Panasonic SD-257 Pâine de grâu-secară "Olive"

[COMENTARII ROM:]

Panasonic SD-257 Pâine de grâu-secară "Olive"

Categorie: Pâine de drojdie

Ingrediente
Făină de grâu, calitate premium	350gr.
Făină de secară decojită	50g.
Drojdie uscată / vie	1h l. / 11gr.
Ser	240 ml
Măsline / apă de măsline	70 ml.
Sare	1h l.
Măsline / măsline fără sâmburi	10-15buc.

Metoda de gătit

• A copt pâine cu drojdie vie. Le-a pus ultima dată în găleată. În timp ce producătorul de pâine uniformiza temperatura, drojdia s-a transformat într-un aluat și a început să se joace.
• Măslinele / măslinele au fost tăiate în 2 părți.
• Pâine delicioasă, aromată. Structura grosolană a firimii și crustă crocantă. Apa din măsline / măsline adaugă o notă picantă gustului acestei pâini.
• Mulțumesc mult autorului: Pantof de pe forumul „Mașina mea de pâine”. Ea numește această pâine o ciabatta leneșă.
• COMENTARII ROM:
• Conform rețetei autorului, suma urmează:
• Ser 240ml.
• Măsline / apă de măsline 70ml.
• Lichid total 310 ml.
• În plus, ar trebui să pună 10-15 măsline.
• Această cantitate de lichid este prea mare pentru 400 de grame de făină, inclusiv 50 de grame de secară.
• Zmeura conține, de asemenea, lichid care poate intra în aluat atunci când frământați și dovediți aluatul.
• În mod normal, 400 grame de făină sunt necesare pentru aproximativ 280 ml. lichide.
• Ar trebui să țineți cont de acest moment atunci când utilizați această rețetă, să monitorizați echilibrul de făină / lichid, kolobok.
• Pâine bună tuturor!

Vasul este conceput pentru

1 rulou = 620gr.

Timp pentru pregătire:

ora 6

Program de gătit:

paine frantuzeasca

Notă

Am făcut totul conform rețetei, iar aluatul s-a dovedit a fi complet lichid. Așa ar trebui să fie?

Am făcut totul conform rețetei, iar aluatul s-a dovedit a fi complet lichid. Așa ar trebui să fie?

Există o discrepanță evidentă între făină și lichid. Pentru 400g. făină se oferă 310 ml. lichide + măsline, care, de asemenea, nu sunt în niciun caz uscate.
Autor, vă rugăm să editați rețeta

Am găsit pe forum „producătorul meu de pâine” rețeta originală:

drojdie 1,25 linguriță
făină de grâu 437g
făină de secară 63g
sare 1,25 linguriță
ulei de măsline 1,5 linguri l.
ser 295ml
lichid din măsline 90ml
măsline mici 20 buc. sau mai mult

"Regimul dimensiunii dietetice L

L-am copt și în modul francez (6 ore), dar apoi mărimea M (trebuie să puneți mai puțin în total)
în general, desigur, este mai bine să luați moduri cu aditivi - și să raportați măslinele printr-un dozator sau pe un semnal "

Cine s-ar certa!

Dar, încercați să vă coaceți propria pâine din 500 de grame de făină și 418 ml. lichide și Plus măsline întregi în aluat. Cerem rezultatul în studio!

Poate că autorul rețetei a uscat făina până la starea nisipurilor din Sahara, atunci poate a fost nevoie de multă apă

În cele din urmă s-a copt, în proces am adăugat făină, dar totuși aluatul a fost subțire. Acoperișul era crăpat și pâinea nu era foarte roșiatică. Conform rețetei originale, mă uit și la uleiul de măsline care ar trebui să fie.


Are un gust bun.

[Administrator]

Desigur, comentariul meu la tot ceea ce am scris mai sus întârzie oarecum, dar mai bine târziu decât niciodată.
Nu condamn în niciun caz părerea unui brutar atât de experimentat și respectat ca Administrator, dar întotdeauna coac această pâine exact conform rețetei pe care v-am prezentat-o. Pâinea se dovedește a fi gustoasă, ușoară, cu o firimitură aerisită și o crustă cu bule crocantă.

Pâinea mea a ieșit nu foarte sus și cu un acoperiș accidentat. În ciuda faptului că nu am adăugat mult lichid și am mai adăugat câteva linguri de făină în procesul de frământare, firimitul era încă puțin ud.