Karabakh kyat - rețetă cu fotografie pe Mcooker: cele mai bune rețete

Karabakh Kyata

Categorie: Cofetărie

Bucătărie: azerbaijani

Ingrediente
OPARA
drojdie proaspătă	12,5g
zahăr	1/4 linguriță
sare	ciupi
făină (din suma totală)	3 linguri. l. cu un tobogan
apă	55 ml
ALUAT
tot aluatul
făină (aluat + aluat)	500g
ouă (de obicei fac 25g gălbenuș + 75g ouă)	2,5 buc
unt (moale)	125g
lapte (cald)	125 ml
zahăr	125 g
sare	ciupi
UMPLERE
ghee (ideal) la temperatura camerei	75 g
făină	115 g
zahăr	90 g
vanilină
PENTRU COLORARE:
gălbenuş	1 buc
lapte	1 lingură. l.

Metoda de gătit

Mulți din filmul „Prizonierul Caucazului” și-au amintit momentul în care Nina mănâncă o prăjitură plată cu pofta de mâncare, mâncând-o cu prune și struguri. Așa că am vrut să încerc. Am găsit două rețete, gătite pe amândouă))) Una dintre ele, apropo, este și aici în Gali, aproape la fel, dar îți ofer a doua, de asemenea, foarte gustoasă, produsul finit se dovedește a fi mai moale, dar gust ... ei bine, nu pot alege care este cea mai bună dintre cele două rețete. Imi plac fiecare in felul lui))))
Vă sugerez să le comparați. Kyata (și anume Kyata, nu Gata) a apărut în film din întâmplare - a fost adus lui Frunzik din Karabakh și a sugerat adăugarea acestuia la masa lui Varley))) pentru „bunătatea” complotului, în opinia sa, fata care mestecă un măr arăta în cadru nu atât de interesant)))

Mai întâi, pregătiți aluatul:
Se diluează drojdia cu apă caldă, se adaugă zahăr, sare și făină.
Se amestecă până la consistența smântânii (în rețeta originală cantitatea de făină a fost „la ochi”, vă simplific acest moment - „la ochi” trebuie să luați 3 linguri de făină cu o lamelă bună de 500g, care va intră în aluat.
Ne acoperim aluatul și îl punem într-un loc cald. De îndată ce aluatul crește bine și începe să se așeze, puteți frământa aluatul. Mi-au luat 20 de minute ... poate încă puțin.

Adăugați toate ingredientele la aluatul finit. La sfârșitul lotului, adăugați unt moale (nu topit, dar moale). Se amestecă în aluat (dacă doriți, puteți face toate acestea cu un aparat de pâine sau cu un mixer staționar cu un accesoriu de cârlig.
Puneți aluatul terminat în creștere. Avem două ascensiuni. Vine o oră, frământăm, încă o oră și apoi frământăm din nou.
Împărțiți aluatul în 4 părți, lăsați-l să se odihnească timp de 10 minute sub folia de plastic.

Gătirea umpluturii:
Amestecăm toate ingredientele într-o stare firimitoare, pur și simplu pun totul într-un blender și întrerup până se combină.

Formăm un Kyatu
Pentru Kyata, întindeți bila de aluat într-un strat puțin mai puțin de un centimetru. Mi s-a recomandat să ung mijlocul cu unt moale.

Puneți umplutura în mijloc - cât de mult se va potrivi. Am împărțit vizual umplutura în 4 părți

Tehnologia formării kyat este similară plăcintelor osetiene și khachapuri megreliene. Colectăm într-o pungă, ciupim marginea. Cu mâinile, zdrobiți, aplatizați tortul și întoarceți-l. Rulați până la un diametru de 20 cm. Kyata format nu ar trebui să aibă o grosime de mai mult de 2 cm. Dacă aerul apare în interior în timpul rulării, străpungeți-l cu o scobitoare, astfel încât să iasă. Dovadă 20-30 de minute sub folie de plastic. Apoi ungeți cu gălbenuș, lapte diluat, faceți modele cu o furculiță și intepați cu o furculiță în mai multe locuri.

Modelul este în forma clasică: desenăm o bandă cu o furculiță în mijloc, apoi una în stânga acesteia și alta în dreapta.
Desenați în diagonală de 3 ori în același mod.

Coaceți într-un cuptor preîncălzit, modul de top fără convecție, nivel mediu, la 180-200 ° până la o frumoasă culoare ceai auriu. Principalul lucru nu este să se usuce în exces)))

În timpul coacerii, poate crește, dar apoi, când se răcește, va deveni uniform (mă stivuiesc unul peste celălalt)