Varză roșie înăbușită, dulce-acrișoară

Categorie: Mâncări reci și gustări
Varză roșie înăbușită, dulce-acrișoară

Ingrediente

varza rosie 1 furci
aproximativ 1-1,2 kg
ceapa rosie 1 cap
Unt (ghee) 30 g
oțet de mere 1,5 linguri. l.
Gem dulce și acru
(coacăze roșii, afine, cireșe și altele)
1 lingură. l. cu top

Metoda de gătit

  • Tăiați varza în fâșii.
  • Încălzim uleiul într-un multicooker în modul Coacere.
  • Ceapa se toacă mărunt și se pune într-un aragaz lent, se prăjește aproximativ 2-4 minute.
  • Adăugați varză, sare, condimente (de preferință pentru legume), oțet de mere, gem dulce și acru, amestecați totul și puneți în modul Stew timp de 1-1,5 ore.
  • Verificați varza pentru aromă și condimente!
  • Ce se întâmplă dacă acasă nu există gem dulce și acru?
  • Mergem la congelator (cămară), scoatem 50 de grame de afine (cireșe, coacăze roșii și alte acri). Punem în cuptorul cu microunde timp de un minut, apoi frecăm printr-o sită. Adăugați 1x1 zahăr în amestecul rezultat, puneți-l din nou în cuptorul cu microunde - gata! Poate fi adăugat la varză.
  • Bucura-te de masa ta!

Notă

Drept urmare, obținem o varză atât de delicioasă și o culoare atât de frumoasă.
Potrivit ca garnitură, ca mâncare independentă, ca salată - caldă și rece.

Încearcă să gătești acest fel de mâncare minunat!
Acum o mică teorie. Să ne apucăm de vopsea și culoare.

Legumele albastre, mov sau albe conțin adesea cantități semnificative de acizi, care, printre altele, contribuie la stabilitatea culorii.
Sifonul pentru astfel de legume este categoric contraindicat.!
Varza roșie gătită este cel mai bun mod de a observa comportamentul acizilor și bazelor. Deoarece varza este gătită într-o cratiță bine închisă, acizii care cresc împreună cu aburul se întorc înapoi, făcându-l mai moale. Substanțele care cresc odată cu aburul se amestecă cu oțetul. Acest suc se așează pe capac și picură din nou. Astfel, varza este înăbușită în „ploi acide” calde. Această ploaie ajută pigmentul flavonoid din varză să păstreze culoarea naturală a varzei roșii.

Puteți verifica singuri această teorie.
Înlocuiți oțetul în rețeta pentru o linguriță de bicarbonat de sodiu dizolvată într-un sfert de pahar de apă. Presărați varză și ceapă cu această soluție de bicarbonat de sodiu. Acoperiți oala și gătiți și o oră. Când ridici capacul, nu te mira: culoarea varzei și a cepei a devenit albastră. Ploaia alcalină și-a făcut treaba schimbând proprietățile flavonoidului, făcând din acesta o culoare albastră.

Merri
Mulțumim pentru prezentarea interesantă a teoriei!
Administrator

Am încercat să te fac să înțelegi ce și de ce și de ce
Gael
Admin, a făcut o astfel de varză, s-a dovedit foarte gustoasă! Mulțumesc!
Administrator

Katya, pentru sănătatea ta! Sper că această varză va apărea adesea pe masa ta.
japk
M-am dus să gătesc adevărul Voi încerca într-o tigaie cu capac cred că va fi comestibilă
Administrator
Citat: japk

M-am dus să gătesc adevărul Voi încerca într-o tigaie cu capac cred că va fi comestibilă

Va fi comestibil, va fi! Și va fi delicios în tigaie!
Gael
Citat: Admin

Sper că această varză va apărea adesea pe masa ta.

Apare des! Chiar ieri am deschis un nou sezon. Mulțumesc!
Administrator
Citat: Gael

Apare des! Chiar ieri am deschis un nou sezon. Mulțumesc!

Gătește-ți sănătatea!
kolobashka
Ador varza roșie. Dar numai în salată. Cumva am încercat să fiarbă mult timp, dar fără oțet și fără sifon, esessno, dar totuși era albastru și nu avea un gust prea bun.
Acum, după explicația ta, voi încerca din nou în desenul animat.
skakrun
S-a întâmplat! Foarte gustos! Multicooker MOULINEX CE 503132
Administrator
Citat: skakrun

S-a întâmplat! Foarte gustos! Multicooker MOULINEX CE 503132

Amenda! Pentru sănătatea ta!
caramel
DESPRE! Mulțumesc foarte mult!!! Și încă mi-a fost frică să fiarbă varza roșie. Am făcut doar salate fermentate și proaspete.
Și am multe din acest an. Voi experimenta.
Administrator

Ira, pentru sănătatea ta!
Adăugați dulceață acidă și dulce și acră doar pentru a păstra culoarea și gustul

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine