|
 Vechii locuitori din Hellas aveau un obicei amuzant. Se toarnă ulei vegetal pe capul oaspeților. Și oaspetele nu s-a simțit jignit. Dimpotrivă, era foarte flatat. Cu cât mai turnat, cu atât mă simțeam mai bine (cu cât turnați mai mult, cu atât respectați mai mult!). La ceremoniile solemne, capetele celor mai onorați oaspeți erau unși cu ulei. Și chiar regi.
Lily cu siguranță nu este în zadar. Se credea că uleiul întărește părul, întinerește pielea capului. Și nu numai capete. În Orientul Mijlociu și Africa, au frecat tot corpul ori de câte ori este posibil. Cu toate acestea, mulți au păstrat acest ritual până în prezent.
Bineînțeles, ne este greu să ne imaginăm cum se poate merge cu unse. Veți fi toți lipicioși, hainele se vor lipi. Și chiar petele vor rămâne. Cu toate acestea, a fost găsit un temerar și în 1976 a decis să încerce singur ritualul arab. De ceva timp s-a uns cu ulei și a aflat că nu persistă pe piele, ci este absorbit imediat. Și de aici corpul nu devine lipicios și gras. Dimpotrivă, devine catifelat, elastic și foarte proaspăt.
Din timpuri imemoriale, măslinul a fost considerat cel mai bun ulei vegetal. Și cel mai util. Nu este de mirare că s-au făcut atâtea încercări de a crește un măslin (măslin) acolo unde nu a crescut. Britanicii au încercat să o aprobe pe insulele lor. A prins rădăcini bine. A înflorit luxos. Dar nu a dat roade. În climatul umed din Albion cețos, polenul s-a udat și polenizarea a fost întreruptă. Britanicii, oameni practici, au reușit să folosească aterizările în alt scop. I-au transformat în gardurile lor de locuit preferate. Dar, din păcate, nu a fost posibil să obțineți petrol. Greșeala lor a fost repetată de americanii din Florida. Peninsula Florida este umedă și ea. Aceeași jenă a ieșit și cu fructele de acolo. Iar americanii, se pare, nu erau interesați de gardurile vii.
Este adevărat, americanii nu aveau mare nevoie de propriul lor ulei de măsline. Europa a furnizat lumii noi acest produs din abundență. Dar a început al doilea război mondial. Petrolul din Europa nu a venit. A fost înlocuit cu soiuri mai ieftine. Și brusc, în primii ani postbelici, a strălucit din nou pe piața americană. Pe etichete scria „20% ulei de măsline”. Experții au luat un eșantion și au spus: "Ceva este greu de crezut, nimic altceva decât un fals!" Și l-au trimis la laborator pentru analiză.
A existat un mod foarte precis de a o defini. Uleiul de măsline conține o substanță specială - squalenul. În alte uleiuri, nu este suficient. Analiza i-a justificat pe hucksters. Noul produs conține la fel de mult squalene pe cât ar trebui. Cunoscătorii erau în pierdere. Și apoi, din întâmplare, am aflat că o anumită companie de gangsteri cumpăra squalene, care rămâne o risipă inutilă la planta de vitamine. De ce sa cumpar? Cu siguranță nu pentru amestecarea în ulei vegetal? Chimiștii au marcat în secret squalenul cu acid inofensiv și au descoperit un fals. Nu era niciun gram de ulei de măsline în amestec.
Desigur, măslinul este renumit nu numai pentru ulei. Fructele sale, măslinele, din care se presează uleiul, sunt foarte gustoase în sine. Nu numai oamenii îi adoră. Și păsările. Sturzii și cocoșii le plac carnea grasă și suculentă. Aruncă piatra și acționează astfel ca semănători de măslini. Păsările noduroase fac contrariul. Mănâncă osul. Ele sunt de puțin folos tribului măslinilor. Șoarecii se specializează și în oase.
Există încă o a treia utilitate a măslinului. Supraviețuiește acolo unde solul este uscat ca piatra și unde nu crește alt copac. Dacă te duci de la aeroportul din Baku la oraș, atunci drumul trece printr-o zonă atât de uscată și sterpă. Terenul este uscat și sărat. Oliva ajută și aici. Este singurul copac de foioase care poate trăi aproape fără apă. Frunzele sale cenușii și prăfuite pot să nu fie foarte frumoase, dar suportă perfect strălucirea feroce a razelor soarelui.
Toată puterea măslinului, poate, nu numai în frunze, ci și în rădăcini. Niciun copac nu are astfel de rădăcini.Sunt ca o minge încurcată de dimensiuni gigantice și întotdeauna uimesc călătorii când vântul îi expune, suflând solul de sub baza copacului. Datorită unui design atât de reușit, măslinul interceptează umezeala de la orice vecin. Anticii știau acest lucru și nu au îndrăznit niciodată să planteze un copac iubitor de uscat în vie. Altfel au rămas fără struguri. A fost plantat un smochin în loc de măslin. Cortul gros al frunzelor smochinului, deși a blocat lumina de la viță, dar a protejat de căldură și a păstrat umezeala necesară.
Lumea colectează foarte puține măsline. Obține chiar mai puțin ulei. Dacă ar fi împărțiți între locuitorii planetei, fiecare ar primi o jumătate de sticlă. Dacă te uiți la hartă, nu este dificil să observi un lucru curios. Cea mai mare parte a măslinelor este cultivată de-a lungul țărmului Mării Mediterane. Clima pentru un copac cu frunze cenușii este cea mai potrivită aici. Majoritatea măslinelor sunt recoltate în Italia și Spania. Și mănâncă mai mulți dintre ei acolo decât în alte țări. Sărat. Murat. Se mănâncă cu pâine și vin. Chiar și brânza este înmuiată în ulei de măsline. Aceasta este aceeași brânză La Manche care se făcea pe vremea lui Don Quijote. De atunci, el nu s-a mai schimbat deloc.
A. Smirnov. Blaturi și rădăcini
Citeste acum
Toate rețetele
|
