SchuMakher
Unul dintre cele mai comune feluri de mâncare din bucătăria azeră este pilaf. Experții culinari cunosc până la 40 de tipuri de mâncare delicioasă. Se prepară cu produse din carne și pește, cu legume, fructe, fructe de pădure, utilizate pe scară largă tot felul de verdeață, condimente diverse și condimente.

Supele se prepară în carne de vită, bulion de miel sau bulion de oase. Acestea, de regulă, sunt supe concentrate și groase, cu roșii proaspete sau prune de cireș uscate, condimente.
Vasele semilichide sunt răspândite în Azerbaidjan, care sunt folosite ca feluri de mâncare I și II.

Legumele sunt utilizate pe scară largă în bucătăria azeră: vinete, roșii, ardei grași, varză, spanac, măcriș, sfeclă și blaturile acestora, ridichi, castraveți, ceapă verde, fasole verde. Cu toate acestea, salatele de legume sunt rareori preparate. Practic, roșiile și castraveții se servesc întregi sau tocate fără sos de salată sau ulei vegetal.

Gama de cursuri secundare este limitată. Sturionul și peștele de scară sunt în mare parte prăjiți la foc deschis. Preparatele din carne sunt preparate în principal din miel, mai rar din carne de vită. Azerbaidjanilor le plac în special mâncărurile făcute din tocană prăjită (sub formă de shashlik).

Cele mai cunoscute feluri de mâncare azere sunt piti, kyufta-bozbash (bozbash, conform metodei de preparare și setului de produse, are mai multe denumiri - brocart-boz-bash, kaurma-bozbash, ham-bozbash etc.), shashlik, lula-kebab, dovga, pilaf etc. etc. Azerbaidjanilor le plac mâncărurile de pasăre și vânat, orezul, făina, legumele.

Diferite dolma (rulouri de varză) sunt populare în Azerbaidjan. Se prepară primăvara din frunze tinere de struguri (un astfel de fel de mâncare conține până la 70-80 mg% vitamina C); vara - din vinete, roșii, ardei dulci, castraveți; toamna - din varză, mere, gutui; iarna - din varză, frunze de struguri sărate. Pentru dolma din frunze de struguri, se prepară varză, roșii, carne tocată, orez și ierburi picante, iar pentru dolma din alte legume - carne tocată și ierburi.

Sortimentul de produse făinoase este larg: khyashil, syzmyahingal, kutaby (plăcinte cu carne, dovleac, ierburi), chyu.

La desert se servesc de obicei fructe proaspete și fructe de pădure. Șerbeturile sunt băuturi obișnuite făcute din lămâie, șofran, semințe de mentă și diverse fructe. Acestea sunt servite pe masă nu numai pentru desert, ci și în timpul prânzului.


Bucătăria din AzerbaidjanBadambura (dulciuri azere)
(vernisag)
Bucătăria din AzerbaidjanBaku lavash
(TATbRHA)
Bucătăria din AzerbaidjanGulchekhra
(V-tina)
Bucătăria din AzerbaidjanJuja-pilaf
(Omela)
Bucătăria din AzerbaidjanDovga
(olgea)
Bucătăria din Azerbaidjan"Levenghi" umplut cu pui
(NARa)
Bucătăria din AzerbaidjanKutab cu ierburi
(MariV)
Bucătăria din AzerbaidjanKutaba cu hrișcă și ceapă (și alte umpluturi nestandardizate))
(Administrator)
Bucătăria din AzerbaidjanKukyu verde
(celfh)
Bucătăria din AzerbaidjanKhingal de frunze cu carne
(NARa)
Bucătăria din AzerbaidjanMutaki
(nila)
Bucătăria din AzerbaidjanBăutură răcoritoare de tarhon și busuioc
(kenul)
Bucătăria din AzerbaidjanBaklava Baku
(Ukka)
Bucătăria din AzerbaidjanFilo aluat baklava
(Ikra)
Bucătăria din AzerbaidjanCookie-uri „Sheker-Churek”
(ShuMakher)
Bucătăria din AzerbaidjanSalata „Baku”
(Elenochka Nikolaevna)
Bucătăria din AzerbaidjanFeseli
(kenul)
Bucătăria din AzerbaidjanChakhyrtma
(Tanyulya)
Bucătăria din AzerbaidjanȘah-Pilaf
(ShuMakher)
Bucătăria din AzerbaidjanChoban-govurma
(ang-kay)
Bucătăria din AzerbaidjanOvduh
(ang-kay)
Bucătăria din AzerbaidjanPui Lavangi (lavangi)
(ang-kay)

Bucătăria din AzerbaidjanMiel cu sos Narsharab
(MariS)


Stalik Khankishiev. Pilaf azer

Mâncărurile din bucătăria azeră se disting prin gustul lor ridicat. Condimentele și tot felul de verdeață sunt utilizate pe scară largă: scorțișoară, cuișoare, mărar, piper, pătrunjel, șofran, mentă, afine, coriandru, chimen etc. Verdele este adesea servit ca un fel de mâncare independent.

Mâncarea tradițională festivă pentru azerbaidieni este pilaf. Se face din orez și se servește cu diverse condimente de carne, legume și fructe. Preparatele din carne sunt condimentate cu castane, caise uscate, stafide și ierburi.

În Azerbaidjan rareori se prepară salate. Dintre produsele din carne, se acordă preferință mielului. Preparatele din carne tocată sunt populare în rândul azerbaidjanilor. Orezul și legumele sunt servite ca garnitură pentru preparatele din carne.

Dolma este considerată un fel de mâncare obișnuit. Se prepară la fel ca rulourile de varză, numai carne tocată se face din carne de oaie, condimentată cu orez și diverse condimente. Carnea tocată este de obicei învelită în frunze de struguri, care conferă dolmei un gust și o aromă deosebită. Roșiile, ceapa, ardeii dulci, merele sunt, de asemenea, umplute cu miel tânăr.

Diferite regiuni ale republicii au propriile lor modalități speciale de a pregăti anumite feluri de mâncare. Deci, în Lankaran, puii sunt umpluți cu nuci, gem și ceapă și prăjiți la scuipat. Absheron este renumit pentru dushpara - găluște mici și kutabs - plăcinte făcute din aluat laminat foarte subțire.

Khingal este popular în Azerbaidjan - un tip de tăiței. Masa este decorată cu struguri, fructe proaspete, vinuri naturale.
Chef





Chef

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine