|
 Strugurii și oamenii sunt de mult în dezacord. Primul a încercat să ajungă până la cer. Al doilea a oprit această dorință, nu a permis să se ridice prea sus. Am tăiat lăstarii care se năpustesc spre soare. Ambele au avut motive întemeiate pentru această discrepanță.
Originea strugurilor este liana de pădure. La fel ca alte liane, este adaptat pentru a urca în trunchiurile altor persoane pentru a duce coroana la lumină.
Când a venit epoca întunecată a sclaviei și a apărut latifundia vastă (proprietățile funciare ale marilor proprietari care au apărut în Roma antică în secolul al II-lea î.Hr.), necazurile cu copacii mari au fost considerate inutile. De ce să aștepți să crească un copac atunci când există muncă gratuită? De atunci, se obișnuia desfigurarea viței de vie. Obiceiul a supraviețuit până în prezent. Și în loc de o jumătate de tonă de fructe de padure, tufa mutilată dă patru până la cinci kilograme - de o sută de ori mai puțin.
Observând obiectivitatea, observăm că, în unele locuri, vița de vie trăiește încă liber, la modul vechi, după bunul plac. Mă refer la ghirlandele care decorează pereții caselor din Odessa și din alte orașe din sud. Nimeni nu taie vița. Cu toate acestea, omului i s-a părut mai profitabil să culeagă din tufișuri joase și să nu urce după ciorchini.
 Cu toate acestea, a existat o perioadă în care oamenii au găsit posibilă combinarea propriilor interese și a strugurilor. În același timp, ambele părți au câștigat. Puteți numi o dată mai mult sau mai puțin exactă a epocii de aur pentru strugurii de casă - vremurile Romei Antice. Acea Roma timpurie, când încă nu exista sclavie și când fiecare lucra pe propria bucată de pământ. Întrucât bucățele erau de dimensiuni mici, nu era unde să cultive vii vaste. Apoi a apărut ideea viticulturii la mare altitudine.
Înainte de a planta plantații, un roman sărac în pământ a plantat copaci de sprijin. Copacii au crescut mult timp, dar în acel secol nu era unde să se grăbească. Copacii se întindeau mai sus, și odată cu ei vița de vie. Bineînțeles, astfel de structuri înalte trebuiau udate destul, dar revenirea a fost de-a dreptul fantastică: 500 de kilograme dintr-un tufiș! Dintr-o viță de vie!
Și liana puternică oferă proprietarilor o recoltă excelentă în conformitate cu caracteristicile sale biologice. Un expert în podgorii de zid de la Odessa V. Zotov a calculat că fiecare tufă dă cel puțin 50 de kilograme și, uneori, mai mult.
Tocmai aceste kilograme sunt stânjenitoare ale viticultorilor de la începutul secolului trecut. Pentru a bate vechiul record roman! Englezul A. Dawes a început îndoielile. Și-a pictat casa și a acoperit unul dintre pereți cu vopsea neagră. Un alt perete a rămas nevopsit. În toamnă, am început să culeg și am descoperit diferența. Am luat douăzeci de kilograme de produs excelent de pe peretele negru, dar nevopsit a dat doar șapte, iar calitatea este foarte mediocru. De atunci, alți fani ai podgoriilor de zid au început să-și revopsească casele în negru. Și doar aspectul sumbru și inestetic al unor astfel de locuințe nu a transformat această metodă de creștere a randamentelor într-un eveniment de masă.
Cu toate acestea, vița de vie nu este permisă pe un perete. Când strugurele albastru Isabella a fost adus în Abhazia, au început să-l lase să treacă direct printre copaci, ca în vechile timpuri romane. Și a urcat ascultător pe ramuri, a trăit fără nicio grijă și atenție, agățând ciorchini purpurii. Cu toate acestea, este dificil de recoltat.
Printre viile aristocratice europene cu aspectul lor atrăgător și cele mai fine nuanțe de aromă de fructe de padure, ruda americană arată ca Cenușăreasa. O creatură de rangul doi. Isabella este din sudul Canadei.
A fost adus la mijlocul secolului trecut, când ciuperca parazită oidium (mucegaiul praf) a apărut în vie. I-a făcut să stropească constant tufișurile cu otrăvuri. Nu a fost nicio problemă cu Isabella. Nu a fost pulverizată. Ea este din patria oidiumului. M-am obisnuit cu asta. Și nu suferă de boală.
 Curând, Isabella s-a îndrăgostit atât de mult de abhazi încât a apărut în fiecare curte și aproape pe fiecare copac. Scriitorul K. Paustovsky a fost încântat de ea: „... Tot timpul am auzit mirosul Isabellei, care a fugit aproape, apoi a plecat departe. M-a bântuit până când am coborât în mica podgorie din spatele casei și am văzut la umbra frunzelor de struguri, ușor aurite de soare, grămezi grele. Ei atârnau de stâlpi de lemn și erau umpluți cu suc violet ... acești struguri, credeam eu, aveau un gust de Spania "
Experții-viticultori au apreciat gustul Isabellei într-un mod complet diferit. Ei au răspuns într-un mod pur profesional, au remarcat că erau ca o vulpe. Au început să spună că Isabella avea un gust de „vulpe” și chiar au inventat termenul „vulpe”, dar ce se înțelege prin „vulpe”, istoricii încă nu pot afla. Care este gustul „vulpii”? Și ce legătură are el cu vulpea?
La începutul secolului, un expert în domeniul său G. Gogol-Yanovsky a încercat să-l compare cu ceva comestibil. În opinia sa, aroma „vulpii” „amintește oarecum de căpșuni și multă lume îi place”. Iar profesorul din Leningrad N. Kichunov a creat chiar o clasificare, împărțind omenirea în raport cu Isabella în trei categorii. Unii sunt dezgustați de ea și nu o iau în gură. Alții sunt indiferenți. Alții sunt înnebuniți după ea.
Kichunov s-a inclus în acest al treilea grup.
Cu toate acestea, din moment ce termenul „vulpe” în sine a rămas nerezolvat, să încercăm să presupunem că Fox-Patrikeevna a fost implicată în acest caz. Mai mult, legătura strugurilor cu vulpea este adesea accentuată chiar și în ficțiune. Un produs atât de încântător ca strugurii, desigur, nu ar putea rămâne neobservat de fiară. Și mai exact o vulpe.
Fabulistii ne-au convins de asta. Chiar și cel mai vechi clasic Esop a observat acest lucru în Grecia și a scris fabula „Vulpe și struguri”. El a subliniat pasiunea vulpii pentru ciorchini dulci. Iar faimosul fabulist rus I. Krylov în fabula sa „Vulpea și strugurii” a mărturisit că așa este.
Observând adevărul, să observăm că nici unul, nici celălalt nu erau specialiști în biologie. Între timp, clasicul zoologiei A. Brehm a avertizat odată că fabulistii pot uneori să exagereze faptele. Referit doar la vulpe. În fabule, i s-a acordat titlul de campion pentru viclenie. De fapt, vulpea, deși vicleană, nu este mai mult decât un lup sau un iepure. Prin urmare, merită să-i verificăm pe Esop și Krylov asupra materialului modern și să ascultăm ceea ce spun zoologii secolului XX. Pentru meritul fabulistilor, trebuie spus că nu au păcătuit în nici un caz împotriva adevărului. Într-adevăr, vulpea are o dragoste crescută pentru struguri. În dieta ei, el ocupă aproximativ același loc cu șoarecii, iepurii și găinile domestice. Acest obicei a fost păstrat de Patrikeevna, aparent, din vremea când nu existau vie, iar strugurii au crescut doar în păduri. Sălbatic. Și până în prezent, trișorul roșu mănâncă sălbăticia. Și din moment ce se învârte de-a lungul trunchiurilor copacilor, atunci ea trebuie să urce și pe aceste trunchiuri, dacă, desigur, există condiții adecvate pentru aceasta: dacă ramurile coboară jos, formând un fel de scară.
Vulpea nu ia struguri verzi, deoarece sunt acri. Așteptând până se coace complet. Și mai presus de toate iubește stafidele care se usucă pe tufișuri. Se spune că un negustor suedez avea o vulpe îmblânzită, pe care, din lipsă de struguri proaspeți, o hrănea cu stafide. A preferat stafidele decât orice altă mâncare. A luat-o modest și ceremonial, o boabă din degete sau din palmă.
Poate că șacalul iubește strugurii nu mai puțin decât vulpea. În Caucaz, în districtul Lenkoraysky, în anii anteriori șacalii intrau adesea în grădini și devorau ciorchini care atârnau prea jos. Când aprovizionarea cu dulciuri s-a uscat, acestea au fost luate pentru cele mai mari. Au sărit în sus și au înșfăcat fructe suculente din mers. Grădinarii au început să tundă în prealabil ciorchinii inferiori, pentru a evita tentația. Cu toate acestea, au fost și cei care au împărtășit cu „frații lor mai mici”, donându-le o parte din recoltă. Și au primit câteva câștiguri pentru asta.Faptul este că, la fel ca vulpile, șacalii iau doar boabe complet coapte, complet coapte. Nu se iau acide. Și astfel proprietarii ar putea aștepta cu calm până la coacerea strugurilor. Șacalii au semnalat începutul adunării.
Raccoon-gargle iubește foarte mult strugurii. Spre deosebire de alte patrupede, el nu mănâncă struguri fără să se spele, pentru care este poreclit peștele cu dungi. Adevărat, el clătește ciorchinii în apă atunci când nu este unde să se grăbească. Și dacă timpul este prețios și chiar vrei ceva dulce, el mănâncă nespălat.
Când omenirea a tolerat pelerinajul tetrapodelor și al păsărilor, a primit întotdeauna unele beneficii pentru sine. Chiar dacă erau niște capre devoratoare. Se spune că caprele i-au învățat pe oameni să cultive viticultură. Desene păstrate vechi egiptene, care descriu recolta de struguri. Egiptenii cu coșuri pe umeri. În apropiere, o capră stă pe picioarele din spate și roade crenguțe de struguri. Notă: imaginea este pașnică. Nimeni nu conduce capra. Răspunsul la idila egipteană este extrem de simplu. Oamenii au observat că tufișurile mâncate dau o recoltă dublă în anul următor. Din moment ce meditau la motivul unor astfel de schimbări benefice, ei înșiși au început să urmeze metoda caprei de îngrijire a viței de vie. De aici a apărut arta tăierii strugurilor. Potrivit unei alte versiuni, prima în materie de tăiere nu a fost o capră, ci un măgar. Un alt lucru este important: îngrijirea strugurilor este dificilă. Nu fără motiv directorul Grădinii Botanice Nikitsky din Crimeea, N. Gartvis, a stabilit perioada de pregătire pentru viticultori la 15-20 de ani.
Printre alte tetrapode, căprioarele sika prezintă o atenție sporită asupra strugurilor. În Primorye, își construiesc dieta pe această liană pe tot parcursul anului. Vara mănâncă frunze, iarna mănâncă crenguțe tinere, acre ca măcrișul. Vacile domestice le copiază complet, dar nu cunosc măsurile, pentru care plătesc cu colici și indigestie. În pădure, alte ierburi sunt respinse, se alege strugurii. Dacă via nu ar fi urcat sus, ar fi fost mâncată curată. Cu toate acestea, în poieni, unde strugurii trebuie să se strecoare printre tufișuri, uneori chiar se întâmplă așa.
Pe plantații, graurii provoacă o mulțime de probleme. Zboară în turme mari. Nu o dată sau de două ori. Se întâmplă ca un sfert din recoltă să fie recoltat. Dar sunt la fel de zeloși în distrugerea insectelor dăunătoare. Cu toate acestea, este păcat pentru oameni să plătească păsărilor „salariul” lor. Înainte de război, cultivatorii au construit bariere împotriva zgomotului. Zăngăneau cu zăngănituri, băteau în bazine vechi, atât tineri, cât și bătrâni. Au fost folosite foi vechi de fier. Femeile și copiii țipau răgușite. La început, Skvortsov a speriat concertul, apoi s-au obișnuit cu el. În Turcia, atitudinile față de grauri se schimbă de două ori pe an. În iulie, când recolta este coaptă, turcii, indignați, numesc sturnul „pasărea diavolului”. Cu toate acestea, în general, problema se limitează la înjurături. Nu se iau măsuri mai drastice. Știu că primăvara viitoare, în mai, graurul va rezolva „avansul” pe care l-a primit - va colecta și va mânca toate lăcustele de pe câmpuri.
La un moment dat, albinele erau suspectate că stricau strugurii. Apicultorii au susținut că mai ales cel alb primește de la ei. Ei au sfătuit să dezrădăcineze albul, să îl înlocuiască cu roșu. Oamenii de știință au verificat - s-a dovedit că albinele nu au nimic de-a face cu asta. Alte insecte forează fructele de pădure. Albinele linge doar rămășițele sărbătorii altcuiva. Întrucât păcătoșii strică numai fructe de pădure albe, albinele planează în consecință în jurul lor. În Canada, au organizat chiar un experiment. Boabele au fost împrăștiate cu miere, unele dintre ele au fost tăiate, cealaltă parte a rămas neatinsă. O mulțime de albine au zburat. Au adunat și au luat toată mierea. Am băut suc doar din fructe de pădure tăiate.
În general, se pare că nu există pagube mari pentru struguri. Iar cultivatorii s-au bucurat de plantațiile lor, de suc dulce presat, de stafide uscate. Nimeni nu se aștepta că va veni un moment în care peste câțiva ani via va fi la un pas de moarte.
Și atunci nimeni nu va putea spune dacă cel puțin un tufiș de struguri va supraviețui pe pământ?
A. Smirnov. Blaturi și rădăcini
Citeste acum
Toate rețetele
|
