Karabakh gata

Categorie: Produse de patiserie
Karabakh gata

Ingrediente

pentru test
lapte 170 ml
drojdie 20 g
ouă 2 buc
unt 80 g
zahăr 120 g
sare ciupi
zahăr vanilat 1 linguriță
făină 600 g
Pentru umplere
unt topit 150 g
zahăr fin sau zahăr glazură 130 g
zahăr vanilat 1 linguriță
făină 220 g
pentru lubrifiere
gălbenuş 1 buc
apă 1 linguriță

Metoda de gătit

Pregătiți aluatul într-un mod burete. Se toarnă laptele cald într-un castron, se zdrobește drojdia, se adaugă o linguriță de zahăr din total și 4 linguri. linguri de făină. Se amestecă totul bine până se omogenizează. Aluatul trebuie să aibă consistența smântânii groase. Acoperiți cu folie de plastic și lăsați la dospit o jumătate de oră.
În timp ce aluatul se apropie, pregătiți coacerea. Într-un castron, amestecați untul înmuiat, zahărul, sarea și ouăle (alimentele trebuie să fie la temperatura camerei). Se amestecă totul bine până se omogenizează.
Se toarnă patiseria în aluatul care a venit, se amestecă bine, apoi se adaugă făină. Frământăm aluatul (eu am frământat într-o mașină de fabricat pâinea). Autorul rețetei nu recomandă adăugarea tuturor făinii dintr-o dată, deoarece poate fi necesară și mai puțin. Aluatul trebuie să fie de consistență medie, nu foarte moale, dar nici foarte dens. Înconjurați aluatul, puneți-l într-un vas uns cu ulei vegetal, acoperiți și lăsați să crească (aproximativ 40-45 de minute). După 40 de minute, frământați aluatul și lăsați să crească din nou.
Karabakh gata
Aluatul a apărut a doua oară, puteți face prăjituri. Ungeți puțin masa cu unt, întindeți aluatul și împărțiți-l în șase părți (îl puteți împărți și în opt părți, apoi prăjiturile vor fi mai mici). Înconjurați fiecare bucată de aluat, acoperiți și lăsați 10 minute. Întrucât făceam jumătate din norma rețetei, am ajuns cu 3 prăjituri de aproximativ 16-17 cm în diametru.
Karabakh gata
Gătirea umpluturii. Se amestecă untul moale la temperatura camerei cu zahărul, apoi se adaugă făină și se amestecă până se înmoaie moale, omogen.
Karabakh gata
Umplutura trebuie să fie grasă, ușor de adunat într-o bucată
Karabakh gata
și este, de asemenea, ușor de mărunțit atunci când este apăsat.
Karabakh gata
Rolați fiecare bucată de aluat într-o prăjitură mică de 1 cm grosime. Ungeți-l cu unt înmuiat, făcând un pas înapoi de la margine. Întindem umplutura cu o lamă,
Karabakh gata
strângem marginile aluatului și le ciupim.
Karabakh gata
Întoarceți-vă, întindeți-vă cu cusătura în jos și rulați ușor de la mijloc spre margini. Nu este necesar să se rostogolească subțire, grosimea tortului este de aproximativ 1,5 cm. Dacă există aer sub aluat, străpungeți cu grijă aluatul și eliberați aerul. Așezați prăjiturile plate pe o bucată de hârtie de copt și lăsați-le 20 de minute.
Karabakh gata
Ungeți prăjiturile, aplicați un desen cu o furculiță și intepați. Pentru ungere, amestecați gălbenușul cu o linguriță de apă. Se coace într-un cuptor preîncălzit la 190 de grade pentru aproximativ 20 -25 minute.
Karabakh gata

Karabakh gata

Vasul este conceput pentru

6 buc

Program de gătit:

cuptor

Notă

Puteți viziona această rețetă video în detaliu pe YouTube.

ang-kay
Ce frumos! Și nu am făcut-o niciodată. Mă duc, mă duc) Galya, este gustos?
Kalyusya
Chiar și doar de pe ecran puteți vedea că este delicios. Si frumos ...
Gală
Angela, Galina, multumesc fetelor!
În ceea ce privește autoizolarea, a existat puțin timp pentru a face ceea ce mâinile nu au ajuns
Principalul și principalul degustător apreciat, a spus că este delicios
Marika33
Atât de grasă înseamnă delicioasă.
Galina, mulțumesc, îl voi marca, îl voi găti ocazional!
Gală
Marina,
liyashik
Asta e delicios. Știu din prima mână. Mulțumesc pentru o rețetă atât de colorată și delicioasă. A, și ce parfum de la ei !!!!
Gală
Multumesc, liyashik
Prăjiturile sunt foarte gustoase și chiar și după ce au mințit câteva zile, nu au devenit mai puțin gustoase
Zhannptica
Mă uit de mult timp la drojdia gata, îmi place foarte mult această patiserie.Dar coac constant cookie-uri Triunghiuri cu aceeași umplutură. Am luat-o. Multumesc !!!
Maroshka
Citat: ang-kay
Ce frumos! Și nu am făcut-o niciodată. Mă duc, mă duc) Galya, este gustos?
De mult timp gătesc conform exact acestei rețete))) Gustos, dar este mai bine să folosiți ghee în umplutură, și nu moale, mmm ... delicios. Și mai există o rețetă, delicioasă))) ușor diferită. Mă învârt mereu între două .. nu pot să-l aleg pe cel mai bun)))
Gală
Jeanne, cu plăcere!
Citat: Maroshka

este mai bine să folosiți ghee în umplutură ..
Tocmai ghee Îl poți topi singur, am făcut exact asta.
Citat: Maroshka

Și mai există o rețetă, delicioasă))) ușor diferită. Întotdeauna mă învârt între două .. nu pot să-l aleg pe cel mai bun)))
Maro, atunci trebuie să împărtășiți o altă rețetă
Maroshka
Citat: Gala
Maro, atunci trebuie împărtășită o altă rețetă
da, am înecat și eu untul, delicios și atât de aromat, și cel mai important - nu este dificil.
Voi încerca să adaug o a doua rețetă într-una din aceste zile. Poate astăzi)) dacă copiii permit, altfel după fructele de mare au fost supraexcitați
Volga63
Galina, mulțumesc pentru delicios. Numai că ei nu s-au înroșit la fel de mult ca în film și tu. Mi-a fost frică să-l păstrez, ca să nu ard.
Karabakh gata
Și acestea sunt încă fierbinți.
Karabakh gata
Data viitoare voi coace conform rețetei lui Maroshka (să compar și să aleg pentru mine).
Gală
Larissa, multumesc pentru fotografie.
Citat: Volga63

nu s-au înroșit la fel de mult ca în film și tu. Mi-a fost frică să-l păstrez, ca să nu ard.
Desigur, tot trebuie să te adaptezi. Cuptoarele sunt diferite pentru toată lumea

Citat: Volga63

Data viitoare voi coace conform rețetei lui Maroshka (să compar și să aleg pentru mine).
Nu am văzut o diferență fundamentală în rețete, cred că gustul pâinii plate nu va diferi
Maroshka
Citat: Volga63
Data viitoare voi coace conform rețetei lui Maroshka (să compar și să aleg pentru mine).
ale mele sunt mai întunecate decât acestea și mai moi, dar acestea, după părerea mea, seamănă mai mult cu cele din film, foarte gustoase.
aici sunt ale mele după aceeași rețetă ca a lui Galina
Bifați, prindeți fotografia)))
Karabakh gata
Culoarea depinde și de modul în care ați lubrifiat și care a fost suprafața.
Maroshka
Citat: Gala
Nu am văzut o diferență fundamentală în rețete, cred că gustul pâinii plate nu va diferi
diferă prin culoare și catifelare, gustul este și el puțin)) la urma urmei, compoziția este diferită, dar .... ei bine, nu pot alege una dintre ele))) întotdeauna fac 3 bucăți conform unei rețete și 4 diferit, în unele îmi place moliciunea. tandrețe și culoare, în altele cantitatea de umplutură, idealitatea formei ... în general, voi ticăloși și voi găti, probabil, întotdeauna ambele opțiuni, ambele sunt delicioase
Gală
Maro, multumesc pentru fotografie. Prăjiturile sunt frumoase
Citat: Maroshka

diferă prin culoare și catifelare, gust și puțin
În cazul nostru, culoarea depinde de capacitatea fotografului de a face o fotografie (iluminare etc.) și de tehnica acestuia, de capacitățile cuptorului etc.
Citat: Maroshka

la urma urmei, compoziția este diferită ...
și totuși compoziția nu diferă. Ingredientele sunt aceleași. Mâinile sunt diferite Chiar făcând o rețetă, uneori obținem rezultate diferite
De exemplu, Angela a făcut un experiment bun care a arătat cum înlocuirea drojdiei poate schimba rezultatul.
Înlocuirea drojdiei proaspete cu drojdia uscată funcționează întotdeauna?

Volga63
Unt cu un gălbenuș cu apă. Da, într-un cuptor obișnuit cu gaz, unde căldura este doar de jos, este dificil să se atingă uniformitatea unui astfel de roșu. Sincer am gătit seara târziu, nu am lăsat aluatul să crească corespunzător, dar totul a funcționat. Și am început să încerc cald și acum mâncăm rece, este încă delicios.
Maroshka are mai multe briose în rețetă, dar aș reduce umplutura (în rețeta Galinei) doar cu 30 de grame. Am luat untul în umplutura 50/50 ghee și unt.
Maroshka
Citat: Gala
și totuși compoziția nu diferă. Ingredientele sunt aceleași. Mâinile sunt diferite Chiar făcând o rețetă, uneori obținem rezultate diferite
Ma refer la numarul de ingrediente)))
Încă îmi plac drojdia proaspătă (citesc articolul Angelei, mă întreb, mulțumesc și, în general, este deșteptă, mă intersectez adesea cu ea în rețete), nu știu, îmi place mai mult coacerea live, iau cele de panificație ..Apropo, am auzit-o odată și chiar mi-am scris că cantitatea de uscat până la proaspăt și cu acțiune rapidă este diferită ... adică uscatul nu este întotdeauna cu acțiune rapidă. 100% drojdie proaspătă = 40% drojdie uscată activă = 33% drojdie cu acțiune rapidă. Adică, în funcție de ceea ce schimbăm. Adică, dacă trecem la acțiune rapidă (sunt împotriva lor) - atunci 1: 3, dar dacă ne schimbăm la cele obișnuite uscate, atunci deja 1: 2,5 .... diferența nu este mică. Să presupunem că 20 g de substanță vie sunt 8 uscate sau 6,6 cu acțiune rapidă. Diferența este de 1,5 g, dar mulți nu știu acest lucru și îl schimbă în conformitate cu 1: 3 obișnuit ... iar rezultatul este diferit.
Poate fi util.
Maroshka
Citat: Volga63
Unt cu un gălbenuș cu apă. Da, într-un cuptor obișnuit cu gaz, unde căldura este doar de jos, este dificil să se atingă uniformitatea unui astfel de roșu.
încercați să puneți puțin mai sus sau mai jos și să vedeți cum se comportă culoarea))
În ceea ce privește umplutura, îmi place mai mult versiunea Galinei)))) are mai multă umplere decât a mea. Dar aici gusturile sunt diferite)) Îmi place mai mult))) Pentru gustul meu, această rețetă este ideală pentru umplere)) Deși ... poate asta este compensare - am mai multă brioșă - are umpluturi ... Dar acestea sunt ale mele ghici. Eh ... va trebui să mă coc din nou mâine))) sedus

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine