|
 Academicianul N. Vavilov, care studiază plantele din Asia Centrală la începutul secolului, a vizitat mai multe orașe. Toți erau diferiți, dar în fiecare oraș se vedea aceeași imagine.
La periferia orașului sau în bazar, o cămilă cu legătura la ochi mergea în cerc. A târât o pârghie uriașă care a pus în mișcare un pistil la fel de impunător. Pestelul s-a rotit într-un mortar uriaș și a semințelor de susan măcinate, o plantă oleaginoasă.
Au stors imediat uleiul și l-au vândut.
Avea un gust delicios ca măslinul. Măslinul iubitor de căldură nu a putut crește în Asia Centrală din cauza iernilor dure și a fost înlocuit cu susan.
Frunzele de susan seamănă puțin cu ceaiul de salcie și doar florile sale roz nu sunt colectate de sultan în partea de sus, ci se lipesc de tulpină aproape de pământ. Toamna, florile sunt înlocuite de cutii de semințe. Semințele sunt mici, ca niște capete de chibrit. Alb și negru. Albii sunt mai valoroși.
Acestea sunt presărate cu pâine Borodino sau măcinate și fac cea mai bună takhin halva din lume.
Pe vremuri, negustorii veneau la Bukhara. Au cumpărat ulei de susan și apoi l-au amestecat cu ulei de măsline. Susanul era mai ieftin, iar falsificarea a dat profituri mari. Frauda a fost în cele din urmă expusă. Cu toate acestea, sa dovedit că uleiul de susan nu este mai rău decât uleiul de măsline și, uneori, chiar mai bun. Acum au început să adauge măsline la semințele de susan contrafăcute.
În 1893, Free Economic Society a devenit interesată de susan. A decis să promoveze planta oleaginoasă în Caucaz. A fost anunțat un premiu: o medalie de aur și 25 de ducați celui care cultivă semințe de susan și bate un pudin de unt.
Sarcina părea simplă, dar dintre toți cei care au participat la competiție, aproape nimeni nu a reușit să obțină un pudin de unt. Cu mare dificultate, doar unul dintre concurenți a atins obiectivul dorit.
Pentru a înțelege dificultatea sarcinii, trebuie să cunoașteți bine structura semințelor de susan. Și mai ales cutiile în care se coacă semințele. Semințele pot fi obținute din capsule mature doar după ce s-au deschis. În India, unde crește și susanul, țăranii așteaptă ora dorită și se grăbesc: „Susan, deschide-te!” (susanul este prenumele susanului). Cu toate acestea, bolurile de susan nu se coc imediat. În primul rând, cele superioare deschid, într-o zi cele mai mici, în altă zi lotul următor și așa mai departe.
Imaginați-vă ce se întâmplă dacă bate vântul, dacă plouă sau dacă o pasăre stă pe o tulpină de susan. Tulpina va tremura. Semințele coapte se vor stropi pe pământ. Trebuie să luăm măsuri de precauție: recoltați iarba necoaptă și uscați-o în snopi. Dar aici intră în joc furnicile. Se aliniază, strâng rând pe rând în cutie, apucă o sămânță și se reped la baza lor. Apoi găsesc în cuiburi o jumătate de kilogram de semințe selectate.
Oamenii de știință s-au întrebat: este posibil să găsim o varietate de semințe de susan cu cutii care nu se deschid? Au căutat câțiva ani. Găsit într-un final! Experții au gâfâit de admirație: o revoluție în afacerea cu semințe oleaginoase! Recoltatoarele pot fi folosite acum pentru recoltare. Semințele nu se vor revărsa.
Cu toate acestea, mecanizarea și-a adus propriile dificultăți. Capsulele inferioare sunt prea aproape de sol. Mașina nu le poate captura. Este necesar să se dezvolte soiuri cu un design diferit de tulpină. O altă problemă: recolta este mică. De zece ori mai puțin decât grâul. Odată ce semințele au fost spălate într-o soluție de sulfat de cupru. Am semănat și am obținut o recoltă sporită. Sesamul sa dovedit a fi parțial cu cuprul.
Dar principala provocare este de a face semințele de susan rezistente la frig. Odată ce Free Economic Society a trimis semințe pentru experimente departe în nord. Chiar și în Ryazan. Experimentele au eșuat. Dacă încercați din nou?
A. Smirnov. Blaturi și rădăcini
 |
Chifle Burger cu semințe de susan |
 |
Halva susan negru (tahini) |
 |
Pasta de susan cu miere |
 |
Pâine „Sesame” din făină de calitate 1 și secară din cereale integrale într-un aparat de pâine Binaton-2169 |
 |
Pâine „Sesam” |
 |
Paine de susan sicilian Mafalda (cuptor) |
 |
Pâine de susan la cuptor |
 |
Tort de susan |
 |
Pâine de susan făcută din făină și aluat premium |
 |
Pâine de susan cu miere și lapte (filtru de pâine) |
 |
Prăjituri cu susan |
 |
Salată de limbă și susan |
 |
Orez cu ierburi, chili și semințe de susan negru (oală sub presiune multicooker marca 6051) |
 |
Plăcintă cu dovleac, susan și Gorgonzola (Gorgonzola Piccante) |
 |
Ton în susan cu garnitură de alge marine |
 |
Chifle cu semințe de susan (friteuză cu aer) |
 |
Tort de susan negru cu mousse de iaurt |
 |
Bageluri de usturoi cu semințe de susan |
 |
Flapjack cu lapte cu semințe de susan (cuptor) |
 |
Pâine de susan din grâu integral |
 |
Pâine cu 4 boabe cu susan și semințe de in |
 |
Batete de pâine cu semințe de susan |
 |
Ulei de susan negru presat acasă pe o presă de ulei |
 |
Chifle cu lapte în susan |
 |
Biscuiți de cereale integrale cu floarea-soarelui, in și semințe de susan (Peter Reinhart) |
 |
Tratament cu susan |
 |
Chifle cu lapte de susan cu dovleac și măr cu drojdie lichidă |
 |
Pasta de susan (tahina holmite) într-un producător de lapte de soia (Midea Mi-5) |
 |
Prajituri de pui prăjite în aluat de susan (oală sub presiune multicooker marca 6051). |
 |
Cupcake cu stafide, caise uscate și semințe de susan (filtru de pâine) |
 |
Pangasius prăjit în semințe de susan fără sare |
 |
Paine cu susan (filtru de paine) |
 |
Pâine de grâu „Fără probleme” cu semințe de in și susan |
 |
Pâine de susan |
 |
Lapte saiki cu semințe de susan |
 |
Salată de morcovi cu semințe de susan |
 |
Aripi de pui într-o crustă picantă cu semințe de susan |
 |
Aperitiv de ridiche de susan |
 |
Hering cu legume și semințe de susan |
 |
Pâine cu brânză și semințe de susan (pâine) |
 |
Aripi de pui coapte în marinată picantă de susan |
 |
Pâine integrală cu făină cu semințe de susan |
 |
Pâine cu susan și in pe aluat de secară |
 |
Coaste de porc cu semințe de susan |
 |
Pâine cu semințe de susan, mac, semințe de dovleac, semințe de floarea-soarelui (filtru de pâine) |
 |
Chiftele de vinete cu semințe de susan |
 |
Pâine de grâu cu susan și măr în filtru de pâine Scarlett-400 |
 |
Bulion de pui cu chipsuri de grâu cu semințe de susan |
 |
Tort de susan |
 |
Pâine amestecată cu semințe, semințe de in și semințe de susan |
 |
Supă de hrișcă cu semințe de susan (slabe) într-un multicooker Redmond RMC-01 |
 |
Pâine „Sănătate” cu susan și in (cereale integrale) |
 |
Rulează chifle cu semințe de susan, zahăr și fructe uscate |
 |
Pâine „Grâu și susan” |
 |
Pâine de grâu cu semințe de in, susan și floarea soarelui într-un filtru de pâine |
 |
Pâine de susan portocalie (filtru de pâine) |
 |
Chifle dulci de susan |
 |
Halva de susan |
 |
Laptele de susan într-un aragaz de supă blender Dobrynya DO-1401 (Endever Skyline BS-91 etc.) în modul manual |
 |
Fursecuri cu susan |
 |
Lapte de susan în Multi-blender Profi Cook PC-MSM1024 |
 |
File de pui cu semințe de susan într-un multicooker Brand 701 |
 |
Pâine cu unt cu făină de susan într-un filtru de pâine |
 |
Grâu cu semințe de susan (filtru de pâine) |
 |
Paine cu susan (filtru de paine) |
 |
Pâine din lapte de grâu cu semințe de susan (filtru de pâine) |
 |
Bagel cu semințe de susan |
 |
Fursecuri cu banane cu semințe de susan |
 |
Biscuiți cu ciocolată și semințe de susan |
 |
Inghetata de susan negru |
 |
Pâine de susan într-o mașină de fabricat pâinea |
 |
Tort de ciocolata-susan cu crema de halva |
 |
Pâine de susan 4 boabe (Autor Alexandra) (Bread Maker) |
|
