Tort Inca Gold porumb

Categorie: Cofetărie
Corncake Inca Gold

Ingrediente

Făină de porumb măcinată fin 350 g
Zahăr 200 g
Sare ciupi
Vanilie
Lapte 500 ml
Unt 50gr
sau
ulei vegetal inodor 100 ml
Ouăle sunt mari 4 lucruri
Praf de copt 1,5 lingurițe

Metoda de gătit

  • Recent a venit la noi o invitată din Siberia, iar principala problemă a fost să se hrănească cu ceea ce mănâncă ... făina nu a fost inclusă în această listă ... Și dacă felurile principale au fost variate datorită legumelor, atunci cu deserturi, în special pentru ceai, a trebuit să joc la maximum ...
  • Și primul în căutare a dat peste fotografia mea de vară a acestui cupcake - 100% porumb! Fără un gram de făină de grâu! Îmi amintesc că ne-a plăcut, dar nu a venit la o rețetă.
  • Și din moment ce oaspetele nostru, și împreună cu ea, ne-am bucurat sincer de gustul aromat și neobișnuit, rețeta a fost trasă rapid și ușor.
  • Doar un cuvânt de precauție: nu fiecare făină de porumb este potrivită pentru acest tort. Ar trebui să fie mai mic decât grisul, dar mai mare decât făina - se simte bine când se freacă cu degetele - există făină care scârțâie ca amidonul - acest lucru nu este potrivit pentru noi: obțineți o pastă din care nu puteți coace nimic sensibil. Dar dacă vă simțiți boabe mici, mici aproape la un pas de atingere, de asta aveți nevoie.
  • I.
  • Încălzește laptele cu unt și sare, dar nu fierbe!
  • (Dacă sunteți același fericit proprietar al unui aragaz pentru lapte ca mine, întregul proces de preparare a unei baze de porumb va fi destul de ușor pentru dvs. Încălziți laptele până când fluierul suflă).
  • Se amestecă făina de porumb, zahărul, vanilia și se toarnă într-un jet subțire în laptele fierbinte, amestecând bine pentru a evita cocoloașe.
  • (Folosesc întotdeauna un tel într-un aragaz pentru lapte pentru a-l obține rapid și uniform. Când se introduce un produs nou, temperatura laptelui scade și fluierul se oprește - așa că așteptați din nou fluierul și reduceți focul până când fluieră ușor).
  • II.
  • Se fierbe amestecul până se îngroașă. În consistență, ar trebui să fie ca grisul, nu prea gros, dar nici lichid. Când amestecați cu o lingură, ar trebui să rămână o urmă în masa de porumb.
  • (Mi-a luat aproximativ 10 minute într-o aragaz pentru lapte).
  • Dacă gătiți într-o cratiță obișnuită, asigurați-vă că masa nu arde!
  • III.
  • Scoateți masa pregătită de pe foc, se toarnă într-un alt recipient adânc, se răcește la o astfel de temperatură încât ouăle crude să nu fiarbă când le adăugați.
  • IV.
  • Separați gălbenușurile de albi. Se bat albusurile spuma pana devin tari.
  • Adăugați unt la masa răcită (dacă unt - ușor cald topit) și apoi gălbenușurile unul câte unul, amestecând cu un tel.
  • Apoi adăugați treptat proteine ​​în masă, amestecând ușor. Pentru asigurare, puteți introduce o pudră de copt cu ultima porție de proteine.
  • V.
  • Se toarnă masa finită într-o formă pregătită (de preferință cu o gaură), unsă cu ulei și presărată cu făină de porumb, pusă într-un preîncălzit 180 gr. cuptorul și coaceți timp de 40-45 de minute. Verificați disponibilitatea cu o frigarui de lemn.
  • Vi.
  • Răciți prăjitura finită într-o matriță, scoateți-o și decorați-o.
  • În timp ce făina de porumb înmuiată poate ajuta la menținerea prăjiturii uscate, aș recomanda să folosiți frișcă pentru decor sau să serviți pentru suculență.
  • Corncake Inca Gold
  • Am decorat cupcake-ul cu fursecuri pe aceeași temă, le-am sigilat cu cremă și am făcut coroane pe marginea tortului și fursecuri cu aceeași cremă, flori de marțipan verde lipite - astfel încât gaura din centrul tortului să nu arate ca o fântână goală ... Ar putea fi mai multă cremă ...
  • Cupcake s-a dovedit a fi luminos, însorit ... sfărâmicios și un fel de gust special ... și nu poți spune că este complet fără făină!

Notă

Un astfel de sfidător ... zâmbet ... nume - am dat cupcake ...
Am vrut foarte mult să evidențiez această rețetă sută la sută din porumb.
Arată și are un gust special, așa că de ce să nu aduci un omagiu nativilor americani, pentru care porumbul era același aliment și pâine ca orezul pentru Asia de Sud-Est.

Ei bine, să zâmbești la iluzia Occidentului - eternă căutare fie a pământului comorilor Eldorado, fie a aurului incașilor ... Când, de fapt, aurul adevărat care dă sănătate și viață - iată-l - galben boabe care au absorbit lumina soarelui ...

Am văzut ideea aici: 🔗

Feofania
superba!
Arka
Nagira, bine, cât de bine au intrat cookie-urile! S-a dovedit a fi o coroană! Foarte impresionant!
Răsucire
E doar grozav !!!
Atât rețeta, cât și portia sunt super!
Alexandra
Nagirochka, uimitor de frumoasă și probabil la fel de delicioasă!
Poate nu în subiect, puteți pune o întrebare - musafirul nu a mâncat făină de grâu? Intoleranță la grâu?
Altfel nu pot, de exemplu, făina de porumb, indicele glicemic este prea mare, dar grâul cu cereale integrale vă rog
Sergunok
Dar nu poate avea făină, este bolnavă sau ceva, și dacă în ceea ce privește un exces de carbohidrați, atunci nu există nicio diferență între grâu sau porumb.
Nagira
Feofania, Arka, Twist, Alexandra,
Fetelor, vă mulțumesc tuturor pentru complimente! Foarte frumos!

Alexandra, Vă mulțumim pentru nota dvs.! Și întrucât porumbul nu este permis, atunci nu vom vedea experimentele dvs. despre rafinare?

Și despre miere. În mod deliberat nu am scris probleme în rețetă, dar Sergunok forțează literalmente
Oaspetele are o intoleranță la gluten. Și în porumb nu este
Any_M
Frumos cupcake! Straight_taki cere să fie mâncat !!! Multumesc pentru reteta, va trebui sa o incerc cumva !!!
LightTatiana
Beautyaaa! Nu am urmărit încă lista, dar ÎL VREAU deja!
Nagira, ei bine, ce frumos
natapit
ce frumusete !!! ce tip frumos !!!
Nagira
natapit
Natasha, mulțumesc!
Răsucire
Irisha, a copt cupcake-ul tău. Ne-a plăcut foarte mult - delicat, ușor umed. Delicios
Multumesc frumos pentru reteta!

🔗
Nagira
Răsucire
Marina, ce cupcake drăguț ai! atât de galben!
Ma bucur ca ti-a placut! Și chiar invidiez că umedul meu este sfărâmicios ... de aceea am sfătuit să nu scutesc crema pentru decor-degustare

Marisha, mulțumesc că ai încredere în rețetă și pentru fotografia drăguță!
Răsucire
Irisha! Făina este probabil diferită. Vindem un singur tip. Nu a fost din ce alege. Și nu aș putea trece pe lângă un astfel de cupcake.
Lana
Nagira - Irisha
Desigur, mi-a fost dor de Cupcake în ziua în care a fost publicată rețeta, dar apoi am ieșit cu un design minunat ... Ți-ai acoperit numele în fotografie, dar scrisul de mână ... compilația este colecția de elemente din fotografie , grijulie până la cele mai mici detalii ... numai tu
Încântat! Cucerit încă o dată! 🔗
Nagira
Citat: Lana

Nagira - Irisha
Desigur, mi-a fost dor de Cupcake în ziua în care a fost publicată rețeta, dar apoi am ieșit cu un design minunat ... Ți-ai acoperit numele în fotografie, dar scrisul de mână ... compilația este colecția de elemente din fotografie , grijulie până la cele mai mici detalii ... numai tu
Încântat! Cucerit încă o dată! 🔗

Lana - Svetlanka
Mulțumim pentru complimentele tale inspiratoare! Ca întotdeauna, observi totul ...
OlechkaE
Citat: Nagira

Și despre miere. În mod deliberat nu am scris probleme în rețetă, dar Sergunok forțează literalmente
Oaspetele are o intoleranță la gluten. Și în porumb nu este
Această boală urâtă se numește boală celiacă. Copiii săraci suferă că nu li se permite prăjituri și produse de patiserie. Dar, datorită forumului dvs. extraordinar, au alternative excelente. Mulțumim tuturor celor care au creat acest forum și lucrează la el, fără a economisi timp și efort!
Nagira
OlechkaE, cu întârziere și ție - vă mulțumesc pentru atenția și evaluarea rețetei
Nagira
Citat: Jiri

Irin, salut! Cupcake-ul nu arată ca ominiu?

Irina, și salut la tine!
Nu, hominy este doar făină sau cereale pe apă. Și aici, ca într-o budincă - după fierbere, mai întâi se găsesc gălbenușurile, apoi - albii biciuiți. Da, și praf de copt este, de asemenea, prezent, așa că nu vă fie teamă, nu veți obține un terci dens
Și în ceea ce privește umiditatea - tortul meu s-a dovedit a fi puțin umed, dimpotrivă, am sfătuit să-l servesc cu frișcă pentru a adăuga suculență
Rattatosk
Irina, cel mai mult îmi place această versiune de rețetă. Adevărat, avem tăieturi diferite - probabil din cauza făinurilor diferite.
Încă văd bucăți de lămâie confiată.
Corncake Inca Gold
M @ rtochka
Nagira, Ira, Sunt cu o întrebare. Cupcake-ul meu nu a ieșit ... M-am uitat, fetele se coc deja și am vrut să întreb dacă proporțiile de făină și lapte erau corecte. Am vrut o jumătate de porție, am măsurat 250 de lapte, 170 de făină. Fie făina este așa, dar abia a intervenit, aluatul este o bucată. Am citit că ar trebui să fie ca terciul de gri, am început să adaug lapte, așa că am turnat încă 200 ml), arăta ca terciul.
Încercați din nou cândva, vânătoare de tort de porumb
Fărâmă
Citat: M @ rtochka
Cupcake-ul meu nu a ieșit

Dashulcomplet indigest?

După coacere, care este structura aluatului?

Ar putea fi făina?

Irishka chiar la început avertizează:

Citat: Nagira
Doar un cuvânt de precauție: nu fiecare făină de porumb este potrivită pentru acest tort. Ar trebui să fie mai mic decât grisul, dar mai mare decât făina - se simte bine când se freacă cu degetele - există făină care scârțâie ca amidonul - acest lucru nu este potrivit pentru noi: obțineți o pastă din care nu puteți coace nimic sensibil. Dar dacă vă simțiți boabe mici, mici aproape la un pas de atingere, de asta aveți nevoie.
M @ rtochka
Bebeluș,
Întrebarea despre structură este dificilă ...
Am vrut să coc pentru un copil care nu poate mânca mâncare de vacă, gluten sau ouă. Prin urmare, laptele era de capră, ulei vegetal, iar ouăle erau semințe de in. Dar, probabil, lenjeria nu se aplică aici. Am făcut consistența aluatului de care aveam nevoie (așa cum mi s-a părut mie), am adăugat 2 ouă de semințe de in, praf de copt, așezate în forme mici. După 10 minute, aluatul a crescut bine, apoi s-a dovedit că crustele crescuseră, iar interiorul era gol. Când s-au răcit, crustele s-au lăsat.
Are un gust delicios !! Dar punctul de vedere, desigur ...
Cumva mâinile vor ajunge, am vrut să fac singur pe ouă. Dar problema raportului dintre făină și lapte a rămas neclară.




Făină de Matsala
Am 2 tipuri, aici unul este ca praful, iar acesta, Granate, apropo, părea exact ca boabele.
Nagira
M @ rtochka,
Dasha, este păcat că experimentul cu înlocuirea ouălor a eșuat, dar acesta este probabil principalul motiv al eșecului ...
Dashași ai adăugat 50 ml ulei vegetal în laptele încălzit? nu este doar un diluant suplimentar al masei de porumb, dar cel mai important - îl previne într-o oarecare măsură de prisos nu uitați să absorbiți laptele în făina de porumb, de aceea grăsimile sunt adăugate în aluatul de drojdie, când făina s-a combinat deja cu toată umezeala prescrisă ...
Și totuși - zahărul adăugat în timpul gătitului împreună cu făina - lichefiază și masa ...
Deși cu „ouă” din semințe de in, aș fi făcut aluatul mai gros la locul tău ... și am adăugat praf de copt, deoarece pentru făina grea de porumb, praful de copt și ouăle bătute separat acționează ca o praf de copt, dar nu ai asta. ..

Citat: M @ rtochka

Cumva mâinile vor ajunge, am vrut să fac singur pe ouă. Dar problema raportului dintre făină și lapte a rămas neclară.

Dashada, totul va funcționa - la urma urmei, chiar și un terci gros, ouă bătute lichefiate într-un aluat normal, mai mult sau mai puțin lichid, dar destul de potrivit pentru coacere
Preparăm făină de porumb pentru a face tortul suculent și nu sfărâmicios, deoarece boabele de porumb uscat sunt foarte dure și greu de înmuiat chiar și atunci când sunt măcinate.

M @ rtochka
Mulțumesc, voi încerca
Irin, și care ar trebui să fie aluatul la ieșire? Cât de smântână sau mai groasă? Am acest soft flexibil, dar deloc lichid. Mâinile în matrițe zdrobite.
Am adăugat ulei, da, apropo, nu a intervenit bine. Adică aluatul este separat, untul este separat.
Aici te citesc și înțeleg, dacă aș citi postările mele din exterior, aș fi decis că fata a încurcat în mod clar ceva
Deci, trebuie să o repetați fără echivoc!

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine