Khachapuri (aluat pentru HP)

Categorie: Produse de patiserie
Khachapuri (aluat pentru HP)

Ingrediente

Aluat:
Făină de grâu 600 g
Lapte 500 ml
Sare 1,5 lingurițe
Unt 80 g
Drojdie uscata 2 lingurițe
Ulei de nucă 2 linguri. l.
1 galbenus + lapte
(sau ou cu lapte) pentru acoperire
O bucată de unt
pentru acoperirea khachapuri finită
Umplere:
Suluguni (poate fi înlocuit cu chennah) 300 g
Brânză rusească 300 g
Un amestec de brânzeturi pentru topping. 100 g

Metoda de gătit

  • Ingrediente pentru aluat în modul HP pentru aluat. Preîncălzește laptele cu unt până se topește untul (îl încălzesc la cuptorul cu microunde)
  • În timp ce aluatul se pregătește trei brânzeturi pe o răzătoare grosieră, se amestecă și se lasă, acoperite cu un film din aerisire.
  • Cu o mână unsă cu ulei vegetal, scoatem aluatul din găleată și îl punem pe o scândură prăfuită cu făină.
  • Împărțiți aluatul în 4 bile.
  • Frămânțăm fiecare minge pe rând cu mâna pe o scândură de dimensiunea unei farfurii de desert și punem o minge turnată din umplutură pe ea. Ciupim umplutura. frământați fiecare bilă obținută manual cu dimensiunea unei farfurii. Dacă aveți mai puțin de 3 mâncători acasă, atunci în această etapă pot fi introduse 2 khachapuri în congelator.
  • Rulați „farfuria” cu un sucitor la dimensiunea unei foi de copt (aproximativ 0,5 cm grosime). Și, pliant-o de patru ori pentru comoditate, o transferăm pe o foaie de copt acoperită cu pergament. Se întinde cu grijă, se unge cu un ou bătut cu lapte și se presară cu puțină brânză.
  • PRINCIPALUL LUCRU NU ESTE CE SE USCĂ. Puteți pune un vas cu apă pe fund (eu l-am pus).
  • Scoatem khachapurka finită din foaia de copt împreună cu pergamentul. Înveliți-l rapid și generos cu unt și acoperiți-l și înveliți-l cu folie. Puneți următorul khachapur gata pregătit deasupra, ca urmare obținem un teanc de patru khachapur.

Vasul este conceput pentru

4 khachapuri.

Timp pentru pregătire:

Timpul maxim de gătire pentru fiecare khachapuri este de 10-11 minute.

Program de gătit:

Cuptorul este preîncălzit la 250-270 gr.

Notă

Am adaptat rețeta pentru KHP împreună cu prietenul meu abhazian. Iubesc.

Dacă ai scris ceva strâmb, întreabă. Voi răspunde cu plăcere.

Fotografii Olenushka

milf
Tocmai am copt khachapuri conform rețetei tale. S-a dovedit delicios. Soțului îi place foarte mult brânza topită și a cerut de mult timp khachapuri de casă. A spus delicios, a mestecat și a dat din cap ceea ce i-a plăcut. Numai că încă nu-mi umplusem mâna în turnarea lor și mi-au cerut MAI MULTE brânză. Singurul lucru pe care l-am înlocuit a fost laptele cu apă și laptele coagulat 1: 1.
În general, sfătuiesc pe toată lumea, nu veți regreta
kleskox35
Pisica își dorește cu adevărat să-ți încerce rețeta, dar cantitatea de lichid din aluat de 500ml, după părerea mea, este multă pentru 600g de făină!
Pisică
Citat: kleskox35

Pisica își dorește cu adevărat să-ți încerce rețeta, dar cantitatea de lichid din aluat de 500ml, după părerea mea, este multă pentru 600g de făină!

Cantitatea de lichid este pe măsură, aluatul va fi foarte moale și elastic. Nu ezita
Tashi
Pisică, Am un mare, mare mulțumesc, foarte gustos khachapuri. Aveam brânză Adyghe, rusă și alte brânzeturi la congelator. Vreau să spun că corespondența cu făina și laptele este normală, am făcut-o în HB, frământat ca în rețetă, dar mi s-a părut puțin subțire și am adăugat 50 g de făină, și încă 1 lingură. l. zahăr - nu a meritat să o faci, data viitoare o voi face strict conform rețetei. Aluatul s-a dovedit a fi minunat să lucrezi cu el este o plăcere, moale și pufos. Am înghețat doi khachapuri. Trimit un raport despre munca depusă:
Khachapuri (aluat pentru HP)
dar pe tăietură
Khachapuri (aluat pentru HP)
Lakshmi
M-a interesat rețeta, khachapuriki din imagini arată foarte tentant, dar în capul meu nu există o claritate completă despre rețetă - spuneți-ne din nou mai detaliat cum să formați și să rulați un khachapurinka:

adică am întins mingea, am pus umplutura în ea, am ciupit-o și apoi am rulat mingea rezultată din nou la dimensiunea unei foi de copt?! ... și cât de groasă ar trebui să fie khachapuri rulată?

vă mulțumesc anticipat
Rezident de vară
Khachapuri ar trebui să fie subțire, ca plăcintele osetiene. Înainte de coacere, aproximativ doi centimetri
Pisică
Am o grosime de aproximativ 1 cm.
ikko4ka
Pisică, ar trebui să se potrivească aluatul? Aveam să fac khachapurki azi.
Pisică
Rezultă foarte bine dacă frămânți aluatul în modul „Pizza” și îl lași acolo, fără a opri HP, încă o oră și jumătate.

După formarea khachapurka, o puteți coace imediat, nu este necesară nicio probă.
Pisică
Ha! Și am o nouă rețetă pentru khachapurek

4 cani de făină (pahar de 250 ml)
putina sare
300-350 ml apă rece

Frământați aluatul în modul „găluște”, ca la găluște

În timp ce aluatul se agită, luați un pachet (250 g) înmuiat bun margarina și frământați cu o lingură de făină.

Apoi, desfășurăm aluatul într-un strat mare de aproximativ 1-1,5 cm grosime și, folosind o spatulă de patiserie din silicon, ungem aluatul cu margarină (ca untul pe un sandwich) cu un strat subțire. Îndoiți aluatul de 3 ori, întindeți din nou dreptunghiul și împăturiți-l de încă trei ori. rezultatul este un pătrat. Înfășurați acest pătrat cu folie și dați-l la frigider timp de 10-15 minute. O scoatem, o desfășurăm, o întindem, o împăturim, o întindem, o împăturim în frigider și așa mai departe până când margarina se epuizează.

Rulați aluatul finit într-un strat gros de 1-0,8 cm, tăiat în pătrate (obțin 12 pătrate de aproximativ 15x15). Puneți umplutura în centrul pătratului și ciupiți marginile sub forma unui plic (colectăm colțurile din centru și ciupiți cusăturile rezultate).
Pe proeminență sunt așezate 6 hachapureks. Le ungem cu un ou și în cuptorul preîncălzit la 220 de grame, punem un vas cu apă pe fundul cuptorului (sunt mai moi) și le prăjim ... până se rumenesc.
Restul khachapurki - congelator. Punem khachapurki înghețat într-un cuptor rece - în timp ce cuptorul se încălzește, khachapurkas sunt dezghețate în el.
Umplutura poate fi oricare, deoarece aluatul este azim, fraged și fulgios, dar îmi place khachapuri și din acest motiv: 300 g. Suluguni + 300 gr. Rusă / Lambert / Oltermani + 100 gr chenach.
Și cu umplutura de carne este foarte gustos ..... carne de vită fiartă + miel + ceapă + piper bulgar

Recomand! Aceasta este una dintre rețetele mele preferate astăzi.
Cerb
Fetele imi spun !!! Când acest aluat este frământat în HP, se formează un coc?
Teen_tinka
Și sunt cu o întrebare. Cât de importantă este utilizarea uleiului de nucă? Și acum am doar muștar disponibil ... îl pot înlocui, sau gustul nu este același?
Lika
Teen_tinka, muștarul și nucul au gusturi complet diferite.
Cerb
Ei bine, iată-mă cu un raport despre munca depusă Khachapuri (aluat pentru HP) Am luat doar ulei vegetal rafinat, pentru că nu aveam unul special. S-a dovedit foarte gustos, așa cum se poate vedea din fotografie (rămășițele primului fiica cea mare după prânz) Eu, ca iubitor de khachapuri, pot fi transmis doar și multe mulțumiri
Teen_tinka
Lika, nu am întrebat cu adevărat gustul untului, ci mai degrabă prezența gustului untului de nuci în produsul finit. Se simte puternic aroma de nuci?
Pisică
Fetelor, sunt foarte bucuroasă că mi-a plăcut rețeta!
Chiar astăzi, m-am întors din Abhazia, am adus o grămadă de rețete superbe
Partea în care știu doza exactă va fi afișată mâine, iar partea (cea care este „la ochi”) o voi calcula și o voi posta ulterior. Gata, m-am culcat - 22,5 ore la volan .......
Lyi
KittyVă mulțumesc pentru o cină minunată.
Iată khachapuri-ul meu
acesta este încă crud
Khachapuri (aluat pentru HP)
Acesta este deja gata. L-am scos devreme, deoarece nu erau 250 * în cuptor, seara a fost slabă. Dar plăcinta a fost delicioasă. Prăjit cu roșii, bătut într-un blender cu usturoi.
Khachapuri (aluat pentru HP)
Acesta este deja gata de consumat
Khachapuri (aluat pentru HP)
Aluatul este foarte gustos, doar matasos si foarte usor de preparat.
Am rezistat complet întreaga rețetă în grame, cu excepția untului de nuci (nu a existat), pus în ulei de floarea soarelui, pentru mine nimic nu poate fi adăugat sau adăugat aici. Toate
Am rostogolit totul fără mână, cu mâna.
Asta este doar pentru mine, când mi-am întins plăcinta după ce am pus brânza, brânza a rămas la mijloc, nu a lovit marginile.
Există secrete? Am greșit cu ceva? Vreau să clarific, deoarece voi folosi această rețetă de mai multe ori.
Helga-Cat
Multumesc frumos pentru reteta! Astăzi l-am încercat, doar colobokul nu a funcționat - în partea de jos, un cerc lichid și o bucată de aluat, ca o virgulă, lipită de unul dintre pereți. A trebuit să prăfuiesc făina - nu voi spune exact cât, dar cu siguranță 40-50 de grame. Uleiul nu a fost adăugat din nuc, ci din alun.

Nu am copt în cuptor - în mod tradițional prăjesc khachapuri într-o tigaie uscată și de data aceasta am făcut-o. S-a dovedit foarte gustos, doi au mâncat la cină, alți cinci mint, ispitiți cu aromă. )))) Probabil voi pune un cuplu în congelator, în cutie.
Marlena
O, fetelor, sunt singura albină greșită? Nu am reușit să lucrez cu acest aluat - era atât de lichid și, prin urmare, lipicios încât eu, ca un jongler, am răzuit toate suprafețele cu un cuțit. Desigur, nici stropirea cu făină și nici cu unt nu a ajutat - cel puțin 100 g de făină trebuiau amestecate chiar pe masă.
Am făcut-o strict conform rețetei și am pus lotul pe Pizza, așa cum este recomandat aici, l-am lăsat în aparatul de pâine oprit și am ieșit la plimbare cu copiii. M-am plimbat (și apoi l-am hrănit și l-am culcat), evident mai mult de 1,5 ore și, când am deschis capacul, am gâfâit: totul a vărsat aluatul și a curs de-a lungul tuturor marginilor găleții - chiar a trebuit să mă spăl HP în sine un pic în interior. Nu știu: în stadiul de frământare sau cam așa a crescut și s-a revărsat? Drept urmare, am stăpânit khachapurea și s-au dovedit a fi delicioase! Multumesc !!! Dar spune-mi, te rog, ce și unde am greșit?
Europa
Am făcut khachapuri foarte gustos conform acestei rețete. Aluatul a fost frământat în bumbac în modul „aluat”, foarte fraged și ușor în funcțiune, nu s-a lipit de mâini (la început mi-a fost și frică că există mult lichid în raport cu făina), dar totul s-a dovedit foarte bine.
sola19
Multumesc mult pentru reteta! Aluatul este uimitor! S-au dovedit trei piese, nu am avut timp să fac o fotografie, cei trei țărani ai mei au îndrăznit imediat! Câinele a stat pe două picioare, a întrebat ...
OlgaVit
Pisică,
shnt
Nu pot să nu raportez înapoi. La început, era, de asemenea, lichid, dar până la sfârșitul lotului (găluște, 20 de minute), a încetat aproape complet să păture pe găleată. apoi a stat nemișcat o jumătate de oră - și a devenit absolut ideal, totul era perfect format - deși am făcut khachapuri pentru prima dată. coaptă într-un filtru de pizza prințesă

Khachapuri (aluat pentru HP)
Tasyad
Bună seara!
În cele din urmă, am decis să scriu o recenzie despre această rețetă (am tras-o deja în banca mea de salvare de mult timp)
Primele de 2 sau 3 ori când am frământat aluatul, am adăugat făină (deoarece aluatul părea subțire)
Dar ultima oară când n-am avut timp să urmez frământarea a fost, am pus totul într-o găleată strict conform rețetei și mi-am făcut treaba ... Și ce crezi, s-a frământat un aluat foarte plăcut și flexibil,
Membrii familiei mele obișnuiau să-i placă khachapuri conform acestei rețete, dar ultima dată au îndrăznit totul și m-au privit cu ochii flămânzi ...
Am făcut o concluzie: Nu este nimic care să pască colobokul, el nu va fugi nicăieri și apoi totul va fi frământat corect
Triechidna
Multumesc pentru reteta! Coac khachapuri minunat pentru a doua oară. O fac conform rețetei cu strictețe, de fiecare dată când adevărul nu funcționează imediat, după ce s-a frământat 40 de minute, aluatul se află în filtru. Familia mea mătură totul într-o clipă.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine