File de pui în uscătorul electric Isidri 500

Categorie: Mâncări reci și gustări
File de pui în uscătorul electric Isidri 500

Ingrediente

Fileu de pui 2,5 kg
Sare de mare grosieră 100-120 gr.
Condimente: pe bază de 2,5 kg de carne
Piper negru 2,5 lingurițe
Usturoi uscat 2 lingurițe
Boia dulce 3 lingurițe
Ardei roșu iute 1 linguriță
Hamei - suneli 1 linguriță
Curcumă 1 linguriță

Metoda de gătit

  • Vă aduc în atenție o rețetă delicioasă și deloc dificil de preparat pentru puiul uscat!
  • Participarea directă la gătit va dura cel mult 20 de minute, iar rezultatul este 👍👍👍!
  • Asadar, haideti sa începem ...
  • Spălați curofilul, puneți-l într-un vas potrivit, presărați sare, acoperiți cu un capac și trimiteți-l la frigider timp de 24 de ore. În acest timp, puiul va fi bine sărat și mai uscat.
  • File de pui în uscătorul electric Isidri 500
  • După timpul specificat, scoateți puiul, clătiți bine.
  • Într-un castron separat, combinați toate condimentele.
  • File de pui în uscătorul electric Isidri 500
  • Este bine să freci curofilul cu mirodenii, eu îl fac cu mănuși, pentru că ardeii roșii și curcuma își vor face „munca murdară”, și atunci nu te vei spăla pe mâini, și nu-ți vei freca ochii!
  • Așa că au ras fileul, l-au pus la loc într-un vas, l-au acoperit cu un capac și din nou în frigider pentru o zi.
  • File de pui în uscătorul electric Isidri 500
  • Apoi scoateți fileul finit, puneți-l pe tăvile uscătorului și uscați-l maxim 5-6 ore, răsucindu-vă ocazional.
  • File de pui în uscătorul electric Isidri 500
  • FSE, puneți fileul finit într-un recipient și păstrați-l în frigider.
  • Chiar îngheț o parte imediat .... este mai convenabil.
  • Pregătit în acest fel poate fi folosit pentru sandvișuri și salate și ca tăietură la masă.
  • Toate cele bune, sper că rețeta vă va fi de folos!
  • File de pui în uscătorul electric Isidri 500

Vasul este conceput pentru

2,5 kg

Timp pentru pregătire:

20 minute + uscare.

Program de gătit:

Mâner și uscător electric.

Notă

Rețeta a fost luată din spațiile deschise ale tirnei, nu-mi amintesc de autor.
În rețeta autorului, carnea a fost umezită în mod natural, am uscat-o într-un uscător electric.

OhiAh
Citat: Trishka
uscat la maxim
Ksyusha, câte grade este maxim? File întregi sau tăiate? Ce marime? Produsul final este moale? Solid? Ca porc fiert?
francevna
Ksyushași nu este periculos să gătești pui fără sare de nitriți
Mi-a plăcut rețeta, aș vrea să o gătesc.
Trishka
Toate, Multumesc pentru atentie !
Dimpotrivă, mi-e teamă de nitriți, așa că mâncăm atât de mult din el în alte produse.
De câte ori am gătit tot felul de carne, nimic de genul, toată lumea este în viață!
Borkovna
Ksyusha, și aproximativ câte zile filetul s-a uscat în mod natural în rețeta autorului? Nu există uscător, voi avea timp să o fac cu uscare în bucătărie înainte de Anul Nou? Și ați încercat să înlocuiți sarea de mare cu sarea de piatră obișnuită, afectează puternic gustul?
Trishka
Iată cuvintele autorului.

După o zi, bucăți de file de pui, separat în pungi de tifon, se leagă cu fir culinar. Atârnăm sânii de cârlige undeva lângă aragaz sau calorifer, dar nu peste cuptor. Puteți usca carnea în orice moment al anului. Cu toate acestea, vara trebuie să puneți ecrane de protecție pe ferestre. Muștele, știi, adoră și lucrurile gustoase!
Agățăm piept de pui timp de 4 zile, verificăm periodic, întoarcem cu diferite părți la sursa de căldură.
După 4 zile, carnea uscată din pieptul de pui se va usca, acoperită cu o crustă apetisantă, va deveni destul de dură la atingere, apoi îndepărtează tifonul.
Tăiați piepturile de pui finite de casă, uscate, în felii subțiri, cu un cuțit ascuțit.


Multumesc pentru atentie !




Nu am încercat să înlocuiesc sarea, cred că nu va fi nimic teribil, deși ...
Rinamy
Gătitul fără nitriți nu este periculos:
- puiul este sărat cu sare obișnuită pe zi, nu mai rău decât peștele pe care îl consumăm fără tratament termic
- „la temperatura maximă” este, de regulă, 70 de grade.Destul de suficient pentru a considera puiul „fiert”. De fapt, cu un astfel de tratament termic, fileurile nu puteau fi sărate deloc și pur și simplu uscate până nu erau solide. * Folosesc această tehnologie pentru a usca puiul fără sare și condimente ca un tratament pentru pisici *
- porția este mică, nu va zace mult timp

Pentru oameni, am marinat puiul complet fără sare, în sos de soia cu usturoi și condimente.

Apropo, trebuie să depozitați un astfel de pui în frigider pe o grătar din hârtie. Și dacă ați făcut multe, atunci este recomandabil ca surplusul să aștepte în aripi în congelator. Acolo nu se vor usca, nu se vor deteriora și după dezghețare nu își vor pierde gustul.

Borkovna uscați-vă pe un raft din frigider, între ramele ferestrelor (dacă sunt vechi, din lemn) sau agățați pe o logie vitrată. Este de dorit ca locul să fie răcoros și aerisit.
Lada pieptănată, învelită în țesătură de bumbac, vindecată timp de 7-10 zile.
Borkovna
Ksyusha, Rinamy, Mulțumesc mult!
Dragă
Oh, și nu știu unde să atașez pieptul de pui de la găinile domestice ...
Trishka
Dragă, Tanya, vezi cum sunt la timp, mă voi bucura dacă o încerci!
zvezda
Ksyusha, ce frumusete! O rețetă foarte simplă și interesantă: girl_claping: doar că nu există uscător și nicăieri unde să stai. Crezi că poți să o faci în AG? Usc fructe de padure acolo
lettohka ttt
Trishka, Rețeta Ksyusha este superbă, mulțumesc!
baba nata
Trishka, Trishechka - Ksyushechka, ce delicios, voi lua uscătorul de la fiica mea și îl voi face de Crăciun! Interesant este că mirosul este puternic, pisicile mele nu se vor simți rău din cauza excesului de salivație?
Trishka
Fetelor, vă mulțumesc tuturor pentru atenție!

Citat: zvezda
Crezi că în AG poți
Ol, nu știu, în uscător este o temperatură de 50-60 *, există așa ceva în Ag?
Puteți încerca dacă încercați.




Citat: Baba Nata
miros puternic,
Natalya, mă usuc pe un balcon cu sticlă, dar ca într-un apartament, în funcție de cât de sensibil este nasul la mirosuri ...
zvezda
Citat: Trishka
există una în Ag
În noul meu de la 40 * și mai mult, puteți modifica diferite viteze de suflare
Trishka
Ei bine, atunci ar trebui să funcționeze, doar că nu se va potrivi acolo.
zvezda
🔗 Insuficient ?? Uite .. Va funcționa?
Trishka
Da, decent.
Îl urmăresc pe soțul meu, sunt Gf.
Și acolo într-un singur nivel, sau îl puteți împătura în mai multe?
zvezda
Cu un inel de expansiune în 4-5 Stafide uscate în 3 fără a pune inelul.
Trishka
Ei bine, acesta este aproape uscătorul meu, am 5 paleți, principalul lucru este că înălțimea trece
zvezda
Ksyusha, pune rețeta în marcajele tale!
Trishka
Olya, Astept impresiile tale!
zvezda
Citat: Trishka
Astept impresii
Ksyushenka! Mă voi asigura că merg la NG
Ilmirushka
Citat: Trishka
rai fileul, pune-l la loc într-un castron, acoperi-l cu un capac și din nou în frigider pentru o zi.
Ksyusha, de ce faci astfel de teste temporare? Fac totul imediat și presăr cu condimente de piper, dar fără sare, folosesc sos de soia. O zi este suficientă, chiar și o noapte, iar dimineața în uscător.
File de pui în uscătorul electric Isidri 500 File de pui în uscătorul electric Isidri 500 File de pui în uscătorul electric Isidri 500 File de pui în uscătorul electric Isidri 500
Trishka
Citat: Ilmirushka
de ce faci astfel de teste temporare?
Nu sunt eu, așa a fost în sursă ...
Poate pentru că în original este uscat în aer, nu în uscător ...
zvezda
Citat: Ilmirushka
Fac totul imediat
Uau, de unde ai luat acest YZu? Ești în vid și unde îl stochezi?
Ilmirushka
Citat: zvezda
și de unde ai luat acest YZu?
Olya, copiii, știind că trăiesc pe HP, l-au găsit pe ALI, l-au comandat și mi l-au prezentat de ziua mea. Se aspiră în congelator, este necesar - au scos o bucată, pleacă repede
zvezda
Citat: Ilmirushka
că trăiesc pe HP
: lol: și am crezut naiv că trăiești pe Yenisei
E mare. Nu am unde să-l pun, dar am 2 AG, mă voi gândi la ceva care m-a bucurat că acest file poate fi înghețat! Gătesc aproape tot sous-vide și mi se potrivește.
Countryman
Sunt de acord. Sarea nu este necesară mai mult de cinci procente. Nu l-am mai pus niciodată sub ofilire.
Bijou
Ei bine, nu știu .. Pentru carnea sărată și ulterior îmbibată (cum ar fi peștele), textura și gustul se modifică în mod vizibil. Cumva devine complet sau ceva ... Aproape terminat. Deci, acestea sunt două produse finale complet diferite pentru gust.
Ilmirushka
Citat: Bijou
Carnea sărată și ulterior înmuiată (ca peștele) are o schimbare vizibilă în textură și gust.
Bijouda, în legătură cu peștele sunt de acord 100%, l-am uscat cu înmuiere. Se pare grozav!

File de pui în uscătorul electric Isidri 500

Nu am încercat să înmuiez carnea, aparent nu am îndeplinit rețeta. Ar trebui să încercăm prin analogie cu peștele.
Trishka
Citat: Ilmirushka
înmuia
Deci, ar trebui să fie gătit ca o saramură, dar aici este doar un ambasador ...
În general, mi-am dat seama că, cu o astfel de sărare, carnea se deshidratează și pulpa devine mai densă, cam așa ..
Bijou
Citat: Ilmirushka
Ar trebui să încercăm prin analogie cu peștele.
Ei bine, da, fac cam la fel. Nu-mi plac fileurile mici, tai toate părțile subțiri, iau o mulțime de sâni dintr-o dată, îi sobresalt într-o cratiță sau recipient și sub această formă pot sta în frigider cel puțin o lună, în o formă foarte sărată.))

Apoi scot câte piese este nevoie și o înmoaie. Aceasta este cea mai grea parte - a afla când să se oprească. Pentru că trebuie făcută o modificare pentru contracție. Dar cumva mă descurc ... Chiar dacă am înmuiat-o accidental și carnea este aproape fată, la marinare o pot săra din nou după gust, textura cărnii este încă diferită, densă și elastică. Ei bine, apoi, ca de obicei, marinată cu condimente pentru o noapte sau o zi, apoi pentru 55-65 în uscător. Dar mă usuc mult mai puternic decât este obișnuit aici, pe forum, astfel încât să iasă la fel ca un pește sacadat și nu ca carnea la masă. O mâncăm în același mod - am tăiat o mulțime de lucruri mărunte și am pus o farfurie pentru seară. Oamenii se îndepărtează cu zhmenki și cu linguri de sare în timpul liber.
Anna1957
Citat: Bijou
Nu-mi plac fileurile mici, am tăiat toate părțile subțiri
In, fac și eu același lucru, dar sunt pentru carne tocată. Dar nu am făcut-o niciodată cu metoda ta de sărare și înmuiere ulterioară. Doriți să emiteți o rețetă? Știți deja cât timp să vă înmuiați, dar nu am un sens. Dar descrierea ta este foarte încurajatoare. Vă rog))).
Ilmirushka
Citat: Bijou
O adaug puternic într-o cratiță sau recipient și sub această formă pot sta în frigider cel puțin o lună, într-o formă foarte sărată.))
Bijou, când am fost învățat să mănânc cu sare, algoritmul a fost simplu. Dar aici este vorba de pește! Nu știu ce să fac cu carnea. Dacă peștele este sărat și stă timp de 3 zile, atunci înmuiați-l timp de 3 ore. Peștele meu sărat a stat 5 zile, l-am înmuiat 5 ore. Rezultatul ofilirii a fost foarte plăcut, spre deosebire de opțiunea în care nu a existat un proces de înmuiere, apoi peștele s-a dovedit a fi gustos, dar nu uscat, ci similar cu peștele afumat fierbinte.
Bijou
Anna1957, nu Nu NU! Și nu mă convinge! (c) Deja ceva, dar carne uscată pe forum din abundență.
Da, și nu mă voi angaja să calculez cât din ceea ce este în timp și masă, pentru că o fac cu ochiul. Îmi amintesc că despre pești, bunica mea a spus că câte zile sărăm, înmuiați atâtea ore, dar nu sunt niciodată de acord cu acest postulat, deoarece există încă o mulțime de variabile de intrare, de la temperatura și volumul de apă până la dimensiune de pește.)) Cu carne o fac. pur și simplu - îl arunc într-un castron spațios și îl umplu cu apă, uneori îl amestec dacă vreau să-l accelerez. După o oră sau două, trecând pe acolo, schimb apa. După încă câteva ore, încerc și apă și carne pe limbă (frecându-mi degetul în pulpă și lingându-mă). O sare din carne ar trebui să fie prezentă, dar nu ar trebui să fie sărată. Concentrația se va dubla la scăderea la jumătate.

Și, în general ... Este pentru gustul meu și în regulile mele să suprasolicitați mâncarea și apoi să o înmuiați. Chiar și banalul macrou cu bucăți de piper / ulei / ceapă, întotdeauna precompactez în acest fel. Cu siguranță are un gust mai bun pentru mine decât aproape crud și sărat la gust, așa cum văd aproape peste tot.
Și cum este acolo pentru restul - nu știu. Poate că oamenii nu observă deloc prea multe diferențe, iar acestea sunt doar gândacii mei.




Citat: Ilmirushka
Dacă peștele este sărat și stă timp de 3 zile, atunci înmuiați-l timp de 3 ore
DESPRE! Și apoi o coincidență! )))
Citat: Ilmirushka
Rezultatul ofilirii a fost foarte plăcut, spre deosebire de opțiunea în care nu a existat un proces de înmuiere, apoi peștele s-a dovedit a fi gustos, dar nu uscat, dar similar cu peștele, ca să zicem, afumat la cald.
Oh da ..Credeți sau nu, cam același termen din capul meu a clipit. Ca și cum ar fi carnea gătită la temperatură scăzută cu uscare. Adică, cu peștele pe care îl susțineți - gustul este cu siguranță diferit?
Anna1957
În, fetelor, părerea voastră este foarte interesantă pentru mine, mai ales când coincideți cu mărturia)). Nu am încercat niciodată asta în viața mea. Iar peștele din uscător are cu siguranță gust de pește afumat fierbinte. Cu siguranță va trebui să încerc, m-ai interesat.
Ilmirushka
Citat: Bijou
o mănânci cu pește mă sprijini - gustul este cu siguranță diferit?
Bijou, Lena, UNEVENSE !!! Când am uscat primul pește fără înmuiere, am fost chiar supărat, l-am adus pe Travola la subiectul uscătorului, l-am arătat. Și apoi rețeta Leta TIM m-a readus la viață, că chiar și un astfel de pește are dreptul să fie mâncat. Dar apoi, membrii forumului m-au învățat aici și după aceea înțeleg diferența dintre aceste procese. Dar n-am încercat așa carne, dar îmi doresc deja!
Bijou
Fetelor, dacă da, ne puteți spune despre rezultate?
Și acum trebuie să renunț de aici. Cu toate acestea, rețeta este puțin despre altceva, am reacționat doar la "5%" de la Countryman.
Trishka
Citat: Bijou
vărsând de aici nada.
Cheita, ne-a iritat, dar ca rețetă pentru un delitz, așa că „ridiche” ...
Ilmirushka
Citat: Bijou
vărsând de aici nada
Ksyusha, Și eu, deja mi-am pus ochii pe ei bine, pentru că nu vă deranjează, atunci vom discuta mai târziu. Este necesar să cumpere myosoF-sare-înmuiat, apoi uscat ... pe scurt, toate acestea pentru o lungă perioadă de timp, dar voi veni dacă în cho.
Trishka
Nu, vino în vizită pentru totdeauna, dar hai să împărtășim rețeta, altfel eu
Countryman
Citat: Bijou
Am reacționat doar la „5%” de la Countryman.
Ei bine, da. Pentru a reveni imediat la normal în condițiile blânde ale bucătăriei de acasă, fără a vă înmuia în continuare, aveți nevoie de ~ 5% sare.
De obicei, am folosit înmuierea numai pentru pești și chiar și atunci în căldura aspră din Akhtuba sau Balkhash. Când peștele are timp să putrezească mai repede decât sărat. În plus, și tăieturi longitudinale în pulpă cu un pas de ~ 1-1,5 cm

Dar după pescuitul de iarnă și acasă, îl usuc cu același 5%.
anavi
Trishka, Ksyusha, SOS! De unde știi că sunt gata? Sanii mei? Stai deja în uscător timp de aproape 6 ore la 65 de grame. Sunt atât de plinuți ... Acum am tăiat unul - ca și când apăs - nu există lichid, dar carnea este atât de albicioasă, mai poate fi crudă?
Trishka
Ol, acest albicios este deja fiert, nu ...
Îl am roz moale, devine alb, de exemplu, dacă îl prăjesc, pentru o rețetă ...
anavi
Citat: Trishka
acest albicios este deja fiert,
Crezi că Ksyusha? Desigur, l-am oprit deja, l-am încercat - soțul meu a spus „umed”, dar în opinia mea, foarte gustos! Moale, elastică, poate chiar ar fi trebuit să aibă cel puțin 60 de grame. de făcut, dar i-a fost frică, reasigurat, a făcut 1 oră la 70, apoi 65 - aproximativ 6 ore. I-am dus-o nepoatei mele - i-a plăcut foarte mult! Multumesc pentru reteta! Obișnuiam să fac Romino - dar există o marinată și iată un ambasador uscat. Atât acest lucru cât și cel care ne-a convenit - delicios!
Trishka
Oh, nuslavatyagospidya, mă bucur că totul a funcționat!
Cel mai important, nepoatei i-a plăcut!
Îl primesc și moale și roz moale, îmi place mai mult decât atunci când gătești în saramură.
baba nata
Fetelor, ajută-mă, cum să faci macrou afumat la cald într-un uscător electric?
Trishka
Natalia, Nu știu, nu am făcut-o niciodată ...
Tusya Tasya
baba nata, găsiți un afumător dintr-un cazan pe YouTube. Apoi puteți adapta orice container convenabil. Și pentru complexitatea sărării peștelui înainte de fumat, accesați subiectul Timkinei de pe afumătoare. De trei ani fumăm carne și pește în ceaun.




Natasha, link-ul a fost trimis în format personal

Alte rețete din secțiunea „Rețete pentru uscătorul electric”

Dovleac uscat
Dovleac uscat
Marmură Pastila
Pastila "Marmură"
Telina uscata
Telina uscata
Pastila cu piersici cu iaurt
Pastila cu piersici cu iaurt
Morcovi uscați
Morcovi uscați
Pepene uscat
Pepene uscat

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine