește mărimea boabelor, nu a fost posibilă depășirea grădinarilor indieni. După Columb, indienii au crescut soiul Cusco-Gigante cu boabe de 50 de ori mai mari decât cea a porumbului cu semințe mici. Fiecare bob are aproximativ dimensiunea unei gropi cu două colțuri sau caise. Astfel de bucăți mănâncă într-un mod special. Cum este de obicei? Vor măcina știuletul în făină, vor coace prăjituri sau vor găti terci - hominy. Cuzco Gigante nu este măcinat. Și hominy nu o face. Boabele sunt fierte, ca niște găluște, ca niște găluște și se mănâncă întregi, se prăjesc cu o furculiță și se înmoaie în unt topit.
Produse de curățare a știulețelor de porumb
Europenii au fost bucuroși de porumb. Atâtă mâncare! Comparativ cu porumbul, grâul obișnuit părea jalnic și ridicol. O ureche valorează o sută de urechi. Și nu este singur pe tulpină. Uneori sunt zece. Fiara, de asemenea, a apreciat rapid noua hrană atunci când porumbul a fost exportat în Europa.
 Păsările fac raiduri constante pe plantații, retrag o parte din recoltă ca plată legală pentru curățarea câmpurilor de insecte. Fermierii cred că păsările ar trebui să lucreze degeaba, motiv pentru care apar situații dificile.
Călătorul german E. Pöppig a asistat de mai multe ori la cât de mari și zgomotoase aragazii au devastat câmpurile de porumb. Fiarele cu pene ajung în tăcere, se așează pe câmp și încep să decupeze urechile coapte. Dacă proprietarul observă hoții și apucă arma, nu-l ajută prea mult. Papagalii au scos în avans mai multe santinele - păsări vechi, bine purtate. Se așează pe cei mai înalți copaci și trag alarma. În primul rând, unul de avertizare, la care un pachet de hoți răspunde cu mormăituri reținute, înăbușite. Când se aude al doilea, nu mai poți ezita. „Tâlharii” au renunțat la slujbă și se ridică în aer cu un urlet atât de asurzitor, încât fermierul trebuie să arunce arma și să-i ciupească urechile. Cu toate acestea, de îndată ce spatele lui dispare în spatele pragului colibei, tâlharii verzi se întorc. În tăcere.
Și totul începe de la capăt.
În zona temperată, unde nu există papagali, turnurile își îndeplinesc misiunea. Turnurile sunt inevitabil atrase de porumb. Relația lor cu regina câmpurilor a fost atât de tensionată încât în Rusia, în Rusia, au fost tratate special în 1913 de Ziarul Agricol Yuzhno-Rus. Pe paginile sale s-a deschis o discuție aprinsă pe această temă. A fost început de profesorul A. Zaikevich. A semănat porumb în două feluri. Simplu, pe un teren plat. Și în brazde adânci. Rooks și jackdaws l-au urmat literalmente pe călcâie, culegând cereale de la pământ, de îndată ce mașina a îngrămădit-o de sus. Cu toate acestea, păsările au efectuat un astfel de „inventar” doar pe un câmp plat. În brazde, sămânța este complet conservată. Dar câmpurile plate s-au apropiat de moșie, unde păsările puteau fi mereu tulburate și speriate.
La 27 iunie 1913, a apărut un articol în ziarul Yuzhno-rus. Esența sa a fost următoarea. Rook este din fire o pasăre prudentă. Fură cereale, ea este mereu în alertă. El va mușca - și se va îndrepta imediat în sus. Uită-te în urmă: există pericol? Turnul este prins în brazdă. De acolo, recenzia este slabă. Nu pot vedea nimic. Prin urmare, pasărea nu îndrăznește să coboare în brazdă. Riscul este prea mare. Este mai ușor pe un teren plat. Poți să te strecori acolo la timp. Comparând toate faptele, autorul notei a făcut o concluzie unică și foarte importantă: acest porumb este în brazde!
Această notă a fost publicată la 27 iunie 1913 în numărul 25 al ziarului Yuzhno-rus. La mai puțin de o lună mai târziu, răspunsul lui M. Reznikov a apărut la numărul 27. Tocmai se întorsese de pe câmpurile unde se semăna porumb în brazde. Am ajuns la concluzia exact opusă. Turnurile lui ciocăneau recoltele în brazde. Pe locuri plane, au îndrăznit să apară, dar acolo au reușit să-i alunge. În brazde s-au ascuns în siguranță și sub acoperire
Cu pereții, ca într-o tranșee, au strâns cerealele calm și fără grabă.
„Da, nu putea fi altfel”, a motivat Reznikov. Și selectează din greu larvele dăunătoare din sol ”. După ce a raționat astfel, adversarul și-a făcut propria concluzie: dacă vreți să salvați porumbul, nu mergeți la brazde!
Au mai trecut încă două săptămâni, iar la 1 august, cititorii ziarului au fost introduși la a treia opinie. Scris de cronicarul ziarului D. Fedorov. Părerea lui: nu contează cum să semeni - în brazde sau nu. Dacă ar fi mai adânc. Și cel mai important, lăsați paznicii să nu doarmă. Păsările îi privesc vigilenți vigilenți. Un pic absent la prânz - anunță o urgență. Zboară într-o turmă întreagă, ca papagalii arara. Fiecare minut contează. Câteva zeci de boabe sunt selectate pe minut.
Confuzi de atâtea recomandări, agronomii au schimbat febril tactica. Am încercat să arăm și să semănăm mai adânc, dar nasul lung al turnului a obținut cereale de la orice adâncime. Semințele au fost înmuiate într-o soluție de rășină și săpun. Pictat cu plumb roșu. Degeaba! În 1914, a fost publicată o carte specială „Valoarea agricolă a turnului”. În ea, pasărea a fost despărțită de oase. Rezultatul a fost uimitor: să nu mănânc atât de mult porumb cât insectele dăunătoare.
Turnul a fost achitat.
 Și totuși, dacă te-ai gândi bine, ai putea găsi o soluție Solomon. Cel puțin mexicanii l-au găsit cu mult timp în urmă. În zonele tropicale, ei atârnă știuleții lăsați pentru semințe de tavanul colibei. Când un foc este aprins în vatră și mâncarea este pregătită, fumul se ridică până în tavan. Deoarece nu există țeavă, fum se învârte sub cupolă până când se scurge prin 33
crăpături în acoperișul din paie. Urechile vor fi îmbibate cu fum aproape prin. Boabele vor fi acoperite cu un strat de gudron. Germinarea gudronului nu se pierde, dar nimeni de pe teren nu le va atinge. Fără gândac gărgăriță, fără păsări, fără rozătoare.
Dar turnul nu este singur pe teren. Iubește porumbul și corbii. Când apar lăstari, corbi colindă câmpul și îi trag afară. Braconajul durează două sau trei săptămâni. Și aproape că nu va mai rămâne cereale. Toamna, pelerinajul continuă de îndată ce urechile sunt coapte. Și doar vuietul pistolului îi face să-și revină în fire. Jays - nu se tem de arme. Dar nici gaii, nici corbii nu sunt la fel de supărătoare ca mistreții. Aceia găzduiesc în orice moment. Numai un gard puternic salvează de la ei. Dar nu poți îngrădi toate câmpurile cu garduri. Dilema este: mistreții sau porumbul? Într-adevăr, acolo unde sunt mulți mistreți, renunțați la porumb?
Deci, prima problemă a porumbului-animal a rămas nerezolvată.
Și există o mulțime de astfel de probleme. Dar mai întâi despre porumbul în sine. Este diferit. Există unul înalt - aproximativ opt metri, cu o casă cu două etaje. Și lângă lacul Titicaca din Bolivia, prietenul nostru crește doar o jumătate de metru. Diverse și știuleți. Urmașul Cuzco-Gigante are știuleți de aproape jumătate de metru lungime. Poate că ar fi crescut și mai mult, dar există o singură limitare. Tuburile de polen nu cresc mai mult de jumătate de metru. Și lungimea știulețului depinde de ele.
Distingeți între porumb și cereale. Cel mai valoros este dentatul. Boabele au o dantură în partea de sus, ca un molar.Există amidon: boabele sunt aproape amidon pur - 82 la sută. Există zahăr. Unele zaharuri nu se condensează în amidon, dar rămân așa. Acum au scos super zahăr. Prepară conserve delicioase.
Dar cel mai interesant este porumbul pop. În rusă - aerisit sau izbucnit. Boabele sunt mai fine decât alte forme. Pe de altă parte, dacă aruncați boabe umede în ulei în fierbere, apa se transformă instantaneu în abur și explodează boabele. Se va umfla cu o masă delicată, aproape fără greutate și se va transforma în bețe de porumb. Acest porumb pop a fost implicat în istoria originii genului de porumb. Pentru a afla povestea, trebuie să găsiți un punct de plecare - porumbul sălbatic.
Impresia făcută de transformarea boabelor pop într-o delicatesă din secolul al XX-lea a fost atât de puternică încât un tânăr botanist argentinian care a participat la săpături s-a îmbolnăvit de o criză nervoasă. Întorcându-se acasă, el a raportat Consiliului Academic: dacă cineva dorește să-și testeze forța nervilor, să se ocupe de porumb de peșteră.
Deci, ce am învățat? Că acum 4000 de ani exista porumb, în general, similar cu al nostru. Sălbaticul era încă departe. Și arheologii s-au repezit la noi căutări. De data aceasta în Mexic, unde erau și multe peșteri diferite. Am verificat mai multe dintre ele. Am ales unul - Coxcatlan. Au lovit din nou fundul peșterii. Și au scos un butuc mic. Cunoscătorul porumbului, profesorul P. Mangelsdorff, l-a predat în mâinile sale. În cele din urmă a dat din cap afirmativ: ea! Sălbatic! Și în curând a ținut o prelegere publică. A fost un succes răsunător. Visele tocilare devin realitate! Porumb sălbatic găsit. Cu toate acestea, în timp ce fosila.
Dar apoi a venit 1969 și au apărut îndoieli. Este cu adevărat sălbatic? Și dacă descoperirea este doar o etapă de domesticire? Dar dacă sălbăticia se ascunde în adâncimi și mai adânci de milenii? Motivul îndoielii sa dovedit a fi o plantă extrem de asemănătoare cu porumbul. A aparținut chiar mai devreme aceluiași gen Zea ca porumbul. Mulți oameni încă se referă. Este o plantă la fel de proeminentă. Porumb dublu. „Văzându-i crescând unul lângă altul, chiar și privirea ascuțită și antrenată a unui indian nu poate distinge înainte de înflorire.” Diferența este în cob. La porumb este puternic, nu îl poți rupe. La teosinte - fragil, așa cum se potrivește sălbaticilor. Porumbul are spiculete împerecheate, iar theo are spiculete simple.
Teosinte nu este atât de rar în natură. În Guatemala, la munte, există mii de acri. Lângă case și la marginile câmpurilor. Ei o numesc „mama porumbului” (totuși, sorgul este numit și așa).
 Deci teosinte este strămoșul sălbatic al porumbului? Acest lucru nu a fost încă dovedit. Primul care a preluat dovezile a fost L. Burbank. În mâinile lui Burbank, au avut loc transformări de neînțeles. A crescut cactuși fără spini, prune fără sâmburi. Acum m-am angajat să refac teosinte-ul. Câțiva ani de muncă grea. Selecție atentă. Și un final fericit: theo s-a transformat în porumb! În 1921, acest lucru a fost raportat de Revista literară și suplimentele duminicale la diferite ziare.
În același timp, crescătorul brazilian M. Bento, independent de Burbank, a transformat teosinte în porumb în doar patru ani! Glumind!
Și acum, înainte de a spune ce concluzie a tras lumea științifică din aceste lucrări, trebuie să vă întoarceți puțin înapoi, până în 1888. Apoi, profesorul Dugues din Mexic a trimis o coletă cu o jumătate de duzină de spice de porumb în Grădina Botanică din Massachusetts. Arătau ca porumb tipic din porumb, dar foarte mici - o potrivire în lungime. Iar boabele păreau neobișnuite - ca niște dinți albi de câine. Au încolțit. O creatură a crescut, asemănătoare cu porumbul și nu asemănătoare. Numit „porumb de câine”. Și apoi Dugues a trimis o scrisoare: „Acesta este un tip de teosinte, îl numim„ porumb coiot ”. Un hibrid între porumb și teosinte. "
Jena a fost grozavă, dar, aparent, a fost uitată curând, deoarece „porumbul coiot” a indus în eroare ulterior pe Burbank și pe crescătorul din Brazilia care a obținut porumb teosinte în patru ani. De aceea l-am obținut atât de repede încât am lucrat nu cu o „mamă de porumb” pură, ci cu un hibrid! Până în prezent, nu a fost posibil să se obțină porumb din teosinte pur. Cu toate acestea, biologii nu depun armele. Prea mult ca buruiana câmpurilor de porumb și regina câmpurilor. Desigur, teosinte are o ureche, nu o ureche. Dar dacă mai multe urechi cresc împreună ...
Relația dintre teosinte și porumb nu pare a fi pusă la îndoială de nimeni. Dar care este modalitatea de a transforma primul în al doilea? Numai compatriotul nostru N. Kuleshov a reușit să contureze această cale în 1929. Ipoteza lui îndrăzneață a fost adoptată ulterior în străinătate și încă nu este uitată. Esența sa este următoarea. Teosintele perene sălbatice s-au încrucișat odată cu un anumit tip de sorg (nu degeaba au numit sorgul „mama porumbului”). Fiica acestei căsnicii, porumbul antic, nu arăta încă ca regina modernă a câmpurilor. Ea urma să se căsătorească cu teosinte-ul mexican, despre care s-a discutat până acum. Cu acea buruiană care zărește câmpurile. În cele din urmă, avem porumb. Prezent! Deși încă străvechi. Același pop. La urma urmei, teosinte a fost găsit și în peșterile mexicane. Și teosinte este, de asemenea, capabil să producă bețe de porumb.
Acum, că totul a căzut la loc, rămâne să aflăm unde este ea, teosinte perene? Exista? Sau ar trebui să-l căutăm din nou, ca niște știuleți de o mie de ani? Da, trebuie. Și mult timp. Cel mai bun cunoscător al teosintei sălbatice, profesor de la Universitatea din Wisconsin, H. Iltis, și-a petrecut optsprezece ani din viață căutând. Recent a venit la noi la Moscova și a spus următoarele.
Îndrăgostit de străinul său, profesorul chiar le-a trimis prietenilor salutări de Anul Nou nu în cărți obișnuite cu Moș Crăciun, ci a comandat cărți foarte speciale. Ele înfățișează o teosinte perenă sălbatică, urechea săracă și o frunză largă asemănătoare porumbului. De unde a știut aspectul străinului? Faptul este că teosinte perene a fost descoperit în 1810. Dar soarta a vrut să joace o glumă crudă cu comoara găsită. În 1921, puținele plante care au supraviețuit ... au fost mâncate de capre! Cea mai rară specie a dispărut.
În această situație tristă, cărțile de Crăciun ale omului de știință și-au jucat rolul decisiv. În 1976, l-a trimis pe unul dintre ei în Mexic, studentului R. Guzman. El, ca răspuns, l-a invitat pe profesor la locul său în căutarea străinului dispărut. Împreună au călătorit în statul Jalisco. Aici, la marginea unui mic sat din poalele Sierra de Monantlan, și-au descoperit comoara. Localnicii au numit-o chapule.
Susținătorii puternici ai porumbului sălbatic au salutat vestea cu entuziasm. În viziunea lor, viitorul apropiat al umanității a fost complet transformat. Trecem cu un aspect cult. Vor fi porumb peren. Odată ce ați semănat, recoltați mulți ani. Fără eroziune a solului. Beneficiază întunericul! Biologii mai sobri și-au amintit că plantele anuale produc recolte mari de cereale. Plantele perene au puține cereale. Dar, desigur, există multă verdeață. Și încă un lucru: nu va fi posibil să îmbunătățim porumbul modern cu ajutorul porumbului sălbatic imediat. Și așa în 25 sau 50 de ani!
Cu toate acestea, porumbul cultivat are și multe probleme nerezolvate. Iată un exemplu. În timpul eliberării Balcanilor de jugul turcesc, medicii ruși care au trecut împreună cu trupele prin Basarabia au fost mult surprinși de siguranța excepțională a dinților moldovenilor. Chiar și la oamenii foarte bătrâni, dinții răsfățați erau rare. Medicii au explicat acest lucru prin faptul că populația consumă în principal mamalyga - un terci din făină de porumb. Făina conține o substanță care previne cariile dentare.
Merită amintit și episodul cu porumb, descris în cartea lui Paul de Cruy „Luptători împotriva foamei”. Unul dintre eroii cărții, chimistul D. Bebcock, a organizat un experiment cu hrănirea vacilor. A luat patru grupe de juninci și a hrănit fiecărui grup câte o mâncare specifică. Unelor juninci li s-a dat doar grâu, altele ovăz și altele porumb. Al patrulea grup a primit mese mixte. Junincele cresceau. Și aveau viței. Și apoi s-au transformat și în vaci. Diferența de dietă nu a afectat imediat, dar după mulți ani, au devenit clare următoarele: vacile care au mâncat grâu, vițeii s-au îmbolnăvit și au murit repede. În grupul „fulgi de ovăz”, starea tinerilor nu era mult mai bună. Chiar și grupul mixt nu a produs viței exemplari. Și numai dieta cu porumb a oferit descendenți cu drepturi depline și sănătatea părinților. Și, deși medicina nu a dat încă un răspuns la această problemă, merită să ne gândim din nou la ea.Care este secretul boabelor de porumb? Și de ce uleiul scos din el servește ca remediu pentru senilitatea senilă?
A. Smirnov. Blaturi și rădăcini
|
