Originile vindecătoare ale plantelor |
|
VitamineÎn acest complex vindecător de substanțe, rolul principal revine vitaminelor plantelor - factori nutriționali indispensabili. Se știe că vitaminele își exercită efectul în cantități mici, dar deficiența lor provoacă o serie de boli grave asociate cu tulburări metabolice, funcționarea normală a sistemului nervos și alte tulburări. Activitatea biologică ridicată a majorității vitaminelor se datorează faptului că acestea sunt părți constitutive ale sistemelor enzimatice care catalizează proteinele, carbohidrații și alte procese metabolice. În absența acestei sau a acelei vitamine, enzima corespunzătoare nu poate fi construită și, în consecință, reacția biologică catalizată de aceasta cade. Trebuie menționate și alte aspecte ale funcționării vitaminelor. Gama de acțiune a unor vitamine este uneori atât de largă încât este dificil să se vorbească despre specificitatea lor, efectele acțiunii diverselor vitamine se pot suprapune parțial și acțiunea lor de susținere, substituire, antagonistă sau sinergică este observată una în raport cu alta.
Strategia utilizării vitaminelor este mai degrabă profilaxia vitaminelor. Conținutul lor insuficient în alimente ajută la slăbirea rezistenței organismului la boli infecțioase, diferite deficiențe de vitamine și alte boli. În prezent, uneori se utilizează preparate naturale sau sintetice chimic pure, dar cele mai bune rezultate se obțin din părțile plantelor bogate în vitamine (proaspete sau uscate), care se explică prin conținutul unui complex de vitamine și prezența sărurilor, care sporesc eficacitatea acțiunii reciproce. Vitamina CVitamina C (acid ascorbic) este una dintre cele mai răspândite în plante și se formează în părțile sale verzi. Toate tipurile de alimente verzi sunt bogate în vitamina C - cepe verzi, mărar, pătrunjel, țelină, salată, spanac, măcriș, fructe de fructe de pădure și fructe - șolduri, cătină, coacăze negre, căpșună, agrișă, mere (fructe necoapte) și frunze nuc, din plante vegetale - ardei roșu și ardei verde, rareori organe subterane - hrean, ridiche și din creștere sălbatică pot fi numite urzici, pelin amar. Vitamina C este bine conservată la conservare, prin urmare, în timpul iernii, se recomandă pastă de roșii, mazăre verde, piure de spanac, piper umplut... Vitamina C este bine conservată în fructele de padure congelate, dar după dezghețare, acestea trebuie utilizate imediat pentru hrană. Condițiile de creștere, faza de vegetație, uscarea, metoda de depozitare și termenii sunt de o mare importanță în conținutul acestei vitamine. Deci, la temperaturi relativ scăzute, vitamina C, spre deosebire de alte vitamine, se formează mai puternic, în timp ce în condiții aride, conținutul de acid ascorbic scade. De asemenea, s-a remarcat faptul că, în perioada de coacere a piperului cu udare repetată, acumularea de vitamina C crește.
Plantele, bogate în vitamina C, vindecă scorbutul, întârzie dezvoltarea aterosclerozei și accelerează vindecarea rănilor. De asemenea, sunt folosite pentru gripă, dureri în gât, reumatism, pneumonie. Lipsa acidului ascorbic din organism provoacă o serie de boli: oboseală, dureri de cap, somnolență, lipsa poftei de mâncare, însoțită de umflături și sângerări ale gingiilor, vânătăi în țesuturi, iar absența sa completă duce la dezvoltarea scorbutului. Doza zilnică de vitamina C pentru un adult este de 60-70 mg. Vitamina PVitamina P (din cuvântul latin „permeage” - a pătrunde) se găsește numai la plante. S-a stabilit că vitamina P este activă doar în prezența vitaminei C, contribuie la o mai bună asimilare și, după cum se presupune, previne oxidarea acesteia. Vitaminele P și C sunt implicate în multe procese metabolice și se găsesc de obicei împreună. Prin urmare, există mai multă vitamină P la plantele bogate în acid ascorbic (măceșe, coacăz negru, agrișă, piper, varză, ceapă cu niveluri, năsturel, fenicul). Recent, căutările de substanțe cu activitate de vitamină P au făcut posibilă identificarea unui grup extins de compuși reprezentați de flavone, catehine, antociani și leucoantocianine. Complexul de vitamine C și P din organism ajută la întărirea pereților celor mai mici vase de sânge, capilare și normalizează permeabilitatea acestora. Vitamina P și analogii săi sunt utilizați împreună cu acidul ascorbic pentru bolile asociate cu permeabilitatea crescută a capilarelor sanguine, fragilitatea acestora, cu scorbut, scarlatină, pojar, hipertensiune, precum și în timpul radiografiei și radioterapiei. Necesarul zilnic de vitamina P este de aproximativ 200 mg. Vitamine BAceștia sunt diferiți compuși, fiecare având proprietăți specifice și este o vitamină specială. Vitamina B1
Vitamina B2Vitamina B2 (riboflavina) se gaseste in legume (morcovi, ceapa, nasturel, patrunjel), fasole, linte, cereale porumb, precum și culturi fructifere - prună, cireașă, caisă, măceșe. Pentru acțiunea activă a vitaminei B2 sunt necesare vitaminele B1 și B6. Cererea pentru acesta crește odată cu scăderea temperaturii din mediu sau a razelor solare intense. Lipsa vitaminei B2 afectează negativ activitatea tractului gastro-intestinal, provoacă boli oculare, tulburări ale sistemului nervos și cenușie prematură. Necesarul zilnic este de 3 mg. Vitamina B3
Vitamina B6Vitamina B6 (piridoxina) se găsește din plantele vegetale din cartofi, boabe de porumb, prune, coacăze, cătină, mere... Lipsa acestuia în organism provoacă anemie, dermatită, convulsii. Vitamina B9
Vitamina B12Vitamina B12 (cobalamina) conține cobalt în moleculă. Are un efect benefic asupra organelor hematopoietice, este util pentru anumite boli de piele, boli de radiații. Vitamina PPVitamina PP (niacina) protejează și vindecă pelagra. Există o mulțime de cartofi, ceapă, piper, varză, morcovi, pătrunjel, mărar, fenicul, cais, piersică, prune, zmeură, căpșuni, agrișe, coacăze. Necesarul zilnic este de 5 mg. Vitamina APlantele conțin doar provitamine (pigmenți caroten și carotenoizi), care, sub acțiunea enzimelor, sunt transformate în vitamina A. Culoare roșie. Morcovii, spanacul sunt foarte bogate în caroten, dovleac, sâmburi de porumb, pătrunjel, măceșe, cătină, cais și păpădie, cicoare, urzică, flori de gălbenele.
Vitamina EVitamina E (tocoferol) este răspândită în produsele vegetale, din culturile de grădină există o cantitate mare de aceasta în salată, morcovi, varză, ceapă verde, fasole, cartofi, porumb, fructe de cătină, șolduri, cais și din sălbăticie - urzici, pătlagină. Gătirea alimentelor îi reduce oarecum activitatea. Vitamina E este esențială pentru procesul de reproducere. Odată cu deficiența sa, există o încălcare a metabolismului mineralelor, proteinelor, lipidelor și carbohidraților, precum și rezistența redusă la infecțiile bacteriene și virale. În plus, vitamina E protejează vitamina A de oxidare. Necesarul fiziologic pe zi este de 20-30 mg. Recent, a fost descoperită o activitate antioxidantă ridicată a acestei vitamine. Dezavantaj substanțe antioxidante în organism duce la o intensificare a procesului oxidativ (formarea crescută a compușilor peroxidici, a radicalilor biochimic activi), care la rândul său determină dezvoltarea unui număr de condiții patologice (ateroscleroză, distrofie musculară, boli hepatice). Antioxidanții ajută la mobilizarea sistemelor de apărare ale organismului și determină intensitatea răspunsului la efectele patogene. Pe lângă vitamina E, antioxidanții includ alte vitamine - C, A, precum și derivați de tanin, pirocatechină, pigmenți flavonoizi și alte substanțe. Vitamina U
Vitamina KVitamina K (K este inițiala cuvântului coagulare) contribuie coagularea sângelui, ceea ce este important pentru sângerare, tăieturi ale plăgii. Plantele bogate în vitamina K sunt adesea folosite sub formă de decocturi și preparate pe bază de plante, de exemplu, matase de porumb, frunze de urzică, poșeta ciobanului, vâscoarea aviară, coadă. Din plantele vegetale, există multă vitamină din pătrunjel, fenicul, varză, morcovi. În absența vitaminei K în organism, chiar și o rană mică provoacă sângerări prelungite. Acizi organiciAcizii organici se găsesc în seva celulelor vegetale. Fructele sunt o sursă bogată de mulți acizi organici. Cele mai frecvente sunt acidul formic (mere, zmeura), acidul acetic (în diverse sucuri de fructe și legume), mărul, lămâia (merele, pară, căpșuni, zmeură, coacăze), chihlimbar (coacăze roșii, cireșe necoapte, cireșe, mere), acid salicilic (zmeură, mure) și sub formă de glicozide (în tricolor și parfumat violet) și esteri (în mușețel, pelin, ulei de coadă).
Acizii organici joacă un rol important în reglarea echilibrului acido-bazic, alcalinizează mediul intern și elimină corpul din starea de acidoză. Acidul succinic are o mare importanță, este un agent adaptogen care îmbunătățește performanța în condiții nefavorabile. Cu toate acestea, trebuie avut în vedere faptul că consumul excesiv de alimente cu carbohidrați duce la formarea excesivă a acidului acetic și, prin urmare, a colesterolului (deoarece o parte din acidul acetic este utilizat pentru sinteza colesterolului). Plante bogate în acid oxalic (mai ales în măcriș, apoi în spanac, rubarbă), trebuie utilizat cu precauție, deoarece acestea afectează negativ metabolismul sării, formând săruri insolubile cu calciu. Uleiuri esențiale - substanțe volatileÎn ceea ce privește compoziția chimică, acestea sunt amestecuri complexe de diverși compuși. Uleiurile esențiale se acumulează cel mai mult (în special în condiții uscate) în frunze (mentă, salvie, cimbru) și protejați-i de supraîncălzire; găsit în fructe (chimen, coriandru, fenicul, anason), uneori în organe subterane (hrean), unde probabil servesc la protecția împotriva dăunătorilor subterani (semințe și rădăcini germinative). Conținutul de ulei esențial din plante variază foarte mult. La unele specii, uleiul esențial se acumulează inegal în diferite părți ale plantei: nu numai cantitatea, ci și calitatea uleiului variază în funcție de organe (de exemplu, în intestin, uleiul din fructele coapte are un miros diferit de cel al uleiului din frunze). Cantitatea și compoziția uleiului variază în funcție de sezonul de creștere. Există multe uleiuri în frunze și iarbă în timpul înfloririi, în fructe când se coc.
Pe baza principalelor părți componente, cele mai valoroase, uleiurile esențiale sunt împărțite în mai multe grupuri. Majoritatea aparțin terpenelor și derivaților lor: mono-, biterpeni. Din monoterpene se eliberează mentol cu miros de mentă, cetonă, carvonă cu miros de chimion etc. Toate aceste substanțe au un efect antiseptic, antiinflamator și anestezic local asupra pielii. Dintre sesquiterpene, un grup special este reprezentat de substanțe azulene (azulene, chamazulene) conținute în mușețel, pelin și șarpe. Azulene, sau ulei albastru, provine din cuvântul german asurblau - azur, numit astfel pentru culoarea sa albastră sau violetă. Substanțele azelene au efecte hipotensive, antispastice, antiinflamatoare și sunt utilizate pe scară largă pentru tratamentul arsurilor, ulcerelor radiaționale; sunt eficiente și în tratamentul local al cistitei ulcerative și, spre deosebire de antibiotice, nu irită vezica urinară. Hamazulen are un efect de vindecare a rănilor și antiinflamator (pelin, coadă). Este, de asemenea, utilizat pentru diverse boli alergice, de exemplu, terapia cu chamazulene vindecă acută și astmul cronic în copilărie. Phytoncides
Plantele cu proprietăți fittoncide au fost utilizate de mult timp în medicina populară. Și acum, acestea sunt utilizate cu succes în tratamentul și prevenirea multor boli (așa-numita fitoterapie): gripa, catar al tractului respirator superior, boli ale gingiilor și dinților, boli ale pielii pustulare; în plus, acestea îmbunătățesc funcția motorie, secretorie a tractului gastro-intestinal, contribuie la îmbunătățirea intestinelor, suprimând procesele de putrefacție și fermentare în acesta. Phytoncides se caracterizează printr-un efect terapeutic pronunțat în unele boli ale inimii și ale sistemului nervos. Deci, droguri fittoncide usturoi iar ceapa este prescrisă pentru hipertensiune și ateroscleroză. Proprietățile fittoncide ale plantelor sunt utilizate pentru conservarea legumelor și păstrarea alimentelor, precum și pentru dezinfectarea semințelor și combaterea bolilor și dăunătorilor plantelor. Este posibil să se utilizeze fitoncide volatile în medicina veterinară pentru a optimiza aerul interior în care se află animalele de fermă și ca dezinfectanți. Rolul terapeutic al fitoncidelor în grădină nu este mai puțin important pentru îmbunătățirea aerului, saturându-l cu oxigen biologic activ, deoarece se știe că dacă oxigenul este slab ionizat, atunci foamete de oxigen poate chiar și cu conținutul său normal. Sub influența fitoncidelor crește și capacitatea bactericidă a aerului. Proteine, grăsimi și carbohidrați (BJU)Componentele importante ale dietei sunt proteinele, grăsimile, carbohidrații. Proteinele, și parțial grăsimile, sunt substanțe plastice, adică folosite în organism pentru a construi noi și a înlocui vechile. Produsele metabolice ale substanțelor proteice includ aminoacizi, amide, amine. Valoarea nutrițională a proteinelor este determinată de aminoacizii lor constituenți (există doar 20), iar dintre aceștia 9 sunt de neînlocuit, dintre care majoritatea se găsesc în plante - cistină, lizină, triptofan, arginină, metionină. Unii dintre aminoacizii - leucina, tirozina, arginina, histamina - se găsesc adesea în plante în stare liberă: în semințe de maturare, rădăcini și tuberculi.
Proteinele prin sistemul nervos stimulează metabolismul, cresc rezistența organismului la infecții, participă la formarea enzimelor și a hormonilor. Recent, o mare importanță este acordată aminoacizilor ca substanțe biologic active, unele dintre ele fiind utilizate în terapia nutrițională. Dintre compușii proteici, un rol important revine enzimelor, catalizatorilor proceselor vitale. Dintre grupul de hidroliză al enzimelor, se pot numi: esteraze, care sunt implicate în formarea sau clivarea esterilor, carbohidrazele, care descompun glicozidele și polizaharidele în monozaharide și proteazele, care descompun proteinele în aminoacizi. Esterasele includ, de exemplu, lipaza conținută în semințele de leguminoase (fasole, mazăre), în semințele de floarea-soarelui, fosfataza în fasole, cartofi și alte plante. Dintre carbohidrazele, se pot numi zaharoza, maltoza și altele găsite în multe plante, precum și poliaza - în toate organele vegetale bogate în carbohidrați, inulinaza, care descompune molecula de inulină în fructoză, pectinază - descompune pectina în solubilă în apă. reducerea produselor. Glucidele - surse de energie din organism, sunt prezentate sub formă de diferite zaharuri. Dintre carbohidrați, există mono-, oligo- și polizaharide. Dintre monozaharide, cele mai răspândite glucoza, fructoza în părți verzi ale plantelor, semințe, nectar de flori, fructe de padure și fructe diferite. Dizaharidele includ zaharoza (zahăr din trestie sau sfeclă), care se găsește în frunze, tulpini, semințe, fructe, fructe de pădure, rădăcini și tuberculi ai diferitelor plante. Polizaharidele prin natură și semnificație funcțională sunt de rezervă (amidon, inulină), scheletice (fibre, lignină, pectină) și sunt compuse din molecule de glucoză.
Substanțele pectinice se formează din acid halocturonic, din care substanța intercelulară este construită în țesuturile plantelor. Fără pectine, corpul nu poate funcționa normal. Au proprietăți adsorbante și astringente, ajută la neutralizarea și eliminarea substanțelor toxice din organism, inclusiv a excesului de colesterol. Pectinele îmbunătățesc digestia, au un efect dezinfectant, coleretic, diuretic, laxativ. Acestea sunt utilizate în tratamentul diareei copiilor (dieta cu mere), sunt utilizate și ca agent profilactic pentru a reduce riscul apariției industriei otrăvire. Legumele și fructele crude sunt o sursă bogată de pectine. O mulțime de pectină conține fructe de căpșuni, șolduri, coacăze negre, mere, cireșe, agrișe, precum și ridichi, sfeclă, țelină. Compoziția membranei celulare a plantei include în principal fibre (o moleculă de fibre este formată din 60-100 molecule de glucoză).Fibrele aproape nu sunt digerate în stomac, dar în ciuda acestui fapt este necesară, deoarece, iritând terminațiile nervoase ale pereților stomacului, stimulează secreția de suc gastric, bilă, îmbunătățește digestia, are un efect benefic asupra activității de microorganisme benefice care trăiesc în intestin și, în același timp, ajută la eliminarea bacteriilor dăunătoare. Grăsimile, precum carbohidrații, asigură necesarul de energie al organismului. Grăsimile de origine vegetală au o mare importanță în dieta persoanelor în vârstă, ajută la reducerea nivelului de colesterol din sânge și inhibă dezvoltarea aterosclerozei. Cu lipsa lor, metabolismul este deranjat. Minerale
Calciul în combinație cu acidul fosforic și magneziul este implicat activ în formarea scheletului osos, este în serul sanguin. Împreună cu potasiul, participă la coagularea sângelui, la excitabilitatea sistemului nervos și a mușchilor, crește tonusul mușchiului inimii. O cantitate semnificativă se găsește în varză și salată, varză, ceapă verde, praz, pătrunjel, ridichi, ridichi, morcovi. Fierul servește ca bază pentru formarea hemoglobinei: lipsa acestuia provoacă o defecțiune, anemie. Absorbția normală a fierului are loc numai în prezența vitaminei C în corpul uman. Plantele care conțin fier sunt recomandate pentru anemie (anemie). O mulțime de fier într-o formă ușor digerabilă se găsește în mere, căpșună, agrișe, precum și în plante picante (pătrunjel, țelină), hrean, ridiche, ridiche, ceapă (praz, batune), salată, spanac, roșii. Oligoelementele, care includ cuprul, manganul, nichelul, arsenicul, cobaltul, molibdenul, zincul, se găsesc în plante în concentrații scăzute (de obicei mii de procente). Acțiunea oligoelementelor care alcătuiesc enzime, vitamine, hormoni se manifestă în principal prin efectul lor asupra metabolismului, metabolismului intracelular, respirației țesuturilor, hematopoiezei și creșterii. Efectul biologic al acestui sau acelui oligoelement depinde de prezența altor oligoelemente în corp. Deci, cobaltul acționează eficient asupra hematopoiezei în prezența unei cantități suficiente de cupru și zinc în organism. În medicină, plantele care conțin microelemente, precum și macronutrienții, sunt utilizate ca medicamente, deoarece o serie de boli sunt asociate cu lipsa unuia sau a altui element. Recent, pentru bolile de sânge, au fost utilizate preparate din plante care conțin cobalt; este, de asemenea, o parte a vitaminei B12. Zincul este important în formarea insulinei în pancreas, ceea ce este deosebit de important în diabetul zaharat.
Trebuie remarcat faptul că un exces de chiar un oligoelement vital din alimente, care poate fi din diverse motive (poluarea în mediu, depozitare în zinc sau vase zincate), are un efect dăunător asupra corpului uman. Compuși biologic activiLa descrierea plantelor, pot fi menționați și alți compuși biologic activi, în special, un grup larg de substanțe legate de glicozide, derivați cumarinici și alcaloizi. GlicozideGlicozidele (din cuvântul grecesc „glicoz” - zahăr) sunt substanțe complexe constând din zaharuri asociate cu componenta non-zahăr agliconă („aglycon” înseamnă „non-zahăr”), care poate fi de o natură foarte diversă. În ciuda denumirii „dulci”, glicozidele sunt substanțe foarte amare (amintim doar pelinul). Glicozidele sunt substanțe instabile și în apă, în special acidificate, sub influența unei enzime, se descompun cu ușurință în zahăr și aglicon. Enzimele sunt implicate nu numai în procesul de descompunere, ci și în sinteza glicozidelor. La temperaturi ridicate (60-70 ° C), enzimele sunt inactivate, ceea ce se observă și la temperaturi scăzute, dar cu o creștere ulterioară a temperaturii până la limita optimă, sunt reactivate. Aceste caracteristici trebuie luate în considerare la colectarea și uscarea plantelor. Când o plantă se stinge, are loc o descompunere enzimatică rapidă a glicozidelor și, dacă plantele sunt pliate dens, acest lucru duce la autoîncălzire și la crearea condițiilor optime pentru perturbarea legăturii dintre aglicon și partea de zahăr. Prin urmare, plantele care conțin glicozide colectate trebuie așezate imediat pentru uscare sau uscate la 60-70 ° C pentru a paraliza activitatea enzimelor. Când depozitați plantele, nu le permiteți să devină umede, deoarece în materialul uscat, enzimele care descompun glicozidele nu își arată efectul. Glicozida poate conține unul, două sau mai multe zaharuri, care se scindează treptat în timpul hidrolizei, dând o „descompunere treptată” a glicozidei. Efectul terapeutic este inerent părții fără zahăr - agliconi. Zaharurile asigură solubilitatea și absorbția ușoară a glicozidelor, în timp ce agliconele nu posedă aceste proprietăți și prezintă un efect redus. Datorită instabilității glicozidelor, decocturile sunt utilizate în scopuri medicinale și într-o formă sau alta de extracție. Multe plante care conțin glicozide sunt otrăvitoare și utilizate în scopuri medicinale în doze mici. Glicozidele sunt clasificate după structura chimică a agliconilor. Iată câteva dintre aceste grupe de glicozide. Glicozidele cardiace ca cel mai eficient mijloc de tratare a bolilor de inimă (activitate cardiacă insuficientă) includ un număr de plante, inclusiv crinul văii, care conține glicozida convallactoxină. Substanțele amare sunt folosite de mult timp pentru indigestie și pentru creșterea poftei de mâncare (îmbunătățesc funcția secretorie a tractului gastro-intestinal, promovează secreția de bilă și suc gastric) și constituie al doilea grup de glicozide. Diferă de alcaloizi și glicozide cardiace prin netoxicitate. Printre. Aceste substanțe se disting prin amărăciune simplă și amărăciune aromatică. Acestea din urmă includ plante amare-condimentate care conțin, pe lângă substanțe amare, uleiuri esențiale. De exemplu, planta de pelin, în care glicozida amară este substanța absintină și anabsintină. Tioglicozidele sunt substanțe care conțin sulf în aglicone. Acestea se caracterizează printr-un gust înțepător și înțepător, provoacă ruperea și irită pielea, stimulează pofta de mâncare în cantități mici, provoacă înroșirea feței (roșeață) sau arsuri pe piele, au un puternic efect bactericid și antiinflamator. Tioglicozidele (altfel numite glicozide din ulei de muștar) se găsesc în cantități mai mari sau mai mici în legumele de grădină: hrean, ridiche, ridiche, suedez, napi, varză și în bulbi de plante de ceapă (ceapă, usturoi).Aceste substanțe și plante care le conțin sunt utilizate sub diferite forme de dozare pentru reumatism, sciatică, gută și alte boli.
Glicozidele antracene, în funcție de detaliile structurii, au proprietăți terapeutice diferite. De un interes deosebit sunt antragicozidele, care au un efect laxativ. Agliconele antraglicozidelor se numesc antrachinone. Acțiunea farmacologică se bazează pe clivajul lor în colon și creșterea peristaltismului. Un grup special este format din glicozide care acționează ca un diaforetic. Pentru unele plante, cum ar fi zmeura, s-a demonstrat convingător că fracția glicozidică este cea care determină efectul diaforetic, dar structura chimică a acestor substanțe este încă puțin înțeleasă. Glicozidele fenolice includ compuși care conțin fenoli în compoziția agliconei și care posedă proprietăți bactericide, utilizați în procesele inflamatorii ale rinichilor și vezicii urinare. Printre aceștia, există derivați ai acidului salicilic sub formă de glutozid de arbutină care se găsește în frunzele de pere. Grupul extins de glicozide fenolice include pigmenți flavonoizi, care provoacă o mare varietate de culori de flori și fructe. Flavonele și flavonolii sunt responsabili pentru culoarea galbenă, antocianinele sunt responsabile pentru culoarea roșie, violet, albastru. Flavonoidele se găsesc în toate părțile plantei, în timp ce pot fi conținute în cantități și compoziții diferite, precum și în amestecurile lor. La plante, acestea participă la procesele metabolice redox și, având proprietăți antioxidante, păstrează vitamina C. În plus, flavonoidele pot servi drept filtru de lumină protector împotriva acțiunii razelor ultraviolete. Valoarea medicamentoasă se datorează efectului terapeutic larg al diferiților flavonoizi. Deci, rutina și alți flavonoizi (cu activitate de vitamina P) se disting prin proprietatea de a întări pereții capilarelor și sunt folosiți ca agent terapeutic și profilactic pentru bolile vasculare, hipertensiunea arterială, ateroscleroza, pentru a normaliza starea sistemului nervos. . Rutina este, de asemenea, utilizată pentru radioterapie și degerături. Surse de astfel de substanțe sunt căpșuni, zmeură, coacăze negre și roșii, mere, cireșe. O serie de flavonoide se disting prin efectul lor antispastic asupra mușchilor netezi și, prin urmare, plantele care le conțin sunt utilizate în boli ale ficatului și rinichilor, în special în calculi. Antocianinele sunt glicozide care se descompun într-o componentă de zahăr și o antocianidină agliconică. Din punct de vedere medical, acestea prezintă interes ca proprietăți bactericide. Antocianidinele includ pelargonidina, care se găsește sub formă de glicozide în căpșuni și ridichi. Cianidina în forme complexe se găsește în flori de porumb, boabe de coacăze, mure, zmeură și cireșe. Delfinidina se găsește în struguri, nalba mov închisă și piei de vinete albastre. Pe lângă antocianidinele enumerate, sunt cunoscuți derivații lor metoxilici: peonidina (colorantul florilor de bujor), petunidina (în soiurile de struguri întunecați), malvidina - determină culoarea strugurilor albastri. În fructe și legume, antocianine se găsesc în coajă (măr, prună, pere, cireșe, cireașă). Taninurile, sau taninurile, care sunt răspândite în plante, sunt aproape de glicozide. Au proprietatea de a forma un film elastic și durabil impermeabil la apă cu proteine. Utilizarea taninurilor pentru tăbăcirea pielii se bazează pe această proprietate (de obicei se folosea coaja de stejar, motiv pentru care acest proces se numește tăbăcire, iar substanțele sunt tăbăcirea) și în medicină. Utilizarea medicală sub formă de astringenți este asociată cu formarea unui film pe membranele mucoase care previne inflamația suplimentară, iar taninurile aplicate pe răni coagulează sângele și acționează ca un agent hemostatic local.Datorită naturii fenolice a acțiunii, taninurile au proprietăți bactericide. Taninurile sunt utilizate extern ca agenți astringenți și bactericide. Cu inflamație a mucoaselor gurii și faringelui - sub formă de clătire, cu arsuri - sub formă de pulbere, pentru sângerare - sub formă de loțiuni, iar în interior - pentru tulburări gastro-intestinale. Soluțiile de taninuri precipită nu numai cu substanțe proteice, ci și cu alcaloizi, glicozide și metale grele, prin urmare sunt utilizate în caz de otrăvire ca prim ajutor. Taninurile într-o cantitate sau alta se găsesc în aproape toate plantele (există multe în pere). În aer, taninurile se oxidează ușor, după cum se indică prin rumenirea cartofilor și merelor crude decojite. Dintre numeroasele grupe de substanțe cumarinice, cele mai importante pentru medicină sunt derivații furocumarinei, care au un puternic antispastic, dilator coronarian și efect sedativ. În plus, unele dintre ele au un efect antihelmintic, în timp ce altele au un efect antifungic. Unii dintre acești compuși cresc sensibilitatea pielii umane la radiațiile UV de la soare. Deci, se știe că țelina de grădină care conține furocumarine (pătrunjel etc.), atunci când lucrați cu ele în zilele însorite, provoacă dermatită dureroasă pe mâini. AlcaloiziAlcaloizii sunt compuși organici complexi care conțin azot de natură bazică (alcalină) cu efect puternic și specific. Denumirea de alcaloizi provine din două cuvinte: arabă "alcalină" - alcalină și greacă "eidos" - similară. Alcaloizii se dizolvă ușor în alcool, mulți dintre ei sunt otrăvitori, dar atunci când sunt ingerați în doze mici (0,01 g), au adesea un efect terapeutic. Structura alcaloizilor este foarte diversă. Nu toate părțile unei plante sunt egale în alcaloizi. Conținutul cantitativ de alcaloizi depinde de faza de dezvoltare a plantelor. La plante, acestea sunt sub formă de săruri ale diferiților acizi organici - malic, citric, oxalic. SucuriȘi, în cele din urmă, dezvăluind sursele de vindecare ale plantelor alimentare, merită remarcat importanța sucurilor, care concentrează întregul complex de substanțe biologic active. Acest lucru le oferă astfel de avantaje precum viteza de asimilare și implicare în procesele metabolice, proprietăți catalitice ridicate, absența erbicidelor în ele. Ei potolesc setea bine, stimulează apetitul, stimulează activitatea glandelor digestive și secreția biliară, promovează o mai bună absorbție a alimentelor. Sucurile sunt furnizori excelenți de vitamine; conțin zaharuri, pectine, acizi organici și săruri minerale ușor digerabile de către organism. Sucurile de legume conțin mai puțini acizi organici, dar sunt mai bogate în săruri minerale, iar conținutul caloric al sucurilor de fructe este mai mare datorită conținutului ridicat de zahăr. Sucurile de fructe și fructe de pădure sunt, de asemenea, valoroase pentru faptul că vitamina P este însoțită de obicei de acid ascorbic în ele. Sucurile pot fi, de asemenea, opace datorită conținutului pulpei, care, desigur, le îmbogățește suplimentar cu diferite substanțe organice utile. Sucurile sunt utile în special pentru cei care suferă de boli ale sistemului digestiv.
Un plus valoros este sucurile plantelor picante proaspăt stoarse (pătrunjel, țelină). Din plantele sălbatice, sucul de urzică și păpădie este util. În Germania, acestea sunt utilizate pe scară largă ca măsură preventivă împotriva oboselii primăverii. Prin amestecarea sucurilor într-o anumită combinație, puteți obține băuturi aromate și gustoase și, în plus, acțiunea combinată a sucurilor mai multor plante este mai eficientă: sunt mai bogate în diverse vitamine și săruri minerale. Este indicat să combinați sucurile acre cu cele dulci, cele non-aromate cu cele aromatice, cele groase cu cele mai lichide. Morcovul și mărul cu struguri sau caisul, roșiile cu mărul, prunele cu căpșuni merg bine. Unele sucuri pot fi utilizate medicamentos. Deci, un amestec de morcov, prune (sau caise) are un efect laxativ. Sucuri din varză, castraveți, roșii, morcovi, struguri, pepene, căpșuni, mere sunt recomandate pentru gastrită și alte boli ale stomacului și intestinelor, însoțite de aciditate scăzută. De obicei, beau 150-200 g de suc cu 30-40 de minute înainte de mese. Dacă aciditatea sucului gastric este crescută și secreția acestuia este sporită, sunt utile sucurile din rutabagas, agrișe, cireșe, prune, zmeură, caise. Inhibă secreția gastrică. Safina L.K. |
Compoziția vindecătoare a alimentelor vegetale (legume, fructe de padure, fructe, condimente) este extinsă. Tezaurul său medicinal conține numeroase componente active fiziologic: vitamine, săruri minerale și microelemente necesare menținerii unui metabolism normal în organism, pectine care promovează eliminarea deșeurilor nocive din organism, fitoncide care au un efect dăunător asupra multor microorganisme patogene, și mult mai mult.
Există vitamine solubile în grăsimi - A, D, E și solubile în apă, care includ vitaminele C și grupa B; vitamina K este solubilă atât în apă, cât și în grăsimi. Această proprietate a vitaminelor trebuie luată în considerare pentru o asimilare cât mai bună de către organism.
Vitamina B1 (tiamina) se găsește în multe plante, răsaduri, semințe (în special din leguminoase) 
Vitamina B3 (acid pantotenic) se găsește în cea mai mare cantitate în fructe de pădure (coacăz negru, 
Vitamina B9 sau acid folic (factor antianemic). Pentru prima dată această vitamină este izolată din frunzele de spanac (numele provine din cuvântul latin folium - frunză). Se găsește în părțile verzi ale plantelor, precum și în varză, agrișe. Acidul folic, împreună cu fierul, îmbunătățește funcția hematopoietică, este util pentru anemie. Necesarul zilnic este de 1 mg.
Lipsa acestei vitamine provoacă boli oculare, cornee uscate, afectarea funcției hepatice, metabolism 
Vitamina U este un compus cu efect antiulceros. Cea mai bogată sursă a acestei vitamine este 
Sub influența acizilor organici (malic, citric), crește secreția sucurilor digestive, se îmbunătățește peristaltismul intestinal, procesele digestive sunt îmbunătățite, acest lucru este deosebit de important pentru cei care au o eliberare redusă de acid clorhidric.
Plantele care conțin uleiuri esențiale sunt folosite de mult timp în practica medicală. Deci, efectul uleiurilor esențiale asupra membranei mucoase este utilizat pentru bolile nasului și gâtului sub formă de inhalare. Efectul expectorant al unor uleiuri se bazează pe aceeași proprietate. Multe uleiuri esențiale au un efect iritant local asupra pielii și membranelor mucoase, sunt folosite sub formă de băi parfumate, de scurgere. Unele uleiuri esențiale, atunci când sunt absorbite, irită rinichii și acționează ca un diuretic. Uleiurile esențiale au proprietăți bactericide și sunt utilizate ca dezinfectanți în tratamentul rănilor infectate cu microbi care sunt rezistenți la acțiune 
Phytoncides sunt substanțe chimice de protecție care au un efect dăunător asupra microorganismelor. În ceea ce privește compoziția chimică, acestea sunt diverse, printre care există o fracțiune volatilă care acționează asupra microorganismelor patogene la distanță și sucuri de țesut nevolatile care acționează în contact. Fittoncidele volatile includ uleiuri esențiale, uneori compuși care conțin sulf (de exemplu, hrean, ridiche) sau substanțe nespecifice - aldehide, acizi volatili mai mici. Multe fitoncide volatile nu au fost încă studiate chimic. Substanțele nevolatile sunt mai diverse, mai dificil de clasificat.
Proteină 
Substanțele minerale conținute în plante joacă, de asemenea, un rol farmacologic esențial, îndeplinind diferite funcții de reglementare. În funcție de conținutul lor cantitativ din plante, acestea sunt împărțite în macro și microelemente. Macronutrienții - potasiu, calciu, magneziu, siliciu, fosfor, fier și altele sunt destul de răspândite în plante. Potasiul este deosebit de important: participă la aproape toate procesele fiziologice. Sărurile de potasiu reglează starea acido-bazică a corpului, ajută la scăderea excesului de lichid și săruri de sodiu. Plantele cu un conținut ridicat de potasiu sunt utilizate pe scară largă în nutriția medicală pentru edem, hipertensiune, boli de inimă, rinichi și ficat. Astfel de plante includ plante aromate picante - ceapă, nasturel, salată, pătrunjel, ardei, țelină, legume - morcovi, 
Cu o lipsă de zinc, 
Din grupul de compuși înrudiți cu glicozidele saponinice, se poate menționa acidul sapogenic, care este un derivat triterpenic al acidului poligalic și se găsește în rădăcinile sfeclei de zahăr.
Sucul de struguri conține mult zahăr și potasiu, dar este sărac în vitamine și predomină vitaminele căpșuni și coacăze negre (deși acide) (mai ales C). Mere este bogată în fier și vitamina P, iar zmeura, agrișa este bogată în cupru. Sucul de morcovi este bogat în caroten și fier și conține, de asemenea, vitaminele C, E, B2, PP, cobalt, cupru și ajută la normalizarea metabolismului, îmbunătățește formarea sângelui. Sucul de roșii conține 
| Plantele alimentare și proprietățile lor medicinale | Legume verzi și galbene |
|---|
Rețete noi
