Frunze de struguri umplute în ulei de măsline

Categorie: Mâncări reci și gustări
Bucătărie: turc
Frunze de struguri umplute în ulei de măsline

Ingrediente

Frunze de struguri sărate sau 500 g
proaspăt 250 g
Orez 200 g
Ceapă 300 g
Roșie proaspătă 80 g
Nuci de pin 30 g
Stafide mici fără sâmburi (scorțișoară) 25 g
Marar sau patrunjel 0,5 pachet
Menta proaspătă sau busuioc Câteva crenguțe
Menta uscata 1 linguriță
Condimentul măcinat 1 linguriță
Scorţişoară 0,5 lingurițe
Ulei de măsline extra virgin 100-150 ml
Suc de jumătate de lămâie
Un pahar cu apă fierbinte

Metoda de gătit

  • Înmuiați frunzele sărate în apă fierbinte timp de câteva ore. Clătiți bine frunzele.
  • Dacă frunzele sunt proaspete, atunci este suficient să le scufundați în apă clocotită timp de 1-2 minute.
  • Pentru umplere, clătiți orezul, turnați apă clocotită peste el și lăsați-l să se răcească.
  • Tocam ceapa marunt si o prajim in cea mai mica cantitate posibila de ulei vegetal rafinat pana se rumeneste. Adăugați nuci de pin la sfârșitul prăjirii.
  • Scurgeți orezul, clătiți-l, adăugați la ceapă și prăjiți totul împreună pentru încă 5-10 minute.
  • Rosiile se toaca marunt si se adauga la orez.
  • Se condimentează cu sare și piper după gust și se toarnă 150 ml de apă fierbinte. Închideți capacul și fierbeți la foc mic până când apa se evaporă.
  • Apoi adăugați ierburi tocate mărunt, toate condimentele și 50 ml de ulei de măsline, amestecați totul bine și lăsați o jumătate de oră.
  • Frunze de struguri umplute în ulei de măsline
  • Întindem o lingură de desert din umplutura pe partea cenușie a foii (nu uitați să rupeți pețiolul), înfășurați strâns suluri mici de varză umplute și le punem în rânduri uniforme într-o cratiță, al cărei fund poate fi căptușite cu frunze necorespunzătoare.
  • Dacă gătiți rulouri de varză într-o oală sub presiune, umpleți-le cu un pahar de apă cu sucul unei jumătăți de lămâie și puneți-le să fiarbă timp de 20-25 de minute.
  • Pentru a pregăti rulouri de varză într-o cratiță obișnuită, veți avea nevoie de aproximativ două pahare de apă. Puneți oala la foc mic și fierbeți până se înmoaie.
  • Scoateți de pe foc și stropiți cu uleiul de măsline rămas.
  • Se servește rece cu o felie de lămâie.

Program de gătit:

Stingere

Notă

Cantitatea și compoziția de condimente și uleiuri pot fi schimbate după bunul plac.
Această umplutură poate fi utilizată și pentru umplerea ardeilor.

Vei
Ce rețetă grozavă, mulțumesc!
Și dacă nu există frunze proaspete, este critic?
Erhan
VeiMulțumesc.Nu sunt un fan al postării de rețete, dar i-am promis-o multă vreme în tema despre dolmere, așteptam sosirea soacrei mele cu frunze.
La cele conservate îmi place și mai bine, gustul este mai picant. Numai eu am frunzele mele. Soacra le colectează și le sare singură. Prin urmare, le am subțiri și mici, iar la vânzare sunt de obicei mai aspre.
Mană
Și nu meataaa
Bufniță
Erhan Este bine că am așezat rețeta, altfel aveam undeva o rețetă pe o bucată de hârtie. Și tu însuți știi cum să o faci și nu o vei găsi. Frunzele sunt deja în borcan, am cumpărat
Natalishka
ErhanRețetă bună. Trebuie să încercăm să gătim. Vreau să întreb, dar nu știi rețeta, nici măcar nu știu cum să explic: astfel de lucruri au forma rolelor tale de varză umplute în imagine, dar aluatul este deasupra, iar brânza de vaci este sărată interior. Și prăjit în ulei. Acestea sunt servite în hoteluri din Turcia. Atât de crocant delicios. Dacă știți rețeta, vă rog să o împărtășiți
Erhan
Natalishka, Scrii despre un trabuc. Pentru el, se ia o yufka - straturi laminate subțiri de aluat azim, despre care este scris în rețeta berek de la Sir. Aluatul este tăiat în sectoare, pe marginea exterioară a căreia este plasată umplutura. Pentru umplutură, se folosește de obicei brânză feta sau brânză locală uscată (lor) cu pătrunjel.Apoi, o rola strânsă de tip croissant este răsucită, numai marginile trebuie să fie ascunse. Pentru a împiedica rotația să se învârtă, vârful său ascuțit este scufundat în apă. Prăjit.
Natalishka
Da, cred că sunt aceste „trabucuri”.Erhanmulțumesc pentru indiciu
Erhan
Natalishka, pentru sănătate. Dar, între noi fetele, aluatul prăjit nu este cel mai sănătos aliment, deși foarte gustos.
Natalishka
Sunt de acord, dar uneori poți. Și ce delicios
domnule
Erhan,
Cu o imagine uimitoare! Mâna întinde mâna să o scoată din farfurie, foarte apetisantă: bravo: Conform acestui rec .. se dovedește cu adevărat delicios.
Erhan
domnule, mulțumesc, foarte frumos. Îmi place acest sarma, sunt gata să-l mănânc în fiecare zi și, în general, îmi plac foarte mult mâncărurile făcute în ulei de măsline.
Ada-Adochka
O rețetă interesantă, dar preparatul va trebui amânat până în vară, când există frunze și roșii adevărate. Mulțumim pentru rețeta trabucurilor și se pot face acum.
Erhan
Ada-Adochka, frunzele pot fi folosite sărate. Am rulate de varză sărate în fotografie. Iar roșiile nu joacă un rol important. Soacra mea, de exemplu, nu o pune, la fel cum nu pune stafide cu nuci și condimente.
Ada-Adochka
Ei bine, dacă este posibil fără o roșie, atunci o voi face. Am văzut frunze la vânzare, dar nu pot mânca deloc roșii de iarnă, deja și-au mâncat preparatele, nu erau suficiente.
domnule
Erhan,
Citat: Erhan
Iubesc acest sarma
Am un astfel de obicei, pun pe o farfurie și după o jumătate de oră alerg pentru următoarea Erhan, în rec. o omisiune minusculă pentru tinerele gazde, acoperiți mai întâi rulourile de varză cu o farfurie potrivită pentru dimensiunea cratiței, apoi capacul pentru frunzele proaspete tinere, sucul de lămâie nu este necesar, au acidul lor
Erhan
Tatyana, Multumesc pentru atentie. Doar că nu acoper niciodată cu o farfurie și niciodată nu s-au desfăcut pentru mine, de aceea nu am scris. Și adaug suc de lămâie la frunzele proaspete, îmi place, există doar o jumătate de lămâie. Am scris cum o fac eu, deci pot exista abateri de la rețeta clasică. Soacra mea, în general, pune doar ceapă, orez și ardei și este, de asemenea, delicioasă.
domnule
Erhan,
Citat: Erhan
Și adaug suc de lămâie la frunzele proaspete, îmi place, există doar o jumătate de lămâie. Am scris cum o fac eu însumi
Ei bine, da, în principiu ai dreptate. Aici, sunt un plictisitor: îmi pare rău: eu însumi stau la poză, chiar vreau să înghit poza
Fier
dar spune-mi din experiență. De exemplu, după frigider, va fi aproape același gust? sau cum se stochează?

Ei bine, de exemplu, pentru a vă pregăti din timp pentru oaspeți :)
Erhan
Irina, după părerea mea, atunci când este depozitat în frigidere timp de două până la trei zile, gustul acestui fel de mâncare nu se deteriorează deloc. Nu au stagnat niciodată mai mult. Soacra sugerează, de asemenea, că mulți păstrează aceste rulouri de varză umplute în congelator crude și le gătesc după cum este necesar, fără a le dezgheța. Deci gătește pentru sănătatea ta, acesta este un fel de mâncare foarte potrivit pentru oaspeți.
Fier
Clar.
Mulțumesc mult!
Erhan
Irina, deloc . Gătește pentru sănătate. Puneți aceeași umplutură în ardei mici pentru umplutură - și veți avea 2 feluri de mâncare pentru oaspeții dvs. Lămâia nu se adaugă în apa de piper.
O să gătesc astfel de ardei acum. Dacă pot face o fotografie, o voi posta seara.
Erhan
Iată care sunt ardeii umpluți din rețetă:
🔗
Romashka123
Spune-mi cum păstrezi frunzele?
Erhan
Romashka123, Eu însumi nu păstrez frunzele, svervul mi le aduce. Pe forumul nostru, se pare că în subiectul despre dolmere, fetele și-au împărtășit rețetele pentru recoltarea frunzelor.
Dolmer (dispozitiv pentru rulat varza umplută și dolma)
Romashka123
Erhan, Mulțumesc acum))
Natusichka
Sveta, mulțumesc pentru distribuirea rețetei! Cu siguranță îl voi găti. Există frunze de struguri, proaspete. Fierb doar în apă clocotită și gata? Fără sare adăugată?
Mi-ar plăcea să știu cum soacra ta a sărat frunzele. Vă rog, dacă nu chiar dificil, aflați.
Erhan
Natusichka, Fierb frunzele fără sare, apoi sărăm umplutura - asta îmi ajunge. Dacă LM-urile sunt foarte subțiri, atunci puteți turna pur și simplu apă clocotită și mențineți puțin.
Soacra mea pur și simplu stropeste frunzele cu sare și le umple cu apă de la robinet. Ea toarnă sare din inimă, așa că se dovedește prea sărată.
Am înghețat câteva frunze anul trecut. Trebuie să congelați materiile prime uscate, așa că am șters frunzele cu o cârpă ușor umedă și le-am așezat în stive mici. Rezultatul a fost foarte plăcut - un minim de muncă și bun gust.
Am înfășurat câteva frunze cu tuburi strânse, le-am legat cu un fir, am pus tuburile pe verticală într-un borcan de jumătate de litru, umplut cu saramură clocotită (3 linguri pe litru de apă). Apoi a turnat saramura de încă câteva ori, a fiert-o și a turnat-o din nou. La final, am pus un borcan umplut cu saramură în cuptorul cu microunde, am mai fiert puțin și l-am închis cu un capac cu șurub. De asemenea, s-a dovedit delicios, numai sare nu poate fi adăugată la vas.
Natusichka
Erhan, Svetlana, Multumesc pentru clarificare!
Erhan
Natusichka, pentru o sănătate bună, sper să vă placă felul de mâncare și să vă așezați pentru totdeauna în meniul dvs.
OlgaGera
Citat: Erhan
Soacra mea presară doar frunzele cu sare și le umple cu apă de la robinet.
soacra mea armeană a făcut și asta.
Și frunzele deja sărate, au luat un pahar și l-au înmuiat aproximativ o zi în apă, apoi l-au fiert. A trebuit chiar să adaug sare.
Erhan
OlgaGera, așa că adaugă soacra, gătesc asta practic fără sare și suntem deja atât de obișnuiți cu asta încât aproape tot ceea ce nu am gătit ni se pare teribil de sărat. Numai că uit în mod constant că norma nu este gătitul meu, ci al tuturor celorlalți.
Corsica
Erhan, Svetlana, mulțumesc pentru opțiunea de umplere! Ea a marcat rețeta.
Citat: Erhan
Soacra mea, în general, pune doar ceapă, orez și ardei și este, de asemenea, delicioasă.
, da, umplutura fără carne nu are un gust inferior opțiunilor cu adăugare de carne.
Opțiunea de preparare a orezului este, de asemenea, foarte bună, după ce am turnat apă clocotită timp de o oră (în viitor, nu fierb orezul până nu este gătit), boabele sunt suficient de moi și nu rup frunze subțiri de struguri, iar în timpul gătirii, absorbind umplerea și umplerea golurilor, formează o suprafață foarte uniformă și netedă a frunzelor de struguri și dau o formă frumoasă.
Frunze de struguri umplute în ulei de măsline
Felul de mâncare a fost gătit într-un multicooker în programul "Stew", timpul de gătit a fost de 40 de minute și ~ 20 de minute la încălzire.
Erhan
Ilona, multa sanatate, sper sa va placa umplutura. În ceea ce privește „nu este inferior umpluturii cu adaos de carne”, atunci, după gustul familiei noastre, are un gust de multe ori mai bun.
Dar, desigur, avem un avantaj aici - ulei de măsline foarte gustos.
Corsica
Citat: Erhan
Dar, desigur, avem un avantaj aici - ulei de măsline foarte gustos.
adăugăm în principal aromă cu o bună varietate de orez. Svetlana, pinul poate fi înlocuit cu altele atunci când gătești?
Erhan
Ilona, pinul poate fi înlocuit cu pin, sau nu le pune deloc. Mi se pare că nimeni nu se va potrivi nici cu gustul, nici cu consistența.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine