|
 Anticii nu erau iubitori de ovăz. Dintre cei mai vechi - egiptenii și indienii - el nici măcar nu era inclus în lexicon. Se pare că romanii au vorbit despre el pentru prima dată. Aproximativ două secole î.Hr. Au certat în toate privințele.
„Plătești, încearcă să scoți ovăzul!” - l-a sfătuit pe Cato. "Dacă vedeți ovăz pe câmp, considerați-l ca o cauză pierdută!" - Cicero i-a făcut ecou mai târziu. Poetul Virgil chiar a scris poezii despre asta, care sunau cam așa: „Și secerișul ne-a înșelat cu ovăz sterp ...” Pliniu cel Bătrân, un cunoscut om de știință roman, a vorbit cel mai decisiv în primul secol: „Cel mai important vici de pâine este ovăz! " Dar de ce viciul și de unde a venit această plantă enervantă, cum s-a dovedit a fi în câmpurile romane, a rămas neclar.
Au trecut o mie de ani. Și încă câteva secole. A venit secolul al XIX-lea. Deja mâncau fulgi de ovăz cu mare putere și hrăneau caii, dar nu mai existau informații despre ovăz. Mulți au încercat să rezolve problema ovăzului. Nu bărbați mai puțin respectabili decât Cato și Cicero. Gloriosul Karl Linnaeus. Cel mai proeminent biolog Jean Baptiste Lamarck. Și creatorul geografiei plantelor A. Dekandol. Nimeni nu a avut noroc. Numai academicianul N.I. Vavilov a fost onorat să ridice vălul ignoranței. Istoria acestui eveniment este următoarea.
Persia, 1916. Academicianul Vavilov conduce o expediție de botanici pe lângă satele armenești. Locuitorii lor s-au mutat aici în timpul domniei lui Abbas cel Mare din Armenia turcească și și-au luat cu ei cultura obișnuită - grâul de spelt. A fost semănată timp de trei secole la rând, deși nimeni altcineva din Persia nu a crescut-o. Ortografia este un atavism în agricultură. Anacronism. Decolorarea culturii. Ținută doar de puterea tradiției. Mai mult, gustul și aroma pâinii coapte. Și mai ales terci.
Aceste resturi de pajiști l-au intrigat pe academician. În mijlocul spicul de grâu, a observat paniculele cenușii de ovăz. Ele sunt repetate în fiecare câmp ca model, ca atribut indispensabil. Ovăzul - familiar din copilărie „pâine de cal” - crește aici nu ca cultură legală de câmp, nu ca plantă de cereale respectată, ci ca buruiană, persecutată și disprețuită. Ca un ciulin sau iarba de grâu.
La început i s-a părut lui Vavilov că ovăzul era cel mai comun, ovăz semănat. Arată atent - nu, nu chiar la fel. Există diferențe. Și considerabil. Panicula, ca o coamă, este teșită într-o parte. Scurt, de asemenea. Cântarele cu spiculeți și flori, dimpotrivă, sunt lungi, exorbitant alungite. Numai forme speciale, noi.
Doar un gând: ovăzul câmpurilor armene - un capriciu accidental al naturii? Singurul fenomen din lume? Sau ovăzul este un însoțitor constant de ortografie pe glob? Acesta din urmă a fost confirmat în curând. Am găsit ovăz plivit în culturile de vopsea din provincia Simbirsk, lângă Ufa și Kazan. Și aici ovăzul arăta ca o specie cultivată, dar diferea în aspect. Unul a fost găsit și destul de neobișnuit. Toate shaggy, parcă catifea de la multe fire mici.
Vavilov este dornic să afle cum stau lucrurile în alte regiuni, în alte țări. Scrisorile de anchetă zboară în Dagestan, în Bulgaria, în Abisinia. Chiar și în țara bască din Peninsula Iberică. Probele sunt trimise de acolo la Leningrad. Imaginea se repetă peste tot. Acolo unde este scris, există ovăz. Foarte similar cu semănatul. Și puțin diferit. Ovăz însoțitor. Ovăz de buruieni.
Alaiul de fulgi de ovăz nu se înțelege întotdeauna pașnic cu vrajă. Graul supraviețuiește adesea. Țăranii de pe Volga s-au plâns de mult: „Semănăm vrajă - secerăm ovăz!” Speriați de năvălirea buruienii, ei se gândesc serios: nu grâul este renăscut în ovăz? De unde vine? Într-adevăr, nefericitul ortograf se îneacă uneori complet în ploaia albăstruie a paniculelor de ovăz. Cu cât mai la nord, cu atât devine mai feroce atacul de ovăz.
 Lanțul evenimentelor surprinse de academician îl conduce la o concluzie paradoxală. Nimeni nu a introdus vreodată ovăz în cultură. A făcut-o el însuși, a venit cu o pată și a alungat-o. În afară de voința omului și chiar împotriva acestei voințe.Și o altă concluzie, nu mai puțin uimitoare: ovăzul nostru nordic este copilul sudului. Originile sale, locul de naștere sunt munții Abisiniei, crestele Mediteranei. Adrese diferite, dar deloc una, așa cum credeau clasicii respectați înainte de Vavilov.
Lumea a apreciat toate beneficiile ovăzului mult mai târziu decât avantajele orezului și grâului. Se spune că s-a întâmplat datorită cailor. Când ai nevoie de hrană bogată în calorii pentru cavalerie. Aproximativ două mii de ani î.Hr. Nu este cazul. Altfel, de ce ar considera romanii ovăzul un dezastru pentru câmpurile lor? Dar faptul că caii aleg ovăzul din toate felurile de mâncare este un fapt bine cunoscut: nu conduceți calul cu un bici, ci conduceți ovăzul!
Animalele sălbatice apreciau ovăzul nu mai puțin decât caii. Desigur, atunci a apreciat când au început să-l semene. Mishka Toptygin i-a plăcut în special noul fel de mâncare. Pasiunea lui Toptygin pentru ovăz este un fapt consacrat. Fiecare vânător știe că este cel mai ușor și cel mai probabil să obțină un urs pe marginea unui câmp de ovăz în toamnă. Și mulți profită cu rușine de această slăbiciune a piciorului, ucigându-l nu într-o luptă corectă, ci pe furiș, după colț.
Toptygin nu va mânca atât de mult. Nu mult și călcați. Dar să-l privești în acest moment este curios. Un urs țâșnit se rostogolește pe ovăz de obicei noaptea. Crumples tulpini fragile. Suge paniculele umflate. Un spate ciufulit se balansează zgomotos peste iarbă. Foarfetul este în ovăz, ca și cum ar fi ploaia sau vântul ar îndoaie o paniculă.
Naturalistul A. Onegov, care a trăit printre urși timp de doi ani și a reușit să câștige încredere în ei, spune că un urs a mers la ovăz deschis, fără să se ascundă și să nu acorde atenție nici animalelor, nici oamenilor.
„Ieșeam din pădure, traversam drumul în vederea întregului sat. Ea stătea confortabil pe marginea câmpului de ovăz și așa, așezându-se pe picioarele din spate, se târâ peste ovăz, greșind panicule coapte cu labele din față și suge-le încet.
Naturalistul a fost, de asemenea, intrigat de un alt urs. Urmărind piciorul pe potecă, Onegov a observat că animalul său de companie se grăbea, ca și cum ar fi întârziat la o întâlnire sau s-ar fi grăbit într-o chestiune importantă. Nu a acordat atenție furnicarilor, la care marele vânător, a evitat desișurile de lingonberries coapte. În cele din urmă, urmele au dus la o poienă mare. Toptygin se plimba în jurul poienii, atârna de ea, ca și cum ar fi pierdut ceva și, întorcându-se brusc, dispăru în râpa vecină.
După ce a cântărit circumstanțele, naturalistul a înțeles care era problema. Înainte se semăna ovăz în pajiște. Anul acesta, oamenii au plecat. Lunca a rămas fără sămânță. Mishka nu a putut să știe acest lucru. A apărut la ora stabilită pentru a se bucura de ovăz și a fost descurajat să nu-și găsească paniculele preferate.
Și iată cum un alt martor din orașul Nelidov descrie masa de fulgi de ovăz a lui Toptygin: „Apucând o grămadă de tulpini cu labele, le-a tras la el, le-a luat în gură și a târât paniculele prin dinți, rupând boabele cu un accident. În același timp, bâzâind tare, mestecă, adulmecă zgomotos și închise ochii cu plăcere.
Cu toate acestea, există doar un singur iubitor de ovăz cu piciorul? Toamna, ciuperci grele de lemn și ciuperci negre se ridică de pe câmpurile de ovăz. Craw-urile lor sunt strâns împachetate cu cereale. De asemenea, rozătoarele nu dorm. Și nu este o coincidență. Există mult mai multe grăsimi în ovăz decât în grâu, secară și orice alte cereale. Cinci sau șase procente. Mai mult decât lapte. Nu e de mirare că fulgii de ovăz sunt atât de satisfăcătoare.
Sau poate pasiunea animalului pentru ovăz ar trebui explicată nu numai prin conținutul de grăsime? Se pare că primii care au înțeles acest lucru au fost britanicii. Au observat că curcanii care se hrănesc cu ovăz sunt mult mai valoroși pe piață decât cei care se hrănesc cu alte cereale - grâu, orz sau porumb. Am verificat care era problema. S-a dovedit că carnea lor capătă un gust deosebit și o aromă incomparabilă, care nu poate fi găsită cu niciun alt furaj.
Ovăzul nu funcționează în același mod pentru păsări diferite. Puii care nu primesc ovăz încep să-și scoată penele. Uneori chiar devin canibali. Merită să le urmați o dietă cu fulgi de ovăz și imediat totul revine la normal. Se pare că ovăzul conține anumite substanțe care sunt foarte necesare pentru toate creaturile vii. Care sunt încă necunoscute. Nu degeaba persoanelor cu bronhii bolnave li se prescrie să bea un decoct de ovăz în lapte. Și boala se retrage. Doar boabele ar trebui să fie întregi. Cu solzi.
Un naturalist și-a amintit că un papagal, pe care îl ținea într-o cușcă, îl întâmpina cu strigăte vesele dacă proprietarul se apropia de el cu o grămadă de ovăz verde. Chiar și păsările tropicale au fost impregnate de dragoste pentru cerealele noastre din nord. Un anume belgian avea două budgerigar și a dispărut în copacii unui parc din apropiere. Căutările nu au dat rezultate. Între timp, după cum sa dovedit mai târziu, ei nu au murit, ci au supraviețuit. Și chiar și puii au fost scoși afară. În toamnă, întreaga companie zgomotoasă a fost găsită într-un câmp de ovăz, unde au găsit adăpost și alimente bogate în calorii.
Oamenilor cu pene le place nu numai cerealele. Și frunzele. Mai ales gâște. Gâștele care iernează în Marea Caspică par să iubească mai mult verdele de ovăz decât alte ierburi. Când numărul păsărilor a început să scadă, observatorii de păsări au încercat să semene ovăz. Acest lucru și-a avut efectul. Verdele a răsărit, iar gâștele au fost din nou atrase spre Marea Caspică.
 Și totuși, al doilea loc îndrăgostit de ovăz nu este luat de gălbenele negre sau de gâște, ci de iepuri. În ferma de vânătoare Zavidovsky de lângă Kalinin, iepurilor le-a fost oferită o gamă de alimente diferite. Au fost atârnați pe o frânghie cu ghirlande. Rusacii au ales snopi de ovăz. Pasiunea pentru ovăz chiar copleșește uneori teama de vulpe. Vorbesc despre acest caz. Un iepure stă la marginea câmpului și mănâncă ovăz. O vulpe se învârte în apropiere - prind șoareci. Oblic, desigur, vede vulpea. Dar îmi pare rău să arunc ovăzul dulce. De îndată ce vulpea se mișcă ușor în direcția iepurelui, oblicul va alerga înapoi în același interval. Mențineți distanța - și din nou pentru mâncare!
Cereale grase apreciate și mistreți. În Polonia, unde mistrețul este considerat figura centrală a fraților pădurii, au încercat să evalueze matematic pasiunea mistrețului. Am comparat cât de mult mai atractivă este ovăzul printre alte „murături”. Patruzeci de mii de mistreți polonezi mănâncă ovăz și cartofi, care sunt special crescuți pentru ei. Și, deși tuberculii sunt atât de drăguți de săpat, cartofii sunt vizitați de două ori mai rar. Grâu și secară de patru ori.
Și acum să revenim la întrebarea cu care am început: cine este fondatorul ovăzului cultivat, care seamănă? Nu există încă o claritate completă. Academicianul A. Maltsev bănuia că ovăzul provine dintr-o buruiană - ovăz sălbatic. Numai ovăzul sălbatic în sine este încă puțin studiat. În Siberia, a apărut destul de recent. La începutul secolului, siberienii habar nu aveau despre el. În 1908, revista „Economia nordică” a povestit cum a avut loc cunoașterea unui nou străin.
Un anumit țăran din Altai a condus prin satul Ostrovnoye și a constatat că livrarea de hrană pentru cai se epuizase. A împrumutat două pudre de ovăz de la un șofer local. El a promis că va rambursa datoria la întoarcere. L-am returnat, dar nu exact ce am luat. Șoferul a primit de la el „un amestec bizar de ovăz obișnuit cu negru”. Din moment ce nu văzuse niciodată ovăz cu boabe negre, a decis să separe impuritatea de vrac. Poate va crește ceva special? Și așa s-a întâmplat.
Semănat. Cernozernia s-a comportat imediat într-o manieră neobișnuită. A crescut rapid, depășind toate celelalte plante. Stufos de glorie. Tulpinile se întindeau ca un perete solid. Au înălțat peste pâinile vecine de toată palma. Și când a venit seceta și totul din jur a început să se ofilească, bobul negru nu s-a ofilit și nu s-a ofilit. Dimpotrivă, a început să țină pasul. Înainte de termen. Inaintea timpului. Șoferul nu s-a putut sătura de ideea sa și, în inima lui, i-a mulțumit țăranului de mai multe ori pentru că i-a dat ovăz fără precedent.
Adunate la recoltare. Dar când a venit pe câmp, a descoperit că paniculele erau goale. Cea mai mare parte a cerealelor a dispărut.
Recoltat mai puțin decât semănat.
Între timp, boabele dispărute nu au dispărut. S-au făcut simțite un an mai târziu, doi ani mai târziu, zece ani mai târziu ... Ovăzul negru a început să apară pe câmpurile nu numai ale șoferului, ci și ale altor țărani din satul Ostrovnoye. Apoi a fost văzut în alte sate. De acolo, străinul s-a repezit spre nord și doar râul Kamala și-a reținut presiunea pentru o vreme. În trei ani, în general, a avansat o sută și jumătate de mile și aproape a ajuns la Barnaul, sprijinindu-se din nou pe o barieră de apă, de data aceasta pe râul Ob. În zona ocupată, ovăzul negru a uimit ovăzul adevărat, a împrăștiat teren arabil și i-a condus pe țărani în disperare.Acolo unde străinul s-a stabilit, nu mai visau la cereale. Nu este greu de ghicit că ovăzul negru este ovăz sălbatic.
Este tentant să presupunem că ovăzul plantat a ieșit din ovăz sălbatic. În culturi, el vizitează constant. Cu toate acestea, nu este deloc ușor să demonstrezi că ovăzul sălbatic este progenitorul ovăzului. În exterior, ambele sunt foarte asemănătoare. Frunzele sunt colorate de aceeași culoare albăstruie. Doar lama frunzelor de ovăz sălbatic este rotită în sens invers acelor de ceasornic. Da, în spiculete, fiecare bob are un copac lung răsucit, pe care cel de cultură nu îl are. De ce ovăzul sălbatic are un copac atât de lung? A supravietui. Cultivat ovăz sub aripa unui om. De încredere. Ovsyug trebuie să se bazeze doar pe el însuși. Pentru a supraviețui și a germina, boabele sale trebuie să se târască în crăpăturile solului, unde este mai umed. Gărgărița va cădea într-un loc uniform, în care nu există niciun spațiu, iar aici copacul ajută. Este higroscopic. Umiditatea se schimbă. Coloana vertebrală este răsucită și desfăcută. Gărgărița se mișcă din ce în ce mai mult până când cade în decalaj. Scopul a fost atins. Acum coloana vertebrală nu mai este necesară. Primăvara - dacă te uiți la el în timp ce stai întins pe pământ - uneori boburi sălbatice strâmbe ies din toate crăpăturile din câmp, ca picioarele lăcustelor.
Există încă o caracteristică care permite ovăzului sălbatic să supraviețuiască în necazurile vieții. Boabele sale se sfărâmă, dar ovăzul cultivat nu. Pentru aceasta, ovăzul sălbatic a fost poreclit „zburător”. Este greu de imaginat ce multe gărgărițe zburătoare sunt turnate pe pământ în culturile de grâu sau ovăz. Până la 70 de milioane de bucăți pe hectar! 7000 pe metru pătrat. Chiar dacă o sămânță din douăzeci germinează, trei sute de tulpini vor crește. Nu este surprinzător faptul că, în 1961, în Siberia de Vest, aproape 90 de mii de tone de ovăz sălbatic au fost aduse la punctele de aprovizionare. Împreună cu cerealele, desigur.
De unde vine, zboară? Unii agronomi au fost înclinați să creadă că ovăzul și chiar ... grâul îl dau naștere. La urma urmei, cu cât cerealele mai lungi sunt cultivate într-un singur câmp, cu atât mai mult ovăz sălbatic. Au început să verifice spicul și în 1953 au găsit cereale sălbatice de ovăz într-o spiculă de grâu. Apoi au găsit două spice de iarbă de grâu și fiecare avea și un bob de ovăz. Omul de știință ceh A. Klechka a găsit o gărgăriță zburând într-o ureche de secară ...
Dacă într-adevăr toate pâinea de cereale produce ovăz sălbatic, atunci cu greu va fi ușor să scoți din lumină o buruiană nocivă. De fapt, în cele mai bune ferme, ovăzul sălbatic a supraviețuit complet de pe câmpuri. Și nimeni nu a dat naștere după ei. Fără secară, fără ovăz, fără grâu. Și aici este util să ne reamintim un articol vechi pe care producătorul de cereale I. Jukovski l-a scris despre asta în 1913.
Jukovski a găsit și ovăz sălbatic în spicul grâului. Reflectând asupra motivelor unui cartier atât de ciudat, el a atras atenția asupra unui fapt care nu a atras atenția niciunui dintre agronomii de atunci. Ovăzul sălbatic nu s-a găsit deloc în tot grâul. În inofensiv - da. În spinous - nu! De ce? La urma urmei, spinoasa dă naștere propriilor sale boabe de grâu. De ce să nu faci același lucru cu ovăzul sălbatic? Ce legătură are arborele cu el?
Iar Jukovski face concluzia corectă. Arborele de grâu este de vină pentru această poveste încurcată. Să presupunem că un bob de ovăz nu s-a născut într-o spicul de grâu, ci a zburat din lateral (nu e de mirare - zboară!). În acest caz, copacii de grâu nu îi vor permite să pătrundă în ureche. Iar grâul sterp nu are un astfel de obstacol. Un bob de ovăz sălbatic aterizează acolo și, cu ajutorul unei curbe proprii, un copac cranked și sub influența roua, a ploii și a soarelui, adaugă Jukovski, stoarce, își face drumul către chiar spiculă. Încercați acum să demonstrați că nu a crescut aici! Așa că i-a indus în eroare pe proprietarii neexperimentați de ovăz sălbatic.
Adaptarea clară a ovăzului sălbatic la mediu a început să pară cu adevărat nelimitată pentru mulți botanici. De îndată ce, să zicem, fără a părăsi câmpul negru, ovăzul sălbatic a apărut într-o abundență atât de mare, într-o abundență atât de incredibilă, încât au început să asuprească nu numai grâul, ci și pe sine!
Agresiunea sa rapidă pe câmpuri a început să fie explicată prin zboruri lungi de cereale la cererea vântului. Ne-am amintit din nou porecla - zboară. Botanistul egiptean M. Farghali a avut un succes deosebit în acest sens. În 1940, a studiat dispersia sbmyanului de către vânt în deșert. A ales 65 de plante.Ovsyug a fost printre campionii rătăcirilor îndepărtate. Care a fost jena când s-a dovedit că opusul era adevărat. Ar putea fi că Farghali a făcut experimentele inexact? Sau poate nu le-a condus, ci a folosit datele altor persoane? Aparent, nici nu știa că academicianul A. Maltsev a făcut observații speciale cu zece ani mai devreme. Vântul a suflat, a fluierat și a urlat, iar boabele de ovăz sălbatic, rupând paniculele, au căzut aproape lângă tulpina mamei. Și nu au zburat. Concluzia lui Maltsev s-a dovedit a fi foarte importantă pentru practică. Mulți țărani de atunci au renunțat la apariția muștelor. Luptați, nu luptați, oricum va veni din lateral!
Maltsev a spus hotărât: „Înrădăcinați-l! Și nu vă fie teamă, nu vor veni zburând din câmpul vecin! "
Prevăd întrebarea: cum să combini această ultimă afirmație a lui Maltsev cu povestea care i s-a întâmplat șoferului? Cum s-a răspândit „ovăzul negru” peste 150 de verste în district în trei ani? Nu l-a ajutat vântul? Maltsev, care a povestit despre acest caz, nu a indicat motivul. Cu toate acestea, nu este greu de ghicit. Nu vântul a ajutat, ci bărbatul. Chiar dacă vântul ar fi îndepărtat boabele în zbor, nu ar putea să le arunce la sute de kilometri distanță. Pinul nostru obișnuit are semințe, având aripi excelente, din turnul de veghe de treizeci de metri al arborelui-mamă, cu ajutorul vântului în tăierea deschisă, zboară doar ... o sută de metri și chiar mai des cincizeci! Unde pot zbura aici cu înălțimea sa de jumătate de metru.
Deci, oricât de iscusită s-ar fi adaptat musca la o situație dificilă de viață, el nu poate trăi fără ajutorul unei persoane. Are nevoie de ajutorul țăranului. Cel puțin prin faptul că ară pământul. Creează fisuri și fisuri în ea, în care se poate urca bobul de ovăz sălbatic. Aruncați o mână de miez de ovăz pe solul virgin dur. Vor muri fără glorie, pentru că nu sunt capabili să foreze și să taie în sol virgin. Ovăzul sălbatic este o chestiune diferită. Capătul inferior al gărgăriței este ascuțit ca un punte. Cea mai lungă coloană vertebrală. Ostyu se prinde pe iarbă, cu un străpuns săpat în pământ și înșurubat ca un tirbușon. Unii sălbatici au chiar și două copertine. În timp ce se învârt, se încrucișează între ei. În acest caz, unul dintre ele alunecă. Se produce un șoc, iar gărgărița este condusă în pământ, la fel cum mașinile moderne conduc piloți în fundația unei clădiri viitoare. Astfel de ovăz auto-sacrificat se pot semăna chiar și pe marginea drumului călcat și în pășuni călcate de copitele cailor.
Este mai ușor pentru ovăzul sălbatic să lupte împotriva tuturor tipurilor de animale. Academicianul A. Maltsev, cel mai bun cunoscător al ovăzului din lume, a colectat o colecție de diferite soiuri în provincia Voronezh. În anii flămânzi de după războiul civil, șoarecii i-au jefuit constant vistieria. Boabele de ovăz sălbatic zăceau chiar acolo. „Tâlharii” nu i-au atins.
Dar înapoi la ovăzul sălbatic. Pentru o lungă perioadă de timp, chimiștii nu au putut găsi un erbicid pentru acesta. Prea aproape de ovăz cultivat, semănat. A ucide ovăz sălbatic însemna să ucizi ovăzul care crește în cartier. În cele din urmă am găsit ceea ce ne doream. Și otrava s-a revărsat pe câmpurile strâmbe. Între timp, se pare, este posibil să se facă fără măsuri atât de drastice. Cel puțin, agronomul N. Artyukov, expert în ovăzul sălbatic, consideră risipitor să distrugi excelenta iarbă furajeră a ovăzului sălbatic. El sfătuiește să scapi de buruieni cu un truc destul de simplu. Ei fac asta. Un trifoi galben dulce este semănat sub baldachinul unei culturi de cereale. După recoltare, câmpul este îngrozit. Ovăzul sălbatic începe să încolțească. Nu este exterminat. Dimpotrivă, sunt hrăniți cu îngrășăminte. Și la începutul lunii iunie, împreună cu trifoiul dulce, tund pentru fân. Și câmpul este eliberat de buruieni și chiar dă fân. Iar rădăcinile sălbatice de ovăz restaurează arhitectura solului. Sloganul lui Artyukov: „Nu otrăviți, ci hrăniți!”
A. Smirnov. Blaturi și rădăcini
|
