Pâine de susan

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine de susan

Ingrediente

Aluat (aluat fermentat):
drojdie uscata 0,25 lingurițe
făină de grâu c. din 100 g
apă 68 g
sare 2 g
Aluat:
aluat 58 g
drojdie uscata 0,25 lingurițe
făină de grâu c. din 270 g
apă 170 g
sare 6 g
zahăr 15 g
unt 18 g
susan 35 g
În plus:
gălbenuş 1 buc
susan

Metoda de gătit

  • Opara:

  • Pâine de susan
    Se amestecă drojdia cu făina, se adaugă apă și sare, se amestecă. Fermentarea la temperatura camerei timp de 1-2 ore, apoi 24-48 ore la o temperatură de 3-4C grade.
  • Aluat:

  • Pâine de susan
    Se amestecă drojdia cu făina (se lasă 1 lingură de făină). Se adaugă apă la temperatura camerei, zahăr, aluat. Frământați 4-5 minute, adăugați făina rămasă și untul înmuiat. După alte 7-8 minute, adăugați sare în aluat. Adăugați semințe de susan la sfârșitul lotului. Aluatul se dovedește a fi foarte moale, lipicios, dar nu se întinde de-a lungul fundului găleții și al pereților mașinii de pâine.
  • Se pudrează ușor masa cu făină. Așezați aluatul, întindeți-l și împăturați-l: mai întâi cu un plic, apoi pliați din nou dreptunghiul rezultat cu un plic (pe lungime). Fermentarea timp de 90 de minute. În mijlocul fermentației, întindeți ușor și împăturați din nou aluatul.
  • Puneți aluatul terminat pe masă, frământați. Rulați într-o minge și lăsați-o pre-dovada timp de 10 minute.
  • Pâine de susan
    Frământați într-un strat cu mâinile și formați o pâine. Pentru a face acest lucru, îndoiți o margine a aluatului, sigilați cu marginea palmei până la mijloc. Îndoiți a doua margine a aluatului la mijloc, sigilați. Îndoiți din nou (pe lungime), sigilați cusătura și corectați forma.
  • Transferați în cusătură de hârtie de copt, periați cu gălbenuș, presărați semințe de susan. Dovedire sub folie timp de 60 de minute.
  • Preîncălziți cuptorul împreună cu o foaie de copt sau, mai bine, cu o piatră de copt sau o tavă mare din fontă de până la 240C (220C convecție) grade. Înainte de a planta în cuptor, faceți tăieturi pe bucata de aluat cu foarfece, transferați-le pe o placă fierbinte.
  • Pâine de susan
    Coaceți pâinea cu abur în primele 10 minute la o temperatură de 240C (convecție 220C) grade, apoi coborâți temperatura la 200C (convecție 180C) grade și aduceți pâinea la pregătire.
  • Pâine de susan
  • Pâine de susan
  • Pâine de susan

Vasul este conceput pentru

1 pâine cântărind 500 de grame

Notă

Sursa: (modificat). Pâine conform rețetei originale arzător Angela (ang-kay).

Rețete similare


vedmacck
Ce monstru din Loch Ness! Cu pieptene!
Ador produsele de copt cu susan! A marcat-o!
Rada-dms
Ce firimituri !!!!
În general, un forelock, ca un punks! Mulțumim, trebuie să o facem cât mai curând posibil
Sonadora
Tatiana, Olyamultumesc fetelor! Pâinea este foarte parfumată, încercați-o. Sper că vă veți bucura.
Gală
Manya,
Eka l-ai crescut!
Omela
Oooh, ce scoica !!! Sonadorik, Cut superb!

Cel puțin cineva de pe HP coace pâine.

Galina S
Început! ce dragon
foarte frumos! Myakish, doar fără cuvinte, e foarte frumos să te uiți la pâinea ta !!!!
vedmacck
Omela,

Am aceeași întrebare în ultima vreme

Marusya
Manchik, va trebui să o coac, mi-a plăcut foarte mult!
Sonadora
Galina, Ksyusha, Galya, Helen, mulțumesc! În primul rând, din cauza scoicii, am fost atras de pâine și kuzhuta, desigur.

Ksyusha, în original, de la Serghei (de unde ați cumpărat frământătorul) pâinea este incomparabilă. Indiferent cât de mult m-am luptat, nu aș putea să-l repet după rețeta lui.
Omela
Lan, nu fi timid aici, nu bate o lacrimă !! ; -D Pâine superbă s-a dovedit !!
ang-kay
Marinka! Și mnu există așa ceva, dar mai rău cumva!Tratament cu susan
Foarte bine!
Ksyushk @ -Plushk @
Wow! Ce smoc!
Marin, Îmi iubesc pâinile. Acest cuptor va trebui probabil să fie.
Administrator

Somptuos! Cu coarne de genul acesta deasupra
MarinkaMULTUMESC pentru placerea de a contempla frumusetea
Nikusya
Manya, basculante! Mâine vom mânca o porție dublă de saika de susan și vom coace o pâine de susan! Mulțumesc, pâine grozavă!
Tanyulya
Manya, ca intotdeauna frumusete !!!! Maeștrii se văd deja din fotografie !!!
Sonadora
Angela, Scuză-mă, te rog!

Ksyusha, Tanechka, Ilona, ​​Tanyusha, mulțumesc.
Sivana
Manya, ce pâine minunată, cu un mohawk minunat)
Sonadora
Sivana, mulțumesc! M-aș bucura dacă îți place.
ang-kay
Citat: Sonadora
Angela, îmi pare rău, te rog!
E in regula. Puteți rescrie apartamentul!
Să fie mai multă pâine pe site! Al tău este mai frumos.
barbariscka
Băiat drăguț! Scoica este minunată!
lu_estrada
Manechka, frumos !!!
Kras-Vlas
Manechka, frumusețea este de nedescris, iar pieptenele! Bravo!
Marina_K
Sufletul poetului nu putea suporta - natura mea blândă - o asemenea frumusețe. M-am dus și am pus aluatul.
lungwort
Manyasha, pâine superbă! Îl duc la semne de carte și sigur îl voi coace.
Sonadora
Vasilisa, Luda, Olya, Marina, Natasha, mulțumesc că ai trecut pe lângă fete. Este atât de frumos încât ți-a plăcut rețeta. Sper să vă bucurați și voi de pâine.

Marina, Voi aștepta. Pâine delicioasă pentru tine.
Nikusya
Manechka, port un raport! Scoica nu a funcționat, dar nu contează! Pâinea nu este de obicei gustoasă! Am făcut totul strict conform rețetei, doar că am pus aluatul pe grâu integral. Firul este doar un cântec, fraged, puțin ud, tot ce îmi place. Crusta este subțire delicată parfumată mmmmmm. Cu siguranță voi mai coace câteva! ... Mulțumesc Manechka!

Pâine de susan

Pâine de susan
Maroussia
Manechka, iată „ariciul” meu „Spini”, s-a dovedit foarte amuzant
Pâine de susan

Pâine de susan
Nu s-a retras de la rețetă, a prăjit doar semințe de susan. După părerea mea, a „plutit” pentru mine, acasă este foarte cald.
Un bar foarte gustos, cu o aromă pronunțată de susan. Tăierea arată că semințele mele de susan sunt prăjite.

Pâine de susan

Omule, și mai am aluat, cât poate trăi în frigider?
Vă mulțumim pentru pâinea delicioasă și aromată
Nu jurați că am inserat o mulțime de poze aici
Sonadora
Ahhh! Ce bare! Fetelor, ce frumusețe! Este bine că adresa de acasă nu este indicată în profil, altfel aș fi venit pentru o cocoașă.
Ilona, Îmi pot imagina ce s-a dovedit a fi un spirit de grâu strălucitor din aluatul de pâine cu făină integrală. Scoica, mi se pare, nu s-a ridicat pentru că tăietura s-a dovedit a fi puțin prea mică. Dacă el, tăietura, ar fi mai profundă, s-ar ridica la fel de drăguț.

Citat: Maroussia

Nu jurați că am inserat o mulțime de poze aici
Lenochka, Da, sunt doar pentru! Pâine rece, nu calomnia. Dacă vă este teamă că va pluti cu dovezi complete, puteți încerca să o scurtați puțin.
Opara da ... l-am frânat. Cantitatea sa este indicată pentru două pâini. Cât timp ați petrecut în frigider?
În principiu, dacă miroase frumos, îl puteți lăsa să se încălzească la temperatura camerei timp de aproximativ 15 minute și apoi să-l „hrăniți”: adăugați 60 g de apă și 40 g de făină, lăsați-l pe masă o oră, apoi pune-l la frigider. Aluatul meu de 48 de ore după o astfel de hrănire a fost foarte activ într-o zi jos, am luat din el 90g + 1 / 2h. Drag și adăug la următoarea pâine (pentru 400 g de făină).
Nikusya
Citat: Sonadora
Îmi pot imagina ce s-a dovedit a fi un duh strălucitor de grâu din aluatul de pâine cu făină integrală.

Da, la locul de muncă am pus sandvișuri în noptieră, miroseau atât de mult, încât vecinul de pe „birou” îl mirosea, așa că le-am mâncat fără un fir de conștiință fără să așteptăm 10 ore de ceai! ... Rețeta a revenit oamenilor! Multumesc din nou. Aluat de fermentare la rece, este cântărit!
Avanturin
Sunt recunoscător de la soțul meu - este un iubitor de coacere cu semințe de susan. Am pregătit o porție dublă deodată - a spus puțin
Pâine minunată. Deși am reușit să mă deranjez cu aspectul, am uitat să tai scoica și am primit o lacrimă în locul ei. Principalul lucru nu s-a reflectat în gust)
Am adăugat semințe de in pe vârful stropit

Pâine de susan
Sonadora
Anyacât de dezamăgitor. Pâinea ar fi ieșit nobilă, așa a fost aruncată în aer în cuptor. Firul arată că pâinea s-a dovedit a fi minunată.
Avanturin
Sonadora, trebuie să lucrați la greșeli
Voi umple doar stocurile de susan ...
Sonadora
Citat: Avanturin

Voi umple doar stocurile de susan
Reumpleți, vă va fi util în curând. Și puteți tăia o bară după cum doriți, cel puțin de-a lungul, cel puțin peste.
Batonchik
O zi buna. spune-mi, te rog, că nu am primit aluat. Ca o bucată am pus în frigider, a rămas aceeași ca dimensiune. Ar trebui să fie sau ar trebui să fermenteze și să se extindă? Ce să cauți data viitoare?
Administrator
Citat: Batonchik

O zi buna. spune-mi, te rog, că nu am primit aluat. Ca o bucată am pus în frigider, a rămas de aceeași dimensiune. Ar trebui să fie sau ar trebui să fermenteze și să se extindă? Ce să cauți data viitoare?

Nu, chiar și în frigider, drojdia ar trebui să funcționeze. Nu va exista urcare furtunoasă ca în căldură, dar va fi mișcare în interior.
Verifică-ți drojdia Cum se testează și se activează drojdia?
Sonadora
Tanya, multumesc inca o data pentru ajutor!

Batonchik, aluatul ar trebui să se dubleze aproximativ. Uită-te la fotografia aluatului: primul este o bucată de aluat imediat după frământare, al doilea este aluatul după fermentare în frigider, structura sa este clar vizibilă, aluatul „constă” din bule mici.
Batonchik
Totul a funcționat (problema a fost cu drojdia), mulțumesc tuturor pentru sfaturi. Pâinea este minunată !!! Mulțumesc pentru rețetă.
Sonadora
Batonchik, Mă bucur foarte mult că totul a funcționat și mi-a plăcut pâinea.
garifimovna
Ce "mohawk" mișto, mulțumesc pentru rețetă, am să pun aluatul.
ochi
Manechka, vă rog să-mi spuneți câtă drojdie proaspătă să folosesc: m-am uitat la toate rețetele, citirile diferă.
Plănuiesc să coac cu făină premium, fără malț.
Sonadora
Tanya, îmi amintesc că am copt-o de mai multe ori, reducând treptat cantitatea de drojdie. Dacă numărați, atunci 0,5 lingurițe de drojdie uscată ies egală cu 1,5 grame. Se dovedește 1,5x3 = 4,5 grame de presat. Cred că puteți rotunji și luați 2 grame de drojdie pentru aluat și 3 grame pentru aluat.
ochi
Om, Am pus aluatul la frigider, da, am luat 2 g.
3 g în aluat khyrasho, se pare că nu este suficient, desigur, dar voi încerca așa cum spui
Sonadora
Apoi, luați 6 grame de drojdie în aluat, ca în rețeta originală. Poate că momentul meu de siguranță a fost atât de termonuclear încât am continuat să-i reduc cantitatea, sau ei, în principiu, funcționează mai repede decât cei presați.


Adăugat luni 06 februarie 2017 20:53

PS Tanyush, mâine plecăm două săptămâni. Nu voi putea răspunde prompt la subiect.

ochi
Bărbat, copt:
Pâine de susan
Nu voi spune că aceasta va fi rețeta noastră preferată, dar mă bucur că am făcut-o, mulțumesc, Manechka!
Sonadora
Tanyush, ce dragon roșu! Ai luat drojdie drojdie?
ochi
Manechka, îmi pare rău, a luat drojdie proaspătă, a folosit rețeta originală, a făcut 3 bare dintr-o porție completă.

deveni învechit, de ce repede

Sonadora
E ciudat. Poate din cauza semințelor de susan?
ochi

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine