|
 Când am plecat în străinătate după război, am ales Cuba. Primul prânz pe uscat tropical a început cu un cap de varză. La început ne-am întrebat: de ce nu bananele, ananasele, nu grepfrutele, care sunt pline de ele, ci umila noastră legumă nordică? Apoi a fost Australia - o regiune la fel de banană-ananas ca Cuba.
 Dar cina a început și aici cu un cap de varză. Și plecăm! Țările s-au alternat, orașele, oamenii, plantele, bucătăria s-au schimbat. Un singur lucru nu s-a schimbat: varza! Ea a condus masa de prânz în Melbourne, Bombay, Tunisia și chiar în deșertul Sahara.
Chiar și când am urcat în avion, unde masa de prânz a fost înlocuită de un sandviș. Sandvișul era cu ... ea! Cu mai multe etaje: o felie de pâine, o rundă de cârnați, brânză de plastic și toate acestea alternează cu frunze de varză! Reflectând asupra atotputerniciei acestei legume crocante, am visat că întreaga istorie a omenirii este pătrunsă cu varză. În Egiptul antic, varza fiartă se servea după cină pentru desert. Romanii recomandau să mănânce varză de două ori: înainte de cină și după.
Pitagora a asigurat că oferă unei persoane vigoare și bună dispoziție.
Nu știu ce varză avea în vedere Pitagora: crudă sau fiartă, sub formă de supă de varză? Probabil crud, pentru că fiert nu le oferă tuturor oamenilor distracție și bucurie. Se știe că Ivan cel Groaznic, supă de supă de varză, s-a supărat pe prințul Golitsyn pentru o neglijare și i-a turnat o farfurie deasupra capului. Dar, pe de altă parte, țarul Alexei Mihailovici a adorat supa de varză atât de mult încât nu a uitat de ele în ziua nunții lor. Aparent, după ei avea o dispoziție deosebit de veselă! Și ascultați ce a spus clasicul nostru A. Tvardovsky: „Și frunza de varză scârțâia proaspătă, geroasă, delicios!”
Cu toate acestea, oricât de simplă ar părea această legumă obișnuită, nu este deloc ușor să o cultivi pe câmp. A condus mulți grădinari la disperare, unii chiar au renunțat.
În 1904, proprietarul unei mari grădini de varză a decis să folosească deșeurile - frunzele lăsate pe pământ după recoltarea varzei. Avea mai multe vaci. Adunând frunzele, a început să-și regaleze acuzațiile. Gândul a fost acesta: varza este o mâncare gustoasă și sănătoasă. Este o mare luptătoare de germeni. Și foarte suculent. Cu cât este mai multă varză, cu atât mai mult lapte.
De când i s-a întâmplat această idee ingenioasă grădinarului, el și-a schimbat animalele în deșeuri singur. Cu toate acestea, în loc de creșterea preconizată a laptelui, s-a întâmplat contrariul. Randamentul laptelui a început să scadă, iar laptele a devenit sărat. Mirosea dezgustător și a apărut o erupție pe ugerele vacilor. Proprietarul speriat s-a grăbit să-și transfere sponsorii într-o rație obișnuită.
 Grădinarul le-a spus vecinilor săi despre planurile sale, iar unul dintre ei a repetat experimentul cu o foaie de gunoi. Avea mai multe vaci și a distilat lapte în smântână și a făcut unt din ele. Au trecut cinci zile, iar smântâna mirosea a butoi când a fost decojită din reziduul de varză de anul trecut. Uleiul nu a vrut să se rătăcească și, dacă era încă posibil să îl dobori, atunci nicio cantitate de forță nu ar putea stoarce excesul de apă. Acest experimentator a trebuit, de asemenea, să readucă vacile la vechea lor indemnizație mixtă. Deci, frunza de varză este bună, dar în companie cu alte legume!
Apropo, gloriosul nostru grădinar Yefim Grachev a reușit să folosească aceste frunze foarte inferioare, care au stricat starea de spirit a producătorilor de unt, într-un mod complet diferit. Acest cunoscător al afacerilor cu legume știa cum să obțină capete de varză atât de uriașe, încât nimeni altcineva din lume să nu poată crește. Istoria a păstrat un fapt interesant pentru noi. Expoziția mondială agricolă a avut loc la Viena în toamnă. Punctul culminant al programului a fost capul de varză adus de la Sankt Petersburg de Grachev.
Era ca o roată de mașină în diametru - 71 de centimetri! Cu această ocazie, un desen a fost plasat într-unul dintre ziarele vieneze: un bărbat conduce un roșu de varză Grachevski într-o roabă. Semnătură: „Această furculiță va fi suficientă pentru mine și familia mea până la următoarea recoltă!”
Grachev nu a ascuns niciodată secretele succesului său și a vorbit imediat despre ele în scris.Am vorbit și despre capetele record de varză. În acest scop, el a ales un soi foarte interesant Kolomenka, care a fost crescut de țăranii din satul Kolomenskoye de lângă Moscova. Kolomenka a crescut rapid, răspândindu-se peste. laturile au frunzele exterioare, late ca paginile ziarului. Au etanșat solul atât de sigur, încât umezeala a fost reținută în el, ca în folie de plastic. Acest lucru l-a salvat de udarea scumpă, care, de altfel, nu a ajutat prea mult la acea vreme. Singura condiție este ca răsadurile să fie plantate nu mai târziu de mai, altfel frunzele nu vor avea timp să dreneze complet pământul înainte de căldură.
Adepții lui Grachev au încercat să-l imite, dar nu au reușit întotdeauna. La fel este și cu frunzele de varză. După ce a întârziat cu răsadurile, unul dintre ei a încercat să ajungă din urmă într-un alt mod. A scos gunoi de grajd proaspăt și l-a împrăștiat peste schite, hotărând să stimuleze plantele întârziate. Dar nu s-a dovedit mai bine, ci mai rău. Plantele tinere chiar au început să crească mai repede, dar, așa cum ar fi norocul, toată puterea a intrat chiar în frunzele care acoperă solul! Mulți dintre ei au crescut, iar capetele de varză aproape că nu au început.
În general, fertilizarea cu varză este o știință delicată. Vorbesc despre un colonist care construia o casă și nu a reușit să dezvolte la timp creste pentru o grădină de legume. Pentru a nu rămâne fără legume pentru iarnă, a decis să folosească o grămadă de lut, pe care a dovedit-o când sapa în subteran. Vecinii au râs: „Ce vei crește pe lut gol? Cel puțin condimentați-l cu gunoi de grajd! " Noul colonist nu avea bălegar și l-a plantat așa. Nu știu despre alte legume, dar varza a crescut chiar mai bine decât în cea mai bună grădină de legume fertilizate.
 Expertul în legume K. Romer, aflând despre acest caz, a decis să verifice: nu știi niciodată despre ce vorbesc? S-a dus la noile clădiri și a adus mai multe căruțe de pământ argilos, scoase de la un metru și jumătate adâncime. După repetarea experienței noului colonist, Romer a obținut același rezultat. Încă un cec anul viitor. Și de data aceasta, lutul pur a dat un rezultat excelent.
Din păcate, o astfel de creatură modestă nu poate rezista la un singur lucru: să rămână într-un singur loc prea mult timp. De-a lungul anilor, puricii de varză încep să se adune din ce în ce mai des. Odată, la cererea țăranilor, editorul revistei agricole P. Steinberg a plecat în provincia Saratov. Scenele se întindeau acolo de-a lungul câmpiei inundabile joase a râului. A fost un loc foarte confortabil, foarte potrivit. Prin urmare, în fiecare an, după ce au adunat capete de varză, au plantat aceeași cultură în primăvară. În timp ce redactorul pășea pe culoare, se auzi un zgomot ca ploaia. Privind în mod instinctiv către cer, Steinberg nu a văzut niciun nor acolo. Dar privirea spre pământ l-a aruncat în confuzie. Mii, milioane de purici au căzut din toate direcțiile. Au făcut un zgomot similar cu un duș de vară. Nu a fost posibil să se salveze recolta în acel an. Omul de știință i-a sfătuit pe țărani să își schimbe cultura. Introduceți rotația culturilor. S-au opus: locul era prea convenabil, mai bun decât în câmpia inundabilă, varza nu se găsește nicăieri.
Cu toate acestea, uneori nu este nevoie să schimbați locul. Un remediu complet simplu ajută. Agronomul A. Ebert a stropit câmpurile de varză lângă Shchelkovo lângă Moscova cu suc diluat de blaturi de cartofi și plantații de cartofi - cu suc de varză. Dăunătorii erau confuzi. Specialiștii în varză au mers după cartofi. Ei și-au așezat testiculele acolo. Omizile au fost eclozate și au murit, nemaiavând mâncare. Pentru plantele stropite în sine, sucul nu a făcut rău. Dimpotrivă, sa dovedit a fi un pansament de top și a întărit apărarea plantelor.
Este remarcabil faptul că au existat cazuri în istorie când o varză răsfățată păzită de un bărbat, a rămas fără ajutorul său, s-a adaptat la noul mediu și a ieșit învingătoare în situații dificile de viață. În 1773, căpitanul Fournet, care naviga pe acolo, l-a semănat în Noua Zeelandă. El nu s-a întors la recoltare, iar grădina de varză a fost lăsată pentru sine. Varza a înflorit și a dat semințe. Papagalii locali au plăcut atât de mult semințele încât au zburat în turme, le-au mâncat și le-au purtat de-a lungul coastei.
 Și apoi s-a întâmplat ceva care este de obicei rar. Noul venit a respins ierburile locale, care sunt atât de persistente acasă. Când a ajuns căpitanul Cook în Noua Zeelandă, a văzut paturi de flori galbene pe maluri.Care a fost uimirea navigatorului când a recunoscut în plantele cu flori galbene varza sa nativă, care împodobește stâncile sălbatice din insulele britanice cu flori galbene. A supraviețuit aici, în emisfera sudică, atât de departe de patria ei.
Acum să revenim la atotputernicia legumelor noastre preferate. Lumea mănâncă varză la fel de mult ca portocalele. Mai ales - în țara noastră. Multe - în China, Japonia, Europa. Și foarte puțini în Africa. "Varza este un mare luptător de germeni!" - spun medicii și promovează în orice mod această legumă. Mai ales suc de varză. Vitamina U a fost găsită în ea, care vindecă ulcerele de stomac și diverse alte probleme. Cu toate acestea, unii biologi precauți își amintesc un experiment, care a fost realizat de trei experți în 1928.
Au pus iepurii pe o dietă cu varză. Și au descoperit brusc că vegetarienii cu patru picioare au început să crească anormal glanda tiroida... A crescut de zece ori împotriva normelor. Apoi, oamenii de știință au schimbat mâncarea. Au stors sucul și au început să-l dea animalelor lor de companie. Sucul nu a avut un astfel de efect asupra glandei tiroide. Dar tescovină!
Chiar și clătite de două ori în apă, au făcut să crească glanda tiroidă. A crescut în dimensiune chiar mai rapid decât atunci când este hrănit cu varză întreagă.
A. Smirnov. Blaturi și rădăcini
|
