Satsebeli - sos de roșii georgian (rețetă pentru KM Kenwood cu o sită)

Categorie: Sosuri
Bucătărie: georgian
Satsebeli - sos de roșii georgian (rețetă pentru KM Kenwood cu o sită)

Ingrediente

Roșii 10 kg
ardei gras roșu 3-4 kg
Ardei roșu iute 300-500gr
Usturoi 500gr
Semințe de coriandru măcinate 2 pahare
Schinduf albastru (utskho suneli) 1 pahar
Zahăr 1 lingură. l
Sare gust.

Metoda de gătit

  • Se gătește foarte ușor cu o sită de ștergere. Puteți, desigur, fără ea, dar procesul va fi mai laborios.
  • Tăiați 10 kg de roșii în jumătate. Nu este nevoie să îndepărtați pielea.
  • Cantitatea de ardei gras depinde de soiul de roșii. Dacă roșiile obișnuite au nevoie de 4 kg, dacă smântâna (lungă) vor fi suficiente 3 kg.
  • Scoateți tulpina de semințe de ardei gras. Împing din spate și tulpina se desprinde ușor.
  • Rupe cozile de ardei iute. Cantitatea depinde de gustul dumneavoastră.
  • Luați o oală mare din aluminiu. Puneți roșiile acolo. Strângeți ușor cu mâinile.
  • Puneți tot ardeiul gras, ardeiul iute, usturoiul în cuișoare întregi și adăugați coriandru și schinduf. Gatiti totul timp de 5 ore.
  • Spuma ar trebui să se întunece.
  • Când totul este gătit, ștergeți părțile printr-o sită de ștergere. Se toarnă totul înapoi în tigaie și se fierbe. Adăugați zahăr și sare după gust.
  • Se toarnă sosul fiert în sticle sterile.
  • Mi-am dorit întotdeauna să fac un astfel de sos, dar am făcut-o doar când am cumpărat o sită.
  • Cu el te vei asigura că nu obosești deloc.

Vasul este conceput pentru

10L

Timp pentru pregătire:

ora 7

Program de gătit:

aragaz, ștergând sita.

Natalia K.
Gayane, sosul este super. Multumesc pentru reteta.
Am o intrebare. Cât timp poate fi păstrat acest sos?
SvetaI
Uau, uau scara!
Cu siguranță îl voi găti toamna, doar mai puțin, desigur
Dar nu am o sită, am crezut că nu am nevoie de ea deloc ... Dar se pare că da.
Poate pur și simplu treci prin blender în mod corespunzător? Sau semințele și cojile de roșii vor rămâne în continuare?
Tusya Tasya
Gayane, un alt sos superb! Mulțumesc. Bookmark înainte de sezon.
Marisha Aleksevna
Citat: SvetaI
Sau semințele și cojile de roșii vor rămâne în continuare?
Nu va rămâne, blenderul macină totul. Vara am folosit un blender pentru roșii - am măcinat totul. Folosește-l mai mult.
Irgata
compoziția sosului este foarte interesantă, trebuie să faceți
Citat: Marisha Aleksevna
blenderul macină totul.
amestecul gătit se toarnă cu un blender de imersie (picior metalic) direct în tigaie, fierbinte și imediat prin recipientele pentru sticle pentru răsucire, nu sunt necesare 2 oale și fierberea repetată

Fac orice sos de ketchup așa
........................ ...
cu greu cineva nu are cea mai simplă sită pentru frecare și o oală rotundă, amestecul fiert este frecat rapid, dar brusc nu - atunci un blender vă va ajuta

Satsebeli - sos de roșii georgian (rețetă pentru KM Kenwood cu o sită)
Satsebeli - sos de roșii georgian (rețetă pentru KM Kenwood cu o sită)


Taia
Sosul se freacă printr-o sită mult mai moale ca consistență. Am un blender puternic - dar nu străpunge complet pielea și semințele. Și semințele perforate cu un blender dau o oarecare amărăciune sosului.
A fost verificat de mine în practică, nu concluzii nefondate.
SvetaI
Citat: Taia
Verificat de mine în practică, nu concluzii nefondate
Eh. tot trebuie să cumperi o frecare ...
Gayane Atabekova
Fetele au mâncat aproape totul. Dacă nu există sită, ștergeți-o printr-o strecurătoare. Apoi, pentru a nu suferi prea mult, scoateți pielea din roșie și semințele din ardeiul iute. Tăiați roșiile transversal din partea de jos, înmuiați-le în apă clocotită timp de un minut, apoi în apă rece. Pielea se va dezlipi ca o mănușă.Sosul este delicios. Am cumpărat o frecare specială pentru acest sos.


Adăugat miercuri 15 februarie 2017 14:28

Turn apă clocotită în sticle sterile. Stă pe balcon pe vreme caldă și rece. Au mai rămas câteva sticle.


Postat miercuri 15 februarie 2017 14:31

Folosiți roșii lungi cremă. Sunt cărnoase, mai dulci și aproape fără semințe.
caramel
Arată-mi frecarea asta. Este un nume atât de amuzant ... uh .. dursel .. nu .. darcel ??
Irgata
Citat: iris. ka
dursel

oameni decenti


Annutka
Gayane Atabekova, Gayane, l-am dus la semne de carte, cu siguranță îl voi găti vara, fiul meu mănâncă astfel de sosuri în cantități mari. Mulțumesc!
Gayane Atabekova
Irsha, Irina mulțumesc că ai arătat. Am un kenwood cu un castron de plastic. Dar plasticul este foarte durabil. A făcut cătină și zmeură. Nici un os nu s-a strecurat. Dar, dacă nu există cache, manualul va face și el. Dar trebuie să-l cumperi cu bărbatul, altfel îți vor cădea mâinile pentru a-l răsuci.


Adăugat miercuri 15 februarie 2017 19:24

Annutka, Anna la sănătate. Foarte gustos chiar și cu paste.
Irgata
Citat: Gayane Atabekova
altfel îți vor cădea mâinile pentru a-l răsuci.
fiert da șervețele fierbinți nu tare, vezi instrumentele mele de mai sus
verificat în era pre-împrumutător

deci devuli, freacă orice - sosurile lui Gayane sunt minunate
Gayane Atabekova
Fetelor, iartați pentru numele lui Dumnezeu. Toată cantitatea specificată de produse nu este de 15 kg de roșii.
Gayane Atabekova
Din 5 kg de roșii (smântână), 1 kg de ardei gras (greutate necojită), 300 g de usturoi, 200 g de ardei iute, 0,75 căni de coriandru măcinat și 0,3 căni de utskho, s-au obținut 9 sticle de jumătate de litru.
Masha Ivanova
Gayane Atabekova, Gayane! În cantitatea de usturoi pe care ați numit-o, în termeni procentuali, se obține mai mult decât în ​​rețeta indicată. Dacă există mai mult usturoi, este mai gustos? Săptămâna viitoare, tocmai aveam de gând să o fac și era pentru 5 kg de roșii. Prin urmare, mă interesează.
Gayane Atabekova
Lena gătise 15 kg de roșii cu o zi înainte și a pus 600 g de usturoi. Mi s-a părut că nu este suficient, așa că am adăugat încă 100 de grame. Rosiile au fost foarte dulci si am adaugat 2 linguri. l oțet. Dar dacă roșiile sunt obișnuite, nu este nevoie de oțet. Prin urmare, nu am scris oțet. Trebuie să încerci să te adaptezi la gustul tău. Dacă picătura nu este suficientă, adăugați piper uscat. Satsebeli este de obicei picant. Dar totul este o chestiune de gust. Timp de trei zile am gătit 15 kg de roșii la prânz, am făcut Abkhaz adjika, vitamina, 2,5 kg de murat bulgar, am pus-o într-un borcan și la frigider. Am mai gătit atât de mulți satsebeli. Ieri fiica mea a băgat 5 kg de dovlecei. Am făcut caviar de dovlecei (adevărat, ea și nepoata ei au făcut caviar) Acum sunt ca Lenin. A murit, dar nu a fost îngropată.
Masha Ivanova
Gayane Atabekova, Gayane, totul este clar cu proporții. Corect după gust.
Despre oboseala muncii, ce să spun? "Dormi bine, dragă tovarăș! Patria Mamă nu te va uita!"
Și cu toții te vom aștepta calm și nu te vom deranja până nu te vei odihni bine.
Îmi pot imagina cum te apreciază familia ta! Le gătești o astfel de delicioasă!
Gayane Atabekova
Helen este obișnuită. Adevărata fiică spune, mamă, ești un erou. Doamne, îmi amintesc cât de mult am gătit pentru iarnă, când nu era nimic în magazine. E doar dificil dintr-o dată. Așa că fiica va merge la piață și va aduce totul dintr-o dată. Și dacă nu o faci repede, mâncarea va merge prost. Aici este încă cald. Încă 2 cutii de 3 kg de roșii murate rulate. A fost sterilizat noaptea. Mi-au luat bucătăria cu caviarul lor de dovlecei. Asta este în ordine. Deci, există încă praf de pușcă în baloane.




Eu sunt aici. Există doar roșii și ardei în jur.


Satsebeli - sos de roșii georgian (rețetă pentru KM Kenwood cu o sită)
Masha Ivanova
Gayane Atabekova, oh, Gayane, ce minunat!
Gayane Atabekova
Bani. Tatiana este sănătoasă. Mă bucur foarte mult că ți-a plăcut.
Bani
Gayane Atabekova, Încă o caserolă se fierbe - fierbe Ce aromă din bucătărie mi-au curățat toate chakrele

și am găsit și un magazin în orașul meu unde vând utskho-suneli. Tocmai m-am așezat pe ea, îmi place foarte mult! De asemenea, datorită ție, am aflat despre asta.

Arinna
Gayane Atabekova, ați pregătit deja sosul conform rețetei dvs. de două ori.Lângă casă există un magazin de condimente, trei sau patru soiuri de schinduf. Am cumpărat Utskho suneli, am coriandru, roșii dulci, usturoi adevărat, am transformat totul printr-un storcător manual cu șurub Motor Sich. În rest, un astfel de tort uscat necomestibil sa dovedit, l-a aruncat fără regret. Deci, cu un blender, probabil că va fi complet diferit. Sosul este minunat. Mulțumesc, Gayane. M-am uitat la toate rețetele tale. Vreau să încerc altceva.
Gayane Atabekova
Arina, mă bucur atât de mult că ți-a plăcut. Am gatit si eu. Până la 20 kg. Faceți adjika abhazia, vitamina și ardeiul gras. Toată lumea a plăcut cine a făcut-o. Astăzi dimineața mă dau dracu. Gătesc 10 kg de ardei gras adjika.
Arinna
Gayane Atabekova, Am verificat deja Adjika. Am mai făcut ceva similar. Aș vrea să încerc rețeta ta, dar ardeiul bulgar s-a terminat, voi merge să cumpăr mâine.
Masha Ivanova
Gayane Atabekova, Gayane! Gătesc sosul de 2 ore. Există mult lichid, deși roșii smântână, ca o „carne”. Așa ar trebui să fie? În timp ce fierbea, am coborât focul, gătesc la fierbere mică. Vă rog să-mi spuneți dacă fac totul corect? Ar trebui să se îngroașe conținutul? Sau va fi întotdeauna ca supa, unde se fierbe ceva în bulion? Poate că trebuie să deschideți capacul și să evaporați lichidul, ca să spunem așa, să fierbeți conținutul? În general, ce consistență ar trebui să aibă această preparare înainte de ștergere?
Gayane Atabekova
Lena! Nu pune capacul. Gatiti cu capacul deschis pana se intuneca spuma. Cel puțin încă 2 ore. Cu siguranță lichidul se va evapora. Când o frecați, va avea o densitate normală. Ar trebui să devină puțin mai subțire la final decât ketchupul obișnuit. Se amestecă din când în când, astfel încât fundul să nu ardă. Mult noroc. Vei reusi.
Masha Ivanova
Gayane Atabekova, Gayane, mulțumesc foarte mult! Am fugit să scot capacul. Pentru a interfera și a interferat tot timpul, cu un capac deschis va trebui să interveniți mai des. Dacă aveți întrebări pe parcurs, vă voi scrie mai multe.
Gayane Atabekova
Lenus scrie cât vrei tu. Mă uit periodic la forumul pe care mă întind urmărind serialul.
M @ rtochka
Gayane, nu a văzut o astfel de întrebare: piața vinde boabe de schinduf, schinduf măcinat și utskho-suneli. A cumpărat totul
Schinduful de pământ și utskho-suneli diferă prin culoare, adică cred că nu sunt același lucru.
Ce să pun? Sau contează?
Am vrut cereale inițial, dar pulberea este probabil mai bună
coroană
Și l-am cumpărat în boabe, iar acum nu știu ce să fac cu el, boabele sunt atât de dure.
Tkemali s-a pregătit deja fără schinduf, pentru că a hrănit-o târziu.
coroană
M @ rtochka, mulțumesc.
O voi pune aici, un citat foarte util:
Despre schinduf. El este permanent confuz, așa că voi scrie mai detaliat. Există două principale în bucătărie: schinduf de fân și schinduf albastru. Avem nevoie de schinduf de fân, care se mai numește și Shambhala și Schinduf. Găsit la vânzare sub toate cele trei nume. Se pare că ... piese dure, dure. Piatra dreaptă. După îmbătrânire în brânză, are gust de bucăți de nuci cu propria sa aromă caracteristică. Se umflă bine și se înmoaie într-o masă de brânză umedă și fierbinte (inițial). În timpul tratamentului termic (în vasele fierte / coapte), poate începe să aibă un gust amar, rețineți dacă decideți să îl utilizați în altă parte.

Al doilea schinduf, albastru, este faimosul utskho-suneli caucazian. Ca condiment, este vândut aproape întotdeauna în pulbere, are un miros mai pronunțat (similar cu schinduful). Acestea sunt plante diferite.
Sper că Gayane nu va fi jignit de mine.
Gayane Atabekova
Boabele tari de fete sunt schinduf schinduf, shambhala, chaman. Se folosește la prepararea basturmei armenești. Pentru acoperirea cărnii. Și utskho suneli este schinduf albastru. De asta ai nevoie în satsebeli. Și în tkemali utskho suneli nu este pus.




coroană, Galya la ce să fii jignit?




M @ rtochka, Dasha în rețeta mea pentru Abkhaz adjika de pe a treia pagină are o fotografie cu utskho suneli.
M @ rtochka
M-am uitat la fotografie, o să pun urechea noastră
Și iată încă un ... Gata să rulezi sosul? Pot avea un capac din nailon?
Va sta pe balcon, acum căldura a dispărut, va fi și mai răcoros în continuare.




Măi
Întrebări continue
Acoperiți tigaia când gătiți?
Ar trebui să fiarbă sau doar să fiarbă bine?)




GayaneNu am același domeniu
Gătesc puțin din toată lumea. Am numărat această rețetă pentru 2 kg de roșii (pe baza faptului că rețeta este dată pentru 15 kg, am împărțit totul la 8, este mai convenabil)
L-am pus în MV, plec, se va găti singur
Gayane Atabekova
Se toarnă Dasha fierbinte într-un borcan steril. Poate fi închis cu un capac filetat. Va sta la orice temperatură. Nu este nevoie să acoperiți oala cu un capac. Se va dovedi mai gros. Dar 2 kg nu vor ieși prea mult. Dacă îți place, gătește-l din nou. Anul acesta am rămas fără roșii fierte și am început să adaug satsebeli la feluri de mâncare.
Olga_Ma
Gayane, mulțumesc pentru rețetă, am făcut o porție, soțul meu a aprobat, voi face mai multe, tocmai am cules roșiile, dar gâtul meu este blocat, am dat drumul puțin și merg la muncă
Gayane Atabekova
Olga_Ma, Olenka! bucuros că ți-a plăcut. Gătește încă ceva. Foarte gustos chiar și cu paste. Mult noroc.
M @ rtochka
Gayane, Raportez
Din porția mea redusă a venit 1 litru și puțin de mâncat. Am gătit-o seara, am șters-o (o sită de frecare este, desigur, un lucru !!!), am lăsat-o până dimineața, am gătit-o dimineața pentru a o face mai groasă.
Mai întâi am încercat-o seara, a fost foarte picant, m-am supărat, pentru că vreau să le dau și copiilor sos. Și dimineața totul era infuzat, echilibrat. Și s-a dovedit grozav!
Fiul mai mare iubește ketchupul cumpărat de magazin, ieri i-am dat satsebeli cu pui, am spus că va fi foarte gustos și va mânca

Deci, multe mulțumiri!
Dacă vasele și locul unde se pun borcanele rămân în urmă, voi face mai multe.

Gayane Atabekova
M @ rtochka, Dasha, mă bucur că ți-a plăcut. pungența va scădea ușor în timp. Cumpărați sticle de vodcă de la un restaurant din apropiere. Acestea ocupă mai puțin spațiu decât băncile.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine