Paine de susan sicilian Mafalda (cuptor)

Categorie: Pâine de drojdie
Bucătărie: Italiană
Paine de susan sicilian Mafalda (cuptor)

Ingrediente

Făină de griș 450 g
Făină de grâu de cea mai înaltă calitate 110 g
Sare 2 lingurițe
Apă caldă, t = + 35 ° С 310 ml
Malț de orz 5 g
Drojdie uscată cu acțiune rapidă 7 g
Semințe de susan pentru stropire arbitrar

Metoda de gătit

  • Se amestecă ambele făină.
  • Prajiti semintele de susan pana se rumenesc in tigaia uscata:
  • Paine de susan sicilian Mafalda (cuptor)
  • Se dizolvă drojdia în apă caldă, se adaugă malț, se lasă să stea 10 minute.
  • Cernerea făinii în părți, frământați aluatul elastic, adăugând sare la final.
  • Timp de frământare aluat 2-a viteza combina 10 minute. Șase minute fără sare, plus 4 minute cu sare.
  • Paine de susan sicilian Mafalda (cuptor)
  • Rulați aluatul într-o minge și puneți-l într-un vas uns:
  • Paine de susan sicilian Mafalda (cuptor)
  • Acoperiți și lăsați-l să apară 1 ore.
  • Frământați aluatul crescut, modelați pâinea, acoperiți-o și lăsați-o să stea peste curs 40 minute.
  • Detalii despre turnare.
  • Împărțiți întregul aluat în 3 părți egale în greutate. Înfășurăm două dintre cele trei părți într-o minge și acoperim cu un șervețel, astfel încât să nu se usuce, iar din a treia desfășurăm un garou lung de aproximativ 80 cm.
  • Paine de susan sicilian Mafalda (cuptor)
  • Așezați flagelul ca un zigzag:
  • Paine de susan sicilian Mafalda (cuptor)
  • Puneți „coada” rămasă peste acest zigzag:
  • Paine de susan sicilian Mafalda (cuptor)
  • Lubrifiați pâinea cu apă, presărați cu semințe de susan, apăsați ușor pe semințe cu mâna sau cu o spatulă din silicon:
  • Preîncălziți cuptorul la 230 ° C împreună cu piatra.
  • Puneți pâinea la cuptor 10 minute.
  • Apoi reduceți temperatura la 200 ° C și coaceți pentru mai mult 15 minute.
  • Scoateți pâinea din cuptor și transferați-o într-o grătar pentru a se răci.
  • Ce pâine frumoasă și creț, care arată ca o cheie de sol:
  • Paine de susan sicilian Mafalda (cuptor)
  • Paine de susan sicilian Mafalda (cuptor)
  • Incizie:
  • Paine de susan sicilian Mafalda (cuptor)
  • Aceasta nu este doar pâine, ci un cântec !!!
  • Și forma lui este muzicală!
  • Paine de susan sicilian Mafalda (cuptor)
  • Vă doresc produse de patiserie plăcute și delicioase!

Vasul este conceput pentru

Trei rulouri

Timp pentru pregătire:

4 ore până la terminare

Program de gătit:

cuptor

Notă

Pâinea Mafalda este foarte populară în Sicilia, este mică 200-300 coc de gram cu o crustă subțire crocantă presărată cu semințe de susan și firimituri moi poroase.
Se coace în mod tradițional din gri, dar uneori dintr-un amestec de gri și făină din grâu moale. Și au început să amestece făina cu grisul în vremuri dificile, în afara economiei, deoarece făina din grâu moale este mai ieftină.

MariV
Ce bărbați frumoși!
Milda
AXIOMAce paine! Și turnarea este foarte interesantă, o luăm în funcțiune, mulțumesc!
Olga din Voronezh
Multumesc pentru reteta!
Gerda1
Ce este făina de gris? și de unde să-l obțineți? și ce poate fi înlocuit, dacă este posibil, desigur?
Vitalinka
AXIOMA, ca întotdeauna, ai pâine minunată și turnarea este foarte interesantă !!!
Axioma
Citat: MariV

Ce bărbați frumoși!

MariV!
Mulțumesc mult pentru laudă!
Fotografie pentru tine:

Paine de susan sicilian Mafalda (cuptor)

14anna08
oh, ce frumusețe !!! imi pare rau vindem doar gris!
o altă întrebare pentru viteza 2 pe seria Bosch Mim 4 corespunde cu 2?
Axioma
Citat: Milda

AXIOMAce paine! Și turnarea este foarte interesantă, luăm în serviciu, mulțumesc!

Milda! Sanatate buna!
Dacă nu știți ce să coaceți din gri, aruncați toate îndoielile și coaceți Mafalda siciliană.
Iată modelarea ei nepretențioasă:

Paine de susan sicilian Mafalda (cuptor)

Această pâine este tipică Siciliei. Faimos pentru forma sa... Deși există mai multe, cea mai notabilă,Оcchi di Santa Lucia".
Arka
Pachete foarte apetisante! Tăierea este uimitoare!
Axioma
Citat: Olga din Voronezh

Multumesc pentru reteta!

Olga din Voronezh!
Cu plăcere!
O altă rețetă similară pentru pâinea Mafalda:

Biga:
150 g făină de grâu tare,
Apă 100 r,
Drojdie presată 1,5 g.

Se dizolvă drojdia în apă și se adaugă făină pentru a frământa aluatul până se omogenizează.
Așezați aluatul într-un recipient uns cu ulei de măsline, acoperiți cu folie.
Timp de fermentare 16-20 ore la temperatura 17-20 ° C sau 8-10 ore la 26-28 ° C

Aluat:
Toate biga
Semola din grâu dur (măcinat) 450 r,
Apă 280 r,
Drojdie 7 r,
Sare 11 r,
Malț de orz *) 3 g.

*) Iată malțul:

Paine de susan sicilian Mafalda (cuptor)

Iată o pâine:

Paine de susan sicilian Mafalda (cuptor)

Paine de susan sicilian Mafalda (cuptor)

Aluat

Paine de susan sicilian Mafalda (cuptor)

divizat in 2 piese, formând "zig-zaguri":

Paine de susan sicilian Mafalda (cuptor) Paine de susan sicilian Mafalda (cuptor)

Aceste chifle dolofane cu gri m-au încântat după răcire:

Paine de susan sicilian Mafalda (cuptor)

Firimea mi s-a părut prea moale:

Paine de susan sicilian Mafalda (cuptor)

Culoarea, gustul și aroma sunt fascinante!
Axioma
Citat: Gerda1

Ce este făina de gri? și de unde să-l obțineți? și ce poate fi înlocuit, dacă este posibil, desigur?

Gerda1!
Grisul este făină - făină granuloasă din soiuri de grâu dur, făină pentru producerea de paste.
Trebuie să-l cumpărați în supermarketul din departamentul de făină și cereale sau în magazinul online.
Aruncă o privire, te rog, în temku, (Răspuns nr.8), s-ar putea să găsești ceva util pentru tine.

Citat: Vitalinka

AXIOMA, ca întotdeauna aveți o pâine minunată și mularea este foarte interesantă !!!

Vitalinka, Buna ziua!
Ești foarte amabil cu mine!
Vă mulțumim pentru curaj și complimente!
Crăpătura crustei proaspete și aroma încântătoare de susan îmi amintesc foarte mult de simiturile turcești.

Gerda1
Citat: AXIOMA


Aruncă o privire, te rog, în temku, (Răspuns nr.8), s-ar putea să găsești ceva util pentru tine.
m-am uitat înăuntru, am primit o mulțumire
Dar la noi nu am întâlnit niciodată o asemenea făină
Nici măcar făina rusească nu se găsește cu greu oriunde în țara noastră.
Axioma
Citat: 14anna08

oh, ce frumusețe !!! imi pare rau vindem doar gris!
încă voprosik 2 viteze pe seria Bosch Mim 4 corespunde la 2?

14anna08, pentru cuvintele amabile pe care le spun multumesc!
Îmi pare rău că vindeți doar griș ...
Poti inlocui grisul cu grisul, dar vei pierde din gust si aroma! Și aluatul se comportă diferit.
Această practică este de a forma zig-zag-uri?
Despre combina Bosh MUM 8400.
Eticheta "2„corespunde celei de-a doua viteze!

Citat: Arka

Pachete foarte apetisante! Croiala este uimitoare!

Arka!

Iti multumesc sincer!
Axioma
Citat: Gerda1

m-am uitat înăuntru, am primit o mulțumire
Dar la noi nu am întâlnit niciodată o asemenea făină.
Nici măcar făina rusească nu se găsește cu greu oriunde în țara noastră.

Gerda1cu siguranță nu merită să căutați gri în magazinele sociale.
Puțini oameni își vor permite să cumpere făină italiană pentru un pachet de 1 kilogram la un preț mai mare de 5 USD.

Paine de susan sicilian Mafalda (cuptor)

Un astfel de produs, în majoritatea cazurilor, este oferit în marile supermarketuri alimentare.

Dar, după cum se spune, pentru că nu avem hârtie ștampilată, vom scrie pe hârtia de ambalat.
Cu alte cuvinte - vom coace din griul „Makfa” TM

Paine de susan sicilian Mafalda (cuptor)

Dar gustul va fi vizibil fad ...

Kink:

Paine de susan sicilian Mafalda (cuptor)

Le urez tuturor produse de patiserie delicioase și aromate!
MariV
Citat: AXIOMA

MariV!
Vă mulțumesc foarte mult pentru laudă!
Fotografie pentru tine:

Paine de susan sicilian Mafalda (cuptor)

Oh!
Mulțumesc!!!!!
P.S. Ieri am fost într-un supermarket mare - la urma urmei, caut un adevărat italian. Am dat peste finlandeză - scria - griș - în rusă, apoi - griș.
14anna08
AXIOMA, scuză-mă, probabil că am întrebat greșit, am văzut în profilul tău că ai o mașină de recoltat seria 8, aceasta este seria mea 4 - ai mai multe viteze acolo. Ei bine, bine, nu te voi asculta.
Axioma
Citat: MariV

Oh!
Mulțumesc!!!!!
P.S. Ieri am fost într-un supermarket mare - la urma urmei, caut un adevărat italian. Am dat peste finlandeză - scria - griș - în rusă, apoi - griș.

MariV, Iti doresc multa sanatate!
Aici Am scris deja despre înțelegerea mea despre ce este grisul. Deși îmi este greu să explic diferența dintre semiloy și griş!
Presupun că dacă a fost necesar să se compare c / c de grâu și grâu fără tărâțe?
Judecați singuri analizând informațiile din sursă:

🔗

🔗

Greșul, așa cum înțeleg, este un fel de făină (ceva între griș și boabe), dar întotdeauna din solid grâu !!!
Aștept cu nerăbdare impresii.
MariV
Sănătate reciprocă!
Dar am copt cu gris (gris) - mi-a plăcut foarte mult!ÎN PÂINE.
Slonique
Vă mulțumim pentru următoarea rețetă „susan”, ne place foarte mult! O voi face pe griș, nu există altă ieșire - chiar îmi doresc!
Slonique
L-am copt pe gris. Nu frumos, desigur, dar fiul meu a „înșelat” deja jumătate dintr-o rolă cu lapte și miere! Îmi cer scuze pentru poze - le-am luat pe telefon.
Paine de susan sicilian Mafalda (cuptor) Paine de susan sicilian Mafalda (cuptor)
Axioma
Citat: Slonique

L-am copt pe gris. Nu frumos, desigur, dar fiul meu a „înșelat” deja jumătate dintr-o rolă cu lapte și miere!

Îmi cer scuze pentru poze - le-am luat pe telefon.

Slonique! Rolls sunt un cântec!

Sonulya a tăiat 1/2 rulouri! Ai încercat-o chiar? Ce gust are? Ti-a placut parfumul?
Și nu vă supărați în legătură cu fotografia - principalul lucru este că rulourile sunt delicioase!
Vă rugăm să consultați informații utile AICI... Totul vine cu experiență ...
Slonique
AXIOMA! Vă mulțumim pentru un feedback atât de plăcut! Acum scriu, cel mai mare vine din nou și ... mamă! Și mai sunt colaci? Voi fi cu lapte!
Nici el însuși nu a rezistat - sunt un „suflet de susan”, mi-a plăcut, vreau doar, desigur, cu făina potrivită pentru a experimenta. Iar imaginile sunt pur și simplu îngrozitoare - era necesar, nu numai că camera nu era în funcțiune, ci și becul din bucătărie ars. Prima dată am o astfel de puncție. Pe scurt, trebuie să luați 2.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine