|
 Prune de cireș - prune de cireș de grădină - un tip special de prune, fructele sunt de culoare galbenă sau galben-verzuie, uneori cu o nuanță roșie, cu gust dulce și acru.
Artala - în georgiană - tobe de vită, precum și supă din tobe.
Ajapsandali - un aliment preparat în principal dintr-un amestec de roșii, vinete, cartofi și ceapă.
Basturma curcan crudBasturma - shish kebab din carne marinată (muschi sau pulpă de șuncă).
Bazha - un fel de mâncare comun în vestul Georgiei; preparate din carne de pasăre fiartă sau prăjită în sos de nuci (satsebeli).
Buglama (buglama) - primul fel preparat în general din carne, cu o cantitate mică de lichid.
Bozbashi - supă de oaie special pregătită.
Borani - al doilea fel de legume sau legume cu pui, acoperit cu iaurt bătut.
Gadazelili - (brânză) - primul fel de mâncare de brânză Imeretian tânără cu menta bătută în lapte sau apă.
Gomi (mamalyga) este o farfurie groasă, moale, făcută din făină de porumb sau mei și apă (fără condimente și sare). Se folosește în loc de pâine și se servește cu mâncăruri picante.
Gozinaki este o delicatesă tradițională de Anul Nou realizată din nuci sau migdale cu miere.
Danduri este un urmăritor.
Jonjoli (klekachka) - muguri de flori neființi ai plantei cu același nume - un copac sau arbust (fermentat în saramură).
Șofran imeretianȘofran imeretian - gălbenele. O planta anuala. Florile sale galbene sunt utilizate pe scară largă în bucătăria georgiană atât în stare proaspătă, cât și uscată.
Smochin - copac sau arbust sudic cu fructe dulci suculente, care sunt consumate atât proaspete, cât și uscate (fructe de vin).
Kada este o foietaj bogată cu o umplutură dulce de făină, zahăr și unt.
Kinza - quiche, coriandru; se mănâncă atât frunzele, cât și semințele.
Kaurma lagman (kovurma lagmon)Kaurma este o tocană.
Lavash acru (tklapi) - piure de fructe (din prune, sloe, tkemali, dogwood și alte fructe acre), uscate sub formă de prăjituri ovale subțiri; este folosit ca condiment pentru alimente.
Ketsi - tigaie (mai mică) sau piatră (mare) tigaie pentru coacerea pâinii, mchad, khachapuri și prăjirea puiului, a peștilor etc.
Kupaty gourmetKupaty - carnati din carne de porc cruda sau dintr-un amestec de carne de porc si vita, condimentati cu rodie sau afine si condimente.
Lobio - fasole (fasole verde și integrală).
Matsoni - lapte coagulat, lapte acru.
Soți - carne de porc fiartă; carne de porc special preparată și pulpe de porc.
Mchadi - pâine, o tortilla făcută din făină de porumb.
Masharabi - suc de rodie fiert.
Nazuki - Unt de pâine.
Ombalo - menta de purici, menta de glonț, iarbă de câmp, plantă perenă în creștere sălbatică frunzele, atât proaspete, cât și uscate, sunt folosite ca condimente pentru mese.
Pilaf este un fel de mâncare de orez gătit într-un mod special.
Satsivi de pasăre într-un brand multicooker 37502Satsivi - un fel de mâncare de animale cu un sos de nuc zdrobit și oțet.
Satsebeli - sos, sos, precum și o farfurie de pasăre într-un sos special de nuci.
Suluguni - unul dintre tipurile de brânzeturi murate; fabricat din lapte de vacă, de bivol sau de capră, are un gust și miros de lapte fermentat înțepător.
Suneli (hamei suneli) - condimente uscate: un amestec de semințe de coriandru zdrobit, piper roșu, ierburi, coajă de schinduf și alte plante picante. În Georgia, acest amestec uscat gata poate fi achiziționat de pe piața fermelor colective.
Tapa - o tigaie, precum și o friptură gătită special într-o tigaie mare, care poate fi servită în același fel de mâncare în care a fost prăjită (de unde și numele felului de mâncare - tapa).
Tolma - varza umpluta; pe lângă varză, frunzele de struguri sau fructele și legumele scobite (gutui, roșii, vinete etc.) pot servi drept coajă pentru carnea tocată.
Lavash subțire - un tip de pâine coaptă într-un mod special cu foi subțiri ovale mari.
Tkemali din caprifoiTkemali - prune de cireș sălbatic.
Hashi - supă special preparată, făcută din tripă și usturoi.
Kharcho - un tip special de supă picantă; fabricat în principal din carne de vită grasă, precum și din miel, pui și fără carne).
Khashlama - bucati de vita sau miel fiert, servite in principal reci.
Khachapuri - un fel de cheesecake umplut cu brânză.
Khinkali - găluște special pregătite; servit fierbinte fără condimente.
Chanakhi sau ChanakhChanakhi - miel condimentat gătit în faianță.
Chakhokhbili - numele unui preparat preparat dintr-o bucată de carne sau carne de pasăre prăjită cu ceapă (se pregătește și vegetariană).
Usturoi sălbatic - un fel de ceapă sălbatică cu miros de usturoi.
ChikhirtmaChikhirtma - bulion de pui cu ceapă înăbușită, condimentat cu oțet, gălbenușuri și condimente.
Șampon - o frigăruie, o tijă pentru prăjirea cărnii și a altor produse la foc.
Ekala - sassaparil, pava
T.P.Sulakvelidze, „Mâncăruri georgiene”
Rețete de bucătărie georgiană
|
